Indhold

• Trin
• Tips
• Nødvendige materialer

I modsætning til hvad de fleste mennesker tror, ​​er figen ikke en frugt - det er en struktur dannet ved sammenlægning af flere tørrede blomster. Det er rig på jern, calcium og kalium, og dets fiberindhold er højere end for de fleste frugter og grøntsager. Dehydrering bevarer fignernes sødme og gør det muligt at opbevare dem i flere måneder. De kan blive dehydreret i solen, i ovnen eller i en dehydrator.

Trin

Metode 1 af 3: Dehydrering af figner i solen

1. 

   Skyl en håndfuld modne figner. Den mest sikre indikation på, at figen allerede er moden, er når den falder ned fra grenen. Skyl dem for at fjerne snavs og snavs. Tør dem med en delikat berøring ved hjælp af viskestykke eller papirhåndklæde.

2. 

   
   
   Skær dem halvt. Støt fignerne på et skærebræt, og skær dem med en kniv til pynt, fra stammen til bunden. Dette hjælper dem med at miste fugt hurtigere.

3. 

   Placer dem på et jern- eller trægrill dækket af calico. Dæk med en kasse eller et gitter som dem, der bruges til at dehydrere eller dræne olien fra mad. Frugten skal udsættes for luft på alle sider for at dehydrere ordentligt, hvilket gør brugen af ​​enhver form for fast overflade, såsom bakker og forme, upassende. Figenes afskårne ansigt skal vende opad.
   • Det er også muligt at lade fignerne være hele og krydse dem med grillspyd. Brug tøjnåle til at hænge pindene på tørresnoren eller på selve træets grene et solrigt sted.

4. 

   
   
   Dæk fignerne med cheesecloth. Stoffet beskytter dem mod insekter. Fastgør calico'en godt under gitteret, og brug om nødvendigt tape til at forhindre, at der opstår revner.
   • Hvis du hænger fignerne op, kan du ikke beskytte dem med calico.

5. 

   Lad grillen ligge et helt solrigt sted om dagen. Denne metode fungerer bedst i de varme, tørre årstider. Hvis de efterlades på et skraveret sted, er figner i fare for at rådne, før dehydrering bevarer dem. Hold dem hjemme om natten, så de ikke bliver ødelagt af dug.

6. 

   
   
   Bliv ved med at sætte fignerne i solen de næste to eller tre dage. Inden du tager dem ud om morgenen, skal du vende dem om, så de tørrer jævnt ud på alle sider. De vil være klar, når ydersiden er godt hærdet, og når det er muligt at presse dem uden at spilde juice.
   • Hvis fignerne stadig er lidt klæbrige, skal du tørre dem ud på komfuret.

7. 

   Opbevar de tørrede frugter i køleskab eller fryser, opbevaret i en tæt forseglet beholder. Plastbeholdere og poser med lynlåslukninger er mulige muligheder. Figner kan opbevares i tre år i fryseren eller i flere måneder i køleskabet.

Metode 2 af 3: Brug af ovnen

1. 

   Forvarm ovnen til 60 ° C. Denne temperatur, sandsynligvis den laveste i din ovn, er afgørende for, at fignerne udsættes for svag varme og jævnt. En højere temperatur ville koge fignerne i stedet for at dehydrere dem.
   • Hvis ovnen ikke når en så lav temperatur, skal du indstille den til den laveste temperatur og lade døren være åben.

2. 

   Skyl fignerne godt. Skær forsigtigt stilke og beskadigede dele af frugten. Tør dem ved at palpere dem forsigtigt med et viskestykke eller papirhåndklæde.

3. 

   Skær fignerne i to. Støt dem på et skærebræt, og skær dem med en kniv til pynt, fra stammen til bunden. Hvis de er for store, skal du skære dem i fire dele.

4. 

   Placer dem med forsiden opad på et ovnstativ. Brug af gitteret er vigtigt, så hele figens overflade kan blive dehydreret. Med en fælles form tørrer de ikke jævnt ud.

5. 

   Lad fignerne være i ovnen i op til 36 timer. Lad ovnlågen stå åben, som tjener til at lade fugt slippe ud af ovnkammeret og forhindre fignerne i at koge (i stedet for dehydrering, hvilket er det, du vil have). Hvem ikke ønsker at lade ovnen være tændt så længe, ​​kan slukke den midt i processen og derefter tænde den igen. Husk at vende figen lejlighedsvis under processen.

6. 

   Lad fignerne afkøle helt, før de opbevares. Når figenes yderside er meget fast, og du ikke kan se noget spor af juice i papirmassen, når du skærer en i halvdelen, er dehydreringsprocessen afsluttet. Tag dem ud af ovnen, og vent på, at de er afkølet, før du opbevarer dem i en godt forseglet beholder, såsom en plastikpose med lynlås.

7. 

   Opbevar beholderen med de tørrede figner i fryseren, hvor de kan blive i op til tre år. Du kan også opbevare dem i køleskabet, som bevarer dem i et par måneder.

Metode 3 af 3: Brug af en dehydrator

1. 

   Programmer maskinen til at dehydrere frugter. Hvis denne indstilling ikke er tilgængelig, skal du indstille den til 57 ° C.

2. 

   Skyl fignerne og del dem i fire dele. Skyl dem med koldt vand og tør dem med et viskestykke. Læg dem på et skærebræt, og riv stilkene af med en kniv til pynt og skær hver frugt i fire dele.

3. 

   Placer stykkerne på dehydratorbakken med skallen nedad. Der skal være et vist mellemrum mellem figestykkerne for at give luftcirkulation.

4. 

   Dehydrere dem i seks til otte timer. Den nøjagtige tid afhænger af klimaet i din region og størrelsen af ​​fignerne. Efter otte timer skal du kontrollere, om frugterne ser tørre ud, men samtidig er de fleksible og gummiagtige. I så fald er de klar.

5. 

   Tag dem ud af bakken og lad dem køle af. Ved afslutningen af ​​processen skal du forsigtigt fjerne bakkerne fra apparatet og placere dem på en varmebestandig overflade, hvor fignerne skal køle helt ned, før de opbevares.

6. 

   Opbevar dem i køleskab eller fryser i tæt lukkede beholdere. Du kan bruge plastbeholdere eller lynlåsposer. Figner kan opbevares i tre år i fryseren eller i flere måneder i køleskabet.

Tips

• For at gøre fignerne sødere koges en opløsning af 1 kop te (236 ml) sukker og 3 kopper te (709 ml) vand. Sæt fignerne i opløsningen og kog dem på svag varme i ca. 10 minutter. Tag dem derefter ud af vandet og dehydrere dem i solen eller i ovnen ifølge instruktionerne ovenfor.
• Husk: hver 1,4 kg friske figner giver ca. 0,5 kg tørrede figner.

Nødvendige materialer

• Fig.
• Vand;
• Viskestykke;
• Skærebræt;
• Kniv;
• Gitter eller gitter
• Morim;
• Beholder med god tætning.