Forfatter:
Ellen Moore
Oprettelsesdato:
13 Januar 2021
Opdateringsdato:
19 Kan 2024
Indhold
- Vent på, at vandet koger - regelmæssige bobler, men ikke for stærke.
- Brug en almindelig, mellemstor malet kaffe.
- Start med to spiseskefulde pr. Kop. Det er lettere at gøre stærk kaffe svagere end omvendt.
- Du kan bruge instant kaffe, hvis du foretrækker det. Men tilsæt kun en eller to teskefulde pr. Kop (læs instruktionerne på emballagen).
Fjern blandingen fra varmen og kvæv. Lad det sidde i to til tre minutter.
- Nogle mennesker foretrækker at koge blandingen igen i et minut eller to. Dette gør kaffen mere bitter, så kend din egen smag godt inden du beslutter dig.
- Drys lidt koldt vand på tekanden i slutningen kan hjælpe pulveret med at sætte sig bedre på bunden. At spilde et par dråber med våde fingre er nok til en kop kaffe.
Sæt kaffen omhyggeligt i kruset. Hæld det langsomt, ikke kun fordi det er meget varmt, men også fordi idealet er at efterlade det meste af pulveret - som nu ligner brunt mudder - i tekanden. Lad enden af kaffen være i tekanden for at undgå at bruge det mudder, der er der.
- Hvis du har en sigte til te eller lignende, kan du lægge den på kruset for at undgå yderligere at drikke mudderet og større stykker pulver.
Metode 2 af 3: Brug af en Moka-kaffemaskine til en "komfur-espresso"
Fyld kammeret under kaffemaskinen med vand til næsten ventilen. Der kan være en retningslinje indeni. Indsæt filteret.
Fyld filterkurven med kaffepulver, og niveller den med fingrene. Kontroller at der ikke er noget løst pulver oven på filteret: det kan beskadige lukningsmekanismen.- Brug mellemstødt kaffe - nogenlunde tekstur af bordsalt.
Monter kaffemaskinens dele. De skal være fastgjort, men stram dem ikke for at undgå adskillelse senere.
- Pas på ikke at spilde kaffepulveret i vandet eller i det øverste kammer. Alt skal være på plads.
Anbring kaffemaskinen på komfuret over medium varme med låget åbent. Når dampen begynder at dannes, strømmer kaffen ind i det øverste kammer. Du vil høre en lyd, når dampen vises.
- Kaffen kommer ud i en fyldig, brun stråle, som rydder over tid. Vent på en honningfarve og sluk for varmen.
- Efterlad ikke kaffemaskinen på ilden for længe, ellers brænder kaffen - og få mennesker kan lide smagen.
Hæld kaffen i kopper eller en tekande. Hvis denne semi-espresso er for stærk til dig, skal du fortynde den med vand.
Metode 3 af 3: Lav tyrkisk (eller græsk) kaffe derhjemme
Læg sukker i cezve. Det er valgfrit, men traditionelt. Sæt det efter smag, men to teskefulde til en 220 ml cezve er normalt en god mængde.
- Du kan bytte det til noget sødemiddel (som aspartam).
Fyld cezve med vand til halsen. Overfyld ikke - lad lidt plads i nakken til skummet, ellers laver du et kæmpe rod på komfuret.
- Hvis du vil lave mindre kaffe, skal du bruge en mindre cezve. Det skal fyldes til bunden af nakken for at fungere godt. En lille cezve er normalt 220 ml, nok til to 85 ml kopper klar kaffe.
Læg kaffen i vandet, men bland ikke denne gang. Lad pulveret flyde på overfladen.
- Disse flydende korn fungerer som en barriere mellem vand og luft, hvilket letter dannelsen af skum.
- Afhængigt af din foretrukne kaffeintensitet skal du bruge en til to teskefulde pulver pr. Kop eller ca. tre teskefulde (eller en spiseskefuld) til en 220 ml cezve.
Varm cezve på komfuret. Nogle mennesker anbefaler lav varme, men medium til høj fungerer også. Du skal bare være mere opmærksom for at forhindre, at det spildes.
- Kaffen skummer. Skumdannelse er forskellig fra kogning. Lad det ikke koge, og lad det især ikke spildes, medmindre du er i humør til at skrubbe en brændt komfur.
Sluk for varmen, når skummet når munden på cezve. Vent på, at den falder, og - endelig - kan den bevæge sig.
- Traditionelt gentages processen op til tre gange mere. Sæt cezve tilbage på ilden, vent på, at skummet når din mund, vent på, at det sænkes ned og omrør.
Server kaffen i kopper. Lad det sidde i et til to minutter før du drikker, så bønnerne sætter sig.
- Efterlad en lille smule i cezve, når du serverer, for at holde "mudderet". For at drikke skal du også lade resten være i koppen.
- Tyrkisk kaffe serveres normalt med et glas vand for at rense ganen.
Advarsler
- Kogende vand på komfuret kan være farligt. Lad aldrig en gryde med vand koge uden at kigge.
- Kaffen er varm, og du kan brænde den. Bed om noget klodset.
