3 måder at fremstille krabbesalat på - Tips

Video.: Krabbesalat med Bent Stiansen | REMA 1000

Indhold

ingredienser
Steps
Nødvendige materialer

Krabbe salat kan lægges på sandwich, pyntet salater eller bruges som hovedbestanddel i fyldte tomater. Brug ægte krabber eller kani-kama (som er en efterligning) og juster opskriften efter dine præferencer.

ingredienser

Almindelig krabbe salat

Gør fire til seks portioner.

450 g krabbekød (ægte eller kani-kama);
½ hakket peber;
1 lille løg, hakket;
2 spsk (30 ml) smør;
⅓ en kop te (80 ml) mayonnaise;
3 spiseskefulde (45 ml) creme fraiche;
2 teskefulde (10 ml) citronsaft;
½ spiseskefuld (2,5 ml) Dijon-sennep;
2 spsk (30 ml) hakket frisk persille;
Salt efter smag;
Sort peber malet efter smag.

Krydret krabbe salat

Gør tre til fire portioner.

340 g krabbekød (ægte eller kani-kama);
1 ~ 3 spsk (15 ~ 45 ml) citronsaft;
3 spiseskefulde (45 ml) mayonnaise;
1 ~ 3 tsk (5 ~ 15 ml) varm sauce;
1 spiseskefuld (15 ml) hel sennepspasta;
¼ kop te (60 ml) selleri i tynde skiver;
Salt efter smag;
Sort peber malet efter smag.

Russisk krabbe salat

Gør otte portioner.

680 g krabbekød (ægte eller kani-kama);
6 æg;
1 lille løg, hakket;
1 kop te (250 ml) mayonnaise;
1 tsk (5 ml) cremet peberrodsaus;
1 dåse 445 ml majs (med drænet dåsevand);
1 dåse på 445 ml ærter (med drænet dåsevand);
¼ teskefuld (1,25 ml) salt;
⅛ teskefuld (0,5 ml) formalet sort peber.

Steps

Før du starter: valg af krabber og klargøring

Brug ægte krabbe eller kani-kama. Begge kan bruges i præparatet, men hver har en anden smag og struktur og giver derfor forskellige resultater.
- Autentisk krabbe, normalt den dyreste af de to, sælges frosne, pasteuriserede eller dåse, hvor sidstnævnte er den mest tilrådelige mulighed for salater.
- Kani-kama er lavet af en hvid kødpasta beriget med krabber aromaer og formet som krabbe ben. Det kan også kaldes "lækkerier ved havet" eller "efterligningskrabbe".
Vælg kødet, før du bruger det. Den, der bruger autentisk krabbe, skal grave gennem dåsen og kaste noget andet end kød.
- Åbn dåsen og pres den overskydende væske ud med bagsiden af en gaffel.
- Hæld krabben i en skål og grave gennem den med fingrene. Kassér eventuelle stykker rygsind og brusk, du finder.
Adskil kani-kama-stavene. Hvis du besluttede at bruge efterligningskrabben, bliver du nødt til at makulere pindene i mindre stykker.
- Lad kødet tø nedsænket i koldt, rindende vand. Vent 10 til 15 minutter, drej pakken på den anden side i halvdelen af den tid. Fjern plastik, når produktet er optøet.
- Skær hver pind i tre eller fire lige store stykker. Du kan bruge dem som de er eller makulere dem i mindre stykker med fingrene.

Metode 1 af 3: Almindelig krabbsalat

Smelt smøret. Anbring det i en mellemstor stegepande og over medium til høj varme.
- Ryst gryden, mens smøret smelter for at sprede det ud. Vent til det smelter helt, inden du fortsætter.
Sæt den hakkede peber og løg i det smeltede smør. Kog dem under omrøring konstant i cirka tre minutter.
- Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af stykkernes størrelse. Kog grøntsagerne lige nok til at blødgøre dem; Vent ikke til løgen bliver brun eller brun.
Hæld krabben over de sauterede grøntsager. Bland kødet godt med løg og peber, så de koges i yderligere tre minutter.
- I løbet af denne tid blandes ingredienserne uden at stoppe.
- Lad kødet stå på ilden længe nok til at opvarme det helt.
I mellemtiden skal du tilberede saucen. Hæld mayonnaisen, creme fraiche, citronsaft, Dijon-sennep og persille i en medium skål. Pisk dem, indtil de danner en homogen blanding.
- Det ideelle ville være at bruge frisk persille. Hvis ikke, skal du bruge 2 tsk (10 ml) tørret persille.
- Denne mængde sauce er næppe nok til at belægge hele krabben. Hvis du foretrækker den fyldte salat, skal du fordoble mængden af ingredienser.
Bland kødet med saucen. Fjern den briserede krabbe fra ovnen, og anbring den i sauceskålen, bland den forsigtigt, indtil kødet er jævnt belagt.
- Hvis der er for meget smør i bunden af panden, skal du tømme det andetsteds, før du overfører kødet til sauceskålen, eller salaten kan være for vandig.
Krydre med salt og peber. Drys den ønskede mængde salt og peber på salaten. Bland godt.
- Start med en lille mængde (0,5 ml hver, siger), smag den, og tilsæt om nødvendigt mere salt og peber.
Server salaten kold eller varm. Denne parabol kan serveres, så snart den fjernes fra varmen eller efter et par timer i køleskabet. Det tager 30 til 60 minutter at køle af.
- Opbevares i en godt lukket plast- eller glasbeholder, og salaten kan spises på op til tre eller fire dage.

