Forfatter:
Sharon Miller
Oprettelsesdato:
20 Januar 2021
Opdateringsdato:
18 Kan 2024
Indhold
- Tips
- Nødvendige materialer
- Video Når du bruger denne tjeneste, kan nogle oplysninger deles med YouTube.
- Brug en ren børste til at skrubbe tykhudede grøntsager, såsom kartofler og gulerødder.
- Nogle muligheder, såsom blomkål og kål, har flere hjørner og skjulesteder for snavs og bakterier. Det er bedst at suge dem i koldt vand i et minut eller to, før du vasker dem.
- Hvis du vil, kan du bruge natriumhypochlorit til at desinficere mad, men det er ikke nødvendigt, da de vil blive kogt.
- Guleroden er klar på et øjeblik, hvis den skæres i mindre stykker. Det samme gælder blomkål og kartofler.
- Nogle grøntsager, som asparges, har brug for lidt mere forberedelse. I dette tilfælde er det godt at skære bundenderne (som er fibrøse) og også tage de tykkere skræl af, fordi de er bløde.
Tip: du behøver ikke at skrælle de fleste af dem. Faktisk indeholder barken fiber og næringsstoffer ud over at være meget velsmagende. Skræl kun grøntsager, der har en meget hård eller snavset hud.
- Du kan bruge en damper, der kommer med to etager, eller placere en kurv i en almindelig gryde og dække den.
- Mængden af vand afhænger af størrelsen på gryden. Generelt skal vandet i bundpanden nå ca. 2,5 til 5 cm og må ikke røre grøntsagerne i kurven.
- Hvis du forbereder forskellige muligheder, skal du sørge for at adskille dem i grupper. Således er det lettere at tage de forskellige grøntsager ud, når de bliver klar.
- For at beskytte dine hænder mod damp skal du placere grøntsagerne i en skål i stedet for at lægge dem i kurven med dine hænder. Det er også muligt at bruge handsker eller et viskestykke for at undgå at brænde huden.
Vidste du? Der findes flere typer dampkogere og kurve på markedet. Nogle har flere rum for at lette tilberedningen af forskellige fødevarer.
- De mindre stykker er hurtigere klar, og nogle grøntsager koger hurtigt. For eksempel koger grønne bønner, blomster og asparges hurtigere end kartofler eller gulerødder i skiver.
Sæson efter smag og server. Overfør de dampede grøntsager til et serveringsfad. Brug de krydderier, du kan lide, såsom olivenolie, salt og peber, og afslut ved at presse lidt citron for at tilføje et surt strejf. Dine grøntsager er nu klar til servering.
- Dampede grøntsager ser godt ud med enhver form for kød eller med ost og urtesauce. Nogle foretrækker også at smage dem alene. Da tilberedningsmetoden er meget sund, er det bedre ikke at overdrive sideretterne. De er lækre og nærende i sig selv!
Metode 3 af 4: Brug af en lågpande
Tilsæt et 1,5 cm lag vand til bunden af gryden. Denne mængde producerer damp og er samtidig ikke nok til at tilberede grøntsager og føre til tab af ernæring. Det lave vandlag forhindrer også, at grøntsagerne klæber sig til bunden og brænder.
- Hvis hætten ikke passer perfekt til at indeholde al dampen, skal du muligvis tilføje lidt mere vand. Test forskellige mængder, indtil du finder den ideelle til din gryde.
Lav lag af grøntsager baseret på tilberedningstid. Hvis du vil forberede flere typer grøntsager sammen, skal du lægge dem, der tager længere tid i bunden, og i det øverste lag skal du lægge de hurtigste. På denne måde er det muligt at fjerne dem, der er i punktet først.
- For eksempel kan du lægge et lag kartoffel i bunden, indsætte en af blomkål og afslut med en af asparges ovenpå.
Dæk panden og lad varmen være på mediet. Når alt er på plads, skal du dække gryden og tænde ilden. Brug medium varme i stedet for toppen og placer fingeren på låget fra tid til anden for at teste varmen. Når det bliver for varmt, skal vandet producere damp.
- Kontroller impulsen for at fortsætte med at fjerne låget for at se, om der er damp, da på denne måde frigives varmen og forstyrrer madlavningen.
- Hvis du ikke vil risikere forbrænding på din finger på grund af det varme låg, skal du vælge et glas, så du kan se, hvad der foregår indeni. Hvis der ikke er nogen måde, kan du også løfte låget lidt i et halvt sekund og se om der kommer damp ud.
