3 måder at slå æggehvider på - Tips

Indhold

Tips
Nødvendige materialer

Du kan også bryde ægget på kanten af en af skålene.

spil det æggeblommen fra den ene halvdel til den anden af skallen. Hold de to halvdele af skrællet over den skål, du separerede for de hvide. Der er adskillige måder at adskille æggehviden fra åben, men den enkleste er at kaste æggeblommen fra side til side. Gentag bevægelsen, indtil det meste af æggehviden løber ind i skålen.

Vær meget forsigtig med ikke at blande æggeblommerne med de hvide. Kast ægene, hvis en æggeblod går i stykker, og vask skålen.
Fjern forsigtigt alle skalfragmenter, der falder i skålen.

Kast æggeblommen i den anden skål. Opbevar æggeblommerne sammen i den anden skål, som du adskilte. Dette kan være plastik eller ethvert andet materiale. Brug æggeblommer til at fremstille slik, pasta, mayonnaise, saucer eller til at kombinere kød.

Hvis du planlægger at spise æggeblommerne senere, kan du se, om der er nogle dele af skaldet tabt i skålen.
Æggeblommerne skal opbevares i køleskabet i en beholder med låg. Læg noget vand i beholderen, så de ikke bliver tørre.

Pisk æggene langsomt. Placer fouet inde i skålen. Flyt dit håndled op og ned i cirkler. Tag det roligt. Lav maksimalt fire omdrejninger pr. Sekund inde i skålen.

Pisk æggehviderne i 30 sekunder, indtil de skummer. Tæl tiden. Efter 30 sekunder skal du se på æggehvidenes konsistens. De vil være på et punkt, når de danner et flydende skum, meget hvidt og fuld af bobler.

Tag fouet ud af skålen for at se skummet bedre.
Hvis opskriften kræver æggehvider, skal du fortsætte med at slå ægene, nu med en højere hastighed.

Metode 3 af 3: At slå æggehvider

Pisk æggehviderne, indtil de skummer. Før du når de typiske snehvide bjerge, skal du gennem skumstadiet. Pisk æggehviderne i 30 sekunder ved lav hastighed. Vent på, at de skummer, inden du fortsætter.
- Tiden, der kræves for at nå de forskellige stadier af æggehviderne, er ikke fast. Du kan tage lidt længere tid eller lidt mindre næste gang du skal slå æggehvider.
Tilsæt fløde med tandsten for at stabilisere de hvide. Drys noget af det sure stof på æggehviderne, mens de stadig er lidt flydende. Brug ca. 1/8 tsk (0,5 ml) pr. Æg.
- Fløde af tartar findes i de fleste supermarkeder. Hvis du ikke kan finde det, skal du udskifte den med den samme mængde citronsaft eller eddike.
- I øjeblikket betragtes salt som destabiliserende. Foretruk andre ingredienser.
Pisk æg med medium hastighed i fem minutter. Når ægene begynder at skumme, er det tid til at fremskynde. Kør fouet fire gange i sekundet i skålen. De hvide vil begynde at blive hvide og vokse.
- Skift hænder, hvis din arm begynder at blive træt. Undgå dog at ændre den hastighed, som du slå æggehvitterne med, så de ikke mister luft.
Se om de hvide begynder at danne bjerge. Løft fouet, og træk en del af æggehviderne ud af skålen. Se om de hvide danner spidsige hauger i fouet og vend den på hovedet. Stop nu, hvis opskriften kræver let slåede æggehvider.
- Hvis de hvide endnu ikke danner bjerge, skal du fortsætte med at slå.
- Lettslagede æggehvider kan bruges til at fremstille søde pandekager og fluffy vafler.
Tilsæt sukker gradvist, hvis opskriften kræver det. Desserter, som suk, kræver normalt, at du tilsætter sukker til de hvide. Tilsæt en spiseskefuld (15 ml) ad gangen langs siden af skålen uden at stoppe.
- De hvide mister volumen og bliver umulige at slå, hvis du tilsætter sukker til skumpunktet.
- Hældning af sukkeret i midten af skålen kan destabilisere æggehviderne.
Pisk æggene i fem minutter, indtil de danner ensartede bjerge. På dette tidspunkt er det meget muligt, at din arm allerede har ondt. Bliv ved med at slå de hvide alligevel med medium hastighed. Når du er færdig, vil æggehviderne være meget hvide og solide med spidse og hårde hauger. Løft fouet igen for at teste æggehviderne.
- På dette tidspunkt er det muligt at dreje skålen uden, at de hvide løber tør.
- De hvide bliver tørre og grå, hvis du slår dem for meget. Det er også muligt, at de bliver tynde og vandige.
- De stivere æggehvider bruges ofte til at fremstille desserter, såsom suk og kager.

Tips

Brug kun rene redskaber til at slå æggehviderne. Undgå plastikgenstande.
Kølede æg er lettere at sortere, men æg ved stuetemperatur er lettere at slå.
Det er meget lettere at slå friske æg end gamle.
Æggehviderne kan også slås med en nedsænkningsmixer. Bare pas på ikke at sætte enheden i høj hastighed.
Når de bliver slået, vokser de hvide. Vælg en meget rummelig skål til dem.