Forfatter:
Morris Wright
Oprettelsesdato:
28 April 2021
Opdateringsdato:
15 Kan 2024
Indhold
- Hvis stykkerne ikke har samme størrelse (især den samme tykkelse), vil de ikke være klar på samme tid. På den måde, når du er færdig med at stege dem, vil nogle overcook, mens andre vil være underdone.
- Selv hvis det er muligt at saute grøntsager med enhver form for olie, fungerer optioner med et højt røgpunkt, såsom rapsolie, jordnøddeolie eller almindelig olivenolie, bedst. Dem med et lavere røgpunkt, såsom ekstra jomfru olivenolie, kan også bruges, men de har en tendens til at miste deres smag, når de koges ved høje temperaturer.
- Hvis du vælger at bruge smør, skal du tilføje en spiseskefuld olie i gryden for at forhindre, at smøret brænder eller ryger.
Vent til olien koger. Når det sker, vil det være varmt nok til at saute grønsagerne. Ellers, hvis du lægger dem inden kogning, vil olien ikke være varm nok til at brune dem, og de kan holde sig til bunden af gryden.
- I det rigtige lys bliver den varme olie iriserende og farvet. Når det har disse egenskaber, er det klar til at sutte grøntsagerne.
- Normalt tilsættes hakket hvidløg cirka et minut før andre grøntsager.
- Krydret peberfrugter, såsom jalapeño, hældes normalt i gryden ca. fem minutter før andre grøntsager.
- Da hvidløg koges hurtigt og brænder let, er det nødvendigt at brunere det først. Fjern det derefter fra gryden, før de andre grøntsager grydes, og vend dem tilbage, så snart de er klar.
Tilsæt grøntsagerne uden at overbelaste panden, så de fordeles i et enkelt lag i bunden af gryden.
- Hvis stykkerne er overlappede, kan dampen, der frigøres i de nedre lag, sætte sig fast og ende med at dampe grøntsagerne i stedet for at sutte.
- Hvis der er for mange grøntsager til at gryde på en gang, kan du prøve at tilberede dem i to eller flere portioner.
- Det anbefales ikke at konstant omrøre grøntsagerne, som du ville gøre, hvis det var i en gryderet. I stedet skal et par træk være tilstrækkelige, afhængigt af den nødvendige tid til at springe dem.
Kog grøntsagerne, indtil de er klar. Den tid, der kræves hertil, afhænger af den type grøntsag, der skal sættes. Mellem tre og ti minutter er den sædvanlige tid, men det kan være nødvendigt at prøve et par gange, indtil du når det ønskede punkt.
- Grøntsager med længere tilberedningstider inkluderer gulerødder, løg og grøntsager såsom kål. Det kan tage ti til femten minutter at sutte. Kartofler kan tage endnu længere tid. På grund af dette koger nogle mennesker dem først først i vand for at sauter dem hurtigere. Derudover kan dækning af panden med låg i de første få minutter hjælpe med at fremskynde processen.
- Grøntsager med mellemlang tilberedningstid inkluderer broccoli, blomkål, peberfrugter og rosenkål. De kan tage omkring otte til ti minutter at blive klar. For at forkorte tilberedningstiden skal du imidlertid bare koge dem først med et par spiseskefulde vand. Vent derefter til vandet fordamper, og tilsæt olien til sauté.
- Grøntsager med hurtig tilberedningstid inkluderer majs, tomater og asparges. De tager cirka to minutter at sauté.
- Spinat og andre grøntsager har de korteste tilberedningstider, cirka et til to minutter, da de har tendens til at visne hurtigt.
- Når du sætter grøntsager i den samme gryde med forskellige kogetider, skal du først tilføje dem, der skal koges længere, lad dem tilberede delvist og derefter tilsætte dem, der kræver mindre tid. Derudover er det også muligt at koge dem individuelt og derefter blande dem.
- Krydderier forlades normalt i gryden i cirka et minut.
Tips
- Server de sauterede grøntsager som en akkompagnement til kød, såsom fjerkræ eller fisk.
- Forskellige typer grøntsager har forskellige tilberedningstider. Forsøg derfor at koge dem sammen eller separat, indtil du får det ønskede resultat.
- Den sauterede grøntsagsskål kan også serveres med hvid eller brun ris.
- Caramelize grøntsagerne efter sautering dem ved at tilsætte sukker og lidt vand til stegepanden. Fortsæt derefter med at lave mad, indtil de er let brunede. På den måde er det muligt at efterlade dem med en mere velsmagende smag.
- Sauteret aubergine kan være en fremragende erstatning for kød. En aubergine parmigiana-opskrift kunne for eksempel erstatte en kyllingparmigiana-opskrift.
Advarsler
- Pas på ikke at forbrænde dig selv med den varme olie, da små dråber kan dryppe ud af gryden, når der tilsættes grøntsager.
