3 måder at fremstille chokoladespåner på - Encyklopædi

Hvordan man laver chokoladespåner - Encyklopædi

Indhold

Tips
Nødvendige materialer

Fjern chokoladen fra vandbadet lige før den smelter helt. Ryst godt. Den smeltede chokolade skal have en jævn konsistens. Lad det køle lidt af.

Læg et ark pergamentpapir på et bageplade. Hæld den smeltede chokoladeblanding over pergamentpapiret, og pas på ikke at spilde det for hurtigt. Spred chokoladen i et tyndt lag ved hjælp af en spatel eller bagsiden af en ske.

Tag panden og slå den et par gange på en plan overflade for at frigive luftbobler.

Tag bladet på en lang kniv, og placer det vandret over kanten af chokoladelaget. Skrab kniven forsigtigt i den modsatte retning og dann chokoladekrøller med bladet. For at gøre dette ved hjælp af en spatel skal du skubbe redskabet, indtil det danner små chokoladebølger.

Varier barberingsmåden for at lave spåner i forskellige størrelser. Skrab langt og konstant til den modsatte ende for at danne store spåner som et tykt halm; eller lav korte bevægelser for mindre, finere spåner. Skrab chokoladen i forskellige vinkler for at lave en række krøller.

Forbered rullen. Sæt et ark pergamentpapir rundt om rullen. Fastgør papiret til rullen med tape eller elastik i begge ender for at holde papiret på plads. Forbered overfladen under rullen med et stort ark pergamentpapir for at trimme al den drypende chokolade.

Gør skoven. Hæld lidt smeltet chokolade med en skovl, stor ske eller glas; Brug en rørpose for nøjagtighed. Hæld langsomt en lille mængde smeltet chokolade på en rulle. Fortsæt med at dræne chokoladen langs rullen i en zigzagbevægelse.

Lad os sætte. Fjern forsigtigt chokoladen fra rullen. Anbring i en tallerken, der er dækket med pergamentpapir, og anbring skålen i køleskab eller fryser, indtil den hærder. Brug straks eller opbevar i en plastikpose i fryseren, indtil det er nødvendigt.

Metode 3 af 3: Brug af en vegetabilsk skrælle

Mestre "peeling" -teknikken. Hold chokoladestangen i den ene hånd - du vil måske have den på et stykke papirhåndklæde for at forhindre det i at smelte i din hånd. Kør langsomt og forsigtigt grøntsagsskrælleren langs stangens længde for at få smuk glød.
- Hvis du lægger for meget pres på skrælderen, vil det resultere i større og tykkere spåner, mens det jævnt føres gennem kanterne vil producere mindre og mere sarte spåner.
Parat. Brug chokoladechipsen, som du ønsker det.

Tips

Genbrug den resterende chokolade på bagepapiret. Skrab det og læg det i en lukket beholder, der skal smeltes igen eller hakkes og drysses over desserter.
Opbevar ubrugte chokoladechips i køleskabet til senere brug, og lad dem være i en beholder, hvor de ikke er i fare for at knække. Ud over desserter kan de placeres oven på muffins, granola, yoghurt eller frugt.
Brug varieret og farverig spåner med mælkechokolade, sort og hvid chokolade. Brug kvalitetschokolade til bedre smag.
Hold spånerne kolde, så de ikke smelter. Brug en køletank til at opbevare dem i eller opbevare i køleskabet, indtil det er tid til at bruge dem som dekoration.
En is scoop kan bruges i stedet for en kniv til at skabe forskellige spåner.