Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Selvom mange er enige om at lave en god espresso allerede er en kunst i sig selv, henviser "latte art" til tegninger lavet i skummet, der dækker drikkevarer med espresso. For at lave disse smukke designs skal du bruge fordampet mælk og se, om espressoen har nok "crema", det sarte skum, der er på toppen. Du kan snart tjene eller tegne smukke kunstværker i skummet!

Trin

Del 1 af 4: Lav det perfekte skum

1. 

   Hæld den kolde mælk i et afkølet mejeri. Prøv at afkøle en metalmælkkande ca. 30 minutter inden tegning. Tag mælken ud af køleskabet og hæld den kolde mælk, indtil den når bunden af ​​tuden. Således vil mælken have plads til at ekspandere og skumme, når den opvarmes.
   • For eksempel, hvis du har en 350 ml mælkekande, hæld ca. 300 ml mælk.
   • På grund af det høje fedtindhold fordampes sødmælk lettere end skummetmælk.
2. Rengør fordamperrøret, og læg det inde i mælkekanden. Peg det væk fra dig, og tænd det helt i et par sekunder. Dette renser mælken, der kan sidde fast i røret. Tag stikket ud, og sænk det straks til bunden af ​​mejeriet.
   • Fordamperrøret skal være diagonalt og pege bag på mælkekanden tæt på håndtaget.
3. Tilslut røret, og isæt et termometer. Tilslut sprøjterøret så snart du lægger det i mælken. For at kontrollere mælkens temperatur skal du indsætte et termometer i siden af ​​mælkekanden. Løft langsomt røret, så det er tæt på kanten. Mælken skal virvle som en hvirvel.

4. 

   
   
   Opvarm mælken, indtil den når 60 til 63 ° C. Sænk røret igen, indtil det er 1 cm væk fra mælkekanten. Mælken bør ikke være for "strakt" eller med store bobler. Dette skaber et glat, fløjlsagtigt mikroskum i stedet for noget tørt og stift.
   • Microfoam er dampet mælk fremstillet af flere bobler. Denne glat teksturerede mælk er let at omdanne til kunst.
   • Husk, at mælken fortsætter med at varme op lidt, når du slukker for fordamperen. Undgå overophedning, ellers øger du risikoen for at blive forbrændt.
   • Når du vænner dig til dampende mælk, har du sandsynligvis ikke brug for termometeret længere. Med lidt erfaring vil du vide, hvor varm mælken er bare ved at føle temperaturen på mælkepigen.

5. 

   
   
   Sluk damperen, og pisk mælken. Tag røret ud, og fjern termometeret fra mælkekanden. Pisk mælkekanden mod bordpladen og hvirv mælken lidt for at forberede den til servering.
   • Drejning af mælken fjerner de store skumbobler, der kan gøre serveringen vanskeligere.

6. 

   Rengør fordamperrøret. Tag en fugtig klud og rengør røret grundigt, når du er færdig med at opvarme mælken. Tænd den helt i et par sekunder for at rengøre den resterende mælk.
   • Husk at rengøre termometeret, hvis du har brugt et.

Del 2 af 4: Forberedelse af espresso

1. 

   
   
   Mål og komprimer espressoen. Mål ca. 7 til 8 g kaffe for hver portion i et rent filter. Brug komprimatoren til at presse pulveret jævnt for at påføre ca. 13 til 18 kg tryk. Undgå at efterlade kaffen komprimeret i filteret for længe, ​​især hvis filteret er varmt, da det kan brænde kaffen.
   • Du kan øve på at skubbe en badeværelsesvægt for at finde ud af, hvor meget kraft du skal bruge til at trykke på filteret.

2. 

   Lav kaffen. Sæt straks filteret i kaffemaskinen, og tænd det. Det tager et par sekunder, før kaffen løber ud af maskinen i koppen eller tekanden. Giv det cirka 21 til 24 sekunder, inden du slukker for maskinen. Du vil se et cremet skum på kaffen. Dette er "crema".
   • Med lidt øvelse kan du starte kaffe og dampe mælken på samme tid, hvilket forhindrer en af ​​jer i at vente for længe.

3. 

   Øv og løs problemer. Det kan være nødvendigt at øve dig på at lave kaffe, inden du begynder at lave tegningerne. Hvis du finder ud af, at espressoen tager for lang tid at nå koppen, har du muligvis komprimeret pulveret for meget i filteret. Eller hvis kaffe straks spildes ind i koppen, når du tænder maskinen, skal du muligvis komprimere mere eller bruge mere kaffe.
4. Brug straks espresso. Hæld kaffen langsomt i en stor serveringskop eller krus for at holde cremen ovenpå. Det er det, der virkelig får kunsten til at skille sig ud. Hvis du lader kaffen vente for længe (mere end ti sekunder), før du hælder den fordampede mælk, er designene ikke særlig definerede.
   • Den brede skål får mere plads til din kunst.

