3 måder at fremstille syltede rødbeder på - Encyklopædi

Sådan laver du syltede rødbeder - Encyklopædi

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Nødvendige materialer

Syltede rødbeder er en letoprettet sommeropskrift, der kombinerer søde og sure smag. Rødbeder konserveret på traditionel måde koges, skrælles og opbevares i køleskab i ca. en uge, inden de er klar. Men som en sidste udvej kan du lave marinerede rødbeder, der er klar samme dag. Hvis du elsker roer på dåse og ønsker at forbruge dem i op til et år, skal du følge instruktionerne for at forsegle dem i dåse krukker.

ingredienser

Traditionelle konserves

1/2 kg hele friske rødbeder
2 kopper æblecidereddike
2 kopper vand
2 kopper krystalsukker
3 fed hvidløg, hakket i halve

Dåse klar på 1 dag

1 flok rødbeder (4-5)
1/4 kopper æblecidereddike
1 spsk sukker
1 spsk olivenolie
1/2 tsk tørret sennep
Salt og peber

Trin

Metode 1 af 3: Traditionelle konserves

Vask og skær rødbederne. Friske rødbeder kommer normalt med noget snavs, så brug en vegetabilsk børste til at vaske dem om nødvendigt. Fjern blade og stilke på et skærebræt med en skarp kniv.
- Når du vælger rødbeder, skal du sørge for, at de er faste og fri for blå mærker. Bløde eller falmede rødbeder er ikke friske nok til konserves. Brug rødbeder af fremragende kvalitet.
- Hvis roerne kommer med bladene, kan du gemme dem til sautering og tilberede en velsmagende sideskål. Roebladene er lækre, hakket og sauteret i smør eller olivenolie.
Kog rødbederne. Det er nødvendigt at koge dem godt inden konservering, og den mest almindelige måde at gøre dette på er at koge dem. Placer rødbederne i en mellemstor gryde med vand. Kog og reducer derefter varmen. Dæk panden og kog i 25 til 30 minutter.
- Der er en anden måde at tilberede roer på: du kan stege dem. Dette vil resultere i en lidt anden struktur og smag. Pak rødbederne i aluminiumsfolie og bages ved 180 ° C, indtil de er helt kogte.
Fjern rødbederne fra vandet og skræl dem. De skal have en glat struktur, og huden skal let komme af. Lad dem køle af i et par minutter, før du håndterer dem.
Skær rødbederne på skærebrættet. Det er almindeligt at skære dem til konservering, men du kan også skære dem i fire dele eller små stykker. Hele rødbeder tager længere tid at tilberede end dåse skiver. Når du er færdig, skal du placere rødbederne i en eller flere store gryder.
- Glasskrukke er de bedste beholdere til konservering af roer, da glasset ikke reagerer med saltlage.
- Brug ikke metal- eller plastbeholdere, da disse materialer kan reagere med saltlage og forurene roerne.
Forbered saltlage. Tilsæt eddike, vand, sukker og hvidløg i gryden. Kog, omrør lejlighedsvis, og sænk derefter varmen. Lad blandingen koge i fem minutter, tag den derefter af varmen og lad den køle af.
Hæld den kolde saltvandssuppe over rødbederne i gryden. Du skal have nok bouillon til at dække dem helt. Dæk gryden og læg den i køleskabet.
Lad rødbederne opbevares i køleskab i mindst en uge. Rør blandingen fra tid til anden, så saltlagen trænger helt ind i dem. Hvis de opbevares, kan de opbevares i køleskabet i op til tre måneder.

Metode 2 af 3: Bevar klar på 1 dag

Vask og skær rødbederne. Rengør snavs med en vegetabilsk børste. Fjern stængler og blade fra roerne på et skærebræt. Reserver bladene til madlavning separat, hvis du foretrækker det.
Kog rødbederne. Læg dem i en mellemstor gryde, dæk med vand og kog rødbederne i 30 minutter. Fjern dem fra varmen og lad dem køle af. Når de er klar, skal rødbederne være bløde, og deres hud skal let komme ud.
Skræl og skær rødbederne. Fjern dem fra vandet og brug dine hænder til at fjerne skrælen, som skal komme ud uden problemer. På tavlen skal du skære dem i fire eller i skiver.
Lav den marinerede bouillon. Bland eddike, sukker, olivenolie og tørret sennep i en lille skål. Rør ingredienserne, tilsæt salt og peber efter smag.
Bland marinaden og rødbederne. Bland alt i en skål og dæk med plastfolie eller aluminiumsfolie. Lad roerne marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.
Afkøler rødbederne. Hvis du foretrækker ikke at servere dem ved stuetemperatur, skal du opbevare dem overdækket i køleskabet i en time og servere de kolde rødbeder.
Er klar!

Metode 3 af 3: Rødbeder i forseglet konserves

Steriliser glasskrukkerne. Du kan koge dem i 10 minutter eller vaske dem i opvaskemaskinens varmere cyklus. Steriliser også lågene. Når du er færdig, skal du tørre alt, indtil det er klar til brug.
Forbered tryksterilisatoren. Følg producentens anvisninger for at klargøre din sterilisator og forsegle dåse krukkerne. Ud over tryksterilisatoren er der metoden til at nedsænke brillerne i kogende vand (vandbad). Denne metode eliminerer luften i rødbederne og danner et vakuum inde i krukkerne.
Kog og skræl rødbederne. Efter vask og fjernelse af bladene skal du placere rødbederne i en stor gryde og dække dem med vand. Kog dem i 30 minutter, indtil skrællet begynder at komme ud alene. Lad afkøle, før du skræller dem.
Skær dem i stykker på 3 cm. At skære dem i små stykker giver dig mulighed for at bevare flere rødbeder, og krydderierne trænger lettere ind i stykkerne.
Lav marinaden. Brug den traditionelle konservesmetode til at blande eddike med vand, sukker og hvidløg i en stor gryde. Kog alle ingredienserne.
Tilsæt rødbederne til den marinerede bouillon. Placer rødbederne forsigtigt i den kogende bouillon og kog i 5 minutter. Sørg for, at blandingen er kogt, før du hælder den i krukkerne.
Fordel rødbederne og bouillon mellem potterne. Fyld hver gryde, så der er 2 cm mellemrum mellem indholdet og låget. Det er vigtigt at lade dette rum være, så vinduerne ikke åbner på grund af tryk. Luk skruehætterne, men stram dem ikke for meget.
Anbring krukkerne i sterilisatoren for at behandle rødbederne. Brug sterilisatoren i henhold til producentens anvisninger. Standardbehandlingstiden for rødbeder er 30 minutter, men det kan variere afhængigt af den type sterilisator, du bruger, samt din højde.
Lad krukkerne køle af efter bearbejdning. Fjern dem fra sterilisatoren ved hjælp af en pincet og lad dem hvile på disken, indtil de når stuetemperatur.
Kontroller dækslerne inden opbevaring. Hvis gryderne er forseglet ordentligt, skal lågene være tætte. Fjern tætningerne på glasset uden at fjerne dækslerne for at sikre, at de sidder godt fast. Opbevar gryder korrekt forseglet i et køligt, mørkt spisekammer. Dens gyldighed varer ca. et år, hvis den opbevares under passende forhold.
- Hvis hætterne springer ud, når du fjerner tætningerne, blev forseglingen ikke udført korrekt. Du kan stadig forbruge rødbederne, hvis du straks lægger gryden i køleskabet, men du kan ikke opbevare rødbederne i et år sammen med de andre, der er forseglet korrekt.