Indhold

• Trin
• Tips
• Nødvendige materialer

Laurbærblad er en type aromatisk blad fra forskellige træer og buske i familien Lauraceae (kendt under navnet laurbær). På grund af den specielle smag bruges den ofte i gryderetter, såsom supper, gryderetter og saucer. Imidlertid har laurbærbladet (og har) mange andre anvendelser gennem historien, herunder som insektmiddel, luftfrisker og endda medicin.

Trin

Metode 1 af 3: Brug af Laurel i madlavning

1. Brug tørrede laurbærblade til madlavning. Dette er et tilfælde, hvor de fleste kokke anbefaler at bruge tørre (ikke friske) blade. Årsagen til denne præference er, at det friske laurbærblad høstes fra et andet træ (fra Umbellularia californica). Selvom begge har et lignende udseende, er smagen af ​​det friske blad mere snerpende og myntet og passer ikke godt sammen med mange fødevarer.
   • Det friske laurbærblad er meget grønt og har en mere fleksibel struktur end dehydreret laurbær.
   • Laurbæren, der sælges i supermarkedets kryddergang, er allerede dehydreret, så du behøver ikke bekymre dig om at købe den forkerte slags ved et uheld.
2. Sæt laurbær i opskrifter, der tager længere tid at lave mad. Næste gang du forbereder en gryderet kød, bønner eller pastasauce, så prøv at tilføje 1 eller 2 hele laurbærblade. De frigiver smag lidt efter lidt, når de opvarmes, hvilket gør længere opskrifter perfekte til laurbæren for at give nådens luft.
   • Brug kun hele ark. Laurbærbladet bør ikke spises, og det bliver sværere at tage det ud af skålen senere, hvis det knuses eller i stykker.
   • At lægge nogle laurbærblade i gryden, hakket kød, ris, couscous eller risotto er også en god mulighed.

3. 

   
   
   Brug laurbærblade til at give supper, gryderetter og saucer en mere udviklet smag. Madlavning over svag varme er en anden interessant måde at frigøre de bitre, træagtige og let urtetoner fra de mindre blade. Hemmeligheden er i dette tilfælde at placere laurbæret sammen med en masse væske, der tjener som basis for en aromatisk infusion.
   • Det er muligt at smide 1 eller 2 laurbærblade i en hvilken som helst blanding. Krydderiet kombinerer dog mere med marinader, bechamelsauce og karry.

   Tip: for at få et mere traditionelt præg, prøv at lave en garni buket (eller gren af ​​dufte), som er en klassisk måde at krydre i fransk stil på ved hjælp af flere friske eller tørrede urter på samme tid.

   
   

4. 

   Kog frisk mad i vand eller damp med laurbærblade. Føj 2 eller 3 blade til det vand, du vil bruge til at tilberede friske grøntsager, rødder, greener, fisk eller skaldyr. Laurbæren giver skålen en mere detaljeret smag uden at efterlade en stærk smag eller ændre den delikate smag af disse fødevarer.
   • Du er velkommen til at lægge laurbærblade og andre krydderier, som du kan lide, såsom citron, eddike, olivenolie, hvidløg, ingefær eller friske urter, i kogevandet.
5. Overdriv ikke beløbet. Et enkelt laurbærblad giver nok smag. Generelt er det bedst ikke at overstige 2 eller 3 ark pr. Opskrift. Hvis du bliver tung, kan du ende med at ødelægge skålens smag, da laurbæret dominerer og annullerer de andre fødevarer.
   • Denne anbefaling er endnu mere gyldig i tilfælde af opskrifter med bitre, røget eller musky ingredienser.

6. 

   
   
   Fjern laurbærbladene, så snart skålen er klar. Husk antallet af blade, du lægger i gryden for at fjerne dem alle, før du serverer måltidet. Laurbæren er en god krydderur, men bladet er slet ikke velsmagende. Derfor er det bedre at bruge hele blade i stedet for små stykker.
   • Advar gæsterne om at holde øje med eventuelle vildfarne blade i maden, hvis du ikke kan finde den i gryden.
   • I modsætning til mange andre urter forbliver laurbærbladet hårdt selv efter madlavning i mange timer ved høje temperaturer. Af denne grund kan det udgøre en risiko for, at nogen kvæles eller endda klipper dig selv med bladet, hvis du ved et uheld sluger det.

Metode 2 af 3: Opdage andre anvendelser til laurbær

1. Spred laurbærblade rundt i køkkenet for at afværge almindelige skadedyr. Efterlad nogle dehydrerede blade på pantryhylderne eller i nærheden af ​​skåle til tørfoder for at holde rotter, myrer, fluer, kakerlakker, skovorme og andre uønskede skabninger væk. Den stærke duft af laurbær gør det til en alsidig urt, der også fungerer som et godt naturligt frastødende middel til små skadedyr.
   • Knusning eller formaling af laurbærbladene intensiverer aromaen, hvilket kan øge dens effektivitet som et frastødende middel.
   • Du kan endda lægge nogle laurbærblade inde i melet eller kornpotten, hvis du har mistanke om ubudne gæster.

