Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler

Lækker alene, som ingrediens til cocktails og som en drink efter middagen, er brandy et vindestillat med 35% til 60% alkoholindhold og en super lækker smag og aroma. For at nyde en flaske brandy, hvad med at lære lidt mere om drikkevarens historie, de typer, der findes, og selvfølgelig den rigtige måde at smage på den?

Steps

Metode 1 af 3: Lær mere om brandy og valg af en flaske

1. 

   Lær hvordan brandy er lavet. Brandy er en destilleret drink fremstillet af frugtjuicer. Den valgte frugt klemmes for at fjerne saften, der igen fermenteres for at fremstille en vin. Derefter destilleres vinen for at fremstille brandy. Selvom det ikke er en generel regel, ældes drikken normalt også i trætønder.
   • De fleste konjakker er lavet af druer, men der er variationer af drikken lavet af æbler, ferskner, blommer og flere andre frugter. Når man tilbereder brandy sammen med anden frugt, tilføjes frugten normalt til drikkevarens navn. Hvis det for eksempel er lavet af æbler, vil det blive mærket "æblebrandy".
   • Den mørke farve af brandy skyldes ældningsprocessen i vat. U ældre brandy har ikke den samme karamel nuance som de andre, men mange producenter tilføjer farvestoffer til drikken for at gøre den mørkere.
   • Forberedelsen af ​​bagasse-brandy er lidt anderledes. Foruden druesaft, omfatter fermentering og destillation af drikken også peeling, cabhos og frø af frugten. Bagasse-brandy er også kendt som marc, på engelsk og fransk, og grappa, på italiensk.

2. 

   
   
   Find ud af brandyhistorien. Navnet brandy kommer fra det hollandske ord "brandewijn" eller "brændt vin", et udtryk, der fremkalder den varme og lykkefølelse, vi føler, når vi tager den første slurk af drinken.
   • Brandy har eksisteret siden det 12. århundrede, men plejede kun at blive fremstillet af læger og apotekere som en type medicin. Den franske regering lod kun drikkevarerne destillere af vinproducenter i det 16. århundrede.
   • Den franske brandyindustri er vokset langsomt, indtil hollænderne begyndte at importere drikken til eget forbrug og eksportere til andre europæiske lande. Drikken indeholdt mere alkohol og var billigere at transportere end vin, hvilket gjorde det meget for handlende på det tidspunkt.
   • Hollænderne investerede i opførelse af destillerier i regionerne Loire, Bordeaux og Charente i Frankrig. Charente er blevet den mest rentable af brandy-producerende områder. Det er i denne region byen Cognac ligger.

3. 

   
   
   Ved, at der er forskellige typer brandy, klassificeret efter alder. De mest almindelige typer er armagnac, cognac, amerikansk brandy, pisco, apple brandy, eau de vie og Jerez brandy. Drikkevarer er kategoriseret efter alder, og hver type brandy har sit eget klassificeringssystem.

4. 

   Find ud af om de forskellige aldersvurderinger. Brandy forarbejdes langsomt og delikat for at fremhæve vinens smag. Drikken ældes traditionelt i tønder af egetræ. Der er forskellige systemer til kategorisering efter alder og brandy-type. Med hensyn til ældningstiden bringer etiketterne normalt akronymer og udtryk fra fransk eller engelsk, såsom AC, VS (Meget speciel), VSOP (Meget speciel gammel lys), XO (ekstra gammel), hors d'âge og vintage, men dette kan variere afhængigt af typen af ​​drikke.
   • VS (Very Special) brandy har en mindst mulig ældningstid på to år. I stedet for rene drikkevarer bruges de ofte i cocktails.
   • VSOP (Very Special Old Pale) eldes i fire til seks år.
   • XO (Extra Old) tilbringer mindst seks og et halvt år i beholderne.
   • Hors d’âge er så gamle, at det praktisk taget er umuligt at finde ud af deres alder.
   • For nogle typer brandy reguleres disse ratings, men det er ikke tilfældet for alle.

