Indhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• Nødvendige materialer

Kartofler er en af ​​de mest alsidige fødevarer i verden. Billig, velsmagende og nærende, de kan tilberedes på hundreder af forskellige måder. Start med at bage dem med salt for at lære, hvordan man laver kartofler. Hvis du foretrækker, at de renses og blødgøres, kog dem i saltet vand, indtil de er bløde. En anden hurtig måde at forberede kartofler på er at stege dem i en stegepande, indtil de er gyldne og sprøde.

ingredienser

Stegte kartofler

• 1,5 kg kartoffel.
• ¼ kop (60 ml) olivenolie.
• 1 ½ teskefulde (8 g) groft salt.

Gør 8 portioner.

Enkle kogte kartofler

• 500 g kartoffel.
• 1 tsk (5 g) salt.
• Salt og peber til krydder.

Gør 4 portioner.

Sauterede kartofler

• 5 eller 6 mellemstore kartofler.
• 2 til 3 spsk (30 g til 40 g) smør.
• Salt og peber efter smag.

Gør mellem 6 og 8 portioner.

Steps

Metode 1 af 3: Fremstilling af bagt kartofler

1. 

   Forvarm ovnen til 200 ° C, og vask kartoflerne under koldt rindende vand. Vask 1,5 kg kartoffel godt. Hvis du finder en lille bunke med snavs fast på huden, skal du gnide kartoffelen med en køkkenbørste for at løsne snavs.
   • Du kan bage enhver type kartoffel. De blomstrende, som de russede, vil være lette og fluffe i midten, når de er klar, mens de voksagtige, som de røde og engelske, har en stærkere og mere fremhævet smag.

2. 

   
   
   Skær kartoflerne i 1-tommers stykker. Vær meget omhyggelig, skær kartoflerne i halve med en skarp kniv. Hvis du laver små kartofler, kan dette første snit være nok. De større skal dog hakkes, indtil de er i 1 tommer stykker.
   • Hvis kartoflerne er for møre, skal du skræl dem, inden du skiver dem.
   • For at overraske dine gæster med en elegant fad, kan du prøve at forberede en Hasselback-kartoffel. For at gøre dette skal du skære kartoffeloverfladen tynd uden at hakke den. Kartoffelen åbnes som en ventilator og bliver sprød i ovnen.

   Tip: Skær ikke kartoflerne, hvis du vil tilberede traditionelle bagt kartofler. Bag i stedet hele i 50 til 60 minutter.

   
   
3. Læg kartoflerne i en skål, og krydre dem med olivenolie og det valgte krydderier. Overfør de hakkede kartofler til en stor skål, og hæld ¼ kop (60 ml) olivenolie over dem. Tilsæt en halv teskefuld (8 g) grovt salt og en teskefuld (2 g) formalet sort peber. Tilsæt flere krydderier, hvis du vil få kartoflerne til at smage anderledes. Prøv en af ​​nedenstående muligheder:
   • 2 spsk (15 g) hakket hvidløg.
   • 1 spsk (2 g) karrypulver.
   • 1 spiseskefuld (5 g) hvidløgspulver.
   • 1 spsk (5 g) røget paprika.

4. 

   Spred kartoflerne på en bakke og placer i den forvarmede ovn. Læg de krydderede kartofler på en bageplade eller bageplade. Fordel dem i et enkelt lag, så de bages jævnt og er sprøde på siderne.
   • For at gøre det lettere at vaske opvasken, skal du linje bakken med et lag pergamentpapir, inden du tilsætter kartoflerne.
5. Bag kartoflerne i 30 minutter og vend dem om. Lad kartoflerne stille i ovnen, så de danner en kegle på den ene side. Efter 30 minutter skal du beskytte din hånd med en køkkenhandske og vende kartoflerne ved hjælp af en slikkepotte.
   • Kartoflerne svimler, når de frigiver fugt i den varme ovn.

6. 

