Sådan laver du frugtsalat med creme fraiche

Indhold

ingredienser
Trin
Nødvendige materialer

Frugtsalat med creme fraiche er en af de mest populære desserter i verden. Det kan laves med små stykker frugt, creme fraiche, creme fraiche og sukker, hvilket gør det til en enkel og velsmagende måde at øge frugtforbruget hos voksne og børn på. Dessert er i sig selv en lækker mulighed om sommeren, men den kan også bruges til at fremstille andre slik, såsom tærte og bagatel.

ingredienser

Frugtsalat med fløde

Del til 6 personer

1 kop (240 ml) creme fraiche
½ kop (115 g) creme fraiche
¼ kop (55 g) sukker
1 skrællet mango skåret i terninger
1 skiver appelsinskal
½ kop (85 g) ananas i terninger
¼ kop (40 g) jordbær i skiver
¼ kop (45 g) druer skåret i halvdelen
½ skiver banan
1 spsk (10 g) malede valnødder
1 spsk (10 g) mandler i skiver
2 skiver jordbær til pynt

Pie

Del til 8 personer

6 spiseskefulde (85 g) ternet smør og kølet
1½ kop (250 g) mel til alle formål
½ tsk jodfrit salt (5 g)
½ spsk sukker (5 g)
35 g frossent vegetabilsk fedt
¼ kop (60 ml) isvand

Bagværk med frugtsalat

Del til 10 personer

Klar frugtsalat
4 kopper (970 g) flødeskum
1 klar svampekage
2 spiseskefulde valnødder, mandler eller kastanjer i skiver
2 skiver jordbær til pynt

Trin

Del 1 af 3: Fremstilling af frugtsalat

Afkøl fløden, en skål og mixerne. Det er lettere at slå den flødeskum, hvis cremen og tilbehør er koldt. Hæld cremen i skålen på en elektrisk mixer eller en almindelig skål til brug sammen med en mixer. Opbevar køleskabet og mixerne eller mixeren i mindst 15 minutter.
- Når du tilbereder frugtsalat, kan du erstatte 2 kopper (150 g) flødeskum til en hjemmelavet.
Lav flødeskummet Tag fløden, skålen og pisken ud af køleskabet. Tilsæt sukker og pisk fløden med medium hastighed i cirka otte minutter, indtil cremen fordobles i volumen og danner hærdede spidser.
- Når cremen bliver hård, betyder det, at den skal forblive i form, når du tager pisken ud eller drejer skålen.
- Det er muligt at bruge granulat eller flormelis til at sødte desserten. Granuleret sukker har ikke den samme tæthed som flormelis, men majsstivelse, der findes i flormelis, hjælper med at hærde flødeskum.
Pisk creme fraiche. Hæld creme fraiche i skålen med den sødede flødeskum. Brug stavmikser, elektrisk eller mixer til at slå sur cremen i cirka et minut ved medium hastighed.
- Piskning af creme fraiche sammen med flødeskum giver en let og luftig konsistens til frugtsalaten. På den anden side kan creme fraiche alene gøre blandingen tungere og tættere.
- Det er også muligt at bruge græsk yoghurt i stedet for creme fraiche.
Sæt cremen på frugten. Tilsæt al den skårne frugt i skålen, lad nødderne og de to skivede jordbær til side være til pynt. Bland en frugt med en silikone eller træspatel forsigtigt med cremen, indtil de er jævnt fordelt og helt dækket af cremen. Undgå at røre for hårdt, så frugterne ikke falder fra hinanden. Du kan erstatte enhver frugt i opskriften med dine yndlingsmuligheder, herunder:
- Granatæble.
- Guava.
- Æble.
- Pære.
- Fersken.
- Kiwi.
- Melon.
- Mandarin.
Pynt med nødder og jordbær inden servering. Overfør desserten til en stor skål. Spred et lag jordbærskiver over det. For at afslutte, drys nødderne for at give skålen en ny tekstur ud over knasende.
- Det er muligt at bruge enhver form for møtrik til at dekorere desserten, inklusive pistacienødder, cashewnødder eller hasselnødder.

