Indhold

• Steps
• Tips
• Nødvendige materialer

Frysning af frisk brød kan hjælpe med at bevare det i et stykke tid. På grund af dette køber mange mennesker store mængder og fryser skiver, enten for at spare penge eller altid have frisk brød til rådighed. Skivet brød afrimes let, mens hele brød har brug for særlig pleje. At lære at opbevare, fryse og optø brød kan holde dem friske, sprøde og lækre.

Steps

Del 1 af 3: Optøning af skiver af brød

1. 

   Optø den nødvendige mængde skiver. Din bedste mulighed er kun at optø det, du vil bruge. Når du tager alt brødet ud af fryseren, skal du forbruge alt eller fryse det, der er tilbage igen.
   • Optøning og frysning af brødet igen kan tørre det ud, hvilket gør det hårdt eller smagløst.
   • Adskill så mange skiver, som du har brug for, og opbevar resten i fryseren.
   • Hvis skiverne sidder fast, skal du adskille dem med en gaffel eller kniv.

2. 

   
   
   Anbring skiverne på en mikrobølgesikker tallerken. De fleste køkkenredskaber kan bringes til mikrobølgeovnen, men hvis du er i tvivl, skal du kontrollere bunden af ​​pladen og se, om der er advarsler.
   • Dæk ikke brødet, bare arranger det på pladen med lidt afstand mellem skiverne.
   • Nogle bagere anbefaler, at du brænder brødet ind i et papirhåndklæde, før det tages i mikrobølgeovnen.
   • Sørg for, at skålen kan gå i mikrobølgeovnen uden problemer.
   • Brug ikke engangsplader eller plastikglas.

3. 

   
   
   Brug mikrobølgeovnen til at varme de frosne skiver. Så meget som hele brød ikke tiner godt i mikrobølgeovnen, skiverne er ideelle til processen, da stivelsesmolekylerne danner krystaller, der udtrækker fugt fra brødet. Brug af mikrobølger tillader krystaller at bryde, hvilket gør alle skiver bløde og varme.
   • Brug mikrobølgens høje effekt.
   • Varm brødet i ti sekunder ad gangen. Kontroller skivenes tilstand, før du tænder for enheden i yderligere ti sekunder.
   • Afrimning bør ikke tage mere end 25 sekunder. Afhængig af enhedens strøm kan der være en lille variation.
   • Opvarm ikke brødet i mere end et minut, ellers vil det sandsynligvis overophedes. Det er vigtigt ikke at spise for varmt, eller du vil forbrænde dig selv.
   • Brødet, der opvarmes i mikrobølgeovnen, vil sandsynligvis have en gummiagtig eller hård struktur, da vandet i dejen omdannes til damp, når det opvarmes.

4. 

   
   
   Varm de frosne skiver i en elektrisk ovn. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn eller ikke vil bruge den, skal du tippe brødskiverne i en ovn. Denne metode fungerer muligvis ikke så godt for hele brød, men den er fremragende til skiver.
   • Juster indstillingerne for "afrimning" i ovnen.
   • Husk at passe på at ikke overophedes brødet.

Del 2 af 3: Optøning af hele brød

1. 

   Optø ved stuetemperatur. Hvis du ikke har adgang til en ovn eller ikke vil forbruge brødet med det samme, skal du lade det optø naturligt. Den krævede tid vil variere afhængigt af brødets størrelse og tykkelse; klip en skive af det, eller pres brødet let for at se, om det er færdig med afrimning.
   • Fjern det frosne brød fra fryseren.
   • Lad det være i fryseposen på køkkenbenken.
   • Det kan tage tre til fire timer at optø et helt brød ved stuetemperatur.
   • Ved afrimning vil brødet ikke være meget varmt, og skorpen er muligvis ikke så knasende. Hvis dejen allerede var vådere, kan den være blød.
   • Fremgangsmåden til afrimning i ovnen betragtes som den bedste mulighed af professionelle.

2. 

   Optø brødet i ovnen. Denne teknik er meget hurtigere og mere effektiv, bortset fra at lade brødet være varmt og som om det lige var blevet bagt.
   • Forvarm ovnen til 175 ° C.
   • Tag brødet ud af fryseren, og fjern plastposen, hvori det blev opbevaret.
   • Placer brødet på ovnens midterste hylde.
   • Indstil en alarm i 40 minutter. Denne tid er mere end nok til at afrime brødet og varme det op fra midten til huden.
   • Tag brødet ud af ovnen og lad det ligge på køkkenbordet i nogle minutter for at bringe det tilbage til stuetemperatur.

3. 

   Blødgør crusty brød. Det betyder ikke noget, hvis du afrimede brødet ved stuetemperatur eller i ovnen, resultatet kan være en hård eller grimme dej. Vær ikke bange for meget, det er muligt at spare brød!
   • Fugt brødet let med isvand. Skyl det under rindende vand eller fugt et papirhåndklæde og tør det over brødet.
   • Pakk fugtigt brød i aluminiumsfolie, og forsegl godt for at fange fugt.
   • Placer det indpakkede brød på ovnens midterste hylde. Opvarm ikke ovnen, da ideen er at opvarme brødet gradvist.
   • Indstil temperaturen til 150 ° C.
   • Mindre brød skal varme op inden for 15 minutter, mens tykke stykker kan have brug for op til en halv time.
   • Fjern brødet fra ovnen, pak det ud, og sæt det tilbage i ovnen i yderligere fem minutter for at brune skorpen.
   • Denne metode vil kun holde brødet blødt i et par timer. Hvis du lader for meget tid gå, vil du spise usmageligt brød.

