Indhold

• ingredienser
• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips

Andre sektioner 32 Opskriftsbedømmelser | Succeshistorier

Du har sandsynligvis set en chuck-bøf ved køddisken og spekuleret på, hvordan du forbereder dette billige snit. Da chuck-bøf kommer tæt på kvægens hals, kan snittet blive hårdt, hvis det koges forkert. Chuck-bøf er bedst, når du tilbereder den langsomt og langsomt, som at braise den i ovnen eller hurtigt som at stege den eller stege den. Vælg en teknik, der passer til dit færdighedsniveau, og du vil snart se, hvorfor chuck bøf er et lækkert og populært snit.

ingredienser

Braising Chuck Steak

• 2 spsk vegetabilsk eller rapsolie
• Salt og peber til sæson
• 2 1/2 til 3 pund (1,1 til 1,4 kg) chuck-bøf
• 3/4 kop (180 ml) væske
• 1 tsk eller 1 spsk urter

Broiling Chuck Steak

• Chuck bøf
• Salt og peber efter smag

Pan-Steking Chuck Steak

• 2 spsk grøntsagsolie, kokosnød eller grapeseed olie
• Salt og peber til sæson
• Stegkrydderier efter eget valg (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 4: Braising Chuck Steak

1. 

   
   
   Forvarm ovnen og krydre bøf. Tænd for ovnen til 325 grader F (162 C). Placer 2 spiseskefulde vegetabilsk eller rapsolie i en stor gryde eller hollandsk ovn. Varm olien over medium varme og drys chuck-bøf med salt og peber.
   • Du kan bruge en stor stegepande, hvis dine chuck-steaks er tynde.

2. 

   
   
   Sær chuck-bøf. Når olien er varm og skinnende, tilsæt den krydret bøf til den hollandske ovn. Bøffen siz, så snart du føjer den til gryden. Lad bøffen koge på medium varme, indtil den brunes. Brug tang til at dreje bøf, så den brunes på alle sider. Brug tangen til at tage bøffer ud af gryden, når de er brændt. Hæld og kassér fedt fra gryden.
   • Brug ovnhandsker, når du brænder bøffen, da den varme olie kan sprute.

3. 

   
   
   Tilsæt en væske. Hæld ca. 3/4 af en kop væske i. Dette holder chuckbiffen fugtig, når den koger, og gør den endnu mere øm. Prøv at bruge et af følgende som braiserende væsker:
   • Oksekød eller vegetabilsk bouillon
   • Æblejuice eller cider
   • Tranebærsaft
   • Tomat juice
   • Tør vin blandet med bouillon
   • Vand
   • 1 spiseskefuld flydende krydderier som grill sauce, Dijon sennep, sojasovs, bøf sauce eller Worcestershire sauce (Du kan tilføje disse til vand for at fortynde dem.)

4. 

   Rør i tørre krydderier. Omrør tørrede urter efter eget valg for at tilføje endnu mere smag til din braised chuck-bøf. Du skal røre ca. 1 tsk tørrede urter eller 1 spsk friske urter. Du kan bruge urter som:
   • Basilikum
   • Herbes de Provence
   • Italiensk krydderier
   • Oregano
   • Timian

5. 

   Smør bøf i ovnen. Dæk den hollandske ovn med et tungt låg, og læg bøffen i ovnen. I 2 1/2 til 3 pund chuck-bøf skal du bage bøffen i 1 time og 15 minutter til 1 time og 45 minutter. Chuck-bøf vil være helt øm, når den er færdig med at smelte og klar til servering. Hvis du kontrollerer temperaturen, skal bøffen være mellem 145 ° F (62 ° C) for medium-sjælden og 175 ° F (79 ° C) for godt klaret.
   • For at kontrollere ømhed, sæt en gaffel eller kniv i bøf. Hvis det er ømt, skal gaffelen eller kniven let glide ind.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 2 af 4: Broiling Chuck Steak

1. 

   Tænd slagtekyllingen og krydre bøf. Hvis din slagtekylling er i den øverste del af ovnen, skal du flytte ovnstativet ca. 4 inches væk fra slagtekyllingelementet. Hvis slagtekyllingen er i en glidebakke under ovnen, behøver du ikke justere stativet. Tænd slagtekyllingen, mens du salter og peber begge sider af din chuck-bøf.
   • Hvis du vil, kan du bruge enhver bøfkrydderier til at smage chuck-bøf.