Del 3 af 4: Hæld mælken for at tegne

1. Hæld lidt mælk i kaffen. Hold den store kop med kaffen i din ikke-dominerende hånd. Vip koppen 20 grader mod mælkepigen, du holder med den anden hånd. Hæld langsomt den fordampede mælk direkte i kaffen, indtil halvdelen af ​​koppen er fyldt.
   • Målet er at holde den rige creme flydende på toppen. Hvis du hælder mælken for hurtigt, kan den dække espressoen og gøre det vanskeligt at oprette tegninger.
2. Bring mælkekoppen tættere på koppen. Når koppen er halvfuld, vippes den tilbage, indtil den er lige. Samtidig skal du flytte mælkekanden, så den er lige over overfladen af ​​kaffen. Du vil se en del af det hvide mikroskum i espressoen. Nu kan du begynde at tegne.

3. 

   Lav et hjerte. Når du ser den hvide prik af mikroskum i koppen, fortsæt med at hælde over den. Du får en stor hvid cirkel. Når koppen næsten er fyldt, hæld mælken gennem den hvide cirkel mod den anden side af koppen. Dette trækker mælken rundt om cirklen og danner hjertet.
   • Husk at flytte mælken og mælkepigen, ikke koppen med kaffen.
   • Hvis mælken er for tør eller hård, kan du ende med en hvid kugle. Prøv igen, og damp mælken for at løsne den.
4. Lav en blomst eller en tulipan. Stop med at hælde den fordampede mælk, så snart du ser den hvide prik mod crema. Vent et øjeblik og hæld en anden prik lige bag den første. Bliv ved med at lave så mange sting, som du vil, indtil du er klar til at hælde mælk til dem. Dette vil tænde dem og få dem til at ligne blade.
   • Dybest set vil du lave et lille hjerte fra slutpunktet. Hjertets ende bliver stammen af ​​blomsten.

5. 

   Lav en roset. Så snart du ser det hvide mikroskumspot på cremen, skal du bruge dit håndled til at ryste mælken lidt fra side til side, mens du hælder den i koppen. Det hvide mikroskum begynder at blæse. Fortsæt med at røre mælken, indtil koppen næsten er fuld, og tegningen næsten dækker toppen af ​​koppen. Løft mælkekanden let og hæld direkte gennem mælken mod den anden side af koppen.
   • Undgå at bruge hele din arm til at røre mælken i koppen, da dette giver dig mindre kontrol over designet.

Del 4 af 4: Gravering og tegning af kunst i caféen

1. 

   Graver en tegning eller ord på skummet. Tag et tandstikker eller en spyd, og træk det ved skummet over drikken for at skabe dine egne designs og mønstre. Dette fungerer, selvom dit skum ikke er lavet af delikat mikroskum. Du kan endda skrive til det med denne metode.
   • Kast en lille sirup over skummet, inden du trækker tandstikkeren over det. Dette kan skabe en edderkoppespindeffekt eller give dig mulighed for at skrive lettere.
2. Lav tegninger med en stencil. Køb stencils til at sætte på den færdige kaffe. Ryst kakaopulver, kanel eller en blanding af krydderier over stencilen og løft det op. Dette efterlader billedet af stencilen oven på kaffen.
   • Lav din egen kaffestencil med tyndt plast eller vokspapir. Brug en klinge til omhyggeligt at skære det design, du ønsker, på plastik og placere det over drikken som om det var en stencil.
3. Brug chokolade til unikke designs. Drys noget kakaopulver over kaffen i koppen for at få et unikt design, inden du hælder mælken i det. Når du hælder mælken over den, sprøjtes drikken med mørke pletter. Du kan også lave hvirvler i skummet ved hjælp af chokoladesauce.
   • Prøv at tegne væv, snefnug og blomster ved hjælp af sirupen.

Tips

• Brug altid frisk mælk til at forberede skummet. Opvarm aldrig mælken, da den ikke skummer godt.
• Du kan træne dampning uden at spilde meget mælk ved at dampe vand. Læg en dråbe vaskemiddel i en mælkebeholder fyldt med vand og øv dig i at dampe og hælde den.
• Prøv at bruge den bedste kaffemaskine, du kan, til at lave kaffekunst. Disse har generelt de bedste fordampere, hvilket letter opnåelsen af ​​mikroskummet.

Advarsler

• Dampen er meget varm, så pas på ikke at brænde dig selv.

Nødvendige materialer

• Sødmælk;
• Espresso;
• Lige mælkekander med skarp vinklet tud;
• Espressomaskine med kraftig fordamper;
• Lille kop eller tekande;
• 400 ml kop
• Termometer;
• Tandstikker eller spyd;
• Stencil.