Indhold

• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips
• Advarsler

Andre sektioner 68 Opskriftsbedømmelser | Succeshistorier

Blå ost indeholder en spiselig skimmel, der hjælper med at give en skarp smag og duft. Det er ikke alles smag, men det er helt sikkert at spise. Blåost kan dog gå dårligt ligesom enhver anden ost, og det er en vigtig del af at nyde ost sikkert at vide, hvordan man får øje på dette.

Trin

Metode 1 af 3: Undersøgelse af osten

1. 

   Duft af osten. Den bedste måde at fortælle, om din blå ost er forkælet, er at lugte den. Frisk blå ost har en stærk duft, men den ændrer sig, når den begynder at gå dårligt. Giv osten en sniff, og hvis den har en ammoniaklignende lugt, er den sandsynligvis forkælet.
   • Det er en god ide at give blåost en lugt, når du lige har bragt den hjem. På den måde ved du, hvordan det lugter, når det er frisk, og er bedre i stand til at opdage, hvornår duften begynder at ændre sig.

2. 

   
   
   Overvej farverne. Frisk blå ost har allerede skimmelsvamp i sig, som typisk er blå eller grøn i farven. Du vil dog være opmærksom på farven på den cremede del af osten. Det er normalt en hvid, beige eller gul skygge. Hvis du bemærker, at den er begyndt at blive lyserød, brun eller grøn, har din blå ost sandsynligvis forkælet.
   • Ligesom med duft af ost, skal du sørge for at bemærke farven på din blå ost, når den er frisk, så det er lettere at få øje på ændringer, hvis det går dårligt.
   • Ud over farveændringer skal du undersøge osten for at se, om overfladen ser slimende eller uklar ud, og kassér den, hvis du bemærker ændringer i tekstur.

3. 

   
   
   Smag osten. Hvis din blåost stadig lugter det samme og ikke har ændret sig i farve, kan du normalt fortælle, om den er gået dårligt ved at give den en smag. Mens frisk blå ost har en stærk, skarp smag, bliver gammel ost især bidende, når den begynder at ødelægge. Hvis du smager lidt af blåosten, og den er for stærk til at nyde, skal du smide den væk.
   • I de fleste tilfælde vil det ikke gøre dig syg at spise en lille smule forkælet blåost, så det er ikke farligt at smage.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 2 af 3: Efter udløbsdatoer

1. 

   
   
   Kast ukølet ost efter to dage. Blå ost skal afkøles for at holde den frisk, så hvis du lader den være ude på din tæller, ødelægges den hurtigere. I de fleste tilfælde vil du bemærke, at det er gået dårligt efter blot et par dage. Hvis du ved et uheld har udeladt blå ost, er det bedst at smide den væk, hvis det har været to dage eller mere.

2. 

   Smid køleost efter tre til fire uger. Når blå ost opbevares i køleskabet, kan den vare et stykke tid. Kontroller udløbsdatoen på din ost - i de fleste tilfælde forbliver den god i en til to uger efter datoen. Det betyder typisk, at det varer i køleskab i tre til fire uger.
   • For at holde din blåost frisk så længe som muligt, skal du sørge for, at køleskabstemperaturen ikke er indstillet over 40 grader.

3. 

   Slip af med frossen ost efter seks måneder. Hvis blå ost opbevares i fryseren ved 0 grader, kan den vare på ubestemt tid, hvilket betyder, at du kan fryse overskydende ost, som du ikke planlægger at bruge inden for en måned for at forhindre, at den ødelægges. For at få den bedste smag og tekstur bør du dog ikke holde den frossen i mere end et halvt år.
   • Husk, at smagen og konsistensen af ​​blå ost kan ændre sig lidt, når den er optøet. Det mister noget af sin skarpe smag og smuldrer normalt lettere.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 3 af 3: Opbevaring af blå ost

1. 

   Skær ost til frysning. Hvis du vil opbevare din blåost i fryseren, skal du skære den i stykker, der ikke er større end et ½ pund hver. For smuldret blåost deles den i portioner, der har samme vægt. Brug en madvægt til at veje hver skive eller portion, inden du forbereder den til opbevaring.
   • Du kan fryse blåost, som du allerede har åbnet eller serveret. Bare sørg for at skære den resterende ostekil eller opdele smuldre i de ½ pund portioner som anvist.

2. 

