Indhold

• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips
• Ting, du har brug for

Andre sektioner 77 Opskriftsbedømmelser

Rosiner med højt jernindhold er nemme at lave i din dehydrator. Når du har lavet rosinerne, kan du opbevare dem på lang sigt. Her er instruktionerne til dyrkning af organiske druer, dehydrering af dine hjemmelavede druer og konservering af de resulterende rosiner.

Bemærk: Denne metode forklarer brugen af ​​en madtørrer og konservering til langtidsopbevaring. Se også Sådan laver du soltørrede rosiner, hvis du er interesseret i at tørre på bakker med solen.

Trin

1. 

   Bliv frøfri druer. Der er mange mærker, typer og farver af druer uden frø.
   • En meget almindelig hjemmelavet druesort er Thompson Seedless. Det er produktivt at bære, så du kan fremstille masser af druer af en vinstok. Det er selvbestøvende og kan trænes som klatrer, på et hegn eller på en stolpe med en 'T' arm til et enkelt eksemplar i dit landskab. Druerne er mellemstore og grønlige gule på modent stadium. Højt i sukker tørrer denne drue hurtigere end store druer uden frø.
   • Alle druer tager tre år fra plantningen for at producere en afgrøde. For at få en stor afgrøde tager vinterbeskæring, lidt naturlig gødning om foråret og vand gennem den tørre sæson. Med denne lille opmærksomhed tørrer du dine egne økologiske rosiner i din dehydrator i september.

2. 

   
   
   Hold rovdyr væk fra dine hjemmelavede druer. Fugle elsker druer, så vær klar til at plukke druerne, når du ser nogle falde på jorden. Det betyder ikke noget, om druerne er så overmodne, at de falder af stilkene. De er bare sødere på den måde.
   • Hold en gryde under klyngerne, når du skærer dem fra vinstokken. På denne måde vil de meget modne gå til dig og ikke til fuglene.

3. 

   
   
   Vask druerne. Fjern frugten fra stilkene efter vask. Fyld vasken fuld af drueklynger, fyld vasken med vand. Drej derefter bundterne og læg dem i den anden vask med afløbssilen åben for at dryppe. Selvfølgelig kan du bruge en gryde og dørslag til at gøre dette, og hvis du har mange druer, fungerer din opvaskemaskine godt med bakken under den. Dette efterlader din anden vask fri til andre ting. Lad druerne dryppe i cirka en time, så de ikke tilføjer fugt til dehydratoren.

4. 

   
   
   Stam druerne. Når du fjerner druerne fra stilkene, skal du være opmærksom på den lille top af druestænglerne. Hvis du stripper druerne med din hånd, skal du gøre det i en flad bageplade. Når du har et helt lag i bunden af ​​gryden, kan du vende druerne med fladen på din hånd og se alle de små stilke, der stadig sidder fast på toppen af ​​druerne. De hører ikke hjemme på dine rosiner. Fjern dem, og hæld derefter druerne på dehydratorbakken.
   • Når du kommer ned forbi midten af ​​druestativet, kan du muligvis finde, at de nederste lag af druer stadig er ret våde. Når du er færdig med at stamme dem, skal du dreje gryden fuld af druer på et håndklæde og rulle dem med din håndflade. Dette tørrer dem nok til at gøre dem klar til dehydratorbakken.

5. 

   Brug dehydrator. Når bakkerne er fulde, skal du lukke dehydratoren og tænde for motoren. Temperaturen skal mindst være den højeste indstilling i de første tolv timer. Hvis du skal dreje bakkerne, skal du lade varmen stå på højde yderligere tolv timer. Skindene på rosinerne holder fugt og juice i, og du sørger for, at alle druerne er varme nok til at forhindre syrning.
   • Drej varmen ned til mellemhøjt niveau, først efter at tørretruerne alle ser ret mørke ud, og du kan se, at de tørrer ud. Disse smukke små grønne druer bliver mørkebrune og ser ud som rosiner om et par dage.
   • Det tager normalt to til tre dage at tørre rosinerne i en god dehydrator.
   • Hvis din dehydrator ikke har en ventilator og en varmemekanisme, er det bedre at bruge din ovn. Druer støbes, hvis varmen ikke bliver varm nok til at omdanne saften til sukker i huden.