2. 

   Broil den ene side af bøf. Placer den krydrede bøf på et bageplade eller en stegepande og læg den under slagtekyllingen. Afhængigt af bøfens tykkelse skal du stege den i 7 til 9 minutter. Hvis du vil have det på mellemlang eller sjælden side, skal du koge det nærmere 6 eller 7 minutter.
   • Afhængigt af den slags slagtekylling du har, kan du lade din ovndør ​​være revnet, så du kan overvåge madlavningen.

3. 

   Vend og broil den anden side af bøf. Brug en skarp gaffel eller køkkentænger til forsigtigt at dreje chuckbøffen. Placer bøffen tilbage under slagtekyllingen og lad den koge i yderligere 5 til 8 minutter afhængigt af tykkelsen. Kontroller bøfens temperatur.
   • Hvis du vil have en medium sjælden bøf, skal du fjerne den fra slagtekyllingen ved 60 grader C. For en medium bøf, lad den koge til 160 grader F (70 C).

4. 

   Lad bøffen hvile og server den. Fjern bøf til et skærebræt eller serveringsplade. Placer aluminiumsfolie over bøf, så det danner et telt, og lad bøffen hvile i ca. 5 minutter. Dette hjælper muskelvævet i bøffen med at omfordele saften, så den ikke hele løber ud, når du begynder at skære bøffen.
   • Bøffen skal køle af ca. 5 grader fra det tidspunkt, du tager den ud af slagtekyllingen, og efter at den er hvilet.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 3 af 4: Pan-Steking Chuck Steak

1. 

   Tænd for ovnen og krydre din bøf. Forvarm din ovn til 400 grader F (204 C). Krydre din bøf med enhver slags krydderier, du kan lide. Hvis du vil holde det simpelt, skal du bare bruge groft salt og peber. Vær ikke bange for at belægge begge sider af din bøf med krydderierne, da dette giver den smag og hjælper den brun. Du skal kunne se krydderier på bøffen. Du kan også bruge:
   • Cajun krydderier
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Montreal bøf krydderier

2. 

   Varm en stegepande op. Anbring en kraftig stegepande (helst en støbejerns stegepande) over høj varme. Tilsæt et par spiseskefulde kokosolie, drueolie eller vegetabilsk olie i gryden for at varme op. Du vil have, at gryden bliver rigtig varm, så bøffen sydrer med det samme og begynder at blive brun.
   • Kokosnød-, grapeseed- og vegetabilske olier har alle høje røgpunkter, så de ikke brænder, når din gryde opvarmes. Undgå at stege en bøf i smør eller olivenolie, der brænder.

3. 

   Sær begge sider af bøf. Anbring bøf i din varmolierede stegepande og lad den koge i 1 til 3 minutter. Vend forsigtigt bøf og sy den anden side i yderligere 1 til 3 minutter. Bøf skal have en mørk gyldenbrun farve på siderne. Det vil stadig være for det meste rå indeni, men du afslutter bøf i ovnen til jævn madlavning.
   • Du kan dreje bøferne ofte, mens de brænder, så de brænder jævnt og brun hurtigere.

4. 

   Afslut tilberedningen af ​​bøf i ovnen. Anbring hele stegepanden med den tilbrændte bøf i den forvarmede ovn. Kog bøffen i 6 til 8 minutter, eller indtil bøffen når det niveau af doneness, du vil have. Hvis du kontrollerer temperaturen, skal bøffen være mellem 145 ° F (62 ° C) for medium-sjælden og 175 ° F (79 ° C) for godt klaret. Overfør bøf til en tallerken, og lad den hvile et par minutter, før du serverer den.
   • At lade bøffen hvile hjælper saftene i kødet med at fordeles jævnt.
   • Sørg for, at din stegepande er ovnfast, inden du placerer den i ovnen. Selvom der står, at det er ovntæt, skal du kontrollere, om det kan bruges i en 400 grad F ovn.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 4 af 4: Valg og servering af Chuck Steak

1. 

   Vælg chuck-bøf. Hvis du køber bøf til at fodre flere mennesker, så prøv at vælge mindre bøffer, der er omtrent samme størrelse. Hvis du ikke kan finde nogen, kan du købe en eller to større bøffer for at skære i mindre portioner. På denne måde vil bøfferne koge jævnt.
   • Chuck-bøffer kan være uregelmæssige, da de indeholder en masse muskler fra oksekødets skulderområde. Se efter en chuck-bøf, der ikke har for meget fedt og synes at være jævn.