   Dobbeltpak osten. Uanset om du planlægger at opbevare blåost i køleskabet eller fryseren, skal den pakkes ordentligt for at sikre, at den forbliver frisk så længe som muligt. Indpak først osten i voks eller pergamentpapir. Anbring derefter plastfolie eller folie over papiret for at sikre, at det ikke tørrer ud.
   • Hvis du fryser osten, skal du placere det dobbeltemballede stykke i en plastikfrysepose for at beskytte den mod frysebrænding.
   • Hvis du er bekymret for, at osten opfanger duften eller smagen af ​​andre ting i dit køleskab, kan du placere den i en lufttæt beholder, efter at den er blevet pakket ind for yderligere beskyttelse.

3. 

   Opbevares i nederste hylde i køleskabet. Jo koldere blå ost, jo længere vil den forblive frisk. Fordi den nederste del af køleskabet normalt er den koldeste, skal du sørge for at opbevare den i nederste hylde for at bevare så længe som muligt. Hvis dit køleskab har skuffer i bunden, er det et ideelt sted at opbevare blåost, fordi de sandsynligvis ikke åbnes hver gang du kigger i køleskabet, så temperaturen forbliver stabil.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Jeg har set rå (ikke pasteuriseret) blå ost med en "sell by" -dato to måneder efter "pakket på" -datoen. Holder rå blå ost længere end almindelig blå ost?

Rå ost har levende kulturer, som kan forlænge ostens holdbarhed ved at holde patogener væk.

Hvor lang tid varer hjemmelavet blåostdressing i køleskabet?

For at få den bedste smag skal du bruge bandagen inden for tre til fem dage. Efter en hel uge skal du helt sikkert smide det væk.

Skal der være en brun væske i osten?

Nej. Da blåost går dårligt, begynder osten at blive forrådnet. Det er det, der producerer væsken. I øvrigt udskiller bakterierne, der forårsager dette, også nitrogenholdige forbindelser, hvilket er det, der giver den "ammoniaklignende" lugt forbundet med råddent ost, kød eller andre proteinrige kilder.

Hvordan kan jeg se, om blå ost er dårlig?

Som anført i artiklen er lugt, smag og udløbsdato alle faktorer, du skal tage i betragtning for at afgøre, om din ost er gået dårligt eller ej.

Kan jeg skære overfladen af ​​blå ost væk og stadig spise den?

Hvis putteroverfladen allerede er dårlig, er chancerne for, at kernen i osten snart følger. Det er ikke det værd.

Hvor lang tid varer blå ost, hvis jeg ikke åbner krukken?

Dit bedste valg er at tjekke for en udløbsdato på krukken. Beholderen vil sandsynligvis have instruktioner om, hvorvidt den skal afkøles, og hvor hurtigt indholdet skal bruges.

Jeg har noget blåostris med pærer, og det har været i køleskabet i en uge. Er det stadig godt?

Sandsynligvis ikke, men du kan kontrollere lugten og udseendet. Hvis det ser ud til at være ligesom det var, da du først lavede det, er det sandsynligvis fint. Sukkeret og ekstra fugt fra pærerne vil sandsynligvis få det til at gå dårligere hurtigere end almindelig blåost. Det er også værd at bemærke, at kogt hvid ris i sig selv kun varer 4-6 dage i køleskabet, hvis det er godt drænet og opbevaret i en lufttæt beholder.

Vil dræbe mig at spise forkælet blåost? Hvad sker der, hvis jeg spiser meget dårlig ost?

Du bliver ikke syg af at spise en lille prøve for at teste friskheden. Hvis du spiser en masse forkælet ost, får du madforgiftning og skal forblive godt hydreret for at være sikker.

• 
  
  Hvis formen har en grønlig eller gullig nuance, er den gået dårligt? Svar
• 
  
  Hvor længe kan jeg lade Roquefort-ost være ude af køleskabet, uden at det går dårligt? Svar
• 
  
  Er det at registrere en stærkere og bedre smag i min blå ost et dårligt tegn? Svar

Tips

• Hvis din blåost viser tegn på at være forkælet, når du åbner den første gang, skal du ikke være bange for at returnere den til butikken. Tag købsbevis med dig og bede om refusion eller ombytning.
• Blåost med et højt fugtindhold går hurtigere dårligt end tørre sorter.

Advarsler

• Hvis kun en del af osten ser ud til at være misfarvet, slimet eller fuzzy, skal du ikke afskære sektionen og spise resten af ​​osten. Det er bedst at smide hele stykket, fordi bakterier eller skimmel stadig kan være til stede.
• Hvis du har spist blåost, som du har mistanke om, har forkælet og begynder at blive syg, er det en god ide at konsultere en læge.