Indhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• Advarsler

Der er flere måder at tilberede ristet laks på. Den bedste metode afhænger af din personlige smag og de tilgængelige ingredienser. Læs videre for at lære nogle grundlæggende ting, når du laver laks i ovnen.

• Forberedelsestid (traditionel): 15 minutter.
• Tilberedningstid: 40 til 60 minutter. "
• Total tid: 55 til 75 minutter.

ingredienser

• Hele laksefilet.

Steps

Metode 1 af 3: Ristning af den traditionelle måde

1. 

   Køb hele laksefilet til at bage. Kødets farve kan variere fra en lyserosa til en mørkere rød afhængigt af laksearten. Laksefileten skæres lang og deler fisken i to. Det lyserøde kød udsættes på den ene side og huden og vægten på den anden.
   • De fleste af de laks, der konsumeres i Brasilien, kommer fra Chile, hvor fiskene opdrages i fangenskab. De mest almindelige arter er atlantisk laks, salar og stillehavslaks, coho.

2. 

   
   
   Fjern ikke huden fra fileterne, og vend den om, når du steker fisken. Slipning af huden hjælper med at fastholde fugtighed under tilberedningsprocessen, hvilket er endnu vigtigere, når laksen ristes, da den normalt bliver tørere.

3. 

   Tænd ovnen mellem 175 ºC og 190 ºC. Den rigtige temperatur afhænger af den valgte opskrift og størrelsen på fileten. Tænd ovnen ved den laveste temperatur for små fileter og på den højeste for store. Den forkerte temperatur, uanset om den er for høj eller for lav, kan gøre fisken tør.

4. 

   
   
   Bag laksefileten i en ildfast gryde med låg. Hold fisken dækket under processen, fasthold fugt og fremskynder tilberedningen.

5. 

   Kontroller laksen ofte, da tilberedningstiden kan variere meget afhængigt af ovnen og fiskens størrelse. Det kan kun tage 25 eller 30 minutter at færdiggøre en mindre filet, mens en stor kan tage 40 til 60 minutter at bage.

6. 

   
   
   Brug et kogetermometer, hvis du har et derhjemme. Dette termometer findes i nogle supermarkeder eller hjemmevarebutikker. Indsæt den i den tykkeste del af laksefileten og tag den ud af ovnen, når kødets indre temperatur når 60 ºC.

Metode 2 af 3: Ristning af laksen i papilloten

1. 

   Forvarm ovnen til 175 ºC. Laksen bliver pakket ind i pergamentpapir, men ovnen behøver ikke at være for varm. Tilberedning af laks eller enhver anden type fisk i papillote, dvs. pakket ind i pergamentpapir, er en praktisk teknik, der næsten aldrig går galt. Ovenpå skal du bare smide papiret væk for at rense gryden.

2. 

   Forbered laksen. Hvis du vil bruge papilloteknikken, er det bedst:
   • Lad huden på laksen, og vend den om.
   • Vask fisken med koldt vand, klapp den tør med et papirhåndklæde eller vent til den tørrer.
   • Krydre med salt og peber.

3. 

   Fold pergamentpapiret halvt i diagonal. Læg den på bagepladen, og centrer laksefilet på den ene side af papiret.

4. 

   Føj aromatiske urter eller grøntsager til pergamentpapiret sammen med laksen. Når du steker fisken i papiloten, kan du tilføje nogle grøntsager og krydderier til at lave mad med den. Her er nogle forslag til kombinationer, der ser godt ud med laks:
   • Citron, kapers og rosmarin. Citronen med laks er allerede et klassisk par, især med tilsætning af kapers. Tilsæt lidt frisk rosmarin for at tilføje et strejf af friskhed til skålen.
   • Asparges, citron og løg. Hakk nogle asparges og placer dem med laksen, slutter med citron og rødløg. Løgen er sød, og citronen hjælper med at give kødet mere fugt og lethed.
   • Dild og citron. Dehydreret dild har en meget mild, næsten fennikel smag, hvilket gør det til en perfekt krydderi til laks, hvis du ikke ønsker noget for dominerende. Glem ikke at lægge citronsaften!
   • Tomat, courgette og svampe. For en mere komplet parabol, prøv at tilføje disse grøntsager (det er ikke nødvendigt at koge dem først). Et par dråber eller en hel citronskive er aldrig for meget med fisken.

5. 

   Put olivenolie og hvidvin. Når du har valgt krydderier og grøntsager, der skal ledsage kødet, skal du dryppe laksen med lidt olivenolie. Derudover hjælper en spiseskefuld hvidvin med at holde alt fugtigt og velsmagende.
   • Smør fungerer som erstatning for olivenolie. Hvis du ønsker en mere intens smag, skal du lægge en spiseskefuld smør på papillotten i stedet for olien.

6. 

   Fold pergamentpapiret for at indpakke laks og grøntsager. Fold papiret over laksen, og dann en slags trekant. Fold derefter kanterne på pergamentpapiret og forsegl emballagen, så laksen og grøntsagerne koges i selve bouillon.
   • Forsegl ikke pakken helt. På den ene side skal pakken være tæt lukket, men på den anden side er det ikke til at efterlade al den varme luft fanget inde. Det er okay, hvis lidt luft slipper ud.
   • Stram ikke papillotten. Efterlad en god plads inde til laks og grøntsager. Pakken skal indeholde alle ingredienserne godt uden at være tæt.

7. 

   Bag laksen ved 180 ° C i 20 til 25 minutter. Fiskene skal være uigennemsigtige og smelte i slutningen. Et rødligt og gennemsigtig kød er ikke godt kogt.

8. 

   Tag laksen ud af ovnen og server. Før ingredienserne på en plade, eller åbn pergamentpapiret og server det lige der.

9. 

   Er klar.

Metode 3 af 3: Ristning af laksen med appelsinsaft

1. 

   Tilslut ovnen til 175 ºC.

2. 

   Placer laksen på en bageplade. Press appelsinsaft ovenpå, dækker hele fileten.

3. 

   Dæk bagepladen med aluminiumsfolie.

4. 

   Bages, indtil kødet er kogt. Denne proces kan tage ca. 20 til 30 minutter.

5. 

   Tjene. Fadet går godt sammen med ris.

Tips

• Brug en frisk laks til en bedre smag. Hvis du kun finder frosne fileter, skal du lade dem stå i køleskabet for at lade dem langsomt optø natten over.
• Når du køber en laks på et marked eller fiskebutik, skal du sørge for, at den er ordentligt pakket og håndteret. Kødet skal være fast, skalaerne må ikke let af, og fiskene skal have en frisk havaroma og ikke en stærk lugt.

Advarsler

• Pas på ikke at forveksle laks i skiver med laksefilet. Skiver er tykkere skiver fisk og koges hurtigere end en hel filet. Laksebiffen kommer normalt uden hud og uden torner og bør koges ved en lavere temperatur.