Indhold

• Steps

Selvom de er lækre og næringsrige, har broccoli et velfortjent ry for at være en vanskelig grøntsag at holde frisk. Hvis det opbevares forkert, kan broccoli variere fra sprød og frisk til et par uappetitlige på en dag eller to. Med nogle opbevaringsteknikker kan du dog holde denne grøntsag frisk i fem til syv dage (og hvis du vil fryse, varer den længere). For at få mest muligt ud af broccoli og eliminere affald i dit køkken, se Trin 1 for at komme i gang!

Steps

Metode 1 af 3: Opbevaring af broccoli til forbrug på kort tid

1. 

   Lav en buket broccoli. En ukonventionel måde, men det fungerer godt for at holde grøntsagerne friske, ligner plejen til at holde blomsterne i live og strålende. Placer blot buketten, stilk ned, i et glas eller vase med vand halvvejs nede. Delen med buskene (hovedet) skal være uden for gryden. Sæt det i køleskabet. Når du opbevarer broccoli på denne måde, varer det fra fem til syv dage.
   • For at øge friskheden endnu mere, skal du dække broccoli “hovedet” med en plastikpose. Gennembor posen, så luften kan cirkulere. Skift vand dagligt.

2. 

   
   
   Pakk grøntsagen i fugtige papirhåndklæder. En anden mulighed for at holde broccoli frisk efterligner den taktik, der bruges i afsnittet grøntsager i supermarkeder. Fyld en flaske med en sprøjteventil (som ikke er blevet brugt til blegemiddel eller andre rengøringsprodukter) med koldt vand og sprøjt vand forsigtigt over toppen af ​​broccoli. Pakk grøntsagen let sammen med lagene med papirhåndklæder, så de absorberer noget af fugtigheden. Opbevar broccoli i køleskabet. De skal være friske i cirka tre dage.
   • Pak ikke papirhåndklædet for tæt, og hold ikke grøntsagerne i en lukket beholder. Broccoli har brug for luft for at forblive frisk.

3. 

   
   
   Opbevar grøntsagen i en ventileret pose. Hvis du ikke har tålmodighed til at gøre ovenstående metoder, skal du ikke bekymre dig - det er rimeligt nemt at holde broccoli frisk uden kun en simpel plastikpose. Læg bare grøntsagerne i plastikposen, luk den og lav flere huller i plastikken for at sikre luftcirkulation. Efterlad altid grøntsagerne i køleskabet. Broccoli skal holdes frisk i et par dage med denne metode.

4. 

   
   
   Vask hjemmevækst broccoli, men vask ikke dem, du har købt. Når det gælder opbevaring af broccoli, er lidt fugt velkommen, men overskydende fugt kan være skadelig. Overskydende vand kan forårsage skimmel i et par dage, og gøre en frisk grøntsag til noget, der er helt uegnet til konsum. Af denne grund skal du undgå at vaske broccoli, der er købt udenfor, da de allerede er vasket og tørret og ikke behøver yderligere rengøring. Du vil dog "ønske" at vaske hjemmevækst broccoli for at fjerne små insekter og haveaffald. Når du har vasket dem, skal du sørge for at tørre dem grundigt for at undgå skimmel.
   • For at vaske hjemmevækst broccoli, blandes i en stor skål varmt (ikke varmt) vand og et par teskefulde hvidvineddike. Lad broccolien nedsænkes i cirka 15 minutter for at dræbe insekter og fjerne alt snavs, der kan være skjult mellem voldtægterne, som er tæt bundet. Fjern det fra sausen, skyl med koldt vand og tør det helt inden afkøling.

5. 

   Placer broccoli i køleskabet så hurtigt som muligt. Uanset hvordan du vælger at opbevare denne grøntsag, skal der altid gentages noget - du skal tage det med til køleskabet, så snart du kan. Nogle kilder anbefaler, at selv frisk broccoli, der købes i supermarkedet, skal gå i køleskabet inden for 30 minutter efter køb. Jo hurtigere du lægger broccolien i køleskabet, desto mindre er risikoen for, at grøntsagen mister sin fasthed, knasende tekstur og større holdbarhed.

Metode 2 af 3: Frysning af broccoli til langvarig forbrug

1. 

   Kog vand og forbered en skål isvand og isterninger. De metoder, vi har nævnt ovenfor, er ikke egnede til at konsumere broccoli til konsum i løbet af en kort periode, men hvis du har en masse broccoli og ved, at du ikke vil være i stand til at forbruge den i tide, skal du overveje at fryse. Frosne broccoli kan vare i et helt år, så du har tid nok til at integrere det i dine retter, inden det ødelægger. Frysning til frysning af broccoli er imidlertid ikke nok til at kaste i fryseren og glemme, at de er der - de skal være forberedt på dette på forhånd i en proces kaldet blegning.For at starte, har du brug for en stor gryde med kogende vand og også en stor skål med vand og isterninger.

2. 

   Skær broccoli-blomster i små stykker. Mens du venter på, at vandet koges, skal du bruge en simpel kniv eller halvmåne til at skære broccoli i små stykker. Stykkerne skal ikke være større end en tomme, med stilken også mindre end en tomme. Det er vigtigt at opdele blomsterne i små stykker - for hvis du ikke gør det, kan kogende vand ujævnt bleges, hvidere mere ved kanterne af grøntsagen end indeni.
   • Du kan endda bruge dine hænder til at bryde broccoli, hvis du vil. Pluk stykker ovenfra og træk fra hovedstammen, så du har en bukett blomster (den "busk" -del) og en kortere stilk. Hvis folierne er mere end en tomme fra hinanden, skal du adskille igen.

3. 

