Indhold

• Trin
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips

Andre sektioner

Kylling er godt kød til alle formål, men det kan let tørre ud, når du tilbereder det. Sørg for, at din kylling ikke tørrer ud ved først at brænde den. En god saltlage tilføjer ikke kun smag til magert kød som kyllingebryst, men hjælper også med at holde det saftigt, uanset hvordan du tilbereder det. Lav en saltlage ved at opløse salt, sukker og krydderier i vand, og lad din kylling sidde i blandingen et stykke tid. Kog det derefter efter eget valg.

Trin

Del 1 af 4: Fremstilling af en grundlæggende saltlage

1. 

   Opløs to spiseskefulde salt i en liter vand. En saltlage er på sit mest basale niveau intet andet end salt opløst i vand. Forskellige mennesker kan lide forskellige saltforhold i vand, men et godt forhold til at starte med er fire spiseskefulde (ca. 60 gram) salt for hver liter (0,95 liter) vand. Tilsæt saltet til varmt vand, og rør det, indtil det er helt opløst.
   • Generelt kræver saltlage et groft salt såsom havsalt eller kosher salt. Bordsalt fungerer, men du har brug for cirka en fjerdedel mindre mængden af ​​salt pr. Kvart.
   • En kvart er nok til saltlage omkring 680 g kylling.

2. 

   
   
   Tilsæt to spiseskefulde sukker. Ikke alle saltlage kræver sukker, men det er en god ide til kylling. Sukker hjælper ydersiden af ​​dine kyllingebryst med at brune og karamellisere bedre, når de laver mad. Mens dit saltvand stadig er varmt, skal du tilføje ca. to spiseskefulde (30 g) brunt sukker til din saltlage og omrøre, indtil sukkeret er helt opløst.

3. 

   
   
   Sæt din saltlage med peber, citronsaft, hvidløg og urter. Den nøjagtige krydderier, du bruger, afhænger af, hvilke smag du vil have i din kylling, men mange saltlage har et par basale krydderier. En teskefuld (5 g) sorte peberkorn, to til fire skrællede og knuste hvidløgsfed, en klemme frisk citronsaft og et laurbærblad pr. Liter vand vil tilføje lidt subtil smag til din kylling.

4. 

   
   
   Smag din saltlage. Nogle saltlage skal være aromatiseret i stedet for krydret. Hvis du vil have din kylling til at have en bestemt smag, når den er kogt, såsom honningsmør eller varmt og krydret, kan du begynde at opbygge denne smag i din saltlage. Der er en række saltlageopskrifter i bøger og online for at hjælpe dig med at finde din perfekte smag.

Del 2 af 4: Forbedring af din saltlage

1. 

   Lav en honning smør saltlage. For en sød saltlage perfekt til honningsmørkylling, brug standardforholdet mellem vand og salt. I stedet for sukker skal du bytte lige meget honning. Sæt med hele peberkorn og friske urter såsom timian og rosmarin efter eget valg.

2. 

   Tilføj en krydret smag til din saltlage. Lav en krydret saltlage ved at tilføje to til tre frøede jalapeno- eller habanero-peberfrugter og et strejf røget paprika til dit basale vand-, sukker- og saltlage sammen med hvidløgsfed og peberkorn efter smag.

3. 

   Salt din kylling ved hjælp af øl. Hvis du skal stege din kylling, skal du lave en standard saltlage, men erstat en kop (237 ml) stoutøl i din opløsning. Tilsæt et par bindestreg Worcestershire sauce, og brug ahornsirup eller melasse i stedet for sukker i lige store dele.

4. 

   Afkøles saltlage, inden du tilsætter kyllingen. Tilsæt aldrig en varm saltlage til din kylling. Det skaber et perfekt miljø for bakterier til at trives. Lad din saltlage køle af, indtil den er stuetemperatur, eller skub den i køleskabet for at afkøle den hurtigere.

Del 3 af 4: Tilføjelse af kylling til saltlage

1. 

   Trim fedt og sener af din kylling. Du kan lægge din kylling i en saltlage frisk eller frossen. Inden du saltleder, skal du dog forberede dine bryster ved at trimme fedt eller sener væk. Fedt er typisk en hvid eller cremet farve og vil være omkring brystkanterne, mens sener vil være hårde, rødlige pletter.

2. 

   Læg din kylling i en gryde eller pose. Du kan sætte din kylling i enten en stor, lavvandet gryde eller en forseglet pose til saltlage. Hvis du vælger at lægge din kylling i en gryde, skal du lægge brysterne side om side og sørge for, at de ikke overlapper hinanden.

3. 

   Tilføj din saltlage. Hæld din saltlage i din beholder over din kylling. Der skal være nok saltlage til helt at nedsænke din kylling. Forsegl din taske, og rul den let for at få din saltlage ind i alle områder af kyllingen. Hvis dit kød er i en gryde eller skål, skal du dække det med folie eller klæbestof.

4. 

   Sæt din kylling i køleskabet, og lad den hvile i saltlage. Jo længere din kylling hviler, jo saftigere og mere smagfuld det bliver, når du laver mad. Salt din kylling i en time for hvert pund kød.
   • Større kyllingebryster eller store mængder kylling kan saltes natten over for at få den bedste smag og struktur.
   • Du kan hurtigt saltlake din kylling ved at opdele den i portioner på 22 pund (227 g) og lade hver enkelt bløde i sin egen skål eller pose i en halv time.

5. 

   Fjern din kylling og klapp den tør. Når du har saltet din kylling, skal du fjerne den og lade den hvile på en tallerken i mindst fem minutter. Dette tillader overskydende juice at dræne dine kyllingebryster af. Brug derefter et papirhåndklæde og klapp forsigtigt overskydende fugt væk fra brystets overflade.
   • Nogle mennesker vælger at skylle deres kylling efter saltning. Dette hjælper med at holde kyllingen saftig og efterlader en mere mild smag.

Del 4 af 4: Madlavning af din saltede kylling

1. 

   Grill kylling straks ud af saltlage. Grillning af saltet kylling giver kødet en sprød yderside og en øm, saftig indeni. Kog din kylling på mellemhøj varme på 375 til 450 ° F (190 til 230 ° C), indtil ydersiden af ​​din kylling er gyldenbrun, og indersiden er op til en temperatur på 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
   • Arbejder over direkte varme, kyllingebryst kan koge hurtigt. Der er dog ingen fast tid til at grille kylling. Bare sørg for at kontrollere indersiden og sørg for, at den er kogt fuldt ud.

2. 

   Bag ømme kyllingebryst. Bagt kylling kommer ofte tørt ud. Saltet kylling kommer dog typisk saftig og øm ud efter bagningsprocessen. Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C), og krydre kyllingen med salt, peber og andre krydderier efter smag. Anbring derefter brysterne i en smurt fad og kog i 20 til 25 minutter, eller indtil din kylling når 165 ° F (74 ° C) internt.
   • Du kan bruge et kødtermometer til at overvåge den indre temperatur på din kylling. Hvis ydersiden koger for hurtigt, skal du nedad temperaturen til 400 ° F (204 ° C).

3. 

   Steg din kylling. Meget som bagning kan stegning tørre kylling ud. Brining hjælper med at holde brysterne ømme. Smør kyllingen i din yndlingsdej, og steg den i olie, der er opvarmet til ca. 176,6 ° C (350 ° F) i fem til syv minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen på dine udskæringer.

Fællesskabs spørgsmål og svar

Tips