Indhold

• Trin
• Tips
• Nødvendige materialer

Kefir er en gæret drik, der kan laves med komælk eller gedemælk, vand eller kokosmælk. Svarende til yoghurt er kefir rig på gær og sunde bakterier, men indeholder flere vigtige stammer af venlige bakterier, der ikke almindeligvis findes i yoghurt. Da kefirs tekstur er mere kornet end yoghurtens tekstur, er den også lettere at fordøje. Ud over gavnlige bakterier og gær indeholder kefir essentielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod af mineraler.

Trin

Metode 1 af 3: Opnåelse af materialet til fremstilling af mælk Kefir

1. 

   Køb kefirkorn. Du kan finde dem online eller i helsekostbutikker. Kefirkorn reproducerer alene, så en indledende mængde kan vare evigt. Du kan også dele kefir med dine venner. Ligesom gær reproducerer kefir simpelthen, og du vil aldrig være uden den.
   • Kefir frø kan fryses eller dehydreres, hvis du vil opbevare dem.
   • Hvis du udsætter kefirkorn for kemikalier eller ekstreme temperaturer, kan de dø.

2. 

   
   
   Køb en krukke til at bruge kefir. Hvis du har en vane med at fremstille kefir, er det værd at have en gryde nøjagtig størrelsen på dine behov. For en gennemsnitlig mængde kefri skal du bruge en 1 liters konservkrukke. Kefir har brug for en hætte, der giver dig mulighed for at trække vejret, som du kan oprette ved hjælp af et kaffefilter.
   • Brug ikke plastbeholdere, da molekylerne kan overføres til kefiren.
   • Hvis det ønskes, steriliser gryden, inden du bruger den, kog den i fem minutter. Tøm derefter vandet, og tør det med et rent papirhåndklæde.

3. 

   
   
   Tag en base til kefiren. Kefir fremstilles normalt med sødmælk. Brugen af ​​mælk med alt dets fedt giver kefir en stærkere smag og en struktur, der ligner yoghurt, og det er fantastisk at blive taget rent eller bruges i smoothies og opskrifter. For en endnu mere konsistent kefir, tilsæt lidt creme. Hvis du foretrækker ikke at drikke komælk, kan du prøve disse alternativer:
   • Vand. Du kan lave en vandbaseret gæret drink med kefir for at opnå dens ernæringsmæssige fordele. Brug dog filtreret vand - ledningsvand kan indeholde kemikalier, der dræber kefir.
   • Gedemælk. Menneskekroppen er i stand til lettere at fordøje gedemælk end komælk, så dette er et godt alternativ, hvis du er laktoseintolerant.
   • Kokosmælk. Fermenteret kokosmælk giver en god base for sunde frugtdrikke. Brug den reneste kokosmælk, du kan finde uden tilsætningsstoffer eller sukker. Lav om muligt din egen kokosmælk. Bønnerne reproduceres ikke i kokosmælk, så du bliver nødt til at returnere dem til et mejeri, når du er færdig med at fremstille denne type kefir.

Metode 2 af 3: Fremstilling af mælk Kefir

1. 

   
   
   Læg to spiseskefulde kefirkorn i en ren glaskrukke. Dette er en god startmængde, da den producerer en god standard kefir-smag. Med praksis gør nogle eksperimenter ved hjælp af mere eller mindre kefir. Du finder ud af, at den anvendte mængde kefir virkelig påvirker smagen, og det hele handler om personlig præference.

2. 

   Læg 500 ml mælk i gryden. Igen er mængden af ​​mælk, der bruges i forhold til kefir, et spørgsmål om præference, men en halv liter er en god start. Fyld ikke gryden til kanten: blandingen har brug for plads til at trække vejret under gæringsprocessen; du skal holde gryden ca. 2/3 fuld.

3. 

   Dæk gryden med et papirhåndklæde eller stofble, og fastgør det med et elastikbånd. Dæk aldrig gryden, da probiotika har brug for at trække vejret. Opbevar den ved stuetemperatur. Angiv et sted i skabet til opbevaring af kefir. Hvis den placeres i køleskabet, vil gæringsprocessen finde sted langsomt. Jo varmere temperaturen er, jo hurtigere er gæringsprocessen.