5. 

   
   
   Prøv en armagnac. Armagnac er en druemarky, der tager sit navn fra regionen Armagnac i det sydvestlige Frankrig. Det er lavet med en blanding af colombard- og Ugni Blanc-druer og destilleret i søjle-stillbilleder. Derefter ældes drikken i fransk egetræ i mindst to år, hvilket får armagnacen til at smage mere rustik end cognac. Efter aldring blandes brandies i forskellige aldre sammen for at skabe et mere ensartet produkt.
   • Tre-stjernede eller VS (Very Special) konjakker har den yngste brandy i blandingen som en drink i alen i mindst to år.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy eldet i mindst fire år. De andre konjakker, der bruges i det endelige produkt, kan dog være meget ældre.
   • Napoleon eller XO (Extra Old) har som deres yngste brandy en drink i alderen mindst seks år.
   • Når den yngste brandy er over ti år gammel, betragtes drikken som hors d’âge.
   • Alderen, der er trykt på armagnac-etiketten, svarer til alderen på det nyeste brandy.
   • Det er også muligt at finde vintage armagnacs, lavet med konjakker på mindst ti år. I sådanne tilfælde trykkes høståret på flasken.
   • Ovenstående klassificeringer gælder kun armagnacs. Kategorierne har forskellige betydninger, når de anvendes på konjakker og andre konjakker.

6. 

   Prøv en brandy. Cognac er en druemarky opkaldt efter den franske by, hvor den blev oprettet. Det fremstilles med en blanding af specifikke druer, inklusive Ugni Blanc. Drikken destilleres to gange i kobberstiller og ældes i franske eg-tønder i mindst to år.
   • Tre-stjernede eller VS (Very Special) konjakker har den yngste brandy i blandingen som en drink i alen i mindst to år.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy eldet i mindst fire år. De andre konjakker, der bruges i det endelige produkt, er dog ofte meget ældre.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra eller hors d’âge har som deres yngste brandy, der har brugt mindst seks år aldring i eg. Generelt er disse drikkevarer normalt mindst 20 år gamle.
   • Nogle konjakker bruger mellem 40 og 50 år aldring i eg.

7. 

   Prøv et amerikansk brandy. Amerikanske konjakker produceres af flere producenter uden sådanne strenge regler. Ovenstående klassifikationer, såsom VS, VSOP og XO, for eksempel er ikke lovligt kontrolleret. Husk dette, når du køber amerikansk brandy. I USA er der kun to relevante regler for forbrugere, der leder efter godt brandy:
   • I henhold til loven, hvis drikken ikke er blevet ældet i to år, skal den indeholde ordet ”umoden” på etiketten.
   • Det er også obligatorisk, at etiketten informerer den frugt, der er brugt i drikken, hvis brandy ikke er fremstillet af druer.
   • Da klassificeringerne ikke er lovreguleret, har hvert brand sit eget kategoriseringssystem i henhold til aldringstiden, som måske ikke engang er så lang. Se på destilleriets websteder for at finde ud af mere om de forskellige tilgængelige sorter og aldre.
   • Der er ingen lov, der bestemmer destillationsteknikken, der skal bruges til fremstilling af drikkevarer.

8. 

   Prøv et pisco. Pisco er et ikke-alderen drue brandy fremstillet i Peru og Chile. Da den ikke gennemgår nogen aldringsproces, er drikken meget klar. I øjeblikket er de to lande involveret i en kamp om, hvem der ejer rettighederne til pisco-produktion, og om den skal begrænses til bestemte regioner eller ej.

9. 

   Prøv et æblebrandy. Fremstillet med æbler kan drikken have oprindelse i USA, hvor den kaldes applejack, eller i Frankrig, hvor den er kendt som Calvados. Meget alsidig æblebrandy kan bruges i flere typer cocktails.
   • Amerikansk æblejakke har en meget livlig og frugtagtig smag.
   • Den franske version, Calvados, har en mere subtil, kompleks og nuanceret smag.

10. 

