4 måder at lave kyllingeskalope på - Tips

Video.: Chicken Escalope Recipe - Make It Easy Recipes

Indhold

Tips
Nødvendige materialer

At tørre kyllingen fjerner iskrystaller og klæbrige stoffer fra dens overflade.

Hold kyllingen på dit skærebræt. Placer din ikke-dominerende hånd på overfladen af kyllingebrystet. Hold en skarp kniv med din dominerende hånd, og hold sit blad parallelt med skærebordet.

For at gøre det lettere at skære kødet skal du starte med det mest afrimede stykke i midten. Helt frosset kylling kan bruges, men det kan være vanskeligt at skære.

Skær kyllingebrystet vandret. Lav et vandret snit gennem kyllingen, startende fra den tykke ende og fortsæt, indtil du når den tyndeste spids.

Hvert stykke skal være mellem 6,35 mm tykt.
Ikke alle snit bliver nødt til at gå hele vejen igennem kyllingebrystet, men de skal alle være af samme tykkelse.
Gentag denne procedure for alle fire kyllingebryst.

Slå alternativt kyllingen, indtil den er flad. Du kan oprette bredere, flade stykker ved at stemple kødet med en mørbrad eller en kavel.

Læg hvert kyllingebryst oven på et lag vokspapir, der er spredt på en tæller. Sørg for, at hvert stykke er 5 cm fra hinanden.
Dæk kyllingen med et andet ark vokspapir.
Brug kavlen eller den flade ende af en kødsmag til at ælte kyllingen med lige store slag. Start dit arbejde fra midten af kødet.
Fortsæt med at slå kyllingen, indtil hvert stykke er 8,5 mm tykt.

Metode 2 af 4: Del to: Kyllingens topping

Bland brødsmuler, parmesan, persille, salt og peber. Brug en gaffel til at blande alle 5 ingredienser i en medium skål.
- For de bedste resultater skal du bruge en skål med dybe sider. Dette vil lette processen med at dyppe kyllingen i blandingen.
- For en forenklet version kunne du bruge 250 ml krydret brødkrumm i stedet for blandingen af krummer, parmesan og persille.
- Du kan bruge 10 ml tørret persille eller 60 ml frisk persille.
Pisk ægget og mælken. Brug en gaffel eller visp i en separat skål til at blande æg og mælk.
- Pisk ægget separat, før du tilsætter mælken for at lette processen.
- Brug en dyb skål eller tærtefad.
Spred melet på en tallerken. Hæld melet i en bred kortslutet skål.
- Sving skålen forsigtigt til siden for at skabe et enkelt lag mel.
Dyp stykkerne i alle tre dele. Før kyllingen i melet. Gå til æggeblandingen og læg den til sidst i krummeblandingen.
- Arranger retter og gryder i en samlebåndstil for at gøre det nemt at flytte kylling fra en ingrediens til en anden.
- Du kan bruge fingrene til at flytte kyllingen mellem gryderne. Brug en gaffel, hvis du ikke ønsker at få dine hænder beskidte.
- Når du har passeret de to sider af kyllingen i melet, skal du slå den forsigtigt på siden af skålen for at fjerne overskydende.
- Dyp nedskæringerne i ægblandingen, dækker begge sider godt. Hold kyllingestykket over skålen, så overskydet drypper.
- Overtræk begge sider af udskæringen med krummeblandingen. Placer udskæringen på krummerpladen, så dens bund er dækket. For at dække toppen, hæld lidt ekstra blanding over kyllingen og tryk den på overfladen.

Metode 3 af 4: Del tre: Ristning af kyllingen

Forvarm ovnen, indtil den når en temperatur på 400 grader Fahrenheit (200 grader celsius). Forbered en bageplade ved at smøre den med smør eller koge spray.
- Du kan også dække bagepladen med pergamentpapir eller aluminiumsfolie i stedet for at smøre den.
Arranger udskæringerne på bagepladen. Placer udskæringerne i et enkelt lag på bagepladen.
- Brug flere bageplader, hvis du ikke kan placere alle udskæringer i en enkelt. Arranger ikke kyllingen i flere lag.
- Dæk ikke panden.
Bages i 15-25 minutter. Læg kyllingen i ovnen og bag den, indtil den er fast ved berøring.
- Forberedelsestiden varierer afhængigt af kyllingens tykkelse og afrimningsniveauet.
- For at kontrollere, om det er fuldstændigt, skal du klippe midten af den tykkeste kylling med en skarp knivkniv. Kyllingen bliver færdig, når dens indre ikke længere er lyserød.
Server det varmt. Placer brikkerne på pladerne.
- Server om nødvendigt med en skive citron på siden.

Metode 4 af 4: Del fire: Stegning af stykkerne

Varm olien i en bred stegepande. Hæld nok olie til at dække bunden af gryden og opvarm den til medium-høj temperatur.
- Brug olivenolie eller vegetabilsk olie.
- Opvarm olien i 2-3 minutter. Kontroller olietemperaturen ved at droppe et par dråber vand i gryden. Olien vil være varm nok, hvis vandet fordamper efter berøring af gryden.
Tilsæt udskæringerne og stek indtil de er færdige. Kog kyllingen i 2-3 minutter på hver side, eller indtil siderne er gyldenbrune.
- Vend kyllingen midt i stegeprocessen, så begge sider er gyldenbrune.
- Find ud af, om kyllingen er klar ved at fremstille et lille snit i midten af det tykkere stykke. Kyllingen er klar, når dens indre ikke er lyserød.
- Sæt ikke stekepanden. Hvis du ikke kan lægge alle brikkerne i en enkelt stegepande, skal du stege dem i portioner og tilføje mere olie, når det er nødvendigt.
Server det varmt. Overfør de ristede stykker til opvasken.
- Serveres med din yndlingssauce, såsom sennep og honningssauce eller andre søde og sure saucer.