Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Der er sushi i alle former og størrelser, men det bestrider ikke, at det rullede format er et af de mest populære. Sushi kan fremstilles med næsten enhver kombination af ingredienser, du kan tænke på. Ud over den traditionelle makizushi, navnet på rullen med tang eller nori, er det også muligt at fremstille ris på ydersiden eller i form af en kegle, kaldet temaki. Følg denne guide og rock din næste middag!

Der er sushi i alle former og størrelser, men det bestrider ikke, at det rullede format er et af de mest populære. Sushi kan fremstilles med næsten enhver kombination af ingredienser, du kan tænke på. Ud over den traditionelle makizushi, navnet på rullen med tang eller nori, er det også muligt at fremstille ris på ydersiden eller i form af en kegle, kaldet temaki. Følg denne guide og rock din næste middag!

Steps

Metode 1 af 3: Fremstilling af Makizushi

1. 

   
   
   Læg et ark nori på sushimatten. Nori arket har en ru side og en glat side. Placer nori med den ru side op. {Whvid
   • Du finder sushimåtte og noripakke på de fleste asiatiske produktmarkeder. Du kan også bestille online (nori er tør og kan let transporteres).

2. 

   
   
   Spred en kugle med sushi ris på toppen af ​​norien. Risene skal dække jævnt fra kanten tættest på dig ca. en tomme fra den længste kant.
   • Begynd med at placere bolden i midten af ​​nori-arket, og spred den jævnt.
   • Brug fingrene til at sprede risen ud over norien. Hold hænderne våde med en blanding af vand og ris eddike.
   • Tryk ikke på eller mos på risen; Ellers er det ikke godt at krølle.

3. 

   
   
   Sæt påfyldningsingredienserne. Læg ingredienserne i træk, begynder i slutningen tættest på dig. Hver ingrediens skal have sin egen række, og hver række skal have en lille plads i forhold til den anden. Nogle almindelige kombinationer:
   • Grundlæggende tun eller laks: De fremstilles normalt kun med tun eller laks uden andre ingredienser.
   • Ahi sushi: Yellowfin, agurk, daikon, avocado.
   • Rejer tempura: rejer tempura, avocado, agurk.
   • Phoenix: laks, tun, kani, avocado, tempura dej (stegt).
   • Hvis du bruger rå fisk, er det vigtigt at vælge fisk, der allerede er tilberedt til dette formål, for at undgå madforgiftning og parasitter.

4. 

   Hold kanten af ​​måtten med tommelfingrene. Start med kanten, der har den første ingrediens. Løft norien, og fold den over den første ingrediens. Hold ingredienserne på plads, og sæt dem fast på risen.

5. 

   Fortsæt med at rulle sushi. Fold den forreste kant af norien ind i rullen, og fjern måtten, mens du fortsætter med at rulle sushi. Rul langsomt for at sikre, at sushi rulles jævnt.

6. 

   Spænd sushi. Det er vigtigt at klemme rullen, så ingredienserne ikke falder ud, når du klipper den. Husk at ofte presse sushi på måtten, men ikke for hårdt. Rul sushi frem og tilbage med måtten for at klemme og forsegle.

7. 

   Lad sushi hvile et minut, inden du skiver den. Du kan bruge denne tid til at forberede en ny rulle. Denne hviletid tillader ris at let fugtige norien, hvilket reducerer chancerne for at rive.

8. 

   Skær sushi i seks eller otte stykker med en skarp, våd kniv. Sushi's tykkelse afhænger af antallet af ingredienser. Hvis der er for mange ingredienser i rullen, skal skiverne være tyndere.

9. 

   Server sushi med det samme. Det er bedst, når det spises meget frisk. Undgå at efterlade det i køleskabet for at spise senere. Eksperimenter med forskellige ingredienser, indtil du finder dine foretrukne kombinationer.

Metode 2 af 3: Fremstilling af Uramaki

1. 

   Læg et ark nori på sushimatten. Nori arket har en ru side og en glat side. Placer norien med den ru side op.

2. 

   Spred en kugle med sushi ris på toppen af ​​norien. Risene skal dække jævnt fra kanten tættest på dig ca. en tomme fra den længste kant. Fjern nori og ris midlertidigt fra måtten.
   • Begynd med at placere bolden i midten af ​​nori-arket, og spred den jævnt.
   • Brug fingrene til at sprede risen ud over norien. Hold hænderne våde med en blanding af vand og ris eddike.

3. 

   Åbn et ark plastfolie på størrelse med nori-arket. Placer den på en plan overflade, og fug den med en fugtig klud.

4. 

   Læg plastfolie over ris, der er spredt på norien.

5. 

   Vend nori, ris og plastik. Læg den ene hånd oven på plastfolien, og brug den anden til at vende sushimåtteren over kanten. Plastikken skal være i din håndflade. Placer sushimatten på arbejdsoverfladen, og placer nori, ris og plastik sammen ovenpå med plasten vendt nedad.

6. 

   Sæt påfyldningsingredienserne. Læg ingredienserne i træk direkte over norien. Start ved den nærmeste kant. Hver ingrediens skal have sin egen række, og hver række skal have en lille plads i forhold til den anden.Nogle almindelige californiske rullekombinationer:
   • Klassisk: agurk, kani, avocado.
   • Philadelphia: laks eller røget laks, flødeost, agurk.
   • Sommerfuglrulle: ål, kani og agurk og avokado på toppen.
   • Sushi er en mad med visuel appel. Eksperimenter med forskellige farvede ingredienser for at lave en færdig sushi, der er så behagelig at se på som at smage.

7. 

