Indhold

• Trin
• Tips
• Nødvendige materialer

Kaviar er en luksus delikatesse produceret af stører, der bor i Det Kaspiske Hav. Serveres frisk, kølet og med en ikke-metallisk ske, kaviar kan spises alene eller sammen med andre fødevarer, såsom blini, toast, brød og småkager. Fiskeæg kan også nydes med drinks som champagne eller vodka. For at få mest muligt ud af kaviar-smagen skal du lugte den, før du tager den til munden og sprænge rognen med tungen.

Trin

Metode 1 af 3: Servering af kaviar på egen hånd

1. 

   Vælg mellem de tre hovedtyper af standard kaviar. Med smørgrå rogn er Beluga den dyreste af alle. Ossetra er lidt billigere og smager stærkere, men rognen er mindre. Den tredje mest almindelige type er Sevruga. Mere tilgængelig, den har lille, sprød rogn og en fyldig smag.
   • Standard kaviar er produceret af Caspian Sturgeons. Andre typer fiskeæg sælges også som kaviar, såsom mujolæg, sværdfisk og laksæg. Fisketypen er normalt angivet på emballagen.
   • Det er også muligt at finde ørred- eller lodderognkaviar til en pris langt under de andre typer.
   • Lakserogn er stor og kan være orange eller ferskenfarvet. De er meget almindelige i nogle lande på den nordlige halvkugle, såsom Canada, USA og Rusland.

2. 

   
   
   Køb nok kaviar til at servere mellem 15 g og 30 g pr. Person. Mængden af ​​kaviar afhænger af, hvor mange gæster du modtager. Hvis du agter at servere kaviar alene, anbefales det, at du har mellem 15 g og 30 g pr. Person.
   • Mængden kan være lidt mindre, hvis du vælger at servere kaviar med tilbehør.
   • Kaviar sælges normalt i krukker fra 55 g til 120 g, der serverer mellem to og otte personer uden tilbehør.
   • Det er muligt at købe kaviar på nogle markeder og delikatesseforretninger, over internettet eller direkte fra producenten.
   • Prisen på en dåse kaviar varierer meget alt efter fiskearten. Den billigste fra lodde koster omkring R $ 50,00, mens den dyreste kan koste op til R $ 4 tusind.

3. 

   
   
   Køb kaviar maksimalt tre dage før servering. Kaviar skal altid serveres så frisk som muligt. Det ideelle er at købe æggene samme dag, som du har til hensigt at spise dem.

4. 

   Opbevar kaviar i køleskabet mellem -2 ° C og 0 ° C. Anbring kaviar i den koldeste del af køleskabet, f.eks. På kødhylden.
   • I stedet for at holde kaviar på kødhylden kan du lægge rognen i en skål med knust is. Se på isen efter et par timer og udskift den, når den smelter.
   • Det anbefales ikke at fryse kaviar. Frysning kan påvirke delikatessens struktur og smag.

5. 

   
   
   Anbring en krystalskål og en dessertplade i køleskabet. Opbevar skålen og pladen i køleskab, indtil det er tid til at servere kaviar for at holde den frisk på bordet. Foretrækker en dybere skål.
   • Kaviar serveres normalt i krystalskåle. Du kan dog også bruge en glasskål, hvis du ikke har en krystalskål derhjemme.
   • Pladen skal være lidt dyb, så isen ikke løber ud. Skålens materiale gør ikke meget forskel.

6. 

   Tag kaviar ud af køleskabet ti minutter før servering. Hold dåsen lukket, indtil det er tid til at servere rognen. Lad det stå på køkkenbordet for at bringe det til bordet ved den ideelle temperatur.
   • Kaviar skal altid serveres nedkølet.
   • Kaviar er ikke god efter opbevaring. Spis dåsen på én gang.
   • Lad dåsen være lukket, indtil det er tid til at servere. Rognen ødelægges ganske let.

7. 

   Før kaviar i den afkølede skål med en ikke-metallisk ske. Åbn dåsen med kaviar, og før rognen forsigtigt til skålen. Brug en perlemor, en knogle eller en plastikske til at overføre.
   • Kaviar dåser har en plastbelægning, der beskytter metalrojen.
   • Ske i sølv og rustfrit stål kan efterlade kaviaren med en metallisk smag.
   • Pas på ikke at knuse rognene under overførslen. Saml dem meget omhyggeligt.

8. 

   Server kaviar i den kolde beholder omgivet af et islag. Tag dessertpladen ud af køleskabet og placer skålen lige i midten af ​​den. Hæld forsigtigt et lag knust is rundt om skålen for at holde kaviaren kølig.

9. 

