Indhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• Advarsler

Veganere har fundet flere måder at erstatte æg i opskrifter på, og effektiviteten af ​​disse substitutioner varierer. Heldigvis bruges ægget kun i pasta for at gøre det til den ideelle konsistens og til at syntetisere ingredienserne. Denne type dej er vigtig, når du laver en kage, men ikke så vigtig, når det kommer til brownies. Nedenfor er nogle opskrifter, der bruger hørfrø eller tofu i stedet for æg, samt nogle alternativer til dem, der bruger en pulverblanding.

ingredienser

Veganske brownies

Mængde for 8 brownies

• 2 spsk (10 ml) malet hørfrø.
• 5 spsk (75 ml) vand.
• ¾ kop (150 g) kornet sukker.
• ¾ teskefuld (3,5 ml) bagepulver.
• ½ kop (120 ml) usødet kakaopulver.
• ¾ kop (90 g) hvetemel.
• ¼ tsk (1 ml) salt.
• 7 spsk (100 g) vegansk margarine / smør.
• ¼ kop (40 g) chokoladechips med lavt sukker.
• 1 tsk (5 ml) vaniljeessens.

Bløde brownies (ikke-vegansk)

Mængde for 16 brownies

• ½ kop (110 g) smør.
• ½ kop (120 ml) usødet kakaopulver.
• ½ kop (120 ml) pasta med tofu-puré.
• 1 kop (200 g) sukker.
• 2 tsk (10 ml) vaniljeessens.
• ½ kop (60 g) hvetemel.
• ¼ tsk (1 ml) salt.
• ½ kop (120 ml) hakkede nødder (valgfrit).

Steps

Metode 1 af 3: Veganske brownies

1. 

   Forbered ovnen og muffinsformerne. Forvarm ovnen til 175 ºC. Smør otte muffinspander med sprayolie, eller dæk dem med pergamentpapir. Muffinsforme anbefales mere end en bageplade, da de vil hjælpe med at fordele varmen mellem brownies og forhindre dem i at blive rå inde.

2. 

   
   
   Slib hørfrøene. Slib frøene i en kaffekværn eller ved hjælp af en morter og stød, indtil de er konsistensen af ​​et fint pulver. Adskil 2 spsk (10 ml) af pulveret til brug i det næste trin i opskriften. Hvis du skal male større mængder, skal du opbevare resten i en lufttæt beholder i fryseren.
   • Køb ikke præ-knust hørfrø. Hørfrøolie smager hurtigt fra det øjeblik frøene knuses.

3. 

   
   
   Bland de knuste frø med vand. Placer de knuste frø i 75 ml vand (5 spsk) og bland. Lad blandingen sidde i mindst fem minutter, og fortsæt til næste trin i opskriften. Blandingen vil bestå af en gel svarende til den af ​​to æg.

4. 

   Kombiner de faste ingredienser. Bland følgende ingredienser i en stor skål: ¾ teskefuld (3,5 ml) bagepulver, ½ kop (120 ml) kakaopulver, ¾ kop (90 g) hvedemel, ¾ kopp (150 kopp) g) sukker og ¼ teskefuld (1 ml) salt.
   • Det forarbejdede kakaopulver vil resultere i en brownie med en tykkere struktur og en mere intens chokoladesmag. Naturligt (uforarbejdet) kakaopulver er en sikrere mulighed, i betragtning af at veganske brownies allerede har en tykkere konsistens end traditionelle.

5. 

   Byt halvdelen af ​​mængden af ​​hvetemel til kagemel, hvis du vil have brownies til at have en lettere, kagelignende konsistens. I dette tilfælde anbefales konfekturemel endnu mere.

6. 

   Smelt resten af ​​de flydende ingredienser. Bland 7 spsk (100 g) margarine, ¼ kop (40 g) chokoladechips og 1 tsk (5 ml) vaniljeessens. Opvarm i 30 sekunder i mikrobølgeovnen, omrør og gentag processen, indtil ingredienserne er smeltet. Dette vil tage cirka to minutter. Der er ikke noget problem, hvis dejen har nogle chokoladepiller.

7. 

   Bland alle ingredienserne. Bland hørfrøblandingen sammen med de flydende ingredienser. Tilsæt derefter de faste ingredienser gradvist, indtil alle ingredienserne er blandet. Det kan være, at blandingen er tykkere end traditionel brownie-dej.

8. 

   Udfyld muffinsformerne. Hæld dejen i formene, og pres med en ske for at gøre den ensartet. Efterlad lidt plads til brownies at vokse.

9. 

   Bages i 22 til 27 minutter. Placer figurerne på den midterste hylde i ovnen. Efter 22 minutter skal du teste med en tandstikker eller gaffel. Når der ikke kommer mange smuler, når du fjerner tandstikker, er brownien klar. Denne type brownie brænder ikke let, men bagning i lang tid kan efterlade den tør og smuldrende.

10. 

    Lad køle af. Vent mindst 10 minutter på, at browniesne er afkølet, eller de falder fra hinanden, når du prøver at få dem ud af formen. Fjern alle brownies, så snart de er kølet af, så de ikke klæber sammen.

Metode 2 af 3: Bløde brownies (ikke-veganer)

1. 

   Forvarm ovnen til 180 ºC.

2. 

   Smelt smøret. Smelt ½ kop (110 g) smør på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du fjerne smøret efter 15 til 30 sekunder for at omrøre.