   Begynd at rulle. Hold kanten af ​​måtten med tommelfingrene. Start med kanten med den første ingrediens. Løft norien, og fold den over den første ingrediens. Hold ingredienserne på plads. Fold, indtil risen er foldet og limet på norien.

8. 

   Fjern plastikken. Når risen limes, skal du fjerne plasten. Fortsæt med at fjerne plasten, mens du fortsætter med at rulle sushi.
   • Fortsæt med at presse sushi, mens du folder den. Hold ingredienserne på plads.

9. 

   Pynt sushi. Afhængig af opskriften er det godt at pynte sushi. Du kan bruge avocado, sesam, fisk, tobiko (fiskeæg) eller noget andet, der kommer til at tænke på.

10. 

    Skær sushi i seks eller otte stykker med en skarp, våd kniv. Sushi's tykkelse afhænger af antallet af ingredienser. Hvis der er for mange ingredienser i rullen, skal skiverne være tyndere.

11. 

    Server sushi med det samme.

Metode 3 af 3: Fremstilling af Temaki

1. 

   Hold forsigtigt et ark nori. Gør dette med den ikke-dominerende hånd. Den skinnende side skal vende nedad.
   • Den ene ende af bladet skal være i håndfladen, og den modsatte ende skal løbe fingrene.

2. 

   Spred en kugle med sushi ris på toppen af ​​norien. Dyp din hånd i vand blandet med riseddike for at forhindre ris i at klæbe. Spred ris, så den dækker en tredjedel af nori-bladet.
   • Du skal prøve at bruge cirka en halv kop ris pr. Rulle.

3. 

   Lav et hak i midten af ​​risen. Læg ingredienserne i hakket, men overdriv det ikke, ellers vil det være vanskeligt at rulle senere. Nogle af de mest populære kombinationer:
   • Krydret tun: Hakket tun, mayonnaise, varm sauce, agurk, gulerod
   • Rock 'n Roll: ål, flødeost, avocado
   • Tamago: omelet, salat, avocado.

4. 

   Begynd at rulle. Løft den nederste spids af nori og fold den over de kegleformede ingredienser. Bliv ved med at rulle, klemme, når det er muligt.
   • Tryk ris mod norien. Dette får risen til at fungere som en "lim".
   • Du behøver ikke at skære temaki. Dyp den del, du vil spise, i sojasaucen, i stedet for at lægge saucen på hele temaki. Dette forhindrer, at den falder fra hinanden.

5. 

   Ende!

Tips

• Brug en skarp kniv, når du klipper sushi, ellers rives den.
• Den bedste japanske sojasovs til sushi er let, som Kikkoman-mærket, eller Kikkoman med lavt natrium. Tyngre kinesiske saucer stjæler sarte sarte smag.
• Du kan vælge kogt fisk for at undgå sundhedsrisici. Der er flere populære kogte fisk til sushi, såsom rejer, ål og blæksprutte. Røget laks er ikke teknisk rå.
• Vær forsigtig, når du køber fisk, men husk, at det ikke er svært at finde den rigtige type, hvis du ser og spørger. Giv ikke op og brug noget kogt, bare fordi rå mad ser skræmmende ud. Fødevarehygiejne er ekstremt vigtigt, men jeg tror, ​​at censur fører til paranoia omkring rå fødevarer, snarere end at huske, at menneskelige fejl i håndtering af mad medfører større fare. Køb bare ordentligt forberedt fisk fra nogen, du har tillid til, ud over at passe på i forberedelsen; der er således intet at bekymre sig om. Men hvis du har læst så langt, er du måske ikke interesseret i det mere - godt stykke arbejde! Nyd sushi!
• For de bedste resultater skal du kun bruge sushiris af høj kvalitet og koge dem i en komfur i henhold til instruktionerne.
• Serveres med wasabi (japansk peberrod), sojasovs og syltede ingefær.
• Hvis du vil sprede risen med dine hænder, blød den med lidt ris eddike for at forhindre nori i at klæbe. Det er også muligt at bruge en non-stick skovle til at sprede ris.
• Wasabi sælges normalt i pulverform. Bland 1 spsk med et par dråber vand, tilsæt derefter vand, mens du fortsætter med at blande, indtil du når den ønskede konsistens.
• Prøv ingredienser, især fisk. Brug hårdere grøntsager; ting som tomater fungerer ikke.

Advarsler

• Sushi ris er en speciel type ris, der bliver klistret, når den koges. Det er vigtigt at bruge den rigtige slags ris! Sushi ris findes på de fleste japanske, kinesiske og koreanske markeder.
• Brug kortere korn, når du laver mad, og brug ikke olie, da risen skal være klistret.
• Vær forsigtig, når du håndterer rå fisk; vask dine hænder ofte.
• Kani og andre krebsdyr er for farlige til at spise rått. Den rå fisk, der bruges i sushi, skal være forberedt korrekt for at undgå parasitter og bakterier. Du kan købe forberedt sushifisk på et japansk marked, hvor det klart skal skrives "til sushi". Foretag research.
• Vær forsigtig, når du ruller og skærer.
• Bemærk, at frisk rå fisk til sushi skal læses som "frisk fisk ordentligt tilberedt og hurtigt frosset." Frysning er en af ​​flere foranstaltninger, der er truffet til støtte for fødevaresikkerhed. Denne proces dræber båndormsporer.
• Brug de friskeste ingredienser af bedste kvalitet, du kan finde. Vær ikke snedig når det kommer til at spise rå fisk!

Nødvendige materialer

• En (bambus) måtte til sushi
• Mad plastfilm
• Bladformet tang eller nori
• 1 kop sushiris
• Fyldning (grøntsager, fisk, krabber). Se afsnittet om meddelelser