Fjern grøntsagerne fra varmen og server. Når alle er klar, skal du tage dem ud af gryden og servere dem som du foretrækker. For eksempel kan du smide en cremet sauce på toppen eller smøre grøntsagerne med olivenolie og nogle krydderier. Smag dem alene eller server dem som en sideskål.
- For at beskytte dine hænder skal du bruge en tang eller en spids ske, når du tager grøntsagerne ud af gryden. Hvis alle er klar på samme tid, kan du også tage hele gryden ved hjælp af ovnhandsker eller viskestykker og hælde indholdet i en sigte.
- Er hver grøntsag klar på et andet tidspunkt? Det er bedst at lægge de første ud af gryden i en lukket beholder, så de ikke køler ned, mens de andre er færdige med at lave mad.
Tip: der skulle sandsynligvis ikke være for meget vand tilbage i gryden med denne metode. Men hvis det er tilovers, kan du bruge det i en vegetabilsk bouillon eller endda bruge den til at vandre husplanterne - de vil elske den ekstra dosis næringsstoffer!
Metode 4 af 4: Dampning i mikrobølgeovnen
Anbring maden i en mikrobølgesikker skål med lidt vand. Du behøver ikke at sætte meget vand for at dampe grøntsager i udstyret. Nogle gange kan du endda vaske genstandene og lægge dem direkte i skålen uden at tørre dem for at nyde dem.
- I de fleste tilfælde skal du bare bruge 2-3 spiseskefulde vand til hver 500 g grøntsager. Hvis de er mere tætte, skal du tilføje lidt mere vand.
- Nogle mennesker anbefaler at lave lagene af grøntsager på en tallerken og dække dem med tre ark fugtige papirhåndklæder for at give det nødvendige vand.
Dæk skålen med plastfolie, og efterlad en revne ved en af kanterne. Stræk et stykke plastfolie ud i skålens åbning og lad en lille udluftning være i et hjørne. Plasten bevarer varme og fugt, mens revnen lader noget af dampen ud.
- De andre sider af skålens kant skal være tæt lukket for at forsegle varmen. Kun et tip er nok til, at dampen slipper ud.
- En anden mulighed er at dække skålen med en keramisk plade eller et låg med huller, der passer til dens størrelse.
Varm grøntsagerne op med høj effekt i to og et halvt minut. Hvis dette ikke er nok, skal du fortsætte opvarmningen med et minuts mellemrum. Ligesom grøntsager varierer, er hver mikrobølgeovn en. Et godt udgangspunkt for at starte kontrol er efter to og et halvt minut.
- Forberedelsestiden afhænger af både de valgte grøntsager og kraften i din mikrobølgeovn. Nogle er klar på to minutter, mens andre tager lidt længere tid.
- Når det bliver let at stikke en kniv i grøntsagerne, men de stadig bevarer lidt fasthed, er det fordi de er på spidsen.
Vidste du? I modsætning til hvad mange tror, reducerer madlavning i mikrobølgeovnen ikke madens næringsværdi eller skader dit helbred. Faktisk er denne dampteknik en af de bedste til konservering af næringsstoffer, i modsætning til andre metoder, såsom madlavning i vand, i en trykkoger eller stegning!
Spis eller server, mens den stadig er varm. Fjern plastfolien, kassér den og overfør grøntsagerne til en tallerken. Tilsæt krydderier eller saucer efter smag og nyd det!
- Hvis du vil, skal du tilføje lidt smør eller sojasovs, inden du begynder at lave mad. Tilsæt derefter salt, peber eller andre krydderier efter smag.
- Vær forsigtig, når du fjerner hætten eller plastfolien, da de frigiver meget varm damp.
Tips
- Citronen passer meget godt sammen med dampede grøntsager.
- Alle grøntsager kan opvarmes flere gange, når de er klar. De kan endda sauteres eller gå i mikrobølgeovnen. Opbevar rester i tre til fire dage i køleskabet.
- Det er muligt at improvisere en kurv med din rustfri stål- eller aluminiumspastestativ! Vær kreativ og se efter løsninger på internettet.
Nødvendige materialer
Brug en dampkurv
- Kurv eller gryde til damptilberedning.
- Kniv.
Brug en gryde med låg
- Gryde med låg.
- Gaffel eller kniv (for at kontrollere punktet).
Damp i mikrobølgeovnen
- Glasskål eller andet materiale, der er egnet til udstyret.
- Plastfilm.
- Mikrobølgeovn.
