Indhold

• ingredienser
• Steps

Krystalliseret (eller karamelliseret) ingefær er en sød, gummiagtig og røget snack fremstillet af frisk ingefær. Det kan nydes alene eller pyntet brød og konditorvarer, ud over ledsagende retter med grøntsager. Kandiseret ingefær er let og sjovt at lave: alt hvad du behøver er ingefær og sukker.

ingredienser

• 3 kopper te (450 g) frisk ingefær;
• 2 ¼ kopp te (450 g) krystal sukker og en ekstra mængde at drysse;
• 5 kopper te (1,2 liter) vand.

Steps

Del 1 af 3: Fremstilling af krystalliseret ingefær

1. 

   Saml materialerne. Ud over ingredienserne er der også brug for nogle kogeinstrumenter. Disse er:
   • Vegetabilsk ske eller skræl;
   • Slicer;
   • Stor gryde;
   • Sieve;
   • Candy termometer;
   • Køle gitter (smurt);
   • Form;
   • Stor skål;
   • Godt forseglet opbevaringsbeholder.

2. 

   
   
   Skræl ingefæren. Det er nødvendigt at fjerne rødderne på deres skræl inden forberedelse, og den enkleste måde at gøre dette på er med en ske. Skrab dem bare med siden af ​​instrumentet, så de skulle komme ud let.
   • I stedet for en ske kan du bruge en kniv eller en vegetabilsk skræl.
   • Det kan være lidt vanskeligt at håndtere grøntsagskræleren i ingefærernes fordybninger og buler; på den anden side kan kniven ende med at trække en masse papirmasse ud.

3. 

   
   
   Skær ingefæren. Juster tykkelsen på skæret til 3 mm. Skub ingefæren langs instrumentet ved hjælp af madtangene, hvoraf skiverne sættes direkte i en stor gryde.
   • I mangel af en skive er det muligt at bruge en skarp kniv.
   • Eller endda skær ingefæren i terninger.

4. 

   
   
   Kog den skiver ingefær. Placer vandet i gryden, hvor skiverne er, dæk og opvarm det på medium-høj varme, indtil det koger. Indstil brænderen over medium varme, når vandet koger og kog i 30 minutter.
   • Ingefæren er klar, når den bliver blød og kan let gennembores med en gaffel.
   • Når det er gjort, skal du fjerne gryden fra varmen.

5. 

   Tøm cirka 1 kop te (240 ml) vand, og reserver det. Hæld resten af ​​ingefæren i en sigte for at udtrække resten af ​​vandet. Før ingefæren tilbage i gryden med den kop te, du har reserveret.

6. 

   Kog ingefæren med sukkeret. Tilsæt sukkeret i gryden. Anbring den på medium-høj varme, indtil vandet koges under omrøring konstant for ikke at brænde blandingen. Når kogningen er nået, reduceres den til medium varme og kog i yderligere 30 minutter, indtil sirupen når 107 ° C.
   • Så snart temperaturen når dette mærke, skal du fjerne gryden fra varmen.
   • Det er muligt at bruge honning i stedet for sukker i denne opskrift.

7. 

   Afkøl og adskil stykkerne. Anbring køleristen på en bakke, og spred ingefærstykkerne over den, så overskydende sirup falder ned i bakken. Adskil stykkerne med en gaffel og lad dem til sidst tørre og afkøle.
   • Lad ingefæren hvile i en til to timer. Ingefæren skal være klistret nok til, at sukkeret klæber til det, men ikke fugtigt nok til at udvise det.

8. 

   Drys mere sukker, og lad det køle helt af. Når skiverne er kolde nok til at håndtere, skal du overføre dem til en stor skål, hvor du drys dem med et tyndt lag sukker. Når det er gjort, ryst skålen for at sprede sukkeret jævnt.
   • Sæt ingefæren tilbage i køleholderen, og lad den afkøle natten over.

9. 