   Kog broccolistykkerne i tre minutter. Når du har adskilt broccolistykkerne i endnu mindre stykker, kaster du dem i det kogende vand for at gøre dem hvidere. De behøver ikke koge længe - tre minutter er tilstrækkelige. Rør altid for at sikre, at alle stykker bleges på samme måde.
   • Målet med blegning er at hjælpe med at bevare broccoli, når den er frosset. Alle grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der kan ændre farve, tekstur og smag på grøntsager og gøre dem uappetitiske efter frysning. Blegning dræber bakterier og hæmmer enzymer, hvilket betyder, at broccoli kan bevare sine originale egenskaber og smage lækre efter at have været frosset.

4. 

   Afkøl broccolistykkerne i tre minutter. Så snart du koger broccoli i tre minutter, skal du tømme dem i et dørslag eller sigte. Efter at det varme vand er drænet, og der ikke er nogen risiko for forbrænding, skal du straks kaste stykkerne i skålen med vand og isterninger. Lad dem opsuge isvandet i cirka tre minutter under omrøring fra tid til anden for at sikre, at alle stykker er i kontakt med isvandet.
   • Isvand bruges til at forhindre broccoli i at koge. Grøntsagerne koges til blanchering og ikke til madlavning - hvis broccolien fortsætter med at koge, vil den være blød og uappetitlig. Hvis de anbringes direkte i fryseren efter kogning, vil broccoli ikke køle ned så hurtigt som når det kommer i direkte kontakt med meget koldt vand, så den sidstnævnte mulighed er det bedste valg til vores formål.

5. 

   Tøm og tør. Efter at broccoli er nedsænket i det kolde vand i tre minutter (de skal være så koldt som vandet), hæld dem i et dørslag og lad det hvile hurtigt. Mens dette sker, rør dørslaget for at hjælpe med at dræne alt vandet. Tryk på et rent klæde eller papirhåndklæde efter et minut eller to for at fjerne overskydende vand.

6. 

   Opbevares i en lukket plastikpose i fryseren. Overfør broccolistykkerne til en plastikpose med lufttæt lukning og sæt en etiket på blegedato. Fjern overskydende luft fra posen, luk den og anbring den i fryseren. Parat! Så snart det fryser, kan du konservere grøntsagerne i op til et år.
   • For at frosne broccoli skal have maksimal holdbarhed, skal du undgå "frostfrie" frysere, da disse har cyklusser med temperatur over nul for at smelte isen i rummet, hvilket kan reducere broccoliens holdbarhed.
   • Enheder, der er egnede til at forsegle vakuumpakker er gode muligheder for frysning af grøntsager. Ved at fjerne al luften fra posen eller beholderen, hvor broccoli er opbevaret, kan madens holdbarhed øges, og grøntsagen kan være endnu køligere end hvis den er frosset med almindelige metoder. Imidlertid koster disse enheder normalt mere end R $ 200,00.
   • I mange opskrifter (hovedsageligt husholdningsmaskiner og tærter) er der ikke behov for at afrime grøntsager før tilberedning, da maden kan frigive fugt og forstyrre det endelige resultat. For opskrifter, der kræver optøet broccoli, er alt hvad du skal gøre at dyppe grøntsagerne i vandet ved stuetemperatur i et par minutter, og du er færdig.

Metode 3 af 3: Valg af frisk broccoli

1. 

   Kig efter blomster med en meget stærk mørkegrøn farve. Hvis du vil have friske, sprøde og lækre broccoli i dit køleskab, er det ideelle at starte med at vælge de friskeste mulige grøntsager. Uanset om du handler i et supermarked eller høster direkte fra din have, er det godt at kende egenskaberne ved en frisk og sund plante, så du kan vælge den bedste mulighed. For at starte, prøv at analysere de små buske på broccolihovedet - De kaldes "blomster". Blomster af den bedste broccoli skal være mørkegrøn i farve.
   • Fortsæt med gule blomster eller pletter - dette er et tegn på, at broccolien er forbi og ved at blomstre, hvilket gør planten fast og hård.

2. 

   Kig efter folier, der er på størrelse med et matchehoved. Et andet aspekt, man skal overveje, når man vælger broccoli, er foliens individuelle størrelse - de er små og næppe adskiller sig fra hinanden eller er store og godt fyldte. Ideelt set bør du være i stand til kun at se nogle få folier, der er mindre end et fyrstikhoved - dette er et tegn på, at planten er moden, men ikke forbi.
   • Dette betyder ikke, at du bør undgå broccoli, der kun har små folier. Disse planter vil ikke skade dig og smager ikke dårligt - for eksempel har de fleste frosne broccoli i supermarkedet ikke store blomster.

3. 

   Mærk, om broccolihovedet er fast. Teksturen af ​​denne grøntsag er grundlæggende - intet er bedre end sprød broccoli på en varm sommerdag, men intet er mere modbydeligt end et stykke blødt, tyggegummi-broccoli. Vær ikke bange for at bruge dine hænder, når du vælger broccoli. Klem eller drej forsigtigt toppen af ​​grøntsagen. Normalt er de bedste muligheder hårde og faste, men ikke helt ufleksible.

4. 

   Ved hjemmevækst broccoli skal du høste om morgenen og køle den med det samme. Når du køber grøntsagen på markedet, er den allerede høstet af dig, så høsten er uden for din kontrol. Men når du dyrker din egen broccoli derhjemme, er kontrollen af ​​"hvordan" eller "hvornår" helt din, så benyt denne mulighed. Generelt for at få den friskeste og bedst smagende broccoli er det ideelle tidspunkt om morgenen, når temperaturen er lavere. Skær broccoli på højden af ​​stilken og overfør straks til køleskabet for at bevare friskheden.
   • Ved at gøre dette forhindrer du, at broccoli opvarmes - jo koldere de bliver, jo bedre er smagen og den originale struktur konserveret.