    Prøv en eau de vie. Eaux de vie er un-alderen brandy fremstillet med andre frugter end druer, såsom hindbær, pærer, blommer og kirsebær. Fordi den ikke er ældet, er drikken normalt gennemsigtig.
    • I Tyskland kaldes eau de vie "snaps". Drikken skal dog ikke forveksles med amerikanske snaps.

11. 

    Prøv en brandy fra Jerez. Brandiet fra Jerez kommer fra Andalusien i Spanien og har sin egen fremstillingsmetode: Drikken destilleres kun én gang i kobberstilladser. Derefter ældes det i amerikanske eg-tønder.
    • Solera er det yngste brand i Jerez. Med en frugtagtig smag ældes den i mindst et år.
    • Solera Reserva eldes i mindst tre år.
    • Solera Gran Reserva er den ældste af Jerez 's brandies. Drikken tilbringer mindst ti år i tønder af egetræ.

12. 

    Vælg brandy efter type og alder. Drikken kan være en af ​​de variationer, der er nævnt i artiklen, eller blot en "brandy" uden noget adjektiv. Hvis den ikke har nogen bestemt type, skal du tage et kig på drikkevandets oprindelsesland og den grundlæggende ingrediens i fremstillingen (f.eks. Druer, frugter og bagasse). Når du har valgt den type, du bedst kan lide, skal du kigge på din alder. Husk, at klassificeringen af ​​brandy kan variere efter type.

Metode 2 af 3: At tage brandy Pure

1. 

   Forstå betydningen af ​​ren. At drikke rent brandy betyder at tage det uden is og uden nogen tilføjelser. Målet er bare at smage drikken og få mest muligt ud af smagen.
   • Isen smelter og kan gøre brandy vandig og smag dårlig.

2. 

   Hvis brandy er ældet og af god kvalitet, skal du vælge at drikke det rent. De bedste brandies skal altid smages alene. Således vil du være i stand til at smage drinken godt og få mest muligt ud af oplevelsen.

3. 

   Køb en snifter. Også kaldet et brandyglas, en snifter er en lille skål med en kort stilk, en bred base og en smalere mund. Glasset sælges i flere størrelser, men de største indeholder normalt maksimalt 60 ml. Snifters koncentrerer de mest subtile aromaer ovenpå glasset, hvilket gør det lettere at lugte drikken. Dette gør dem perfekte til brandies.
   • Vask snifteren godt, og lad den tørre naturligt for ikke at påvirke brandyens smag.

4. 

   Server straks drikken. I modsætning til vin behøver ikke brandy at trække vejret. Det er faktisk muligt, at noget af alkoholen fordampes, hvis du lader flasken stå åben for længe, ​​hvilket får drikken til at miste sin smag.

5. 

   Varm glasset i din hånd. Brandy elskere anbefaler, at du varmer op drinken for at fremhæve aromaen og smagen. Den bedste måde at gøre dette på er at holde glasset med en hånd for at gøre det varmt. Snifterens brede base gør den perfekt til denne teknik.
   • Du kan også hælde varmt vand i glasset for at varme det op. Derefter skal du bare smide vandet ud, inden du serverer brandy.
   • En anden måde at opvarme brandy er at varme forsigtigt glasset over ilden.
   • Pas på ikke at overophedes drikken. Dette kan forårsage, at alkoholen fordamper, og ødelægger buketten og smagen på brandy.
   • Drej ikke glasset. Ellers risikerer du at miste noget af den subtile aroma af drikken.

6. 

   Hold koppen på brystet, og lugt drikken. Indånder duften af ​​brandy fra afstand for at føle de blomsternoter godt, og lad den sarte duft af drikken langsomt komme ind i din næse. På den måde får du ikke så chok, når du tager den første slurk.

7. 

   Løft glasset til din hage og lugt drikken igen. Løft snifteren op til ostens højde og tag en dyb indånding gennem næsen. Fra det tidspunkt vil du være i stand til at lugte de tørrede frugter af brandy.

8. 

