Forfatter:
Virginia Floyd
Oprettelsesdato:
6 August 2021
Opdateringsdato:
12 Kan 2024
Indhold
Andre sektioner 25 OpskriftsbedømmelserKang Kong, (Ipomoea vand- eller sumpskimmel) er en lækker og mild smagsplante, der er almindelig for Sydøstasien. Også kendt som vandspinat, ong choy, sumpkål, phak bung, hung tsai eller rau muong, det er fælles for køkkenerne i Sydøst- og Østasien og findes almindeligvis i mange asiatiske dagligvarer som en meget omkostningseffektiv grøntsag.
Denne vejledning ser på, hvordan du vælger, forbereder og serverer lækker Kang Kong til din næste asiatiske temamiddag eller når som helst som en hurtig og nem sideskål.
Trin
Køb din Kang Kong. Det sælges typisk af flokken, og en flok er nok til at servere 2 til et let måltid. Ideelt set skal den høstes frisk. Se efter blade, der er friske og pert, ikke visne eller vindskadede. De hule stilke skal vise tegn på, at de er frisk skåret og er sprøde, stilke, der blev skåret dagen før, har tendens til at tørre i bunden.
Fjern bladene og skær stænglerne i 5 cm / 2 tommer portioner med en diagonal snit for at gøre dem attraktive. Stilkene kræver længere tilberedningstid end bladene.
Kog eller server din Kang Kong efter nogle af følgende forslag:- Som en stege: Opvarm en wok og tilsæt 1 spsk olie. Når det er varmt, tilsæt 1 spsk hakket hvidløg 2 hakkede røde eller grønne chili (efter smag) og 1 tsk hakket ingefær. Rør, indtil hvidløg er gylden og duftende - brænd ikke krydderierne. Tilsæt Kang Kong-stilke og omrør i 2 minutter, og tilsæt derefter bladene. Tilsæt 1 spiseskefuld hoisin, grill eller østerssauce og tilsæt lidt sojasovs efter smag. Pynt med chili skiver eller ristede sesamfrø. (Serverer 2).
- Rør steg efter ovenstående forslag med ingefær og hvidløg og medtag nogle stegte faste tofu eller ægnudler til wok, belæg med sauce. Dette vil opskalere opskriften for at gøre det mere til et centralt måltid end som en sideskål.
- Som en suppe: Varm en gryde op med lidt olie og omrør forsigtigt en hakket chili, 1 tsk hakket ingefær og hvidløg.Tilsæt bouillon eller bouillon (ca. 1,5 kopper pr. Person), og varm det op, indtil det simrer. Tilsæt tamarindpasta efter smag (ca. 1 tsk til to er mild) og tilsæt Kang Kong-stilke, 2 skivede forårsløg / forårsløg, en skivet syltet bambusskud og en lille flok sennepsgrøntsager. Kog indtil grøntsagerne bare er møre. Server denne suppe varm, garneret med vietnamesisk koriander, thailandsk basilikum og / eller vietnamesisk mynte. (Serverer 2).
- Som en salat: Vask Kang Kong og forbered med bladene og stilkene separat. Forbered dressingen i en lille skål - bland saften af 1 lime, 1 hakket chili, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk palmsukker og hakket hvidløg efter smag. Balance smagene til din smag for at have en kombination af sødt, surt, salt og krydderi. Bland 2 kopper strimlet grøn papaya, en tyndt skåret tomat, kangkong og dressingen og server, garneret med nogle ristede knuste jordnødder.
Server straks. Kang Kong har en bred vifte af andre anvendelser, såsom at blive tilsat i karrysauser, som en suppegrøntsag eller på et senere tidspunkt tilsat til enhver omrørning.
