Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af æg
• Del 2 Kog æggene
• Del 3 Opbevar æggene i eddike

I denne artikel: Tilberedning af ægBagning af æg Bevar æggene i eddike14 Referencer

Vagtelæg er en delikatesse på grund af deres unikke og lækre smag og et luksusprodukt, der er sværere at få end kyllingæg. Deres lidt mere skrøbelige natur gør dem perfekte til opbevaring af eddike. Du kan bruge en sød, salt, oksefarvet blanding og enhver anden blanding efter eget valg for at give dem den smag, du beder om.Når du ved, hvordan du opbevarer vagtelægene i eddike, kan du prøve at sælge dem eller endda smage dem selv, når du vil.

etaper

Del 1 Forberedelse af æg

1. 
   

   
   Undersøg æggene for revner i skaller. Kast æg med beskadigede skaller.
   • Du finder vagtæg i høj kvalitet i supermarkeder, der sælger luksusvarer eller på markederne.
   • Nogle mennesker foretrækker at lade ægene hvile i køleskabet i 1 til 2 uger for dem at gøre det slappe af lidt og er lettere at skrælle.

2. 
   

   
   Dæk æggene i et par minutter i en gryde fyldt med varmt vand.

3. 
   

   
   Fjern skallen på vagtelægene ved forsigtigt at gnide skallen.
   • Husk bare, at vagtelæg er mere delikat end kyllingæg, så du skal være meget forsigtig, når du håndterer dem for at undgå at bryde dem.

Del 2 Kog æggene

1. 
   

   
   
   
   Læg æggene i en gryde med koldt vand. Lad æggene sidde og vente, indtil de er ved stuetemperatur, inden de koges.
   • Vandstanden skal være tre centimeter over toppen af ​​æggene.
   • Du kan også bruge en gryde i stedet for gryden.

2. 
   

   
   Bring vandet, der indeholder ægene, kogt op.

3. 
   

   
   Tag gryden ud af ilden. Nogle mennesker siger, at du skal fjerne ægene umiddelbart efter, at vandet koges, mens andre siger, at de skal koges i tre minutter. Andre vil bede dig om at tage gryden ud af ilden, så snart vandet koges og lade ægene være i vandet i tre minutter for at fortsætte med at tilberede. Den vigtigste ting at huske er ikke at kogte dem for meget, så de ikke bliver sej, når du lægger dem i eddike.
   • Hvis du lader dem hvile et par minutter, kan du også røre dem forsigtigt.

4. 
   

   
   
   
   Tøm vandet fra gryden.

5. 
   

   
   Hæld hvid eddike i gryden nu, hvis du vil have ægene til at skrælle lettere. Hell eddike, indtil det dækker æggene i mindst 3 cm.
   • Lad æggene blødgøre eddike i 12 timer for at blødgøre membranen og være i stand til at skrælle dem lettere.
   • Hvis du bruger denne teknik, skal du røre ægene i gryden hvert femte minut.
   • Skyl eddike på æggene med frisk vand, når du er færdig.
   • Hvis du ønsker det, kan du naturligvis springe dette trin over og gå direkte til at sætte ægkrukker, hvis du ikke har tålmodighed.

6. 
   

   
   Dyp æg hurtigt i koldt eller endda iskoldt vand, før du skræl dem. Dette gør det ofte lettere at skrælle membranen og skallen.

7. 
   

   
   Skrell membranen til vagtelægene, som du vil opbevare i eddike. Du kan smide disse skaller i din kompost.

8. 
   

   
   Fortsæt med at skylle æggene, når du har skrællet dem for at slippe af med små stykker skal.
   • Vær forsigtig med ikke at bryde æggeblommen i dette trin. Dette kan gøre eddike-blandingen mere uklar.

Del 3 Opbevar æggene i eddike

1. 
   

   
   Læg æggene i glasskrukker. Størrelsen på den krukke, du vælger, afhænger af dine behov. Sørg for, at glassene er blevet steriliseret korrekt, og at lågene lukker tæt. Du kan tørre æggene forsigtigt af med papirhåndklæder, inden du lægger dem i glassene.

2. 
   

   
   Forbered eddike. Du kan tilberede eddike, mens du forbereder æggene, eller når de først er klar. Hver blanding tilberedes forskelligt, så det er vigtigt at følge instruktionerne for hver blanding. Her er, hvordan du tilbereder de forskellige blandinger af denne artikel.
   • For at fremstille lilla eddike skal du blot blande alle ingredienser i en lille gryde og koge over medium varme. Fortsæt med at blande for at opløse saltet og sukkeret. Lad afkøle til stuetemperatur, hvilket tager cirka 30 minutter.
   • For at tilberede den krydret eddike skal du bare koge ingredienserne i en gryde og lade afkøle i 30 minutter. Når du er klar til at hælde blandingen over æggene, skal du bruge en spyd til at bringe laurbærblade og korianderfrø ned til bunden af ​​krukken.
   • For at tilberede den gyldne eddike skal du bare hælde ingredienserne i en mellemstor gryde, koge over medium varme, dække gryden og opvarme på lav varme i 30 minutter. Lad derefter væsken afkøle i køleskabet i ca. 20 minutter, indtil den er klar.

3. 
   

   
   Dæk vagtelæg med den varme blanding. Hæld blandingen forsigtigt over æggene. Du kan bruge en sil eller målekop med en tud for at undgå at hælde al væsken på én gang på æggene.
   • Tør lågene på glassene, før du lukker dem.

4. 
   

   
   Lad æggene og væsken sidde i krukken for at afkøle.

5. 
   

   
   Luk glassene med deres låg. For yderligere sikkerhed kan du koge glassene i varmt vand i 10 minutter, før du lægger dem til side for afkøling.
   • Når du har lukket lågene, kan du ryste glasene forsigtigt for at sikre, at krydderierne er jævnt fordelt.
   • Du kan også vippe glasset på hovedet, før du vender det om igen, hvis du kan gøre det uden at ryste indholdet.

6. 
   

   
   Lad æggene være i køleskabet i mindst 24 timer, før du spiser dem. Kølesvarighed afhænger af, hvordan du foretrækker dem, og den blanding, du brugte.
   • For lilla eddike skal du lade den stå i køleskabet i 24 timer og op til en uge.
   • For den krydret eddike er det bedre, at du lægger den i køleskabet i 2 uger, før du spiser den.
   • For gylden eddike skal du opbevare den i køleskabet i to til tre dage, før du spiser. Du kan forbruge det i en periode på en måned efter tidspunktet for indstilling i krukken.

7. 
   

   
   Serveres. Nyd disse velsmagende æg alene, drysset med lidt persille eller groft salt.