2. 

   Opbevar og håndter chuck-bøf. Prøv at bruge dine friske chuck-bøffer, så snart du bringer dem hjem. Hvis du ikke kan bruge dem med det samme, kan du afkøle dem i op til 2 eller 3 dage. For at opbevare dem skal du fjerne dem fra plastindpakningen og placere dem i en ikke-plastisk skål. Dæk skålen løst, så der er noget luftstrøm. Læg bøffer i køleskabet eller læg dem på den nederste hylde, så juice ikke drypper ned på anden mad.
   • Når du håndterer og opbevarer rå kød, er det vigtigt ikke at placere, røre ved eller opbevare rå og kogt kød sammen. Opbevar dem i separate rum, og brug forskellige skærebrætter, når de pakkes ind og håndteres.

3. 

   Server chuck-bøf. Til et klassisk måltid serveres chuckbøf med kogte kartofler (mos eller ristet) og en sidesalat. For mere eventyrlystne sider, overvej at servere chuckbøf med coleslaw, ristede grøntsager, en vegetabilsk gratin eller sauterede svampe. Du kan også servere bøf med næsten enhver form for sauce (grill, pesto, hollandaise eller smagsvarianter).
   • Du kan også tynde chuckbøf i tynde skiver og servere med stegte grøntsager og ris. Eller du kan fylde en tortilla med den tyndt skivede chuckbøf for at lave fajitas.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Kan jeg tilberede denne bøf på en grill?

Ja. Det kan være en god idé at marinere eller saltlage bøffen i mindst en time for at tilføje ømhed og fugt.

Hvor længe koger jeg en bøf i ovnen, hvis jeg vil have den sjælden?

Det hele afhænger af bøfets udskæring, men hvis bøffen er tykkere end 1 tomme, skal omkring 7-8 minutter fungere, og hvis den er tyndere end 1 tomme, 6-8 minutter. Igen fungerer dette ikke for alle stykker af bøf.

Hvad er den bedste måde at tilberede chuck-bøf på?

Det afhænger af, hvad du kan lide. Du kan lave en god smagsbøf ved at marinere den et stykke tid og derefter koge den varm og hurtig som enhver anden bøf.

Kan jeg lægge dette i crock pot med kartofler? Ville det vise sig okay?

Det ville være bedre for dig at få en chuck-stege i stedet for en chuck-bøf. Roasts er tykkere og bedre bedre i crock potter.

Hvordan gør jeg chuck-bøf ømt?

Brug en kødtørrer. Ananas fungerer bedst, helst en frisk. Skær en hel ananas i små stykker og bland dem sammen, indtil den bliver saft, som du kan bruge som en marinade. Sørg for ikke at lade det marineret for sent længe, ​​ellers bliver kødet grødet og falder fra hinanden. For tykt chuck-kød bør det ikke overstige 1 times marinering; for en tyndere bøf mindre end 1 tomme fungerer 30 minutter bedst. Husk, at ananas sandsynligvis er en overkill for premium bøffer, der allerede er møre.

• 
  
  Hvad marinerer jeg chuck bøf med? Svar
• 
  
  Hvilken temperatur og hvor længe koger jeg chuck-bøf på begge sider, hvis jeg tilbereder den i en stegepande? Svar
• 
  
  Kan jeg bruge ananas på dåse til marinering? Svar
• 
  
  Nogle gange, når jeg steger bøffer i en gryde, bliver de tørre. Hvad laver jeg forkert? Svar
• 
  
  Hvor længe skal jeg koge en chuckbøf på en grill og ved hvilken temperatur? Svar

Vis flere ubesvarede spørgsmål

Tips

Hver dag på wikiHow arbejder vi hårdt på at give dig adgang til instruktioner og information, der hjælper dig med at leve et bedre liv, uanset om det holder dig mere sikker, sundere eller forbedrer dit velbefindende. Midt i de nuværende folkesundhedsmæssige og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk, og vi alle lærer og tilpasser os ændringer i dagligdagen, har folk brug for wikiHow mere end nogensinde. Din support hjælper wikiHow med at skabe mere dybtgående illustrerede artikler og videoer og dele vores pålidelige mærke af instruktionsindhold med millioner af mennesker over hele verden. Overvej venligst at yde et bidrag til wikiHow i dag.