   Tag bægeret til overlæben, og træk luft gennem munden og næsen. Med snifteren på din næse vil du være i stand til at lugte den krydret parfume af drikken, meget mere kompleks end de to foregående aromaer.

9. 

   Tag en lille slurk af konjakken. Våd dine læber let, så du ikke bliver overvældet af drikken smag. Tag en meget lille slurk, så smagen af ​​konjak gradvist kommer ind i munden. En større slurk kan have en meget stærk påvirkning og få dig til at opgive drinken helt.

10. 

    Forøg gradvist størrelsen på slurken. På denne måde får du tid til at akkumulere din mund til drinkens smag. Du vil kun være i stand til virkelig at sætte pris på brandy, når dine smagsløg er vant til drikken.
    • Aromaen af ​​brandy er lige så vigtig som smagen. Husk altid at inhalerer parfume af drikken, før du tager en slurk.

11. 

    Start med de yngre brandy, hvis du prøver forskellige variationer. Hvis du prøver flere forskellige typer brandy, skal du starte med den yngste. Efterlad altid altid lidt af drikke i glasset til senere. Du vil blive overrasket over, hvor meget smagen af ​​brandy ændrer sig efter næsen og ganen er vant til drikken!

12. 

    Hvis du holder på med en prøvesmagning, skal du undgå at se brandyens type og pris. Begge oplysninger kan påvirke din opfattelse af drikken. Sæt dem til side for at finde ud af, hvilke brandies du virkelig kan lide, og lær desuden mere om dig selv.
    • Sæt et mærke på bunden af ​​brillerne for at identificere dem, før du serverer drikken. Bland derefter skålene, så du ikke ved, hvilken der er mere.

Metode 3 af 3: At have brandy cocktails

1. 

   Brug de yngste og billigste brandies til at fremstille drikkevarer. Hvis du har VS-brandy eller klassificering derhjemme, skal du bruge det til at tilberede cocktails. Da det hører til vinfamilien, går brandy ikke godt med tonisk vand og læskedrikke, men der er flere drinks, du kan lave med drikken.
   • Selvom cognac er alderen og dyrere, bruges den også meget i cocktails.

2. 

   Prøv at lave en sidevogn. Sidevognen er en klassisk cocktail, som Ritz Carlton i Paris hævder at have opfundet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. For at tilberede den har du brug for 45 ml cognac, 3 l Cointreau eller Triple Sec, 15 ml frisk citronsaft, en citronskal til at dekorere og sukker til kanten (valgfrit).
   • Dekor kanten af ​​et kølet martiniglas med sukker. Martini-briller er formet som en omvendt trekant og en lang stilk. Tag bægeret til fryseren, og dypp derefter dysen i en plade med sukker.
   • Anbring ingredienserne (med undtagelse af citronskallet) i en ryster med et par isterninger og ryst kraftigt.
   • Sigt for at fjerne isen og server.
   • Pynt med citronskallet. For at klippe den korrekt skal du tage en tynd strimmel af skrællet og dreje frugten helt.
   • Skift let forholdet mellem cognac, Cointreau og citronsaft for at finde den rigtige smag til dig.

3. 

   Oplev en storby. Metropolitan er en klassisk cocktail, hvis første opskrift er dateret 1900. For at tilberede den har du brug for 45 ml brandy, 30 ml sød vermouth, fem teskefulde simpel sirup og to knivspidser Angostura.
   • Bland en kop vand og en kop florsukker i en krukke for at gøre sirupen. Luk beholderen, og ryst, indtil sukkeret er opløst. Opbevares i køleskab.
   • Placer beholderne i en cocktail-ryster med isterninger og ryst godt.
   • Sigt drinken over et koldt martini glas. Et martini-glas er en skål, der er formet som en omvendt trekant med en lang stilk.

4. 