   Bag kartoflerne i yderligere 15 til 30 minutter. Lad kartoflerne stå i ovnen, indtil de er bløde og gyldne. For at teste punktet skal du stikke en gaffel, kniv eller tandstikker i midten af ​​et kartoffelstykke. Redskabet skal ind og ud uden problemer.
7. Tag kartoflerne ud af ovnen, og krydre dem med frisk persille. Sluk for ovnen, og fjern meget bakken, inden den er inde. Drys to spiseskefulde (7 g) hakket frisk persille over kartoflerne og server dem varme.
   • Udskift persille med den friske urt efter eget valg. Prøv for eksempel at krydre kartoflerne med rosmarin, salvie eller oregano.
   • Rester kan opbevares i køleskabet, i en beholder med låg, i op til fem dage.

   Tip: Hvis du foretrækker en mere cremet topping, skal du kaste masser af revet parmesan eller cheddar over kartoflerne. Varmen får osten til at smelte.

Metode 2 af 3: Tilberedning af kartofler blot

1. 

   Vask 500 g kartofler og skræl, hvis du foretrækker det. Vask kartoflerne under koldt rindende vand, og skrub dem med en køkkenbørste for at fjerne fastlåst snavs. Skræl derefter kartoflerne med en skræl for at gøre dem blødere eller for at fremstille potetmos.
   • Brug den type kartoffel, du foretrækker. De blomstrende, ligesom de russiske, vil være mere fluffy, mens de voksagtige, som de røde og de engelske, vil have en mere fremhævet smag.

2. 

   Skær kartoflerne i 1-tommers stykker, eller lad dem være hele, hvis du laver potetmos. Vælg at tilberede hele kartoflerne eller skær dem i stykker. Den anden mulighed er ideel til salater eller til madlavning af meget store kartofler.
   • Hele kartofler tager længere tid at tilberede end hakkede.
   • For at spare tid skal du ikke skrælle kartoflerne, hvis du lægger dem i en uld eller i en slibemaskine.
3. Læg kartoflerne i en gryde og dæk dem med koldt vand. Overfør hele eller hakkede kartofler til en stor gryde. Fyld panden med nok koldt vand til at dække kartoflerne og overskride dem med mindst 2,5 cm. Så tag den til ilden.
   • Det er vigtigt, at du bruger koldt vand til kartoflerne til at koge jævnt. Hvis du lægger dem i varmt vand, koges ydersiden meget hurtigere, og kartoflerne får en svag konsistens.

   Tip: Hvis du vil tilberede en suppe, skal du lægge de hakkede kartofler direkte i suppen eller i bouillon. Kog væsken indtil kartoflerne er møre.

4. Tilsæt en teskefuld (5 g) salt, og anbring ilden ovenpå. Rør, indtil saltet er opløst i vandet. Derefter bringes vandet i kogeproduktion, når gryden ikke er lukket og varmen høj.
   • For at gøre kartoflerne endnu mere smagfuld, tilsættes et halvt hvidløg og et laurbærblad i vandet eller kog dem i kyllingebuljong.

5. 

   Kog de ikke-tilberedte kartofler i 15 til 25 minutter. Når vandet koger, skal du sætte ilden på mediet, så det bobler lidt. Kog kartoflerne, indtil de er helt møre. For at teste punktet, skal du stikke et spyd eller en gaffel midt i en kartoffel og se, om du let kan fjerne redskabet.
   • Den samlede klargøringstid afhænger af størrelsen på kartoflerne eller stykkerne. Kuber på ca. 2,5 cm tager cirka 15 minutter at tilberede, mens hele kartofler kan nå 25 minutter.
   • Det er ikke nødvendigt at omrøre kartoflerne, mens de koger.

6. 

   Tøm kartoflerne i vasken. Læg et dørslag i vasken og tag gryden med køkkenhandsker. Drej langsomt kartoflerne i dørslaget, så vandet ud af hullerne. Før dem derefter til en skål.
   • Hvis du laver mad et par kartofler, skal du fjerne dem fra gryden med en spaltesked.

7. 

   Server de kogte kartofler eller purér dem. For at servere kartoflerne direkte, krydre dem med lidt smør og salt. For en mere cremet sideskål, kan du mos dem med en ælder og tilsæt mælk eller fløde til at lave en hjemmelavet potetmos.
   • Du kan også køle kartoflerne ned og lave en salat.
   • I køleskabet kan kogte kartofler opbevares i fem dage i en beholder med låg.

   Tip: For at lave en fyldt puré, tilsættes stykker sprød bacon til fløden sammen med cheddarost og hakket græsløg.

Metode 3 af 3: Fremstilling af sauterede kartofler

1. 

