Indhold

• Trin

Der er over tusind mangosorter i verden, hvoraf de fleste kommer fra Indien. Frugten er også ekstremt populær i tropiske lande, som her i Brasilien, i andre regioner i Sydamerika og i Mexico. Afhængigt af årstid og sted kan farve, form og størrelse på ærmet variere. Så læs nedenstående tip for at lære at vælge modne og saftige frugter.

Trin

Metode 1 af 4: Valg af højre ærme

1. 

   Kør din hånd og føl hele ærmet. Den modne mango er lidt blød, ligesom avocado og fersken, men ikke til det punkt, at huden synker med berøringen.
   • På den anden side, hvis du ikke vil spise mangoen med det samme eller samme dag, skal du købe en frugt med den hårdeste skræl - så den får tid til at modnes. Læs følgende metode for at finde ud af mere om denne del.

2. 

   
   
   Vær opmærksom på ærmet. Den ideelle ærme har en let oval form. Køb kun frugten, hvis den er fyldig, især omkring stammen. Desuden kan den have brune pletter, hvis den er moden.
   • Køb ikke meget tynde ærmer, da de kan ødelægge. Undgå også frugten, hvis huden er for krøllet.
   • Alligevel er det visse ærmer, som f.eks Ataulfo (dyrkes i Mexico), er krøllede og bløde i naturen. Læs de næste afsnit for at finde ud af mere.

3. 

   
   
   Lugt mangoen nær stammen. Når den er moden, har mangoen en stærk, sød lugt nær stammen. Denne lugt minder noget om melon, men også ananas med et strejf af gulerod. Føl dig alene, og prøv det, hvis det er behageligt.
   • Da mango har et højt sukkerindhold, gærer de naturligt. Derfor er den sure og sure lugt et tydeligt tegn på, at frugten ikke længere er moden. I så fald skal du ikke spise.

4. 

   
   
   Til sidst skal du være opmærksom på farven. Generelt er mangoens farve ikke den bedste indikator for situationen, da de modne frugter kan være gule, grønne, lyserøde eller endda røde (afhængigt af type og årstid). Så gør dig bekendt med et par forskellige typer og de tidspunkter af året, hvor de vokser op, så du ikke går galt.

5. 

   Bliv fortrolig med mangosorterne. Da mangoerne kan have farver og endda smagsvarianter, der varierer alt efter årstiden og regionen, skal du bedre undersøge bestemte frugttyper for at blive mere erfarne. Se nogle eksempler i det næste afsnit.

Metode 2 af 4: Valg af en mangosort

1. 

   Køb mango Ataulfo hvis du vil have en sød og cremet frugt. Sort ærmer Ataulfo de har mindre frø, mere papirmasse og en levende gul farve. De er modne, når huden bliver gylden, og nogle rynker vises. Som nævnt ovenfor er denne sort almindelig i Mexico, og høstperioden løber fra marts til juli.

2. 

   Køb mango Francis hvis du vil have en sød, krydret og stærk frugt. Mango Francis den har gul hud med ægte detaljer og har en mere forvrænget form, som et "S". Det er modent, når de grønne pletter forsvinder, og den gule bliver mere forstærket. Endelig dyrkes sorten i regioner som Haiti fra maj til juli.

3. 

   Køb mango Haden hvis du vil have en stærk og aromatisk frugt. Mango Haden den har rød bark med grønne og gule toner og hvide prikker. Det er medium eller stort og ovalt. Når det er modent, bliver de grønlige pletter gule. Dette er en af ​​de mest almindelige sorter i Brasilien, der findes næsten hele året.

4. 

   Køb mango Keitt hvis du vil have en sødere frugt. Mango Keitt Det er ovalt, medium i størrelse og har en mørkegrøn nuance med lyserøde toner. Hudfarven ændres ikke, når frugten er moden. Det bedste tidspunkt at høste sorten er fra august til september.

5. 

   Køb mango Kent hvis du vil have en sød og stærk frugt. Mango Kent den er oval og stor og har en mørkegrøn bark med et strejf af rødt. Det er modent, når prikker og gule nuancer vises. Denne sort er almindelig i regioner som Mexico, Peru og Ecuador, og den ideelle høstperiode er mellem januar og marts eller juni og august.

6. 

   Køb mango Tommy Atkins hvis du vil have lidt mindre sød frugt. Mango Tommy Atkins det er den mest almindelige i Brasilien. Det er stort og ovalt og har en rød skal med nuancer af grøn, orange og gul. Da farven ikke ændres, er den eneste måde at teste, om frugten er moden, ved berøring.

Metode 3 af 4: Plukning af mango

1. 

   Saml mangoerne omkring 100 til 150 dage efter blomstringen. Generelt bærer alle mangotræets blomster frugt. Du vil se dannelsen af ​​en mørkegrøn frugt, der øges i størrelse på cirka tre måneder. Så hold øje med træet omkring 90 dage efter, at processen starter.

2. 