4. 

   Lad det gære i mindst 8 timer. Fermenteringsprocessen tager flere timer, så den nemmeste ting at gøre er at forberede kefir om aftenen og bruge den om morgenen. Jo længere du lader bønnerne udføre deres arbejde, jo mere smag får kefiren og jo mere fyldig bliver den. Hvis det lades gære i 12 timer, vil det have en afførende virkning. Hvis det gæres i 24 timer, vil det regulere tarmen. Handler i 48 timer, det hjælper med at holde tarmen.
   • Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du bruge den efter 5 timer i stedet for at lade den være natten over.
   • Kokos-kefir tager længere tid at fermentere. Du skal muligvis lade det hvile i mere end 8 timer.

5. 

   Sil kefiren ved hjælp af en sigte over en anden gryde eller skål. Hæld kefiren fra den originale gryde og sil den. Kefir er klar til at blive drukket eller opbevaret i køleskabet.

6. 

   Vask aldrig bønnerne. Klor i vandet fjerner kefirbeskyttelsen. Opbevar dem i en ren glaskrukke, fyld mælk, og genstart processen. Hvis du endnu ikke vil foretage en anden forsendelse med kefir, kan du lade bønnerne hvile i krukken med mælk i op til to dage inden du siler. Læg aldrig dine hænder på kefiren, da du kan forurene dem. Brug kun glas- eller plastredskaber til at håndtere kefir.

Metode 3 af 3: Brug af kefir

1. 

   Brug kefir i stedet for mælk. Når du bruger mælk eller yoghurt i en hvilken som helst opskrift, skal du udskifte den med kefir. Kefir er en fremragende base til saucer og kan bruges i bagværk som en sund mælkeerstatning. Overvej disse muligheder:
   • Spis kefir med granola til morgenmad.
   • Bland kefir i din kaffe.
   • Lav en yoghurtkage med kefir.

2. 

   Spis kokosnødkefir som en forfriskende dessert. Kokosnødkefir kan ikke altid bruges som mælkeerstatning i opskrifter, men den har flere vidunderlige anvendelser og er særlig lækker ren. Prøv disse ideer:
   • Lav en kokosnøddesmoothie med bananer og bær.
   • Brug kokosnødkefir som base for hjemmelavet piña colada.
   • Tilsæt kokosnødkefir i supper og saucer for at gøre dem fyldige og cremede.

3. 

   Drik kefir vand for at hydrere i løbet af dagen. Denne version er meget lettere end de andre typer kefir, så du kan tage det hele dagen. Brug det, når du normalt bruger vand i suppeopskrifter. Du kan også smage kefiren med frugtsaft, mynte eller andet, der gør det mere lækkert at drikke.

Tips

• Glasbeholdere kan steriliseres ved vask med sæbe og dyppes i en 10/1 blegemiddelopløsning i 10 minutter. De kan også steriliseres ved vask med sæbe og opvarmning i ovnen til 100 ºC eller i kogende vand. Gør dette i 30 minutter og lad det køle af i mindst 20 minutter inden håndtering.
• Denne gæringsproces kan gentages på ubestemt tid, så længe hygiejnepraksis og den rette temperatur opretholdes.
• Du kan tilføje frugt eller urter, før du tager dem med i køleskabet.
• Håndter aldrig kefir med dine hænder. Direkte kontakt kan forurene gæren.
• Brug kun plast- eller glasredskaber, da andre materialer forurener kefir. De er meget følsomme.
• Brug sødmælk. Kefir lever af lactose. Hvis du ikke leverer nok, dør de. Mælk med jern er heller ikke angivet.
• Kefir kan blive i køleskabet i op til tre dage, da kulden bremser gæringsprocessen,

Nødvendige materialer

• Glaskrukke.
• Kefir af mælk.
• Sødmælk.
• Sig.
• Papirhåndklæde eller kludble.
• Elastisk.
• Plastske.