Indhold

• ingredienser
• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips
• Ting, du har brug for

Andre sektioner 20 Opskriftsbedømmelser | Succeshistorier

Forberedelse af fingerling kartofler er stort set det samme som madlavning af almindelige kartofler. Fordi deres lave stivelsesindhold giver dem mulighed for at holde deres form så godt, er kogning og stegning populære metoder, mens madlavning i en stegepande er en praktisk måde at kopiere den sprøde bid af ristede kartofler, når ovnen er bundet med andre retter. Der er utallige opskrifter online, der kræver denne eller den anden mængde af denne eller den anden krydderi, men de grundlæggende metoder til madlavning er ret konsistente.

ingredienser

Kogende kartofler: (serverer 4)

• 1,5 kg fingerling kartofler (680 g)
• Vand til at dække
• 2 spsk smør
• Krydderier

Ristning af kartofler: (serverer 4)

• 2 lbs. fingerling kartofler (907 g)
• 1 til 2 spsk olivenolie
• Krydderier

Pan-Cooking Kartofler: (serverer 4)

• 1,5 kg fingerling kartofler (680 g)
• Vand til at dække
• 1 til 2 spsk olivenolie
• Krydderier

Trin

Metode 1 af 4: Kogende fingerlinger

1. 

   
   
   Vask dine fingre. Vask først dine hænder. Brug derefter tommelfingre og fingre til at skrubbe kartoflerne under rindende vand. Brug kun vand, aldrig nogen form for sæbe. Vask dem, selvom du har til hensigt at skrælle skindene, da din skræller kan flytte snavs og kemikalier fra huden til kødet, når du skræller uvaskede kartofler.

2. 

   
   
   Forbered dine kartofler. Skrul først 680 g kartofler, hvis det ønskes. Beslut om du skal servere dem hele, halverede, skiver, skåret i terninger eller smadret. Hvis du vælger skåret, skåret i terninger eller smadret, skal du skære fingrene nu med en ren kniv. Hvis du planlægger at tjene dem som halvdele, kan du enten halvere dem nu eller efter kogning, når de er blødere. Overfør til en gryde, når du er færdig.
   • For knuste kartofler, ter dem i små stykker.

3. 

   
   
   Lad dem simre i kogt vand. Fyld gryden med nok vand til at dække kartoflerne. Placer gryden på en brænder. Indstil brænderen til medium eller høj. Når vandet begynder at koge, sænk varmen til at simre og lad dine fingre sidde i ti minutter.
   • Hvis du nyder kartofler med vinmagssmag, kan du prøve at erstatte vandet helt med enten hvid eller malteddike. For en mildere smag skal du bruge en lige blanding af eddike og vand

4. 

   Test deres struktur. Når de har simret i ti minutter, skal du stikke en kartoffel med din kniv. Hvis huden stadig giver modstand, skal du lade dine fingre simre i endnu et minut og prøve igen. Gentag indtil kniven glider glat gennem huden og kødet uden problemer.

5. 

   Fjern fra varmen og krydre. Sluk for brænderen. Hold et dørslag over vasken. Tøm gryden langsomt i dørslagene for at undgå skyllevand. Hvis du skal tjene dem som halvdele, men ikke har skåret dem i to endnu, skal du gøre det nu. Kombiner 2 spiseskefulde smeltet smør med dine krydderier i en skål, tilsæt dine kartofler og kast.
   • Hvis du smadrer dine kartofler, skal du enten smide dem i skålen med smør og krydderier i skålen først eller blot bruge din masher til at blande dem i. Hvis du har brug for mere fugt, skal du tilføje smør, flødeost, creme fraiche og / eller fløde i en spiseskefuld ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 2 af 4: Ristning af fingerlinger

1. 

   Forvarm ovnen. Indstil din ovn mellem 400 og 500 grader Fahrenheit (204 til 260 Celsius). Linj også bunden af ​​en stor stegepande (eller en anden bageplade) med en spiseskefuld olivenolie. Undgå svidning eller brænding, når det er tid til at stege dine kartofler.

2. 

   Rengør dine kartofler. Vask først dine hænder. Skrub derefter skindene med tommelfingre og fingre under en løbende vandhane. Brug kun vand uden sæbe. Vask dine fingre, selvom du planlægger at skrælle dem, da de snavsede skind kan komme i kontakt med kødet, når du skræller dem.

3. 

   Skræl og skær dine fingre efter ønske. Brug 4 kg til fire portioner. (907 g). Enten opbevar eller fjern skindene efter din smag. Halv dine fingre i to, skiv dem eller skær dem i mindre stykker, eller lad dem være, når de skal stege dem hele.

4. 

   Krydre dine kartofler. Læg kartoflerne i gryden. Spray eller dryp dem med ca. en spiseskefuld olivenolie. Drys krydderier over dem. Kast kartoflerne i gryden for at sikre, at de er jævnt belagt med olie og krydderier.

5. 

   Steg dem. Anbring stegepanden inde i ovnen. Indstil en timer til 20 minutter. Efter 20 minutter skal du stikke en kartoffel med en gaffel eller kniv for at sikre, at de er ømme. Hvis ikke, skal du sætte dem ind igen og kontrollere igen hvert 5. eller 10. minut afhængigt af hvor langt de er.
   • Tilberedningstider og temperaturer kan variere fra ovn til ovn.
   • Hele kartofler kan kræve en højere temperatur på 500 grader F (260 C) og / eller en længere tilberedningstid for at sikre, at centrene koger grundigt.
   • For mindre stykker, som ternede fingerlinger, skal du holde dig tættere på 400 (204 C), da disse sandsynligvis vil koge hurtigere.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 3 af 4: Madlavning af fingerlinger i en gryde

1. 