Metode 2 af 3: Krydret krabbsalat

Krydre krabben med citronsaft. Hæld kødchips i en mellemstor skål. Press citronsaften ud over kødet og omrør forsigtigt med en gaffel.
- Mængden af citronsaft afhænger af din præference. Start med en beskeden mængde, 1 spsk (15 ml), bland og smag resultatet med en ren gaffel. Forøg om nødvendigt mængden gradvist og undgå at overstige 3 spsk (45 ml). Rør om og smag blandingen med en ren gaffel, hver gang du tilsætter mere juice.
Inkorporér sovsingredienserne. Læg mayonnaise, varm sauce, sennep og skiver selleri i skålen. Bland jævnt.
- Varm sauce er en anden ingrediens, der kan tilføjes i henhold til dine præferencer. Hvis du kan lide et let strejf af peber, bør 1 tsk (5 ml) være tilstrækkeligt. Hvis du vil have det til at skille sig ud, skal du tilføje op til 3 tsk (15 ml).
Krydre med salt og peber. Tilføj de to krydderier i henhold til dine præferencer.
- Hvis du ikke ved, hvor meget du skal bruge, skal du starte med ⅛ spiseskefuld (0,5 ml) hver, og tilføje mere, indtil salaten er krydret tilfredshed.
Lad afkøle inden servering. Kølesalaten i køleskab i 30 ~ 60 minutter, eller indtil den afkøles. Og så bare server og smag.
- Opbevares i en godt lukket plast- eller glasbeholder, og salaten kan spises på op til tre eller fire dage.

Metode 3 af 3: Russisk krabbesalat

Kog og skræl æggene. Efter tilberedning af ægene skal du lade dem komme til stuetemperatur, før du skræl dem.
- Anbring dem i en lille gryde med et lag 2,5 ~ 5,0 cm koldt vand.
- Opvarm gryden over medium eller høj varme, indtil vandet koger. På det øjeblik skal du straks fjerne gryden fra brænderen, dække den og lade æggene i vandet i 15 minutter.
- Blødæg æggene i isvand i 2 ~ 5 minutter. Fjern skrælen, når de er kolde.
Terning med kogt æg, krabbe og løg med en meget skarp kniv.
- Skær ægene uden at adskille de hvide fra æggeblommerne.
- Hvis du vil bruge den rigtige krabbe og ikke kani-kama, skal du makulere den i små stykker.
- Løgstykkerne skal være meget små.
Bland krabbe, æg, løg og sauce i en mellemstor skål. Kombiner dem forsigtigt i beholderen og bland dem med en gaffel, indtil der opnås en homogen blanding.
- Du skal fjerne vandet helt fra majskonserven, før du tilsætter det til de andre ingredienser. Ethvert spor af væsken kan give salaten et vandigt udseende.
Tilsæt mayonnaise og peberrodsaus i skålen, og bland, indtil de faste ingredienser er dækket i sauce.
- Bland eventuelt mayonnaisen og peberrod i en separat skål, inden de integreres i krabben. Dette er ikke absolut nødvendigt, men det letter homogen distribution af de to ingredienser.
Krydre med salt og peber. Drys en lille mængde salt og peber på salaten og juster efter behov.
- Målingerne af salt (¼ teskefuld) og sort peber (⅛ teskefuld) er kun estimater. Du kan tilføje mere eller mindre end foreslået, eller endda ignorere de to ingredienser.
Tilføj ærterne til de resterende ingredienser, og tilsæt dem forsigtigt.
- At forlade ærterne sidst forhindrer dem i at falde fra hinanden, når du tilsætter de andre ingredienser.
- Som du gjorde med majs, skal du huske at dræne det dåse vand helt inden du overfører ærterne til salaten.
Lad afkøle inden servering. Kølesalaten i køleskab i mindst 60 minutter. Når det er koldt, server bare og smag.
- Rester kan opbevares i en godt forseglet glas- eller plastbeholder og konsumeres i op til tre eller fire dage.
Parat!