Sådan laver man mad på grillen

Indhold

etaper
Del 1 Madlavning af et enkelt måltid
Del 2 Valg af ingredienser til madlavning

I denne artikel: Madlavning af et simpelt måltidVælg ingredienser til madlavning15 Referencer

Mad, der tilberedes på en grill, har en lækker og unik smag ud over meget forskellige sorte streger. Uanset om du bruger en kul- eller gasgrill, skal du forvarme den, inden du griller mad. Test kogningen af kødet med en sondetermometer ved at vide, at det sandsynligvis fortsætter med at tilberede lidt, når du har fjernet det.

etaper

Del 1 Madlavning af et enkelt måltid

Brug en traditionel grill. Det giver en naturlig røget smag til fødevarer. For at bruge denne type grill skal du starte med at brænde kul. Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en brandman og en lang kamp. Lad kulen opvarmes i cirka 20 minutter, inden du begynder at lave mad.
- Når du er færdig med at lave madlavning, skal du lukke grilllåget og lade kulet afkøle, inden asken fjernes.
- Trækulmodeller bliver varmere end gasmodeller og giver en mere naturlig smag på fødevarer, men de er sværere at rengøre og vedligeholde ved en konstant temperatur.
Brug gas. Dette er en mere praktisk og nem mulighed. Gasgriller kræver ofte en propancylinder, der skal tilsluttes korrekt til apparatet, før du bruger den. For at gøre dette, fastgør gasrøret fra grillen til flasken. Denne type grill er udstyret med knapper til at åbne og skære gasforsyningen og kontrollere flammenes størrelse og placering.
- Generelt er gasgrilling dyrere end kulbrændere, men er lettere at bruge og varme hurtigere.
- Sørg for, at gasforsyningsventilen er lukket, før propankylinderen tilsluttes grillen.
Vedligehold grill. Udfør let rengøring før hver brug og en mere grundig rengøring en eller to gange om året. Gnid oversiden og bunden af ristene med en trådbørste for at fjerne rester af mad og andet affald. Før værktøjet frem og tilbage på ristene for at rengøre hele overfladen.
- Hvis du bruger en kulgrill, og den stadig indeholder asken produceret ved den forrige brug, skal du tømme den.
- For grundig rengøring, opvarm grillen i 15 minutter for at løsne madpartiklerne, sluk for gassen og skrub grillen med en stålbørste dyppet i sæbevand.
Brug direkte varme. Det vil blive brugt til at lave mad til hurtig madlavning. Hvis du laver mad såsom hakkede bøffer eller chipolataer, tilrådes det at placere dem direkte over varmekilden, mens de koges hurtigt, og denne del af grillen er den hotteste.
- En gasgrill bruges til at justere temperaturen. For eksempel kan du vælge mellem lav, medium og høj varme. Dette giver dig mulighed for nemt at justere temperaturen efter dine behov.
- En kulgrill har simpelthen gløder under grillen.
Brug en mild varme. Kog langsomt kogt kød ved hjælp af indirekte varme. Mad som svineknogler koges ofte på denne måde for at give dem en dyb og endda røgagtig smag. Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille den indirekte varmedel til en lav temperatur. Hvis du laver mad med kul, skal du lægge maden på den del af grillen, der ikke er direkte over gløden.
- I et kulkøkken skal du placere alle gløder på den ene side af grillen (dette er siden af den direkte varme) og lad den anden side være tom (dette vil være den indirekte varms side).
- Når du langsomt koger mad, skal du sænke grilllåget for at holde varmen inde.
Forvarm grillen. Opvarm den i 10 til 20 minutter, før du bruger den. Afhængig af hvilken type du bruger, skal du tænde gløderne med en fyrlys, eller åbne gasforsyningen og antænde flammerne. Lad grillen opvarme i 20 minutter, så den er varm nok til at koge maden.
- Det tager kun cirka ti minutter at forvarme en gasgrill, mens en kulmodel tager 20 minutter.
- For at forvarme en gasgrill skal du blot indstille drejeknappen til den ønskede temperatur.
- For at forvarme en kulgrill skal du antænde trækulet med en flamme og antændelige materialer, såsom avis eller lettere væske.
Brug gode værktøjer. Alle ting, du bruger, skal være af god kvalitet. Læg kødet og grøntsagerne på stativet med et tang eller spatel, da dette er det mest praktiske værktøj. Det anbefales også at bruge grillhandsker og aluminiumsretter til at tilberede den kogte mad.
- Rør ikke ved kogte fødevarer med et værktøj, der har rørt rå kød.
- Forsøg kun at returnere mad én eller to gange for at forhindre dem i at miste deres juice.
Vand i slutningen. Vent de sidste 2 til 5 minutters tilberedning. Hvis du vil hælde en sauce eller anden væske på kød, tilrådes det at vente, indtil det praktisk talt er kogt for at undgå at brænde den nye ingrediens. Børst kødet med en pensel eller drys med en saftpære et par minutter, før det fjernes fra varmen.
Kontroller madlavningen. Tag kødets temperatur med et termometer. Skub sonden på værktøjet ind i den tykkeste del af fødevaren væk fra knoglen. Termometeret kan være digitalt eller ringe. Bare sørg for at vente længe nok for at få et nøjagtigt resultat.
- Fjerkræ skal nå en indre temperatur på 75 ° C. Svinekød og fisk skal nå 65 ° C.
- Oksekød skal have en indre temperatur på 60 ° C (til sjælden madlavning) ved 75 ° C (for at være godt kogt).
- Sørg for, at termometeret er lavet til at tage temperaturen på kødet.
Fjern kødet fra ilden. Fjern den, så snart den når den ideelle temperatur. Hun fortsætter med at lave mad i ti minutter ud af ilden. Hvis den næsten er kogt, skal du fjerne den fra grillgrillen og lade den sidde i et par minutter, inden du skærer den for at afslutte tilberedningen.
- Kød fortsætter med at koge let efter at have været fjernet fra grillen, men fjern det ikke, når det stadig er delvis rått.