   Forbered a hot toddy. Varm toddy er en traditionel varm drink fra USA, historisk brugt som et hjemmemiddel. Det kan tilberedes med flere drinks, herunder almindeligt og æble brandy. For at gøre dette har du brug for 30 ml almindeligt brandy eller æble, en spiseskefuld honning, ¼ af en citron, en kop vand, en knivspids nelliker, en knivnød muskatnød og to kanelstænger.
   • Dæk bunden af ​​en keramisk eller glas krus godt med honning, og tilsæt konjak og ¼ citron i juice.
   • Kog vandet i en kedel eller pande, og hæld det i kruset.
   • Rør godt, og tilsæt nelliker og kanel.
   • Lad stå i fem minutter, tilsæt muskatnød og nyd!
   • Du kan også ændre andelerne af brandy og vand. Hvis du bruger æblebrandy, skal du øge mængden af ​​drikke for at gøre drikken mere velsmagende.

5. 

   Prøv et surt pisco. Pisco sour er den mest populære måde at drikke pisco på. Drikken er den officielle drik i Peru og overbefolket i Chile. For at forberede den har du brug for 95 ml pisco, 30 ml frisk citronsaft, 20 ml simpel sirup, en æggehvide og en knivspids Angostura eller Bitter (hvis du kan finde den).
   • For at fremstille den enkle sirup skal du blande en kop vand og en kop florsukker i en krukke. Luk og ryst gryden, indtil sukkeret er helt opløst. Opbevares i køleskab.
   • Bland pisco, citron, sirup og æggehvide i en isfri ryster og ryst kraftigt, indtil det hvide skum. Dette skulle tage cirka ti sekunder.
   • Tilsæt is og ryst godt i cirka ti sekunder, indtil drikken er kølet.
   • Sigt isen og server i et kølet glas til surt pisco. Brillerne til pisco sour er relativt små og har en form, der ligner den som et skudglas. Forskellen er, at bunden af ​​glasset er tyndere og kanten bredere.
   • Tilsæt bipere over skummet.

6. 

   Prøv at lave en Jack Rose. Jack Rose er en klassisk cocktail, typisk for USA i 1920'erne. Drikken er lavet med applejack eller amerikansk æblebrandy. Du har brug for 60 ml applejack, 30 ml citronsaft og 15 ml grenadine. Den rigtige amerikanske æblejakke er lidt svært at finde, men hvis du finder en flaske at sælge, skal du prøve denne cocktail.
   • Læg ingredienserne i en cocktailrister med is, og ryst godt.
   • Sigt drinken over et koldt martini glas. Koppen skal have en lang stilk og en form, der ligner en omvendt trekant.

7. 

   Prøv en recept julep. Den første opskrift på denne drik blev offentliggjort i 1857. Cocktailen kombinerer cognac og rug, en forfriskende blanding, der er perfekt til sommeren. For at gøre dette har du brug for 45 ml VSOP-brandy eller andet brandy af god kvalitet, 15 ml rug whisky, to teskefulde sukker opløst i 15 ml vand og to friske kviste mynte.
   • Anbring sukker og vand i et højt glas eller en sølvkop, der traditionelt bruges til at servere julep. Bland indtil sukkeret er opløst.
   • Tilføj myntebladene i glasset. Ædel dem forsigtigt for at løsne smagen. Pas på ikke at knuse mynten. Ellers efterlader bladene drikken med en bitter smag.
   • Tilsæt brandy og rug og bland godt.
   • Fyld glasset med knust is. Bland med en lang ske, indtil glassets sider begynder at fryse.
   • Pynt med en kvist frisk mynte og server med et strå.

Tips

• Hvis du ikke kan håndtere smagen af ​​ren brandy, skal du tilføje lidt vand til glasset, før du drikker.
• Der er flere typer cocktails lavet med brandy. Derudover kan du altid opfinde en egen drink. Find ud af og brug din kreativitet.

Advarsler

• Forbruget af alkoholholdige drikkevarer kan påvirke din evne til at køre og betjene tunge maskiner ud over at forårsage sundhedsmæssige problemer. Drik ansvarligt.
• Gravide kvinders forbrug af alkoholholdige drikkevarer kan bringe babyens helbred i fare.