Del 2 af 3: Vend frugtsalat med fløde til en tærte

Bland de tørre ingredienser, smør og svinefedt for at gøre tærtejen. For at starte, læg mel, salt og sukker i fødevareprocessoren. Impulse enheden et par gange for at blande ingredienserne. Tilsæt derefter de kølede smørterninger og grøntsagsfedt, altid pulserende, indtil alt er blandet.
- Gør dette cirka ti gange. Blandingen er klar, når den begynder at smuldre i små stykker på størrelse med et ærtekorn, som om det var et tykt mel.
- For at sikre, at smørret er godt kølet, skal du placere det i fryseren i ca. 15 minutter, inden dejen tilberedes.
- Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du blande ingredienserne i en skål og bruge en kartoffelmasker eller to knive til at blande alt.
Tilsæt vand. Så snart du får et mel sammen med dejen, skal du fortsætte med at pulsere processoren og tilsætte vand lidt efter lidt. Læg vandet i mængder på 15 ml ad gangen (en spiseskefuld), og hold det pulserende, indtil dejen er glat og bliver til en kugle.
- Det er muligvis ikke nødvendigt at bruge 60 ml for at kunne binde dejen. Brug kun den nødvendige mængde vand til dette.
Sæt det til at fryse. Pak det ind i et stykke plastikfilm, og afkøl det i cirka en halv time. Således afkøles smøret igen, hvilket letter arbejdet og sikrer, at tærtejen er lettere og mere smuldrende.
- Det er også muligt at fordoble opskriften, hvis du vil have en anden tærte eller opbevare den i fryseren til brug på et andet tidspunkt.
Åbn dejen. Vend dejen over en overflade smurt med hvedemel. Rul dejen ud i form af en cirkel med en kagerulle. Start i midten og spred dejen mod enderne, når du ruller. Drej derefter dejen lidt og fortsæt med at rulle den ud fra midten til enderne.
- Tilsæt mere mel om nødvendigt for at forhindre, at dejen klæber til rullen.
- Fortsæt med at dreje dejen og rulle rullen, indtil den er ca. 0,3 cm tyk.
Overfør dejen til en tærtepande. Brug dine fingre til at forme dejen til formen. Hvis det er tilovers i kanterne mere end 2 cm, skal du skære det overskydende af.
- For at gøre det lettere at overføre dejen skal du folde den i to, inden du tager den op og tager den til tærteformen. Læg den i formen, og fold derefter dejen ud.
Bag kagen. Forvarm ovnen til 180 ºC. Dæk kagen med et stykke pergamentpapir, og læg en vægt oven på dejen for at forhindre, at den bliver for stor og mister sin form. Bag panden i ti til 15 minutter, indtil kanterne begynder at blive gyldne.
- Så snart den er klar, skal du tage den ud af ovnen. Fjern vægten og pergamentpapiret. Sæt panden tilbage i ovnen i yderligere ti minutter, indtil bunden begynder at blive lidt gylden.
Lad det køle af. Når kagen er klar, skal du fjerne den fra ovnen og lade den afkøle til stuetemperatur. Placer tærten på et gitter, så bunden også modtager luft. På denne måde kan det køle hurtigere.
- Tærtejen skal være klar inden for en time eller to, der skal fyldes.
Fyld det. Anbring frugtsalaten med fløde med en ske, indtil den når en tilstrækkelig mængde til at fylde kagen. Brug skeen til at sprede fyldet jævnt.
- Hvis du laver frugtsalat med fløde til brug i kagen, skal du først fylde dejen og derefter dekorere den med nødder og bær.

Del 3 af 3: Lav frugtsalat bagatel

Saml materialerne. Bagdelen er en dessert i skiftende lag, der normalt består af kage, frugt og flødeskum eller ægcreme. For at forberede denne opskrift er det nødvendigt at samle ingredienserne, en ske og en glasskål til servering. Denne skål eller beholder skal være ca. 20 cm i højde, bredde og dybde. Til kagelag kan du bruge:
- Svampe kage.
- En champagnecracker-pakke.
- Pund kage.
Anbring det første lag. I bunden af skålen eller beholderen anbringes et enkelt lag kage eller champagnevafler. Skær dem om nødvendigt, så de passer i skålen, så de dækker bunden fuldt ud.
- Hvis du bruger en af kagerne eller svampekagen, skal du skære dem i lag på 2,5 cm.
Tilsæt et lag frugt. Placer frugtsalat med fløde oven på kagen eller kagelaget. Det er muligt at vælge den ønskede tykkelse af dette lag, men en god regel er generelt at lave et lag på ca. 5 cm.
- Efter tilsætning af et lag frugtsalat med fløde, tilsættes endnu et lag kage og endnu et lag bær.
- Fortsæt med at lave lag, indtil du er færdig med skålen.
Afslut med flødeskum og pynt. Det sidste lag af bagdelen skal være en frugtsalat med fløde. Pynt derefter toppen med mere flødeskum og tilsæt nogle bær og nødder, ligesom i den normale frugtsalat.
- Server dessert på bordet, så alle kan se præsentationen. Tag derefter de enkelte portioner med en ske, og sørg for, at hver skive har alle lagene.