Indhold

• Steps
• Nødvendige materialer

Mange kokke er måske lidt skuffede over at finde den perfekte opskrift og bemærker derefter, at målingerne er det dobbelte af det, de havde til hensigt at tilberede. Imidlertid kan de fleste opskrifter opdeles i halvdelen, så du kan forberede det, du ønsker, uden at bekymre dig om for meget rester.

Steps

Metode 1 af 3: Grundlæggende opdelingsprocedurer

1. 

   Gennemgå indtægterne. Som med enhver opskrift, er det første skridt at følge at læse listen over ingredienser grundigt og omhyggeligt. På denne måde ved du allerede nøjagtigt, hvilke ingredienser der skal skæres halvt nøjagtigt, og hvilke der er mindre 'krævende'. Du vil også allerede vide, hvornår hver ingrediens vil blive brugt, og om nogen af ​​dem stadig vil blive opdelt under opskriften.

2. 

   
   
   Del mængderne af hver ingrediens i halvdelen. Gå gennem listen over ingredienser, og del hvert beløb, der ønskes, i halvdelen. Brug halvdelen af ​​disse ingredienser hele, og resten skal du dele målingerne i halvdelen.
   • For hele ingredienser skal du bare dele antallet af enheder i to. Brug f.eks. Kun en til en opskrift, der beder om 2 æbler. En opskrift, der beder om 1 æble, har et halvt æble.
   • Hvis en ingrediens måles efter vægt, skal du dele dens vægt i to. For eksempel, hvis den originale opskrift taler om 450 g kød, skal du kun bruge 225 g i 'halve' opskriften.
   • Brug følgende vejledning, når du deler disse mål:
     • 2 spsk (30 ml) i stedet for 1/4 kop (60 ml)
     • 2 spsk og 2 tsk (40 ml) i stedet for 1/3 kop (80 ml)
     • 1/4 kop (60 ml) i stedet for 1/2 kop (125 ml)
     • 1/3 kop (80 ml) i stedet for 2/3 kop (160 ml)
     • 6 spsk (90 ml) i stedet for 3/4 kop (185 ml)
     • 1,5 tsk (7,5 ml) i stedet for 1 spsk (15 ml)
     • 1/2 tsk (2,5 ml) i stedet for 1 tsk (5 ml)
     • 1/4 tsk (1,25 ml) i stedet for 1/2 tsk (2,5 ml)
     • 1/8 teskefuld (0,625 ml) i stedet for 1/4 teskefuld (1,25 ml)
     • 1 kniv i stedet for 1/8 tsk (0,625 ml)

3. 

   
   
   Arbejde med krydderier. Reducer nøjagtigheden lidt ved at dele krydderier. I stedet for at bruge nøjagtigt halvdelen, skal du reducere mængden af ​​krydderier lidt mere, især når det kommer til noget, der kan justeres senere. Det er altid bedre og lettere at korrigere, når der er mindre krydderier end for meget krydderi i slutningen.

4. 

   
   
   Skriv eventuelle udskiftninger, der er nødvendige. Hvis du ikke har en bestemt ingrediens eller ikke ønsker at bruge den af ​​en eller anden grund, bliver du nødt til at finde en erstatning for lignende egenskaber. Definer, hvor meget af denne anden ingrediens du har brug for for at opnå den oprindelige opskriftsmængde. Derefter skal du dele det samlede beløb på udskiftningen i halvdelen.

5. 

   Omskriv opskriften til din egen bekvemmelighed. Det kan være lettere at omskrive opskriften fra bunden, inklusive ingredienserne og instruktionerne. Det er meget lettere at konsultere en allerede justeret opskrift under forberedelse end at prøve at huske alle ændringerne, mens man ser på den originale version.
   • Når du omskriver opskriften, skal du være særlig opmærksom på de forholdsregler, der henvises til i instruktionerne. For eksempel kan en original opskrift bede om 2 teskefulde (10 ml) salt, og halvdelen af ​​dette salt ville blive brugt i begyndelsen og halvdelen mere i slutningen. Som sådan vil en del af opskriften sige "Brug 1 tsk (5 ml) salt" og senere en anden del "Brug resten af ​​saltet". Når du skriver om denne sidste del, skal du huske at henvise til halvdelen af ​​den allerede korrigerede værdi, eller "Brug 1/2 tsk (2,5 ml) salt".
   • Foretag også de nødvendige ændringer i kogetiden eller størrelsen på panderne. Se afsnittet "Yderligere overvejelser" for mere information.

Metode 2 af 3: Forstyrrede ingredienser

1. 

   Opdel et æg. Æg er en af ​​de mest skræmmende ingredienser, der skal opdeles i en opskrift. Selvom du har behov for at dele et ulige antal æg, kan du gøre det uden større problemer. Bryd den samlede mængde æg i en målekop. Pisk let, indtil æggeblommen og hvid er kombineret. Så mål halvdelen og brug den i din opskrift.
   • Inden du måler halvdelen af ​​de ønskede æg, skal du kontrollere summen i milliliter for rørægene i beholderen. Efter at have gjort dette kan du bruge halvdelen af ​​beløbet i din indtægt.
   • Det fælles store æg giver normalt ca. 45 ml røræg. Så du kan huske det, hvis du ikke ønsker at knække flere æg end nødvendigt til din opskrift.
   • Alternativt kan du bruge en kasse med færdige 'røræg' i stedet for hele æg. Følg instruktionerne på kassen for måling af eggerøre for det samlede beløb, der kræves til hele æg.

2. 