4. 

   Opfrisk skorpen af ​​et afrimet brød. Det betyder ikke noget, om en fugtig dag forkælet dit brød, eller hvis afrimningsprocessen efterlod din hud grimme, kan du gendanne det med et par minutter i ovnen. Hold øje med brødet for ikke at lade det brænde, selvfølgelig.
   • Forvarm ovnen til 200 ° C.
   • Pakk det afrimede brød ud, og sæt det i ovnen. Brug en pande, hvis du foretrækker det, men ved, at resultaterne bliver bedre, hvis du lægger brødet direkte på ovnshyldene.
   • Lad brødet stå i ovnen i fem minutter.
   • Fjern brødet fra ovnen, og lad det afkøle ved stuetemperatur i fem til ti minutter, inden du skiver det. Skæring af varmt brød kan ødelægge dejen.

Del 3 af 3: Opbevaring af brød korrekt

1. 

   Kend brødets gennemsnitlige holdbarhed. Industrialiserede eller bagværkede brød kan normalt fryses i lignende perioder. Frysning af brød efter udløbsdatoen kan stadig påvirke dets kvalitet. Hvis du opbevarer dejen i køleskabet, er det muligvis ikke i god stand at blive frosset på udløbsdatoen.
   • Bageri brød er normalt godt i to eller tre dage efter udløbsdatoen, forudsat at det opbevares korrekt. Hvis den er nedkølet og har passeret udløbsdatoen, skal den ikke fryses.
   • Skivet industrielt brød er godt i op til syv dage efter udløbsdatoen, forudsat at det opbevares korrekt. Hvis du vil køle det, skal du forbruge det indtil udløbsdatoen og ikke fryse det.
   • Korrekt opbevaret og frosset brød kan opbevares i fryseren i op til seks måneder.

2. 

   Brug fryseposer af høj kvalitet. Fryseposer er normalt tykkere for at forhindre frostskader. Ved at bruge en kvalitetspose holder du brødet så frisk som muligt.
   • Opbevar brødet i en plastikpose, fjern luften og rulle posen tæt, inden det forsegles.
   • Opbevar det indpakkede og forseglede brød i en anden pose for at sikre, at dejen ikke mister kvaliteten.

3. 

   Frys brødet korrekt for at opretholde dets kvalitet. Den bedste måde at holde dit brød frisk, når det er frossent, er at bruge en velprøvd metode. Ved gode temperatur- og opbevaringsforhold afrimes brødet og holder den samme smag som altid.
   • Frys brødet så hurtigt som muligt, så det ikke bliver tørt, mugent eller blødt.
   • Indstil fryseren til -18 ° C for at holde brødet godt kølet og uden at ødelægge.
   • Registrer frysedatoen på posen for at se, hvor længe brødet har været i fryseren. Når du fryser flere brød, skal du holde de friskeste i bunden for først at bruge de gamle.
   • Opbevar brødet i fryseren, indtil du er klar til at bruge det. Undgå udsættelse for temperaturudsving.
   • Frys ikke brødet på en fugtig dag, hvis det er muligt, da fugtigheden, der er fanget i plastikposen, kan gøre dejen for våd.

4. 

   Opbevar brød korrekt før og efter frysning. Det betyder ikke noget, om du endnu ikke har frosset brødet eller bare optøet det, korrekt opbevaring er vigtig for at forlænge madens holdbarhed og holde det i god stand, når du bruger det.
   • Det er bedst ikke at opbevare brød i køleskabet. Mens lave temperaturer forhindrer dannelse af skimmelsvamp, kan de også udtørre brødet i forvejen.
   • Sprøde brød er bedst, når de opbevares i papirposer og spises på forberedelsesdagen. De kan ikke modstå fryseprocessen.
   • Hele brød skal opbevares ved stuetemperatur.
   • Opbevar brød i plastikposer med tilstrækkelig ventilation.

5. 

   Lad ikke brødet være frossent for længe. Det vil være i relativt god stand i fryseren, men ikke på ubestemt tid. Selv frosset brød har en udløbsdato og bør spises om et par uger.
   • Nogle bagere anbefaler at spise frosset brød inden for tre måneder; andre anbefaler forbrug i højst en måned.
   • Den mest afgørende faktor, når det kommer til at vide, hvor længe man skal fryse brød, er typen af ​​dej, opbevaringsbetingelserne før frysning og opretholdelse af frysetemperaturer.
   • Hvis du lader brødet være frosset for længe eller udsætte det for drastiske temperaturændringer i fryseren, kan det påvirke brødets kvalitet negativt.

Tips

• Opbevar brød godt før, under og efter frysning for at opretholde dets kvalitet.

Nødvendige materialer

• Brød.
• Plastposer.
• Highlighter.
• Maskeringstape (valgfrit).
• Fryser.
• Ovn.
• Aluminiumspapir.
• Mikrobølgeovn eller brødrister med afrimningsmulighed (valgfrit).