6. 

   Test for tørhed. Klem flere mørke, tørrende druer på bakken. Hvis du føler dem glide inde i skindene, er de ikke tørre nok. Dette betyder, at de støber på lager. Hvis de føler sig faste, men bøjelige, er de færdige.
   • Du kan tørre druerne, indtil de er hårde. Dette giver dig mulighed for at gemme mere i en container, og du ved, at de varer på ubestemt tid. Når du går til at bruge rosinerne, skal du lægge din opskriftsmængde i en kop, tilføje en ske fuld eller to med vand, dække og damp i et halvt til et minut i mikrobølgeovnen. Dette puster dem op som købte rosiner i butikken. Hvis du bruger en salat eller en anden opskrift, der ikke er bagning, skal du hælde lidt vand tilbage i koppen ud og lade dampen tørre rosinerne.

7. 

   Opbevar rosinerne. Nogle gange får man plukket druer fra en ven og får kun den ene plukker og har brug for at opbevare dem til fremtidig brug. Eller du har muligvis din egen og vil opbevare langtidshold, hvor druerne kan opbevares i mere end et år.
   • Opbevaring i et eller to år: Rosiner, der er tørret hårdt i din dehydrator, opbevares i et par år, hvis du forsegler låget med paraffin. Dette giver dig mulighed for at bruge jordnøddesmørkrukke af plast og lignende til at opbevare i. Smelt bare paraffinen i en dåse og hæld den rundt om lågets kanter. Dump det overskydende paraffin ud, og skru låget på krukken, mens voks stadig er varm. Gamle stearinlys kan bruges til dette. Princippet for denne type opbevaring er at forhindre bugs i at krybe ind i krukkens tråde og komme ind i madområdet.
   • Opbevaring uden tidsbegrænsning: Hvis du har en trykdåse, kan du pakke kvarter (4 kopper) krukker, forsegle og placere i dåsen. Tryk ved 2,26 kg tryk i fyrre minutter.
   • Ovnmetode: Da ikke alle har en dåse, er det let at danne rosiner i din ovn.
     • Pak i rene steriliserede krukker tilsæt en spiseskefuld vand. Tør toppen af ​​krukken af ​​med en ren fugtig klud for at fjerne eventuelle partikler, der er på kanten, fra at fylde krukken.
     • Sæt et steriliseret låg på krukken, skru båndet godt ned, og læg krukken på bunden af ​​ovnen.
     • Når alle krukkerne er i ovnen, skal du tænde varmen til 120ºC (250ºF) og behandle den i en time.
     • Sluk for ovnen, og lad krukkerne køle af i ovnen. For at fremskynde dette kan du knække ovnlågen, men ikke bred åben, da et træk kan knække dine varme krukker. Dåse holder dine rosiner på ubestemt tid. Du skal ikke bekymre dig om en udløbsdato. Der er ingen på de forseglede krukker.

8. 

   Test krukker for forsegling. For at teste de afkølede krukker for tætning skal du bruge en teskefuld håndtag og trykke på toppen af ​​krukken.Hvis det lyder som en plink, i stedet for plunk, er den forseglet.
   • Gemme en uforseglet krukke rosiner: Hvis du får en krukke, der ikke forsegler, skal du bare holde den bag på dit køleskab og bruge den inden for året. De ødelægger ikke i køleskabet, men kan støbe på hylden på grund af det vand, du brugte i krukken til at gøre dampen til konserves.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Kan jeg opbevare rosinerne i forseglede plastopbevaringsposer?

Ja, det fungerer.

Er jeg i stand til at tørre druerne i små klaser?

Ja du kan. Hvis du forsøger at få det gjort hurtigere, er det lettere at tørre dem i hele flok, fordi du ikke behøver at tage dig tid til at adskille dem.

Kan jeg tørre dem i min ovn?

Nej. Brug af en ovn vil bare koge dem.

Tips

Ting, du har brug for

• Økologiske druer
• Dørslag
• Håndklæde
• Dehydrator
• Konservesforsyning - trykdåse
• Ovn (valgfri)
• Krukker til opbevaring