   Slibning af hele krydderier. Hvis en opskrift kræver et hele korn af en bestemt type peber eller andre krydderier, der er vanskelige at opdele, skal du male den samlede mængde korn. Mål halvdelen, når du har gjort dette. Tag den halve mængde til din halve opskrift.
   • Hvis du kender ækvivalenten med et krydderipulver til dets version i fuldkorn, skal du købe det i pulver og bruge halvdelen. Du kan finde disse oplysninger i en kogebog, men her er nogle almindelige eksempler:
     • 1 stjerne anis er lig med 1/2 tsk (2,5 ml) formalet anis; brug 1/4 tsk (1,25 ml) til halvdelen;
     • 1 7,5 cm kanelstang er lig med 1 teskefuld (5 ml) pulveriseret kanel; Brug en halv teskefuld (2,5 ml) til halvdelen;
     • 3 hele nelliker er lig med 1/4 tsk (1,25 ml) malet nelliker; brug 1/8 tsk (0,625 ml) til halvdelen;
     • 1 fed hel hvidløg svarer til 1/8 teskefuld (0,625 ml) formalet hvidløg; brug en knivspids til halvdelen;
     • 1 vaniljestang på 2,5 cm er lig med 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt; Brug en halv teskefuld (2,5 ml) til halvdelen;

3. 

   Mål pakker og pakker. Hvis opskriften kræver, at der bruges en hel pakke med en bestemt ingrediens, skal du vide nøjagtigt, hvor meget der er i en hel pakke. Med disse oplysninger vil det være muligt at bestemme den halvdel, der skal bruges.
   • Langt de fleste pakker rapporterer deres samlede mængde. Hvis du ikke har sådanne oplysninger, skal du måle dem.
   • Forsøg ikke denne beregning visuelt, især når du arbejder med følsomme ingredienser som gær.
   • Som et eksempel indeholder en almindelig pakke med 7,5 g aktiv tør gær 2,25 tsk (11,25 ml). Hvis du har brug for halvdelen, skal du bruge 1.125 tsk eller 1 tsk og en knivspinde (5.625 ml) gær.

4. 

   Hvis du er i tvivl, måle. I det væsentlige bør enhver ingrediens, som du ikke bare kan skære i to, reduceres til en enhed, der kan måles som skeer, kopper eller efter vægt. Mål ingrediensen og del den derefter i to.

Metode 3 af 3: Yderligere overvejelser

1. 

   Skift størrelsen på gryden. Selvom dette ikke er absolut nødvendigt, er det altid bedst at forberede en halv opskrift i en gryde halvt så stor som den, der er angivet til den originale version.
   • Som en generel regel skal du reducere størrelsen på panden, så ingredienserne er i samme arrangement og dybde som i den originale opskrift. Med andre ord, hvis ideen var at fylde gryden halvvejs med en kage dej, vælg en mindre gryde, så din halve opskrift også når halvdelen af ​​gryden.
   • Bemærk, at dette er mere vigtigt, når du skal forberede en opskrift, der skal fylde en hel plade. Hvis du laver en opskrift, der genererer hele portioner, vil størrelsen på gryden ikke ændre sig så meget. For eksempel, hvis du forbereder 12 cookies fra en original opskrift på 24, kan du bruge den originale formular uden problemer. Der vil faktisk være ekstra plads, men dette rum påvirker ikke, hvordan cookies bages.

2. 

   Overvej forberedelsestemperaturerne. Tilberedningstemperaturen er næsten altid den samme for en opskrift, selvom du deler den i to. Faktisk skal du behandle kogetemperaturen som en konstant og overvåge, hvordan ingredienserne koger.
   • Du bør også analysere madens indre temperatur, hvis opskriften kræver det. Som for tilberedningstemperaturen, bør den interne temperatur ikke ændres i en halv opskrift.
   • Den eneste situation, hvor du muligvis skal overveje at hæve temperaturen, er, hvis du forberedte mere end en skål i ovnen. I dette tilfælde hæves temperaturen med ca. 15 grader celsius.

3. 

   Skift om nødvendigt forberedelsestiden. Hvis du forbereder en opskrift på halvdelen, skal du muligvis justere forberedelsestiden.Bemærk dog, at forberedelsestiden ikke altid halveres. Du skal begynde at overvåge din mad nøje efter og halve tiden, men det kan tage et par minutter mere, før det er klar.
   • For en halv kage-, brød- eller cirkelopskrift skal forberedelsestiden være mellem 2/3 og 3/4 af den samlede periode.
   • For halve opskrifter, der involverer kød eller grøntsager, skal forberedelsestiden være halvdelen af ​​det normale. Undtagelsen vil dog være, hvis du bruger stykker kød i samme størrelse som den originale opskrift. Med andre ord vil et helt 900 g stykke kød være klart i halve tiden af ​​et 1800 g stykke. To hamburgere på 115 g tager imidlertid samme tid som 4 hamburgere med samme vægt.

4. 

   Du forstår undtagelserne. Mens de fleste opskrifter kan deles, er der nogle, der er sværere end andre. Hvis en opskrift ikke anbefales at dele, skal du overveje, om du alligevel vil risikere den, eller om det ville være bedre at kigge efter en anden opskrift med mængder, der er mere passende til dine behov.
   • Mere delikate fødevarer som ‘soufflés’ og bagt opskrifter, der tager gær, er ofte sværere at dele, da kemi i disse ingredienser ikke altid giver de samme resultater. Du kan prøve og endda have en vis succes, men der er altid en risiko for at få et andet resultat, end du forventede.

Nødvendige materialer

• Kop med mål
• målere
• Køkkenskala
• Blyant eller pen