Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Friske tomater er kødfulde, faste og saftige, mens tørrede tomater er krøllede, vanskelige at tygge og har en mørkere farve. Tørrede tomater kan give en utrolig intens tomatsmag til en række retter (hvad enten de bruges som de er eller rehydratiseret).

Enhver type tomat kan bruges til at fremstille tørrede tomater, men generelt foretrækkes tomater af italiensk type på grund af deres lave væskeindhold. Tørringsprocessen kan være tidskrævende, men det er muligt at gøre det både i haven og i ovnen. Dette er en fantastisk måde at holde friske tomater på, hvis du har mange af dem.

Steps

Del 1 af 4: Forbered tomaterne

1. 

   Vask tomaterne i koldt vand, og tør dem derefter med et papirhåndklæde.

2. 

   
   
   Skær tomaterne på skærebrættet. Hvis du bruger cherrytomater, skal du klippe dem i to. For andre større tomater skal du skære dem i fire dele.

3. 

   Fjern frøene fra de større tomater. Dette er ikke nødvendigt, men fjernelse af frøene fremskynder tørringsprocessen.

4. 

   
   
   Drys krydderne efter eget valg over tomaterne. Friske urter er et populært valg. Generelt bruges basilikum til at smage tørrede tomater. Rør tomaterne for at gøre dem godt dækket med urter.

Del 2 af 4: Første mulighed: I solen

Tørring i solen udføres normalt i sommermånederne, når dagene er længere, varmere og solrig.

1. 

   
   
   Find et sted, der udsættes for sollys det meste af dagen. Vælg en rigtig varm dag. For de bedste resultater skal temperaturen være over 32 ° C og fugtighed under 60%.

2. 

   Forbered en skærm for at arrangere tomaterne. Du kan bruge en tørringsskærm eller et gammelt vindue eller dørskærm, der er blevet grundigt rengjort. Anbring lærredet på et bord og understøtt det med små kiler i hjørnerne. Dette gør det muligt for luft at cirkulere rundt om tomaterne.

3. 

   Placer tomaterne på lærredet med huden nedad. Arranger tomaterne, så der er et mellemrum mellem dem (lad dem ikke røre hinanden). For at tørre dem ordentligt, er det nødvendigt at skabe en passende luftstrøm for hvert stykke tomat.

4. 

   Dæk tomaterne med en tynd klud. Placer shims over skærmen, og placer derefter den tynde klud over skærmen. For at fastgøre kluden skal du placere flere kiler over de nederste kiler. Stoffet skal dække tomaterne, men uden at røre ved dem. Det vil beskytte tomater mod insekter, fugle og blade, der falder fra træer.

5. 

   Se på tomaterne nu og da. Tomater kan tage fra en dag med stærkt sollys til to uger at tørre helt. Husk at holde dem indendørs om natten. Når solen er gået ned, har luftfugtigheden en tendens til at stige, og dine tomater kan absorbere det, hvilket kan vende den allerede opnåede tørring.
   • Tomaterne vil være helt tørre, når de har en lædertekstur og ikke er klæbrige. De skal være tørre at røre ved, men ikke kolde. Lad ikke tomaterne tørre for meget, da bliver de sprøde. Det endelige produkt vil være lidt mørkere end originalen.

Del 3 af 4: Anden mulighed: Ovn

1. 

   Forvarm ovnen til 65 ° C. For at tørre tomaterne i ovnen skal du bruge den lavest mulige temperatur. Hvis det er over 65 ° C, skal du lade ovnsdøren let åbne for at reducere varmen.

2. 

   Fordel de afskårne tomater på en bageplade, så de ikke rører hinanden. De skal vendes periodisk under tørreprocessen, da der ikke er nogen luftcirkulation i gryden.

3. 

   Lad tomaterne stå i ovnen, indtil de har en lædertekstur og ikke er klæbrige. Dette kan tage seks til tolv timer.

Del 4 af 4: Opbevar de tørrede tomater

1. 

   Opbevar dine tørrede tomater i en plastbeholder eller en glasbeholder. Arranger de tørrede tomater uden at klemme dem. Fjern så meget luft som muligt fra beholderen. Opbevar tomaterne på et køligt, mørkt og tørt sted.
   • Hvis de opbevares i en lufttæt beholder, kan dine tørrede tomater også opbevares i køleskab eller fryser.

Tips

• Du kan tørre tomaterne i en bil på en varm, solrig dag (så længe køretøjets indvendige temperatur når passende niveauer for at tørre frugten).
• Hvis du ved et uheld tørrer dine tomater for meget, skal du bruge dem til at lave tomatpulver eller flager for at smage op.
• Du kan også fremstille soltørrede tomater ved hjælp af en mad dehydrator.
• Hvis du rehydratiserer tomater i varmt vand, skal du ikke kaste væsken. Det kan genbruges til at tilberede suppe eller tomatsauce.

Advarsler

• Hvis du lader ovnens dør stå åben, kan det frigive giftig kulilte (CO) gas i dit hjem. Forsøg at holde miljøet godt ventileret, og kontroller, at dit hjem har røgdetektorer korrekt installeret og i god stand.
• Fjern ikke andet end frøene for at undgå smagen af ​​tomaterne.
• Tomater skal tørres på varme, tørre dage. Fugt kan forsinke og endda forhindre tørringsprocessen.

Nødvendige materialer

• Tomater.
• Skærebræt.
• Kniv.
• Screen.
• Bageplade.
• Tynd klud (calico).
• Krydderier.
• Chocks (stykker af træ).
• Køkkenrulle.