   Skrub dine fingerlinger. Når du har vasket dine hænder, skal du bruge tommelfingre og fingre til at rense kartoflernes skind under rindende vand. Brug ikke sæbe. Vask dine fingre, selvom du skreller dem inden madlavning. På denne måde flytter din skrælle ikke snavs eller kemikalier fra huden til kødet.

2. 

   Skræl dem og skær dem, som du vil. Skind 680 g kartofler, hvis det ønskes. Efterlad dem hele eller skiv dem i terninger i mindre stykker. For at servere dem halveret kan du enten skære dem nu eller vente, indtil du har kogt dem hele. Når du er færdig med forberedelsen, skal du overføre fingerlingene til en gryde.

3. 

   Lad dem sidde i kogt vand. Fyld gryden med nok vand til at dække kartoflerne. Placer gryden på en brænder og kog vandet. Når vandet koger, skal du slukke for brænderen. Lad kartoflerne sidde i det kogte vand, da det mister varmen. Dette kan tage ti eller flere minutter.

4. 

   Overfør dem til en stor stegepande. Linj stegepandeens bund med en spiseskefuld madolie eller mere, hvis det er nødvendigt. Vent, indtil kartoflerne og vandet er afkølet næsten hele vejen, og placer stegepanden på en brænder, der er sat til høj. Hæld de afkølede kartofler og vandet ned i et dørslag over vasken. Tøm derefter kartoflerne fra døren i stegepanden, når den er varm.

5. 

   Brun dine kartofler. Rør dine kartofler rundt, så alle rører ved stegepanden uden at sidde oven på hinanden. Lad dem være alene i et par minutter. Vælg et stykke at fjerne for at kontrollere bunden. Hvis den er brunet, rør hele partiet op, så andre sider kan røre ved stegepanden. Hvis det ikke er tilfældet, skal du sætte det tilbage og kontrollere igen om et minut eller to.

6. 

   Afslut og sæson. Fortsæt med at røre dine kartofler op hvert par minutter, så kartoflerne brunes så jævnt som muligt på alle sider. Drys dine krydderier over dem, når du nærmer dig slutningen. Rør dem op for at fordele dem jævnt over dine fingerlinger. Sluk for varmen og server.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 4 af 4: Krydder dine kartofler

1. 

   Hold det simpelt. For en god grundlæggende krydderier, brug poon teskefuld kosher salt, ½ teskefuld sort sort peber og ⅛ teskefuld rød rød peber i 680 g kartofler.

2. 

   Giv dem en jordisk smag. Brug 1 spiseskefuld frisk, hakket rosmarin eller timian (eller ½ spiseskefuld af hver) plus salt og peber efter smag til 680 g kartofler.

3. 

   Par kartofler med indiske retter. For 1 lb (454 g) kartofler skal du bruge 1 tsk panch phoron (ellers kendt som Indian 5 Spice, lavet af lige store dele spidskommen, fennikel, sennep, methi eller fenegreek og nigella, kalonji eller løgfrø). Tilsæt ½ teskefuld gurkemeje og salt efter smag. Brug frisk, hakket koriander til pynt. Prøv også at erstatte olivenolie med sennepsolie.

4. 

   Giv det noget mexicansk krydderi. Til salt 680 g kartofler skal du bruge salt og peber efter smag plus ½ tsk spidskommen og ½ tsk koriander. Server med en ternet, ristet poblano-chili og pynt med en ¼ kop (8 g) frisk, hakket koriander.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Jeg skal lave svinekoteletter i en gryde med fingerkartofler. Kan jeg bare lægge dem i panden med koteletterne, eller skal jeg koge dem først?

Kog koteletterne i gryden, og hold dem derefter varme i ovnen ved 180. Brug lidt olie og smør til at saute fingrene, indtil de er bløde og let brune. Salt dem og server dem med koteletterne.

Kan jeg skrubbe dem med en børste i stedet for mine hænder?

Det skal være okay at bruge. En klud under rindende vand kan være en bedre mulighed.

Kan du lave kartoffelmos med fingerling kartofler?

Ja du kan. Det kan dog være vanskeligere end normalt, da det er sværere at knuse kartofler end andre kartoffelsorter.

Tips

• Der er mange forskellige opskrifter til fingering af kartofler tilgængelige online og i kogebøger. De er en alsidig kartoffel på trods af at de ikke betragtes som "alle formål."
• Hvis en opskrift kræver fingerling af kartofler, og du ikke har nogen ved hånden, kan du erstatte dem med røde, hvide eller nye kartofler.
• Hvis du ønsker at koge kartofler til at fremstille kartoffelmos, eller hvis du vil bage eller stege kartofler, vil du købe Russet- eller Idaho-kartofler i stedet for fingerling. Idaho og Russet er en kartoffel med høj stivelse, der fungerer godt uanset tilberedningsmetode eller anvendelse, mens fingerlinger, selvom de er alsidige, har begrænset anvendelse.

Ting, du har brug for

Kogende kartofler:

• Kniv
• Skræller (valgfri)
• Gryde
• Kogepladebrænder
• Dørslag
• Krydderier

Ristning af kartofler:

• Kniv (valgfri)
• Skræller (valgfri)
• Stegepande eller anden bageplade
• Ovn

Pan-Cooking Kartofler:

• Kniv (valgfri)
• Skræller (valgfri)
• Gryde
• Kogeplade-brænder
• Dørslag
• Stegepande