Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler

Svampen er en velsmagende, nærende og meget alsidig mad, der kan give en intens smag til praktisk talt alle opskrifter. Det er dog ikke en af ​​de mest holdbare ingredienser. Om få dage begynder svampen at rynke: en indikation af, at den er ved at ødelægge. Nogle åbenlyse tegn på det er fortid inkluderer pletter, klæbrighed og en ubehagelig lugt. For at forlænge svampernes holdbarhed, skal du vælge de friskeste og mest fyldige og opbevare dem i køleskabet i en beholder, der giver dem mulighed for at trække vejret.

Steps

Metode 1 af 3: Kontroller for tegn på forringelse

1. 

   Kontroller for rynker eller tørre områder. Dette er de første tegn på, at en svamp er ved at ødelægge. Hvis det er begyndt at udtørre og ikke har pletter, klæbrighed eller ildelugtende lugt, skal du bruge det straks.
   • En visnet svamp er ved at ødelægge. Når det begynder at visne, tager det ikke lang tid at komme forbi.

2. 

   
   
   Undersøg det for blå mærker og brune pletter. Brug ikke en plettet champignon. Pletter er aldrig et godt tegn i visse fødevarer. Blåmærker eller brune og sorte pletter er de første tegn på, at svampen rådner.
   • Du kan klippe de skadede stykker eller med andre tegn på forringelse og kun bruge de gode dele, der er tilbage. Men hvis svampe er helt dækket af mørke pletter, skal du smide dem i papirkurven.

3. 

   
   
   Kast slimede svampe væk. En slimet film er et klart tegn på, at svampen ikke bør spises. Hvis du bemærker spredning af svampe, endnu værre: kaste det i papirkurven så hurtigt som muligt. Det er bedre at miste mad end at risikere madforgiftning.
   • På dette tidspunkt har svampen mistet sin smag og ernæringsmæssige værdi, dvs. at den ikke medfører forbrug.

   Sikkerhedsforanstaltninger: en forkælet champignon kan være meget dårlig, så det er bedst ikke at tage nogen risiko. Vælg at være for forsigtig, hvis du synes, at varen har rådnet.

   
   

4. 

   Kast sur lugtende svampe eller fisk. Stanken er et ufejlbart tegn på, at han har passeret punktet. Den friske svamp har normalt en let sød og jordagtig lugt, men er aldrig rådne. Hvis du lugter en dårlig, stærk lugt, skal du kassere den.
   • Kast det beskadigede objekt så hurtigt som muligt for at forhindre spredning af svampe og bakterier og for at forhindre, at dette problem spreder sig til de andre genstande i køleskabet.

Metode 2 af 3: Overvågning af svampelivet

1. 

   Opbevar friske hele svampe i syv til ti dage. Generelt kan almindelige arter, såsom svampe, champignon og Portobello, opbevares i køleskabet i cirka en uge. Den passende opbevaringsperiode kan dog variere afhængigt af den tid, svampen har brugt på supermarkedets hylde. Det er normalt for ham at tilbringe flere dage i supermarkedet, og det kan ske at ødelægge på bare en dag eller to.
   • For at holde dem længere skal du købe de friskeste svampe, du kan finde og forberede dem på op til fire dage. På markedet skal du kigge efter det mest kødfulde, faste og uden tegn på forringelse.

2. 

   Opbevar hakkede svampe i fem til syv dage. Selvom det er mere praktisk at købe friske skiver i skiver, ødelægger de dobbelt så hurtigt som hele dem. Hvis du værdsætter holdbarhed, skal du købe det hele.

   Tip: Når du handler, skal du vælge hele svampe med hele hatten og stilken. En brudt eller forslået champignon har en kortere holdbarhed end en intakt.

3. 

