Indhold

• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips
• Advarsler
• Ting, du har brug for

Andre sektioner 12 Opskriftsbedømmelser

Tørrede persimmoner (kendt i Japan som “hoshigaki”) Har en dejlig sød, parfumeret smag, der giver en vidunderlig godbid året rundt. Der er et par forskellige metoder, du kan bruge til at tørre din egen persimmons derhjemme. Den første indebærer at skære frugten i runder og placere dem i en dehydrator ved lav temperatur natten over. For en mere traditionel tilgang skal du hænge de skrællede frugter med en længde garn og lade dem tørre naturligt i solen i 3-4 fulde uger, før du nyder det.

Trin

Metode 1 af 2: Tørring af persimmoner i dehydratoren

1. 

   Vask og tør persimmons. Skyl frugten under en strøm af koldt rindende vand ved hjælp af fingrene til forsigtigt at tørre klamrende snavs eller snavs væk. Det er vigtigt, at dine persimmoner er pæne og rene, især hvis de er blevet plukket for nylig.
   • Alt støv eller snavs, der er tilbage på frugten, kan påvirke dens smag, når den er tørret.

2. 

   
   
   Fjern hætten fra persimmon. Placer frugten på et skærebræt med stængelenden op. Indsæt spidsen af ​​en skarp kniv under kanten af ​​stammen, og drej derefter frugten langsomt for at skære den træagtige kerne ud. Sørg for, at der ikke er nogen hvid pith tilbage, da denne del kan være svær at tygge.
   • Persimmons krymper betydeligt under tørringsprocessen, så pas på ikke at trimme for meget brugbar frugt.
   • Der er ikke behov for at skræl persimmoner inden du skærer dem i skiver, men du kan skære noget grødet eller misfarvet kød væk, hvis du vil.

3. 

   
   
   Skær frugten i ⁄₄ tomme (0,64 cm) —⁄₂ tomme (1,3 cm) skiver. Skær persimmonen, som du ville have en tomat, hold frugten stabil med fingerspidserne på din ikke-skærehånd og lav hvert snit med en glat håndtag. Du skal være i stand til at få 8-10 skiver ud af en persimmon i mellemstørrelse.
   • Sigt efter en jævn tykkelse for at sikre, at hver skive tørrer med samme hastighed.
   • Undermodne persimmons kan kræve lidt mere indsats for at skære, men undgå at save frugten for meget, ellers kan du beskadige det sarte kød indeni.

4. 

   
   
   Anbring skiverne i en dehydrator. Arranger skiverne direkte på stativet, så der er lidt plads mellem hver. Når de er inde, skal du indstille dehydratoren til en temperatur omkring 115–150 ° F (46–66 ° C). Lav, konstant varme hjælper med at størkne de sukkerholdige juice i frugten uden at fordampe dem eller få dem til at brænde.
   • Afhængigt af størrelsen på din dehydrator og antallet af persimmons, du arbejder med, kan det være nødvendigt at tørre i batch.
   • Du har også mulighed for at tørre skiverne i en konventionel ovn, hvis du ikke har en dehydrator. Husk dog, at denne metode muligvis ikke resulterer i en så behagelig smag eller tekstur på grund af den mere intense varme.

5. 

   Lad persimmonskiverne tørre i mindst 20 timer. I mellemtiden skal du undgå at åbne dehydratoren eller forstyrre frugten af ​​en eller anden grund. De skal opvarmes uden afbrydelse for at helbrede ordentligt.

6. 

   Tjek skiverne for at se, hvordan de kommer sammen. Ved 20-timersmærket skulle de have fået en dyb orange-rød farve med en let krøllet overflade. Du kan også knække eller nippe på et stykke for at teste dets konsistens. En perfekt tørret persimmon vil være klæbrig, men ikke for sej med en blød bid, der smelter i munden.
   • Hvis dine persimmons ikke ser helt færdige ud, skal du sætte dem tilbage i dehydratoren i 1-2 timer ad gangen, indtil du er tilfreds med deres udseende.
   • Gør dit bedste for at undgå overdreven tørring af skiverne. Når dette sker, bliver de skrumpede og skøre og meget mindre behagelige at spise som et resultat.

7. 

   Opbevar dine uspiste persimmons i en lufttæt beholder. Hvis du ikke planlægger at nyde skiverne med det samme, skal du overføre dem til en opbevaringsbeholder med låg eller en låselyspose og give plads til dem i dit spisekammer. Alternativt kan opbevaring i køleskabet eller fryseren hjælpe med at maksimere holdbarheden, hvis du holder fast ved dem til en særlig lejlighed.
   • En rummelig murkrukke med forseglingslåg kan også give en mere præsentabel opbevaringsløsning til persimmons, som du planlægger at holde ved stuetemperatur.
   • Da de er velbevarede, skal dine tørrede persimmonskiver vare op til 6-8 måneder, når de opbevares korrekt.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 2 af 2: Hængtørrende persimmoner naturligt ("Hoshigaki’)

1. 