   Se om ærmens farve ændres. Omkring tre måneder begynder mangoerne at skifte farve til de nuancer, der indikerer modenhed. De bliver også blødere og begynder at falde af slangen, hvilket viser, at det er tid til at fange.
   • Du kan plukke alle de frugter, der er mere eller mindre af samme størrelse, efter at nogle af dem modnes. Opbevar alt i køkkenet derhjemme og brug det på en dag eller to. På den anden side, hvis du har til hensigt at sælge på messen eller i købmanden, skal du afhente alt lige på forhånd.
   • Det er meget bedre at vente på, at mangoen modnes i slangen, før den plukkes. Gør hvad du synes er mest bekvemt, men prøv at vente lidt længere på at mærke forskellen i smag.

3. 

   Sving eller bank let på slangen. Den nemmeste måde at fange ærmer på, der er for høje, er at svinge eller banke på slangen. Hvis du ikke er bange, skal du blive under grenene med en stor kurv i dine hænder og prøve at fange nogle - uden selvfølgelig at have en ulykke på hovedet.
   • Mangoer begynder at falde naturligt, når de er klar til at blive plukket eller endda modne for meget. Du behøver ikke at vente på, at de selv falder på gulvet.
   • Sving ikke eller slå ikke nye eller gamle slanger. I så fald skal du handle direkte på grene, der har frugt. Hvis du er i tvivl, skal du vælge andre metoder.

4. 

   Brug en kurv til at samle mangoerne op. Da mangoen er så skrøbelig, når den er moden, foretrækker nogle mennesker at plukke frugten på sofistikerede måder, f.eks. Med en kurv. Du kan endda improvisere og lægge en krog og en taske på enden af ​​en kosteskaft for at "kroge" ærmerne uden at de falder på gulvet. Mange mennesker gør dette i Brasilien, og der er dem, der endda bruger tomme PET-flasker som beholdere.
   • Hvis du foretrækker det, skal du købe en kommerciel frugtplukker. Det gør processen meget lettere, selvom det kan være mere eller mindre dyrt. Under alle omstændigheder gør det ikke ondt at prøve improvisationsteknikken.

Metode 4 af 4: Vedligeholdelse og skæring af ærmer

1. 

   Anbring mangoerne på en bordplade eller anden køkkenoverflade, der har stuetemperatur. Hvis mangoen ikke er så moden, skal du lade den stå på tælleren ved stuetemperatur i et stykke tid. Den ideelle periode er to til fire dage.
   • Opfangede mango, stadig grønne, tager længere tid at modnes. Derudover, hvis frugten ikke ændrer sig om fem til syv dage, er det fordi den allerede er ved grænsen.
   • Mango modner hurtigere, når de er i omgivelser med høj temperatur - i nogle tilfælde bliver de for modne. Hold øje med frugterne, så intet kommer ud af din kontrol.

2. 

   Anbring mangoen i køleskabet, når den når det ønskede punkt. Når mangoen er blevet blødere, kan du opbevare den i køleskabet for at opretholde denne tilstand i et par dage mere eller endda for at nyde dens kolde smag.
   • Køleskabens kulde bremser modningsprocessen. Derfor forbruges frugten cirka fire dage mere end i sammenligning med disken. Du behøver bare ikke at have alt i køleskabet, hvis du planlægger at spise hurtigt.

3. 

   Vask ærmet udvendigt inden skæring. De fleste mennesker foretrækker ikke at spise skrællen (på grund af tekstur og bitter smag), men det er stadig ideelt at vaske frugten udenfor inden skæring - især hvis du har købt den på et marked. Visse kemikalier, bakterier og andre rester kan påvirke kvaliteten og smagen af ​​mango. Brug derfor rigeligt med vand og klargør overfladen inden skæring.
   • Mangoskal er spiselig og har flere forbindelser, der hjælper med at kontrollere peroxisomproliferatoraktiverede receptorer (PPAR). Disse receptorer regulerer igen kolesterol, glukose og kan endda have kræftforebyggende egenskaber. Vask frugten og prøv den!
   • Du kan spise hele mangoen, som om det var et æble, med eller uden huden.

4. 

   Skær ærmet fra siden. Den bedste måde at skære en mango på er at holde frugten lodret ved den tyndeste del med stilken pegende opad. Før en skarp køkkenkniv gennem papirmassen ved siden af ​​stilken og skær den i den retning indefra, indtil du føler en "kraft", der styrer bladets bevægelse. Gentag denne proces på den anden side af stammen, og fjern endelig overskydende papirmasse fra begge sider.
   • I sidste ende når du frøet, der har "hår". Pas på ikke at skade dine tænder!

5. 

   Lav tværsnit og tværgående nedskæringer i mangoens papirmasse. En af de mest organiserede måder at adskille huden fra papirmassen er at køre en kniv gennem indersiden af ​​ærmet og foretage snit krydset af den. Afhængigt af størrelsen på ærmet kan disse udskæringer være 1,3 til 2,5 centimeter.
   • Placer frugten på et skærebræt, selvom det er lettere at skrælle med bare din hånd. Ellers kan du ende med at blive såret hårdt med kniven.

6. 

   Træk skrælen tilbage og skær isolerede dele af papirmassen. Når du har lavet lave snit i ærmens hud, skal du trække den tilbage for at gøre det lettere at trække resten ud. Derefter skal du bare skære papirmassen og smide stykkerne i en skål eller bide lige. God fornøjelse!