2. 

   Tilsæt laurbærblade i en hjemmelavet aroma. Tilsæt 6 til 8 hele løvblade i en gryde sammen med skiver frisk appelsin og citron, kanelstænger og hele fedter. Dæk ingredienserne med vand og kog på svag varme. Når vandet varmer op, fylder det huset med en varm, trøstende duft.
   • Dampen fra kogningen er ideel til at give en følelse af friskhed under eftermiddagste, fester og andre sammenkomster.
   • Du kan også blande det hele tørrede laurbærblad med andre behageligt ildelugtende urter, såsom rosmarin, timian, oregano, salvie, kardemomme, allehånde og fyr, for at skabe en glattere, tør smag.
3. Prøv en laurbærte for at forbedre helbredet. I årtusinder har forskellige kulturer rundt om i verden brugt laurbær til behandling af en række sygdomme. Hvis du beslutter dig for at eksperimentere, skal du lave en infusion med 3 til 5 blade i 500 ml varmt vand i ca. 20 minutter. Hæld derefter bryggen i et krus og drik. Hvis du foretrækker det, skal du tilføje en kanelstang eller saften af ​​1 eller 2 citroner for at forbedre smagen.
   • Te og infusioner lavet med laurbærblade er kendt for at hjælpe fordøjelsen, reducere luft i maven, forbedre vejrtrækningen, lindre smerter og endda mindske symptomerne på diabetes.
   • Hvis du ikke kan lide tanken om at drikke bugtete, skal du købe en æterisk olie og bruge den som en aktuel behandling.

   Advarsel: der er ingen undersøgelse, der understøtter laurbærens handling, så hvis du beslutter at bruge den som en alternativ behandling, skal du tage risikoen.

Metode 3 af 3: Tørring og opbevaring af friske laurbærblade

1. 

   Tør friskplukkede laurbærblade udendørs for naturligt at forbedre ganen. Pak de grønne blade i et papirhåndklæde, og læg emballagen i en plastikpose med lynlås, og hold den et køligt og tørt sted. Om cirka tre til fem dage har du et parti dehydreret laurbærblade, klar til brug, uanset hvad du har brug for, hvad enten det er i køkkenet eller ej.
   • Det er klart, at du kan gå den korte vej og købe en pakke tørrede laurbærblade i ethvert supermarked, hvis du ikke vil gider at tørre dem.

   Tip: et godt sted at dehydrere friske blade er i et mørkt hjørne af spisekammeret eller i en ubrugt skuffe væk fra de vigtigste køkkenredskaber.

2. Tør de friske blade i ovnen for at spare tid. Placer dem på et bageplade i et enkelt lag. Brug ovnen ved den laveste temperatur i tre til fire timer, eller indtil bladene har en mere brun og bleg farve og bliver sprøde. Den varme luft, der konstant cirkulerer i ovnen, hjælper med at fremskynde dehydrering lidt.
   • Lad ovndøren stå med en revne åben for at lade mere fugt slippe ud.
   • En dehydrator er også en lovlig mulighed. For at få de bedste resultater skal du tænde maskinen ved 35 ° C til 45 ° C og lade bladene være inde i fire til seks timer.
3. Opbevar de friske blade i køleskabet, indtil det er tid til at dehydrere dem. Pak dem i et papirhåndklæde og læg dem i en plastikpose med lynlås. Læg posen i grøntsagsskuffen, så bladene forbliver friske og tørre.
   • Efter korrekt pakket og kølet holder laurbærblade i en uge eller to, ligesom andre friske blade.
   • Anbring en etiket på posen for nem identifikation.
4. Opbevar ubrugte blade i fryseren, så de holder længere. Vil du maksimere buktens levetid? Intet bedre end at fryse det. Tag den ud af den originale emballage og læg den i en plastikpose med lynlås eller lufttæt beholder i fryseren, hvor den kan blive, indtil det er tid til at bruge den i en opskrift.
   • Frysning bevarer smagen og aromaen af ​​laurbær i årevis eller endda, hvem ved, for evigt.
   • Uanset den valgte opbevaringsmetode er det vigtigt at sikre, at laurbærbladene udsættes mindst mulig for varme, lys og fugt.

Tips

• Laurbærblade er ikke giftige. Glem denne falske historie og brug dem efter eget valg uden bekymringer.

Nødvendige materialer

Brug laurbær til madlavning

• Køkkenredskaber.
• Træske eller tang (for at fjerne blade fra mad).

Opdage andre anvendelser til laurbær

• Gryde eller el-gryde.
• Krydderikværn eller foodprocessor (valgfri).
• Laurel æterisk olie (valgfri).

Tørring og opbevaring af friske laurbærblade

• Plastikpose med lynlås.
• Køkkenrulle.
• Lufttæt beholder.
• Ovn og stegepande (valgfri).
• Dehydrator (valgfri).