Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler

Mange mennesker vil tilberede deres egne alkoholiske drikkevarer derhjemme. Heldigvis er det meget simpelt at fremstille alkohol af almindeligt bordsukker (saccharose). Du har kun brug for en beholder med gæring, sukker og gær. Når alkoholen er produceret, kan du bruge den til at tilberede forskellige drinks og drikkevarer.

Steps

Metode 1 af 3: Bygning af containeren

1. 

   Brug kun materialer, der er sikre til forbrug. Kun plastikspande eller en glasfermentering skal bruges som formateringsbeholder. Låget skal også være sikkert til forbrug. Med en 28 liters beholder kan du fremstille portioner på 20 til 25 liter alkohol. Husk, at det er nødvendigt at røre drinken lejlighedsvis, hvilket gør større beholdere, såsom spande, ideelle.

2. 

   
   
   Efterlad ekstra plads. Du har brug for cirka 7 liter gratis i en 28 liters beholder, så skum og gasser dannes under gæring. Hvis der ikke er plads nok, kan trykopbygning sprænge beholderlåget og forårsage forurening.

3. 

   
   
   Forbered dækslet. Det er nødvendigt at lave et hul i låget med den passende størrelse til en gummi øje og en tryklås (luftsluse). Indsæt eyelets i hullet og tryklåsen over det. Installer også en gummipakning omkring låget for at danne en vakuumforsegling mellem det og beholderen.

4. 

   
   
   Rengør og desinficér udstyret. Fermenteringsbeholderen (inklusive låg, propper osv.), luftsluse og den ske, der skal bruges, skal rengøres og desinficeres. Fyld beholderen til kanten med et desinfektionsmiddel, der er egnet til gæring og til fremstilling af vin, såsom iodofor. Alt nødvendigt materiale findes i vinfremstillingsbutikker.

Metode 2 af 3: Fermentering af sukkeret

1. 

   Indstil mængden af ​​saccharose, der skal bruges. Jo mere sukker, jo mere alkohol, så længe gæren kan behandle alt. Hvis du vil have en svagere drink, skal du bruge mindre sukker. Som en generel regel vil gærpakken have instruktioner, der angiver den krævede mængde sukker.
   • Hvis du skal lave to batches, skal du bruge dobbelt så meget gær (to pakker).

2. 

   Opløs sukkeret i en gryde med varmt vand. Du kan bruge ledningsvand, hvis du vil, bare opvarm det til ca. 32 ° C. Brug cirka 15 pund sukker.

3. 

   Overfør alkoholopløsningen til beholderen. Når alt sukker er opløst, hæld det i den beholder, du skal bruge til gæring. Hvis den har 28 liter, har du brug for cirka 7 liter opløsning. Det pågældende sukker omdannes til alkohol af gær.
   • Det er ikke nødvendigt at sterilisere saccharoseopløsningen før gæring, men du kan gøre det, hvis du ønsker det. For at gøre dette skal du bare koge væsken i 15 til 20 minutter. Husk, at vandet vil fordampe under processen. kompensere for dette ved at tilsætte lidt mere vand.

4. 

   Tilsæt gæren. Åbn pakken, og hæld pulveret i vand- og sukkeropløsningen ved hjælp af en tragt for ikke at gøre snavs eller spildt gæren. Bland godt for at skabe en homogen opløsning.
   • Brug kun en lille pakke gær. Så meget som de større mængder kan fremskynde processen, forbedrer de ikke alkoholens kvalitet.
   • Tilsæt kun gæren, når vandet er koldt. Hvis det er varmt, dræber det gærerne, der er ansvarlige for gæring.

5. 

   Vent en dag. I begyndelsen af ​​gæringen vil gærne bruge det meste af deres energi på at multiplicere. Da processen har brug for ilt, skal du lade beholderen være ikke lukket i de første 24 timer, eller gæringen vil tage meget længere tid end nødvendigt.

6. 