   Start med undermodning hachiya persimmons. Mens der er mange forskellige arter af persimmoner, tilberedes hoshigaki traditionelt ved hjælp af hachiya-sorten. De frugter, du vælger, skal være lidt undermodne - faste at røre ved, men ikke alt for hårde. De blødgør sig, når de sidder i solen, og til sidst bliver de svampede, når sukkerne nedbrydes og giver hver bid en kandiseret sødme.
   • Du vil typisk være i stand til at finde hachiya persimmons i internationale supermarkeder og specialbutikker, der bærer eksotiske produkter.
   • Modne persimmoner har naturligvis et højere sukkerindhold, hvilket betyder, at de er mere tilbøjelige til at modne for meget, når de tørres i solen i lange perioder.

2. 

   Skræl persimmoner, men lad stammen være intakt. Kør knivbladet forsigtigt omkring de ydre kanter af frugten for at fjerne den tynde skræl. Fortsæt, indtil du når den træagtige stilk, men skær den ikke af. Denne lille nub er det, du vil bruge til at hænge persimmons og forberede dem til tørring.
   • Hvis du forbereder en masse persimmons, kan det være lettere at bruge en veggieskræller eller mandolin til at gøre størstedelen af ​​din skrælning.

3. 

   Sæt en skrue i toppen af ​​frugter, der mangler deres stilke. Af og til støder du på en persimmon med en stilk, der er knust eller kun delvist dannet. Når dette sker, skal du nå ud til en lille metalskrue og dreje den ind i den træagtige kerne. Skruen fungerer som et midlertidigt ankerpunkt.
   • Du skal muligvis bruge lidt kraft for at få skruen dybt nok i den tætte stilkekerne til at give den stabilitet, du har brug for.

4. 

   Vind en snorelængde rundt om stammen øverst på frugten. Den robuste stilk er nyttig til at suspendere hele persimmons, som kan blive lidt tunge. Efter at have bundet garnet, skal du teste knuden for at sikre, at den er sikker. Frugter, der glider ud af riggen, tørrer muligvis ikke så konsekvent som de andre.
   • Enhver form for tråd vil gøre, hvis du ikke har nogen slagtergarn ved hånden, inklusive skoestringe, garn eller endda fleksibel metaltråd.

5. 

   Hæng persimmons i indirekte sollys. Vælg et godt oplyst (men ikke for lyst) sted foran et øst- eller vestvendt vindue eller et eller andet sted på din afskærmede veranda. Knyt den modsatte ende af garnet omkring et søm eller en tommelfingerstang for at holde det på plads. Placering af persimmons, hvor de kan få mindst 4-5 timers delvis sollys om dagen, reducerer betydeligt den tid, det tager dem at tørre.
   • Hvis det er et problem at finde et passende sted at hænge dine persimmons, så prøv 2 frugter sammen ved stilkene og løkke dem over en rullebane eller gardinstang.
   • For at få større kontrol over den mængde lys, din persimmons får, skal du overveje at købe et bærbart håndklædestativ eller lignende, som du kan bevæge dig rundt efter eget valg.

6. 

   Lad persimmons tørre i mindst 3-4 uger. Nu er alt, hvad der er tilbage at gøre, at vente på solens lys og varme til at udøve sin magi. Modstå trangen til at håndtere frugten, medmindre det er at give dem en mild pres for at få de sirupagtige juice til at bevæge sig rundt.
   • Det kan tage lidt længere tid at tørre persimmons udendørs, hvis de holdes i skygge eller i lange strækninger med køligt, vådt vejr.
   • Hængtørring hoshigaki på den traditionelle måde kræver tålmodighed. Hvis du har travlt med at nyde søde, seje persimmoner, er det sandsynligvis bedre at forberede dem i dehydratoren i stedet.

7. 

   Fjern frugten, når den udvikler et løst krøllet ydre. Korrekt tørrede persimmoner bliver mørkere i farve og krymper op til ca. halvdelen af ​​deres oprindelige størrelse. Indeni skal frugten være geléagtig og næsten krystallinsk i udseende. Når dine persimmons er helbredt efter din smag, kan du løsne dem og nyde!
   • Hvis du foretrækker dine persimmoner lidt blødere og mere fugtige, er du velkommen til at spise dem lidt tidligere. Jo længere du lader dem hænge, ​​jo gummier vokser de.
   • Nogle frugter kan tørre hurtigere end andre, afhængigt af hvordan sollyset opfører sig. Når dette sker, skal du blot tage dem ned og placere de andre igen, så de kan modtage så meget lys som muligt.
   • Opbevar hele tørrede persimmons i en lufttæt beholder, eller lad dem bare hænge på et skyggefuldt sted. Prøv at bruge dem inden for 6-8 måneder.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Tips

• Persimmons er en efterårsfrugt og er bedst, når de købes og bruges mellem omkring oktober og marts.
• Vær ikke bange for nogen mindre mørk misfarvning, du bemærker på huden på dine persimmoner. Dette er oftest forårsaget af sollys i stedet for ødelæggelse.
• Brug af en boksventilator til at forbedre luftcirkulationen omkring hængende persimmoner kan hjælpe med at afværge frugtfluer og fugtrelateret skimmel.

Advarsler

• Spis ikke persimmoner, der begynder at vise tegn på skimmelsvamp under den lange hang-tørring proces.

Ting, du har brug for

• Dehydrator
• Skarp kniv
• Skærebræt
• Grøntsagsskræller
• Slagsgarn
• Metalskruer (valgfri)
• Håndklædestativ eller lignende struktur (til ophængning af frugt)
• Lufttæt opbevaringsbeholder