Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips

For at gøre hverdagens ris endnu smagere, prøv at bruge karryens komplekse og pebret smag. At lave karryris er meget let, selvom du stadig ikke ved, hvordan man tilbereder ris. For at lave den grundlæggende opskrift skal du bare stege nogle grøntsager og koge dem i vandet med ris og krydderier, indtil de er bløde og luftige, og et par ændringer er nok til at lave andre versioner af opskriften, såsom stegt ris.

ingredienser

Enkel karryris

• 2 kopper rå basmatiris.
• 1 skiver hvid eller gul løg.
• 3 hakkede hvidløgsfed.
• 3 dessert skeer olivenolie.
• 4 teskefulde sød karry i pulverform.
• Salt efter smag.
• 3 1/2 til 4 kopper vand.

Stegt ris med karry

• 4 kopper kogt basmatiris.
• 1 æg.
• 1 1/2 dessertsked vegetabilsk olie.
• 6 skiver purløg.
• 2 teskefulde pulveriseret karry.
• Salt og peber efter smag.
• En knivspids sesamolie.

Ledsagende forslag

• 1 kop ternede tomater.
• 1 skiver aubergine.
• 2 kopper okra uden stammen.
• 1 tsk paprika.
• 2 kopper kokosolie.
• 1/2 kop gule rosiner.
• 1/3 kop mandler i skiver.
• Rød peber efter smag.
• Garam masala.

Trin

Metode 1 af 3: Fremstilling af simpelt karryris

1. 

   
   
   Varm olien på ilden. Anbring olien i en stor, tyk gryde og opvarm den over medium til høj varme. Varm op, indtil olien begynder at skinne, eller indtil du begynder at se lidt røg.

2. 

   Steg løg og hvidløg. Så snart du lægger grøntsagerne i den varme gryde, skal de begynde at sise. Hvis dette ikke sker, skal du øge ilden.
   • Sauter hvidløg og løg, indtil de er møre. Dette tager cirka fem minutter afhængigt af temperaturen. Prøv at sprede grøntsagerne i et enkelt lag og kun omrøre en gang i minuttet for at reducere tilberedningstiden.

3. 

   
   
   Tilsæt den rå ris og karrypulveret. Sæt ikke vandet ind endnu. Risen skal koge i olie først. Spred ingredienserne i gryden og lad dem koge i op til fem minutter, omrør ofte. Når risen er meget hvid, skal du gå videre til næste trin.
   • Denne teknik er kendt som "brunende" ris. Det tjener til at gøre fadet endnu mere velsmagende og ifølge nogle mennesker reducere tilberedningstiden.

4. 

   
   
   Tilsæt vand og salt. Rør ingredienserne for at blande dem. Overfør ingredienserne til en dybere pande, hvis din ikke er stor nok til at rumme vandet.

5. 

   Lad det koge. Sæt varmen på højt, og lad blandingen koge uden gryden. Ikke røre. Efter et par minutter kan du kigge på risen for at se, hvordan madlavningen foregår.
   • Efter et stykke tid (normalt otte til ti minutter) bliver risens overflade tør med damp, der kommer ud af nogle tomme rum. Når dette sker, skal du fortsætte til næste trin.

6. 

   Lad det koge over svag varme. Anbring ovnen ved den lavest mulige temperatur. Dæk panden og kog i yderligere 15 minutter uden at omrøre eller fjerne låget.

7. 

   Bland risen og server. Når risen er kogt, skal du fjerne gryden fra varmen og fjerne låget. Lad stå i yderligere fem minutter, så risen køler af og absorber vandet. Brug en gaffel til at blande risen og tilsæt lidt mere volumen. Læg på en serveringsbakke og nyd det!
   • Hvis risen stadig er meget fugtig, skal du sætte gryden tilbage på svag varme i fem minutter for at lade vandet fordampe.

Metode 2 af 3: Fremstilling af karrystegt ris

1. 

   Kog risen normalt. I denne opskrift skal du bruge almindelig ris, der allerede er kogt. Følg opskriften ovenfor, men uden grøntsager og karry. Med andre ord:
   • Kog to kopper ris og fire kopper vand i en gryde.
   • Kog indtil risens overflade er tør med damp, der kommer ud af nogle tomme rum. Sæt ilden på lav temperatur.
   • Dæk panden og kog i yderligere 15 minutter.
   • Fjern risen fra varmen, afdæk panden, og lad den hvile i fem minutter inden servering.

2. 

   Varm vegetabilsk olie op. Anbring olien i en stor, tyk nonstick-stegepande. Varm over medium varme, indtil olie begynder at skinne.

3. 

