Indhold

• etaper
• Metode 1 Stegt en svinekam i ovnen
• Metode 2 Searliner medaljonger

I denne artikel: Stegt en svinekam i ovnen. Sæt svinekødmedaljonger18 Referencer

Svinekødet er et stort stykke magert kød bagfra på grisen. Hvis du vil have det til at være ømt og saftigt, er det bedst at stege det, men det er vigtigt at forberede det ordentligt. Kog hele lænden i ovnen eller skær den i individuelle portioner for at koge måltidet hurtigere. Bland krydderier og aromater efter eget valg for at krydre kødet. Bliv ikke overrasket, hvis hele familien strammes!

etaper

Metode 1 Stegt en svinekam i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Tænd den ved 190 ° C. De fleste ovne tager ca. 20 til 30 minutter at forvarme. Tænd for apparatet, før svinekød tilberedes, så det er varmt nok, når du sætter kødet i ovnen.
   • Hvis du hæver temperaturen for at forsøge at koge svinekødet hurtigere, kan det brænde i kanterne eller ikke koges indeni.

2. 
   

   
   Forbered krydderierne. Bland pulverne i en skål. Hæld en fjerdedel af en teskefuld grovt salt, en halv teskefuld sort peber og en halv teskefuld hvidløgspulver i en skål, og bland dem med en ske. Du bruger denne blanding til at krydre svineoverfladen.
   • Brug de krydderier, du ønsker. For eksempel kan du erstatte hvidløgspulver, tilføje mere eller bruge ingredienser som sellerifrø, løgpulver eller krydret salt.
   • Groft salt har krystaller, der er større end bordsalt, men du kan bruge det, hvis du ikke har noget andet.

3. 
   

   
   
   
   Fjern svinekødets membran. Efterlad laget af fedt. Find den tynde, skinnende film af bindevæv, der dækker den ene side af kødet. Skær den forsigtigt med en lille udbeningskniv, men fjern ikke laget af fedt, da det vil holde kødet blødt, mens det koges.
   • Hvis du forlader membranen, vil det kød, det berører, være hårdt.
   • Hvis du ikke selv vil fjerne det eller ikke er sikker på, om du kan se det, skal du bede slagteren om at gøre det for dig.
   • Arbejd på et skærebræt eller anden hård overflade.

   Hvornår og hvordan man binder svinekamlen

   
   

   Hvis den ene ende af kødet er meget tyndere end den anden, skal grisen bindes. Fold den tynde del på sig selv, så hele stykket har samme tykkelse. Pakk slagterens streng rundt om den foldede del, eller skub trætandstikker i træ ind i den for at holde den på plads.

   
   

   Hvis snoren har en ensartet tykkelse, er dette trin ikke nødvendigt.

   
   

4. 
   

   
   Krydre kødet. Drys blandingen af ​​urter over dets øverste overflade med dine hænder. Tryk let, men fast, så ingredienserne klæber godt til svinekødet. Jo mere du gnider kødet med krydderiet, desto mere vil det absorbere smagene.
   • Hvis du vil krydre hele svinekødoverfladen, skal du vende stykket og gnide den anden side med blandingen.
   • Vask altid hænderne med varmt vand og sæbe efter berøring af rått kød for at undgå spredning af bakterier.

5. 
   

   
   Læg svinekød på et rack. Læg den på et bagepande i en stekepande. På denne måde berører den ikke bunden af ​​skålen, hvilket forhindrer dens nedre ansigt i at brænde og tillader luften at cirkulere bedre. Du kan bruge et fladt eller V-formet gitter i en skål på 25 x 35 cm.
   • For at gøre det lettere at rengøre, skal du bunde bunden af ​​beholderen med aluminiumsfolie, før du anbringer grillen.
   • Hvis du ikke har en grill- eller stege skål, skal du placere selleri stilke i bunden af ​​en dyb ovnskål og læg svinekødet på toppen.

6. 
   

   
   Bag lænden. Lad det koge i 60 til 75 minutter. Midt i ovnen er det bedste sted at sætte skålen på. Det er her den varme luft kan cirkulere bedst omkring kødet, så det koges mere jævnt.
   • Indstil en timer eller brug timeren på din telefon til at overvåge tiden.

7. 
   

   
   Kontroller temperaturen på svinekødet. Brug et kødtermometer for at sikre dig, at det har nået 65 ° C. Når svinekødet når denne temperatur inde, koges det. Skub termometeret ind i den tykkeste del af lænden, fordi det er det, der tager længst at lave mad. Generelt er det midt i rummet.
   • Tag temperaturen på flere punkter for at sikre, at kødet koges overalt.

8. 
   