   Lad gæsterne hjælpe sig direkte fra skålen. Giv hver gæst en ikke-metallisk ske, så de sender kaviaren til deres egne retter og smager rognen.

Metode 2 af 3: Kombination af kaviar med tilbehør og drinks

1. 

   Server kaviar med blini til en traditionel middag. Pisk 7/8 kop almindeligt mel, en æggeblomme og tre spiseskefulde mælk, indtil den danner en ensartet blanding. Tilsæt derefter et klart slag, tre spiseskefulde mælk og en spiseskefuld og ¾ smeltet smør. Steg blandingen i skeer over medium varme i en stegepande i to til tre minutter på hver side. Når blini begynder at boble, skal du vende den for at stege den anden side.
   • Blinis er typiske russiske pandekager, ofte serveret med kaviar.
   • For at servere blini'erne skal du placere en skefuld creme fraiche i midten af ​​hver pandekage og top med en ske kaviar.
   • Du kan også bruge crème fraîche i stedet for creme fraiche. Cremen af ​​fransk oprindelse er lækker med kaviar.

2. 

   Server kaviar med trekantet skål for en alsidig base. Adskil et par skiver hvidt brød og fjern skaller. Skær derefter brødet i trekanter. Smør og skål indtil gylden. Skålen tager mellem to og tre minutter at være klar.
   • Server hver skål med en skefuld creme fraiche, et strejf hakket purløg og en skefuld kaviar.

3. 

   Server kaviar med almindeligt brød for lidt mere smag. Skær hvidt brød ud og server med økologisk smør. Lad dine gæster lægge kaviar i brødet.
   • Dette er en fantastisk måde at "øge" mængden af ​​kaviar og få delikatessen til at betale sig.

4. 

   Server kaviar med kager eller sprøde brød til en simpel forretter. Kaviar kombinerer fremragende med subtile akkompagnementer, som giver dig mulighed for at få mest muligt ud af smagen af ​​delikatessen. Prøv at servere din rogn med gourmetkager, sprøde brød eller riskager.
   • Selvom kaviar er velsmagende med flere typer kiks, er det ideelle at vælge de blødere, som giver en større kontrast til rognens struktur.
   • Det ideelle er at servere delikatessen med risknækkere eller usaltet vand.

5. 

   Server kaviar med champagne til en luksuriøs akkompagnement. Kaviar er rig på salt og fedt, hvilket gør den perfekt kombineret med let, tør champagne. Champagne opdaterer din gane, hvilket gør delikatessen endnu mere speciel.
   • Undgå at servere kaviar med søde champagner. Jo tørrere jo bedre.

6. 

   Nyd kaviar med vodka til en traditionel kombination. Server den rene og kolde vodka i et skudglas eller et drikkeglas.
   • Bland ikke vodkaen med noget, hvis du skal servere den med kaviar. Ikke engang med is.
   • Den glatte og rene smag af vodka gør den til den ideelle forretter til kaviar.

Metode 3 af 3: Spise kaviar

1. 

   Duft af kaviar, før du smager på den. Inden du tager kaviar i munden, skal du holde skeen under næsen. Træk vejret dybt for at absorbere rognens aroma. Hvis du prøver mere end en type kaviar, så prøv at lugte de forskellige parfume.
   • At smage kaviar er meget ligesom at drikke vin. Brug dine sanser til at udforske al smag, struktur, parfume og farve på æggene.

2. 

   Placer kaviar på tungen med skeen. Tag en skefuld af delikatessen og læg den i munden. Vend derefter skeen på hovedet og nyd rognens oprindelige smag.
   • For at få mest muligt ud af kaviarsmagen skal du trække vejret lidt gennem munden med rognen på tungen. Således kan du mærke hele spektret af smag og aromaer af delikatessen.

3. 

   Pop forsigtigt rognen med tungen. Pres kaviar med tungen mod munden. Når du har poppet rognen, skal du tygge forsigtigt et par gange, før du sluger. Nyd hver bid godt, og nyd delikatessens struktur.
   • Hvis du smager forskellige typer kaviar, så prøv at mærke forskellene i smag og struktur. Drik lidt vand, tag en slurk vodka eller spis en ren kiks mellem en type og en anden for at rense ganen.

Tips

• Selvom kaviar kombinerer godt med andre fødevarer, hævder mange mennesker, at det ideelle er at servere den rene rogn for at nyde smagen fuldt ud.
• Hvis du spiser kaviar for første gang, skal du tage det med ro og få små portioner. På denne måde kan du opleve alt, hvad rognene har at tilbyde uden at føle dig overvældet af den helt nye smag og tekstur.

Nødvendige materialer

• En lille skål af glas eller krystal.
• En dessert tallerken.
• Perlemors-, knogle- eller plastskeer.
• Retter.