   Kast de kogte svamprester tilbage efter tre eller fire dage. De fleste kogte fødevarer, såsom svampe, kød, skaldyr og grøntsager, er gode i op til fire dage, hvis de opbevares i køleskabet. Kast dem derefter væk eller frys dem: den frosne svamp varer i otte til tolv måneder.
   • Forsøg at køle madresterne tilbage i maksimalt to timer for at undgå spredning af svampe og bakterier. Restkogte svampe skal genopvarmes til 75 ° C for at forhindre sygdom.
   • Denne frist har at gøre med sundhedsspørgsmål og ikke nødvendigvis kvalitet. Kogt broccoli og asparges kan for eksempel være blød og krympet på en dag eller to. Sauterede svampe kan vare godt i op til fire dage, men andre grøntsager holder ikke så længe.

4. 

   Forbered dyre svampe på samme købsdag. Nogle gourmetvarianter, som cantalero og black shimeji, kan kun opbevares i 12 til 24 timer. Da de også er dyrere, skal du bruge dem straks til at nyde den bedste smag.
   • Nogle gourmetvarianter, såsom morel og shitake, kan opbevares i en til to uger. For at nyde det bedste af smagen skal du imidlertid forberede dem så hurtigt som muligt.

Metode 3 af 3: Opbevaring af svampe sikkert

1. 

   Sørg for, at dit køleskabstemperatur er under 5 ° C. Svampe og andre letfordærvelige genstande skal opbevares ved temperaturer under 5 ° C. Placer dem på en af ​​køleskabshylderne - det er ikke nødvendigt at opbevare dem i skuffen.
   • Opbevar champignonerne altid i køleskabet. Lad dem aldrig stå ved stuetemperatur.
   • Hvis du bemærker, at køleskabsposterne ikke varer så længe som de skal, skal du købe et køleskabstermometer. Med det kan du kontrollere temperaturen og justere den om nødvendigt.

2. 

   Efterlad svampen i den originale emballage. Vil du forberede kun et par enheder? Pierce pakken i den ene ende. Tag de nødvendige svampe og luk åbningen med plastfolie.
   • Den originale emballage og plast gør det muligt for svampe at trække vejret og hjælpe med at mindske fugtretention.

3. 

   Opbevar de løse svampe i en halvåben plastpose. Hvis du køber løs svampe, skal du placere dem i en delvist åben pose, så luft kan cirkulere. Fugtigheden, der samles i lufttætte containere, får svampene til at svede og ødelægge hurtigere.

   Råd: et almindeligt opbevaringstrik er at opbevare dem i en papirpose eller dække dem med et fugtigt papirhåndklæde. Imidlertid er disse metoder ikke de bedste. Svampe, der opbevares i papirposen, visner hurtigt, og dem, der er under det fugtige papirhåndklæde, kan rådne.

4. 

   Hold dem væk fra rått kød, æg og skaldyr. Fra indkøbskurven til køleskabet, prøv at holde dem væk fra råvarer. Til forberedelse skal du bruge en separat skærebræt og en kniv, der er forskellig fra den, der blev brugt til at skære rått kød eller klar til at spise mad.
   • Denne pleje er vigtig, især hvis du har til hensigt at konsumere dem i natura.
   • Derudover absorberer svampen lugt, så hold den væk fra fødevarer med stærk lugt.

Tips

• Husk at spise frisk mad så hurtigt som muligt. Brug svampen inden for tre til fire dage.
• Den friske champignon kan ikke fryses, men det er muligt at dampe eller sauter den, lad den afkøle og fryse den i otte til måneder.
• Svampen er en meget alsidig mad, så det er ikke svært at finde måder at bruge den hurtigt på. For eksempel kan du lave en omelet, sauterede svampe eller lægge dem i en pastasaus. Du kan også skære nogle friske svampe op for at lægge oven på en frossen pizza og bage alt i ovnen.

Advarsler

• Hvis du vil vide, om en vildsvamp er spiselig, skal du vælge sikkerhed. Forsøg ikke at finde ud af dette på egen hånd. Brug ikke vilde svampe, medmindre en ekspert, der ved, hvordan man identificerer dem, godkender det.