Sådan laver du kyllingeparmigiana: 12 trin (med billeder) - Kundskaber

Video.: Chicken parmigiana. En klassiker fra det Italiensk-amerikanske køkken.

Indhold

ingredienser
Trin
Lavede du denne opskrift?
Fællesskabs spørgsmål og svar

Andre sektioner

Kyllingeparmigiana er en god italiensk middag. Dette velsmagende måltid er også meget let at lave. Uanset om du vil lave din egen sauce eller prøve en sund variation med bagt kylling, kan enhver lave dette hurtige, lækre måltid.

ingredienser

Tomatsovs

2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg hakket
1/2 stor løg hakket
1 28 oz kan knuste tomater - hele stuvet
3 spsk tomatpuré
2 spsk oregano - friskhakket eller tørret
1 spiseskefuld basilikum - friskhakket eller tørret
salt efter smag
sort peber efter smag

Kylling

4 6- til 8 ounce stykker udbenet, skinless kyllingebryst
1/4 kop mel til alle formål
1 æg
Salt og peber
1 kop panko brødkrummer
1/2 kop revet Parmigiano-Reggiano-ost, plus noget til pynt
1 spsk finhakket persille
1 kvist rosmarin, finhakket
1 spsk finhakket timian
2 spsk olivenolie

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse af tomatsauce

Varm olivenolie. I en stor gryde opvarmes olivenolien på medium høj varme, indtil den simrer. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, indtil løgene begynder at blive gennemsigtige og begynder at blive brune. Dette skal tage 1-2 minutter.
- I stedet for en løg kan du også bruge en skalotteløg.
- Prøv at skrælle og rive løg i stedet for at hugge det. Løgene koges hurtigere på denne måde.
- På dette tidspunkt kan du tilføje 1 / 2-3 / 4 kop vin til din sauce, hvis du vil. Hvis du tilsætter vinen, skal du lade den boble, indtil farven bliver mørk, og saucen er reduceret med halvdelen.
Rør tomaterne ind. Tilsæt de knuste tomater, tomatpasta, oregano, basilikum, salt og peber i gryden. Rør sammen og kog.
- Andre urter, du kan tilføje til din sauce, er persille og et laurbærblad. Du kan også tilføje røde peberflager til lidt varme.
- Det kan også være en god idé at tilføje en knivspids sukker til saucen. Dette kan modvirke noget af surheden i saucen.
Sausen koges. Når saucen begynder at koge, skal du reducere varmen og lade den simre i ca. 25 minutter under omrøring.
- En variation af saucen er at røre lidt revet parmesanost i løbet af de sidste 10 minutter, som saucen koger.
Brug købt pastasauce, hvis du ikke vil lave din egen. Hvis du er presset til tiden eller ikke vil gider med en hjemmelavet sauce, skal du bare bruge pastasauce fra en krukke.

Del 2 af 2: Madlavning af kyllingen

Forvarm ovnen. Før du begynder at forberede din kylling, skal du opvarme din ovn til 400 grader Fahrenheit.
Pund kyllingen. Skær kyllingebrysterne i to. Gør dette langs de fede, afrundede sider for at sommerfugle dem åbne. Placer dem derefter i en plastikpose og pund dem til en jævn tykkelse. Kyllingebrysterne skal være meget tynde, omkring 1/8 "-1/2" tykkelse.
- Punding af kyllingen hjælper med at ømme kyllingen. Det udjævner også kyllingen, så de tykke og tyndere pletter ikke steger anderledes.
- Plastposen beskytter rummet mod kyllingen, i tilfælde af at rå kyllingedele flyver, når du banker den.
Stil tre store skåle. Anbring melet i den første store skål. Læg ægget i en anden skål. Pisk ægget efter anbringelse i skålen, og krydre med lidt salt og peber. I den tredje skål kombineres panko, rosmarin, timian, persille og ost.
- Panko krummer er japanske brødkrummer.
- I stedet for Parmigiano-Reggiano kan du bruge parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blanding.
Dyp kyllingen i hver skål for at belægge. Start med at placere kyllingen i den første skål for at belægge med mel. Fjern og ryst overskuddet af. Anbring derefter kyllingen i den anden skål og belæg med æg. Lad det overskydende løbe af. Dæk derefter kyllingen jævnt med brødkrummeblandingen i den tredje skål.
- En alternativ måde at tilberede kyllingen på er bare at belægge den i mel i stedet for æg og brødkrummer.
- For en lettere, sundere version skal du bruge æg erstatning i stedet for æg.
- Et andet lettere, sundere alternativ er at drysse en ekstremt let belægning af mel på kyllingen, inden du tilsætter æg og brødkrummer.
Varm olien op. I en stor stegepande opvarmes olien på medium til medium høj varme. Sæt kyllingen i gryden og kog på hver side, indtil kyllingen er gyldenbrun. Det tager cirka 3-5 minutter. Sørg for ikke at trænge sammen kyllingen i gryden, når du placerer flere koteletter i den.
- Reducer varmen, hvis krummerne brænder.
- For en sundere version skal du bage kyllingen i stedet for at stege. For at gøre dette skal du placere kyllingen på et rist eller på en belægning med madlavningsspray. Bages ved 375 grader. Hvis du bager med et rist, skal du lave mad i 20-25 minutter. Hvis du bager i bagepladen, skal du vende kyllingen om efter 10 minutter og koge den i alt 20 minutter.
- En anden sund suppleant er at springe brødningsprocessen helt over. I stedet kan du marinere kyllingen i olivenolie og hvidløg og derefter placere den direkte i en bageplade, inden du tilsætter sauce.
Spred tomatsauce i en bageplade. Hæld din tomatsauce i en 9x13 bageplade. Når kyllingen er brunet, skal du placere den oven på saucen. Sked sauce over hvert stykke kylling, drys derefter med basilikum. Top med Parmigiano-Reggiano-ost.
- I stedet for Parmigiano-Reggiano kan du bruge parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blanding.
Bag kyllingeparmigiana. Anbring bagepladen i ovnen og bag, indtil saucen bobler, og osten er smeltet og fået en gyldenbrun farve ovenpå. Dette skal tage cirka 5-7 minutter.
- Hvis du vælger det sunde alternativ og bager kyllingen i saucen, skal du bage i ca. 20-25 minutter. Kontroller kyllingen for at se, om den er kogt. Hvis det stadig er rå steder, skal du lave mad længere. Placer osten oven på saucen ca. 5-7 minutter, før du er klar til at tage kyllingen ud.
Serveres på en seng med pasta. Fjern kyllingeparmigiana fra ovnen. Server en kotelet med ekstra sauce over en seng af den pasta, du foretrækker. Du kan bruge spaghetti, englehår eller endda rotini.