3. 

   Bland den pastaagtige tofu, indtil den er helt blød. Bland den pastaagtige tofu i en blender eller i en foodprocessor, indtil den ikke længere viser tegn på smuldrende eller faste stykker. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt vand eller smeltet smør for at kunne slå tofu godt. Pisk blandingen gradvist for at undgå overophedning af blenderen.
   • Du har brug for cirka 10 gram fast tofu for at producere ½ kop (120 ml) flydende tofu.

4. 

   Bland smør, kakaopulver og sukker. Tilsæt ½ kop (120 ml) kakaopulver i smøret og bland, indtil det er opløst. Tilsæt derefter 1 kop (200 g) sukker, og rør, indtil det danner en tyk blanding.

5. 

   Tilsæt tofu, vanille, salt og mel. Tilsæt ½ kop (120 ml) tofu-puré, 2 tsk (10 ml) vaniljeessens og ¼ tsk (1 ml) salt under gradvis blanding. Tilsæt derefter ½ kop (60 g) mel og bland, indtil dejen er homogen.
   • Tilsæt om ønsket ½ kop (120 ml) hakkede nødder og bland.

6. 

   Læg dejen i en smurt gryde. Smør en pan på 20 x 20 cm, eller dæk den med pergamentpapir. Dejen er især tyk, så du bliver nødt til at bruge en ske til at sætte den i gryden i stedet for blot at hælde den ud. Brug en stor ske til at sprede dejen og tryk den mod kanterne på gryden, indtil overfladen er jævn.

7. 

   Bages i 25 minutter. Så meget som brownies ikke ser ud til at være bagt helt, skal du fjerne dem for at forhindre dem i at tørre på overfladen. Brownies fortsatte med at bage i kort tid, selv efter at de blev fjernet fra ovnen.

8. 

   Lad dem køle af. Formen kan tage to til tre timer at køle af. Hvis du prøver at fjerne brownies før det, risikerer du at bryde dem. For at fremskynde processen skal du placere formen på et robust trådnet.

Metode 3 af 3: Udskiftning af æg i opskrifter ved hjælp af brownie-pulver

1. 

   Se ingredienserne i kassen. Hvis du undgår at bruge æg på grund af din diæt (og ikke fordi du ikke har æg derhjemme), skal du kontrollere ingredienserne i den pulveriserede brownie-boks. Nogle pulverblandinger til brownies indeholder valle eller andre mejeriprodukter, som ikke bør spises af veganere. Nogle blandinger indeholder også æggehvider.

2. 

   Erstatt æg til enkle ingredienser. Den nemmeste mulighed er at følge boksen opskriften, udveksle æg med en af ​​følgende muligheder:
   • 1 spsk (15 ml) malet hørfrø og blandet med 3 spsk (45 ml) vand. Blandingen skal hvile i fem minutter for at blive tykkere.
   • ¼ kop (60 ml) fedtfri almindelig yoghurt (eller sojayoghurt til veganske opskrifter).
   • Et ægerstatningsprodukt, der sælges i helsekostbutikker.

3. 

   Det kan være en god ide at inkludere en ingrediens til fremme af dejvækst. Æg er komplekse ingredienser. Selvom deres erstatninger generelt tjener til at give dejen den ideelle konsistens, producerer de ikke den samme type skum som æg. Tilsæt ½ tsk (2,5 ml) bagepulver til blandingen for at forhindre, at dejen bliver for tyk, og brownien bliver blød.
   • De beskrevne mål er kun et skøn, idet sammensætningen af ​​brownie-blandinger varierer. Det kan være nødvendigt at ændre foranstaltningerne.

4. 

   Prøv at forberede brownies ved hjælp af en hurtig opskrift. Hvis du ikke ønsker at bekymre dig så meget om at udskifte æg, skal du springe boksens opskrift over og følge en let opskrift med to ingredienser. Følgende opskrifter er ikke meget almindelige, men de fungerer godt:
   • Åbn en dåse sorte bønner (450 ml). Sil og vask bønnerne godt for at reducere saltindholdet, dæk bønnerne med vand og slå dem i en blender, indtil bønneskaller ikke længere er synlige. Bland væsken med en pulveriseret brownie-boks (~ 600 ml) og bages i en smurt pande. Test nogle gange med en tandstikker, og fjern den fra ovnen, når tandstikkeren kommer ud uden rester.
   • Bland en dåse græskarpuré (450 ml) med en kasse med pulveriseret brownie (~ 600 ml). Bages i 25 til 30 minutter eller i henhold til boksens instruktioner.

Tips

• Dæk brownies med vegansk chokoladeis.
• Chokolade er nok til at erstatte smagen af ​​ægerstatningerne, der bruges i opskrifterne. Hvis du er bekymret for smag, skal du tilføje en ske eller to instant kaffe til dejen.
• Hvis du ikke har en kaffekværn, kog hørfrøene, sil gelen gennem en fin sigte og lad gelen afkøle i køleskabet. Da frøpartiklerne ikke vil være til stede i gelen, bliver brownien ikke tilbage med klid.

Advarsler

• Lad brownies afkøle, før de fjernes fra gryden, så de ikke falder fra hinanden.
• Nogle mærker af margarine indeholder mejeriprodukter såsom valle eller kasein. Disse oplysninger er normalt inkluderet på vegansk mærkeemballage.