   
   Lad kødet hvile. Tag den ud af ovnen, og lad den sidde i 5 minutter, inden du klipper den. Det vil have tid til at absorbere den væske, der slap væk under tilberedningen. Hvis du skærer den for tidligt, vil al juice undslippe, og kødet vil være tørt og seigt.
   • Du kan lade svinekødet hvile i mere end 5 minutter, men må ikke overstige 15 minutter.
   • Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.

   Opskrifter med svinekødrester

   
   

   Føj det kogte kød til en bagt tallerken med grøntsager, ost og ris.

   
   

   Tøm svinekødet og læg i en hamburgerbolle med grill sauce.

   
   

   Lav en asiatisk stegt stegt kød med kinesiske nudler.

   
   

   Tilføj resterne til en suppe eller gryderet.

   
   

   Skær strimler af kød ud for at lave tacos.

   
   

   Terning af svinekød og bland med røræg og stegte kartofler.

Metode 2 Searliner medaljonger

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Tænd den ved 190 ° C. Gør dette, før du tilbereder kødet, da de fleste ovne tager ca. 20 til 30 minutter for at nå den korrekte temperatur. En gammel model kan tage endnu længere tid.
   • Hvis du glemmer at tænde for apparatet i starten, kan du fremskynde opvarmningen ved at tænde for grillen og vælge en temperatur på 190 ° C. Når ovnen er varm nok, skal du indstille den til dens normale funktion.

2. 
   

   
   Skær svinekødet. Læg lænden på et skærebræt, og skær den i fire medaljonger med en skarp hakkniv. Lav stykker af samme tykkelse (2 til 4 cm), så de alle koges med samme hastighed.
   • Du kan skære medaljonger mere eller mindre tykke i henhold til din smag, men de må aldrig have en tykkelse på mindre end 2 cm, fordi det vil gøre dem tørre.
   • Jo tykkere stykker, jo længere bliver de nødt til at lave mad.
   • Hvis du ønsker, at kødet skal være slankere, skal du fjerne overskydende fedt fra dets overflade.

3. 
   

   
   Krydre kødet. Salt og peber hver medaljon. Læg lidt salt og peber på stykkerne og gnid deres hele overflade med dine hænder, så smagene trænger ind i svinekødet under tilberedningen. Brug den mængde krydderier, du ønsker.
   • Hvis du vil have endnu mere smag, kan du tilføje andre aromaer, såsom hvidløgspulver, sennepspulver eller krydret salt.
   • Når du har rørt det rå kød, skal du vaske hænderne med varmt vand og sæbe for at undgå at forurene dit køkken.

4. 
   

   
   Varm olie. Hæld en spiseskefuld i en gryde. Opvarm den på en medium-høj varme for at forhindre, at olien overophedes og brænder kødet. Hun skal svirre og ryste lidt. Brug den ønskede olie, såsom oliven, avocado eller solsikke.
   • Brug en gryde, som du kan sætte i ovnen. Se efter en støbejern, aluminium, rustfrit stål, keramik eller glas.
   • Hvis olien spytter eller ryger, er den for varm. I dette tilfælde skal du fjerne panden fra varmen i et par sekunder for at produktet afkøles.

5. 
   

   
   Grib kødet. Læg medaljerne i gryden og tag hver side i 3 minutter. I sidste ende skal svinekødets overflade være let brun. Vend stykkerne i gryden med en slikkepotte. De behøver ikke at blive kogt til hjertet, fordi du er færdig med at tilberede i ovnen.
   • Det er muligt, at der kommer en lille røg op, når du lægger medaljongerne i gryden. Det er bare reaktionen mellem kødet og den varme olie, og det er helt normalt.

6. 
   

   
   Afslut madlavningen. Kog svinekød i ovnen i 10 minutter. Bag panden og vent på, at kødet når en indre temperatur på 65 ° C. Kontroller det med et sondetermometer. Skub værktøjet ind i midten af ​​en medaljon for at sikre dig, at svinekødet er helt kogt, fordi det er den tykeste del og den, der tager længst at lave mad.
   • Anbring gryden halvvejs op i ovnen til jævn tilberedning.
   • Den nøjagtige tid, det tager for svinekødet at være helt koget, afhænger af medaljongens tykkelse og ovnens temperatur.
   • Hvis kødet endnu ikke er kogt efter 10 minutter, skal du lade det stå i ovnen og tage dets temperatur med termometeret hvert andet minut.

7. 
   

   
   Lad svinekødet hvile. Fjern gryden fra ovnen, og lad den hvile i 5 minutter. Under tilberedningen bevæger væsken sig i kødet udad. Det er vigtigt at lade medaljongerne hvile, før de spises, så saften fordeles over hele kødet, så den er blød.
   • Hvis du skærer kødet, så snart du tager det ud af ovnen, vil det hurtigt tørre ud.
   • Du kan opbevare rester i køleskabet i op til 4 dage.