   Nyd og opbevar rester. Ingefær kan nydes, så snart det er koldt. Opbevar rester i en tæt forseglet beholder.
   • Krystalliseret ingefær kan opbevares ved stuetemperatur i to til fire uger.

Del 2 af 3: Brug af krystalliserede ingefærbiprodukter

1. 

   Saml overskydende sirup og sukker. Den første akkumuleres i formen under kølerettet. På samme måde ophobes det sukker, der bruges til at drysse ingefæren, nederst i skålen. Begge kan bruges i drikkevarer, husholdningsmaskiner og kager og andre opskrifter.
   • Saml siruppen efter, at ingefæren er afkølet, og der ikke er mere plask. Tag formen ud under gitteret, og send siruppen i en tæt forseglet beholder.
   • Når du returnerer den sukersprøjtede ingefær til grillen, skal du også gemme den resterende sukker i en tæt forseglet beholder.

2. 

   Ingefærsirup kan fungere som en krydret erstatning for sukker i enhver opskrift, du ønsker. Forbrænding af sirup skyldes, at sukkeret har været i kontakt med ingefæren og derfor erhvervet sin smag.
   • Restrester kan anvendes i varme drikke (f.eks. Te) og kolde drikke (som limonade);
   • At belægge kanterne på cocktailglas;
   • Eller til at dekorere kager og småkager - drys dem med ingefærsukker i stedet for almindeligt sukker.

3. 

   Lav ingefærforfriskning. Selvom den ægte ingefærdrik er lavet med gæret ingefær, er det muligt at fremstille en hurtig version med ingefærsirup og kuldigt vand. I et højt glas fyldt med isterninger, hæld det kulsyreholdige vand og sirupen indtil den ønskede smag er opnået.
   • Hvis du har en flydende beluftning, kan du foretage ingefærforfriskning fra bunden.

4. 

   Brug det til at drysse desserter eller morgenmad mad. Ingefærsirup er en fantastisk erstatning for honning og ahornsirup og kan ledsage pandekager, vafler, is, frugt og andre morgen desserter og mad.

5. 

   Lav en hjemmelavet hostesirup. Sirupen alene kurerer ikke en forkølelse, men lindrer i det mindste smerten i halsen. Næste gang du laver hjemmelavet sirup, skal du forbedre smagen ved at udskifte sukker med ingefærsirup eller restsukker.

Del 3 af 3: Brug af krystalliseret ingefær

1. 

   Dekorer isen med den. Sød og fyrig, krystalliseret ingefær går meget godt med desserter som is. Næste gang du serverer det, kan du prøve at pynte hver persons portioner med et par stykker.
   • Det er også muligt at skære ingefærskiverne i små chips, før du bruger dem til at pynte isen.

2. 

   Bringe et andet krydderi til velsmagende retter. Ingefær supplerer også visse salte fødevarer, især dem, der er lavet med græskar eller knolde, som den bedst kan pynte, hvis den opdeles i små flager. Her er nogle ideer:
   • Karamelliserede søde kartofler;
   • Græskar eller zucchini suppe;
   • Græskar ristet eller renset;
   • Ristede gulerødder.

3. 

   Tyg det for at lette maveirritation. Mange mennesker bruger ingefær for at bekæmpe kvalme, opkast, smerter, bevægelsessygdom, blandt andre maverelaterede lidelser, og krystalliseret ingefær kan på denne måde skabe lettelse i disse tilfælde.
   • Ingefær te og forfriskninger er andre måder at bekæmpe maveproblemer på.

4. 

   Lav citronmuffins og kandiseret ingefær. Dette er en fantastisk mulighed for morgenmad, da ingefær og citrus går hånd i hånd.

5. 

   Brug det i stedet for frisk ingefær i brød og kager. Kandiseret ingefær kan være en god erstatning for ingefær i enhver opskrift, der inkluderer den, ligesom honningkager eller græskar cupcakes.