   Vask og tør kartoflerne. Vask fem eller seks mellemstore kartofler under koldt rindende vand, indtil snavs er godt fjernet. Tør dem derefter med et viskestykke eller papirhåndklæde. Fjern al overskydende fugt, så kartoflerne steger i stedet for at dampe.
   • Brug den type kartoffel, du foretrækker til denne opskrift. Hvis du vælger russet kartofler, har du muligvis kun brug for to eller tre, da de har tendens til at være større end engelske og røde kartofler.
2. Lad skindene være intakte for at fremstille rustikke kartofler. For at give kartoflerne en mere rustik fornemmelse skal du springe over skrælningen. Hvis du foretrækker lettere og crunchier kartofler, skal du imidlertid glemme at skræl dem.
   • Selvom du kan tilberede en hvilken som helst kartoffel, der stadig ikke er skrællet, har de engelske og røde tyndere skind og er mere sprøde stegte end melagtige sorter.
3. Skær, hak eller rasp kartoflerne. For at fremstille hashbrune kartofler skal du rive dem på den tykke side af det revne. Du kan dog også skære kartoflerne i 0,5 cm stykker med en mandolin eller kniv eller skære dem i terninger, der er cirka 1 cm brede.
   • Vær meget forsigtig, når du bruger en mandolin. Det er meget let at skære dig selv på apparatets skarpe kniv.

   Tip: For at tilberede klassiske pommes frites skal du skære kartoflerne i lange, tynde strimler og stege dem i nedsænkning, indtil de er sprøde.

4. Smelt smøret over medium varme i en dyb stegepande. Læg mellem to og tre spiseskefulde (30 g til 40 g) smør i en stegepande, og tænd ilden ved medium temperatur. Smelt smørret helt, og vend panden over for at overtrække hele bunden.
   • Du kan også stege hakkede svampe eller peberfrugter sammen med kartoflerne for at lave en rustik frokost.

   Tip: Til stegte løg med kartoflerne skal du lægge halvdelen af ​​den hakkede løg i gryden med det smeltede smør. Stek i fem til ti minutter, før du tilsætter kartoflerne.

5. 

   Anbring kartoflerne i gryden og krydre med salt og peber. Spred kartoflerne jævnt over bunden af ​​gryden. Krydre dem derefter med salt og peber efter smag.
   • For at fordoble opskriften skal du koge kartoflerne i mindre portioner.
   • Krydder kartoflerne med hvidløgssalt eller pulveriseret løg efter smak.
6. Dæk panden og stek kartoflerne i 15 til 20 minutter. Dæk panden, og lad kartoflerne stå på ilden, indtil de er møre. Med dine hænder beskyttet af handsker skal du fjerne låg fra panden og røre kartoflerne hvert tredje til femte minut, så de koges jævnt.
   • Rør kartoflerne med en lige spatel eller ske.
7. Steg de ikke-lukkede kartofler i fem til ti minutter. Når kartoflerne er blødgjort, skal du fjerne låg fra gryden. Steg kartoflerne, indtil de er sprøde på ydersiden, på det sted, du foretrækker. Sluk derefter for varmen, og krydre kartoflerne med mere salt og peber.
   • Husk at røre kartoflerne fra tid til anden, så de ikke brænder på den ene side.
   • Opbevar rester i køleskabet, i en beholder med låg, i op til fem dage.

Tips

• For at fremskynde tilberedningen skal du skære kartoflerne i mindre stykker. Stykkerne bages, koges eller stekes meget hurtigere end store stykker eller hele kartofler.
• Undgå at skære kartoflerne længe, ​​før du koger dem. Efter et par timer har de en tendens til at brune.

Nødvendige materialer

Ristede kartofler med hvidløg

• Måling af skeer og kopper.
• En skål.
• En kniv og et skærebræt.
• En bakke eller en bageplade.
• Køkkenhandsker.
• En ske.
• En spatel.
• En vegetabilsk skræl (valgfri).

Enkle kogte kartofler

• En stor gryde.
• En sigte eller et dørslag.
• En kniv og skærebræt (valgfrit).
• En vegetabilsk skræl (valgfri).

Crispy sautéed kartofler

• En kniv og et skærebræt.
• En dyb stege.
• En spatel.
• En vegetabilsk skræl (valgfri).