Del 2 Valg af ingredienser til madlavning

Kog frugter og grøntsager. De vil være lækker akkompagnement. Læg dem på stativet eller indpak det først i aluminiumsfolie. Frugt og grønt har forskellige densiteter og koges i forskellige hastigheder, men de fleste bør ikke tage mere end 5 til 10 minutter.
- Grillede grøntsager er perfekte til salte retter, mens grillede frugter som ananas og bananer er lækre desserter.
- Tette grøntsager som kartofler koker bedre på grillen, når madlavningen startes med vand.
- Lav spyd af frugt og / eller grøntsager til let tilberedning.
Kog a filet mignon. Du får mørt og smeltende kød. De fleste vælger et tykt stykke til dette stykke. Det tilrådes at tilberede filetmignon direkte over varmekilden. Test madlavningen med et kødtermometer. Tilberedningstiden afhænger i vid udstrækning af stykkets størrelse og tykkelse.
- Til lyserød madlavning kræves en intern temperatur på ca. 65 ° C. Ved punktkogning skal den indvendige temperatur være 70 ° C.
Grill nogle laks. Brug stykker med huden. Placer dem på grill med huden først nede. Når de koges til lidt mere end halvdelen, skal du vende dem for at afslutte tilberedningen.
- Det tilrådes at vente på, at laksen når en indre temperatur på 50 ° C og derefter lade den skille sig ud fra varmen i et par minutter for at afslutte tilberedningen.
- Når fisken er klar, tilsæt citronsaft for at give mere smag.
koge kyllingevinger. De er ideelle til buffeter. Du kan marinere dem, inden du koger dem for at give dem mere smag. Grill dem på grill ved middel temperatur. Når den første side er grillet med sorte striber, skal du vippe vingerne. Tilberedningstiden skal i alt være ca. 20 minutter.
- Kyllingevinger skal nå en indre temperatur på 75 ° C. Pas på, at termometerproben ikke berører knoglerne, når du skubber den ned.
Kog ribben af oksekød. Dette er en klassisk grillskål. En enkel tør krydderi vil gøre kødet endnu bedre. Det tilrådes at koge det langsomt ved hjælp af indirekte varme. Hvis du vælger denne tilberedningstilstand, kan oksekødet tage 5-6 timer at tilberede.
- Den skal nå en indre temperatur på mindst 65 ° C.
- Tilberedningstiden afhænger af kødstykkets størrelse og tykkelse.