   Tilsæt det piskede æg. Bryd et æg i en lille skål og slå med en gaffel, indtil æggeblommen og den hvide er godt blandet. Vend blandingen i gryden, omrør den fra side til side, så ægget ikke klæber fast. Når blandingen er stiv, skal du overføre den til en anden beholder og lade den hvile.

4. 

   Steg skalotteløg og karry. Læg forårsløg og krydderier i gryden og rør om. Du kan også tilføje lidt mere olie, hvis du foretrækker det, så ingredienserne ikke klæber sammen. Kryd blandingen med sort peber efter smag og kog indtil purløg er meget øm. Dette tager cirka fem minutter.
   • Hvis du ikke har forårsløg, skal du bruge en hvid eller gul løg.

5. 

   Tilsæt den kogte ris. Rør godt, så det blandes med de andre ingredienser. Spred det i gryden og kog i cirka tre minutter, omrør kun en gang.

6. 

   Tilsæt ægget. Læg ægget tilbage i gryden og rør for at blande det med de andre ingredienser. Sæt med salt efter smag.

7. 

   Afslut med lidt sesamolie og server. At lade risen koge i en smule sesamolie i de sidste minutter får den til at se mere "fritinha" ud. Kast maksimalt en eller to teskefulde over risen og rør om. Kog i 30 sekunder til et minut og tag det af varmen. Læg risen på en bakke og server den varm.

Metode 3 af 3: Foretag ændringer af opskrifter

1. 

   Tilsæt ekstra grøntsager for at lave en stegt fad. Curry ris er en alsidig skål, der kan laves på mange måder. Det er for eksempel ikke svært at tilføje grøntsager til opskriften for at gøre det mere som en omrørningsskål. Skær bare grøntsagerne og tilføj dem til basisopskriften ovenfor sammen med løg og hvidløg. Følg derefter opskriften som normalt. Husk, at hårde grøntsager (gulerødder, broccoli osv.) Kræver mere madlavningstid. Det ideelle er at sætte dem på ilden et par minutter før løg, hvidløg osv.
   • Det bedste til opskriften er tomater, aubergine og okra, som er på listen over ingredienser ovenfor. De ser godt ud på karryris og koger super hurtigt. Men du kan også bruge andre grøntsager. Vær ikke bange for at bruge kreativitet!

2. 

   Tilsæt paprika for at gøre skålen røget og krydret. Paprika er en ideel krydderurter til denne opskrift. Dens røgfyldte og pebret smag er perfekt til at supplere karryen. Prøv at lægge en teskefuld eller to i opskriften sammen med karrypulveret for at lave en blanding af de to krydderier. Du kan også bruge paprika til at give skålen en rødlig farve og drys noget af krydderiet på den færdige ris.

3. 

   Brug kokosmælk til at lave karry og kokosris. Kokosmælk er en meget almindelig ingrediens i karryopskrifter på grund af sin milde og søde smag. Prøv at udskifte halvdelen af ​​vandet med mælk for at få risen til at smage stærkere end kokosnød. Hvis du foretrækker en mere subtil eller mindre kompleks smag, skal du kun udskifte en fjerdedel af vandet med kokosmælk.

4. 

   Tilsæt rosiner og skivede mandler for at skabe en mere typisk mellemøstlig skål. Forskellige risopskrifter fra Mellemøsten og Centralasien bruger mandler og rosiner. Du kan også bruge cashewnødder i stedet for mandler. Hvis du ikke er vant til kombinationen af ​​smag, kan det virke lidt underligt, men det er lækkert for dem, der allerede har en trænet gane. Sådan bruges disse ingredienser i din opskrift:
   • Føj dem til risen lige før kogning af vandet.
   • Bland de skivede mandler i risen inden servering.

5. 

   Brug rød peber til at gøre skålen mere krydret. Opskrifterne i denne artikel er ikke særlig krydret. Hvis du foretrækker en skål med en stærkere smag, skal du tilføje cayennepeber eller rød peberpulver. Bland ingredienserne med karrypulveret for at få dem på det rigtige sted.
   • Hvis du ved et uheld tilsætter for meget peber, skal du bringe opskriften tilbage til ilden og omrøre med lidt græsk yoghurt for at neutralisere den brændende smag. Du kan også fortynde peber med mere ris.

Tips

• Du kan også bruge en el- eller trykkoger til at fremstille ris. Anbring ingredienserne i gryden og kog dem i henhold til apparatets anvisninger. Læs vores artikler om, hvordan du bruger en elektrisk komfur og en trykkoger for at få flere oplysninger.
• Prøv at udskifte vandet med vegetabilsk bouillon eller kylling for at tilføje smagen til risen. Du kan også bruge en portion vand og en portion bouillon til at reducere mængden af ​​salt i opskriften.