   Hætte spanden tæt. Hvis du vil bruge en plastikspand til gæring, skal du trykke på låget, indtil det danner en lufttæt pakning. Det kan være vanskeligt og har brug for styrke, men det er vigtigt at lukke spanden tæt for at fermentering kan forekomme.
   • Fermentering er en anaerob proces (uden ilt).

7. 

   Tilsæt vand til luftsluse. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du trykke på luftsluse på låget, hvis du bruger en plastikspand; Hvis du bruger en glasfermentering, er det nu tid til at passe til luftsluse gennem hullet, der er lavet i gummiproppen, og sæt det i fermentoren. Tilsæt rent vand eller vodka, så kuldioxid frigøres i opløsningen, der fermenteres, mens luften holdes udenfor. Faldet i iltniveauer vil forhindre gæren i at formere sig og begynde at producere ethanol og kuldioxid.

8. 

   Lad blandingen fermentere ved en omgivende temperatur mellem 20 ° C og 27 ° C. Under sådanne forhold bør gæren tage to til ti dage at producere alkoholen, afhængigt af den anvendte gærtype og mængden af ​​sukker. Fermenteringen af ​​mere saccharose vil naturligvis tage længere tid.

9. 

   Afslut processen. DET luftsluse vil boble meget under aktiv gæring. Boblingen falder, efterhånden som fermenteringen reduceres, idet den stopper helt efter, at saccharosegæringen er afsluttet. Hvis du er i tvivl, så lad den gæres i endnu en dag eller to. Så er det tid til at rense alkoholen.

Metode 3 af 3: Rensning af alkoholen

1. 

   Lys fermenteret alkohol. Når gæringen er afsluttet, skal alkohol raffineres for at fjerne gær fra gær og andre tilstedeværende materialer. Et fremragende materiale til raffinering er fiskelim (se efter et, der ikke indeholder sulfiter, da nogle mennesker kan være allergiske over for dem). Når produktet er tilsat fermentoren, skal du dække det igen og lade væsken raffinere i to eller tre dage.
   • Brug et gram fiskelim til hver 19 liter alkohol.

2. 

   Overfør den alkoholiske væske til en anden beholder, f.eks. En glasflaske eller en tønde af typen Cornelius. Efterlad det uønskede sediment i gæringstønden. En anden mulighed kan være at filtrere væsken under overførsel og fjerne fermenteringsrester yderligere. Luk beholderen tæt for at konservere alkoholen.
   • Opbevar ikke drikken i en gæringsflaske i mere end en måned, da den kan oxidere over tid.
   • Filtrer ved hjælp af et kulfilter, hvis du vil fjerne uønskede flygtige stoffer og rense alkoholen yderligere. Hvis du tilføjede nogen aroma til drikken, skal du ikke bruge kulfilteret, eller du fjerner smagen fra væsken.

3. 

   Drik ansvarligt. Sæt alkoholen i en stans, eller brug den som en spiritus. En anden mulighed er at ældes i en forseglet flaske for at forbedre smagen. Køb flasker i fermenteringsforsyningsbutikker.
   • Genanvend flasker med alkoholholdige drikkevarer, eller brug konservesglas til at opbevare drikken.

Tips

• Hvis gæringsspanden er forseglet uden en luftudgang af typen luftsluse, vil gasserne skabe tryk og eksplodere beholderen, hvilket får et dårligt rod.
• Den ideelle temperatur til anaerob respiration af gæringsgær er 38 ° C.
• Det er muligt at destillere slutproduktet og fremstille vodka, men processen er farlig, da damperne er brandfarlige. I mange tilfælde er hjemmelavet vodka-produktion forbudt. Kend godt, inden du eksperimenterer.
• For at få en endnu bedre smag skal du filtrere gæren med et kulfilter.

Advarsler

• Ren alkohol vil sandsynligvis smage forfærdeligt, hvis den indtages ren. Hvis du drikker for meget, skal du være klar til en tømmermænd.
• Der er love, der regulerer produktion og distribution af alkohol, så vær ansvarlig og giver ikke drikkevarer til mindreårige. Drik ansvarligt.