Forfatter:
Roger Morrison
Oprettelsesdato:
22 September 2021
Opdateringsdato:
10 Kan 2024
Indhold
- Hvis koteletterne ikke svirrer, så snart de anbringes i gryden, skyldes det, at stegepanden ikke er opvarmet nok. Fjern dem, og øg om nødvendigt varmen. Efter endnu et minut eller to, sæt koteletterne tilbage.
Vend dem ved hjælp af en tang og kog dem i yderligere fire minutter på den anden side. Du kan vende stykket, så snart undersiden bliver gylden. Så kog bare den anden side i yderligere tre eller fire minutter, eller indtil de også er gyldenbrune.
- En stor køkkenkniv er fantastisk til at skære løg.
- Glem ikke at fjerne roden.
- Hvis du ikke ved, hvordan du klipper løg så godt, kan du se en video på YouTube, men ikke bekymre dig så meget om dette trin.
Kog løg i den samme gryde, der blev brugt til at tilberede koteletterne, i to til fire minutter. Lad det koge over svag varme, indtil det vilter og karamelliseres. Det skal være gyldenbrunt i kanterne.
- Hvis du foretrækker en tykkere sauce, skal du tilføje en pasta lavet med 1 spsk (7,5 g) majsstivelse og 1 spiseskefuld (15 ml) koldt vand. Kog blandingen, og fortsæt med at omrøre, indtil sausen tykner.
Kog lammet i ovnen i 20 minutter, drej stykket halve tiden. Brug tænger til at dreje koteletterne efter ti minutter. De to sider af stykket er således smukke og gyldne. Koteletterne er klar, når buljongen, som kødet frigiver, ikke har mere blod, og når termometeret indikerer en indre temperatur på 70 ° C.
- Hvis du vil gøre rengøringen lettere senere, skal du anvende et tyndt lag nonstick-spray. Der er også foringer lavet specielt til denne type gryde.
- Hvis du vil, kan du også tilføje lam eller oksekød bouillon. I denne opskrift specifikt er buljongen dispenserbar, men enhver form for væske gør koteletterne mere saftige.
- I tilfælde af gasgriller, lad dem varme op til en høj temperatur med låget lukket i 10 til 15 minutter.
- Til trækulgriller skal du oprette tre forskellige zoner. Det ene område bør ikke have kul, det andet bør have et enkelt kullag, og det sidste bør have to lag kul. Opvarm trækulet, indtil der dannes et lag ask.
- Hvis dette fedt fra kanten ikke fjernes, er der desuden større risiko for høje flammer under tilberedningsprocessen.
- Hvis du ikke ønsker at få en klud snavset, skal du bruge papirhåndklæder i stedet.
- Hvis du vælger den samme klud, skal du opbevare den i en plastikpose for at bruge den næste gang, når du skal smøre grillristene igen. Brug det ikke til andet.
Tips
- Mintsaus serveres normalt i opskrifter med lammekød, inklusive koteletter. Du kan købe den færdiglavet, eller du kan lave din ved at blande en flok frisk mynte, 1 kop (250 ml) olivenolie, 2 spsk (30 ml) hvid eddike, 1 spsk (15 ml) citronsaft, 1 tsk (5 ml) sukker og 1 tsk (5 ml) salt.
Nødvendige materialer
Krydre lammekoteletterne
- Køkkenrulle.
- Børste.
- Lille skål (for at blande krydderierne).
- Ske.
Madlavningskoteletter og sauce på ovnen
- Stor stegepande uden pinde.
- Spray til smøring (valgfrit).
- Womanizer.
- Kødtermometer.
- Støvle eller stor ske.
- Sharp kniv (valgfrit).
Ristning af koteletterne i ovnen
- Bageplade.
- Fedtfast papir eller spray.
- Womanizer.
- Kødtermometer.
Klargøring af koteletterne i den elektriske gryde
- Elektrisk gryde.
- Kødtermometer.
- Womanizer.
- Skal.
Grilling af koteletterne
- Grill eller grill.
- Spray til smøring.
- Womanizer.
- Tøj eller papirhåndklæde.
