3 måder at tilberede basmatiris på - Encyklopædi

Indhold

Trin
Tips
Nødvendige materialer

Basmati-ris er en variation af den aromatiske ris, der stammer fra Indien og er en af de dyreste ristyper i verden. Det er kendetegnet ved lange, fine korn og har en tør og fast tekstur, når den er korrekt kogt. Madlavning af basmatiris kan virke som en vanskelig opgave, men hvis du følger den korrekte teknik og holder øje med, når du laver mad, bliver resultatet lækkert og relativt let at opnå.

Trin

Metode 1 af 3: Blødgør ris først

Hæld en kop ris i en skål. Brug en målekop til at sætte risen i en skål. Hvis du ikke følger den rigtige mængde ingredienser, bliver risen for kogt eller for kogt.
- Hvis du vil lave to eller flere kopper, skal du holde den samme andel af ingredienserne.
- Generelt er idealet at opretholde henholdsvis 1 til 1,5 forhold mellem ris og vand.
Fyld skålen med vand for at nedsænke risen. Brug vandhanen til at fylde skålen med vand. Lad det ikke løbe over, ellers mister du riskorn.
- Vandet skal kun dække overfladen af kornet.
Rør risen med en ske i et minut. Omrøring fjerner stivelsen og er den traditionelle metode til madlavning af basmatiris. Vandet i skålen bliver nu hvidligt og overskyet.
- Fjernelse af stivelsen forhindrer kornet i at blive for klæbrigt, hvilket er mest populært blandt japanske og koreanske retter.
Tøm vandet ud af skålen. Brug en rissorter eller sigte til at dræne bønnerne. Fjern alt vand og tab ikke ris i vasken.
- Hvis du ikke har en sigte eller et dørslag, skal du vende skålen på siden og dræne vandet med dine hænder for at forhindre, at risen falder ud.
- Vend ikke skålen, ellers kan indholdet falde ned.
Gentag trin 2 til 4, indtil vandet er klart. Fortsæt med at vaske og dræne risen, indtil vandet i skålen er klart. Dette indikerer, at du fjernede stivelsen fra risen, og at basmati nu har den ideelle struktur efter tilberedningen.
- Denne proces har normalt brug for tre til fire vaske, så risen er fri for overskydende stivelse.
Fyld skålen igen og lad risen suge i 30 minutter. Blødgør bønnerne får dem til at ekspandere, hvilket forbedrer risens struktur.
- En anden fordel ved iblødsætning er, at de ekspanderede korn er i stand til at absorbere mere af saucerne fra opvasken.

Metode 2 af 3: Madlavning ris på komfuret

Anbring 1 ¾ kop vand i en dyb gryde. Hvis du skal tilberede en kop ris, skal du bruge 1 ½ til 2 kopper vand. Tilsætning af mere vand vil gøre risen mere fluffy, og mindre vand vil gøre den mere fast.
- Sæt ikke for lidt vand, ellers koges ris ikke helt eller brænder ikke.
- Hvis du laver mere end en kop ris, skal du justere vandmængden i overensstemmelse hermed.
Læg en teskefuld salt i vandet. At sætte salt i det kogende vand vil temperere riskornene og lade vandet koge ved en højere temperatur og derfor mere fuldstændigt.
- Vand koger normalt ved 100 ° C, men når salt tilsættes, gør det det ved 120 ° C.
- Tilsætning af salt, når risen er klar, kan gøre den for salt.
Placer gryden på komfuret og kog vandet. Lad ilden være medium eller høj, og vent, indtil der dannes store bobler på vandoverfladen.
- Selvom dette afhænger af komfurets kraft, skal vandet koge i fem til ti minutter, efter at det er anbragt på ilden.
Placer risen i gryden. Mens vandet koger, skal du placere risen i gryden med vand. Dette skal forhindre, at vandet bobler. Du må ikke ændre ildens intensitet.
- Hæld ikke ris for højt for at forhindre, at kogende vand sprøjter på dig.
Rør risen, indtil vandet begynder at koge igen. Brug en træske eller andet sikkert materiale til opvarmning, rør risen, indtil vandet begynder at koge.
- Vandet skal koge igen om et par minutter.
Sænk varmen, så snart vandet begynder at koge igen. Så snart vandet begynder at koge og boble meget, skal du lade ilden stå i bunden. Se vandet begynde at koge i stedet for at boble vildt.
Dæk panden og lad risen koge i 15 minutter. Hold varmen lav, da risen fortsætter med at koge. Disse instruktioner er til traditionelle basmati, ikke specifikke variationer, som integrerede basmati, der tager længere tid at lave mad.
- Fjern ikke låget fra gryden, da dette frigiver dampen, der koger risen.
- Rør ikke risen, da den kan blive knust og blød.
Lad stå i fem minutter, og slip den med en gaffel inden servering. Ved at lade risen hvile i et par minutter, kan bønnerne koge fuldstændigt og lade resten af vandet fordampe. Glem ikke at frigøre med en gaffel.
- Når du passerer gaffelen, adskilles bønnerne, hvilket undgår klumper og opretholder den bløde og lette struktur af ris.

Metode 3 af 3: Madlavning ris i mikrobølgeovnen

Fyld en skål med et forhold mellem en del ris og to med vand. I en mikrobølgesikker skål skal du placere en kop ris og to kopper vand. Hvis du vil lave mere ris, skal du tilføje mere vand i samme forhold.
- Brug f.eks. Fire kopper vand til to kopper ris; for tre ris, seks vand.
- Brug en skål, der indeholder den anvendte mængde vand og ris.
Anbring i mikrobølgeovnen og kog i seks til syv minutter på høj effekt uden låg. Tiden afhænger af enhedens strøm.
- I en 750 W mikrobølgeovn skal risen koge i seks minutter.
- I en mikrobølgeovn på 650 W skal risen koge i syv minutter.
Dæk skålen med mikrobølgesikker plastfolie, og efterlad en åbning på siden. Dækning med film holder dampen og koger risen helt.
- Lav ikke huller i plastfilmen.
- Brug en plastfilm, der kan gå til mikrobølgeovnen.
Reducer mikrobølgeeffekten til medium (350 W) og kog i yderligere 15 minutter. Se i mikrobølgeovnens brugsanvisning for at finde ud af, hvordan du reducerer strømmen til gennemsnittet. Hvis du ikke gør det, kan risen koge for meget eller endda brænde.
- Rør ikke risen under tilberedningsprocessen.
Lad stå i fem minutter, og slip den med en gaffel inden servering. Risen skal være fuldstændig kogt. Rør med en gaffel for at løsne risen inden servering.
- Vær forsigtig, når du fjerner ris fra mikrobølgeovnen. Det bliver meget varmt.