Indhold

• etaper
• Del 1 Køb og forbered kalkunbrystet
• Del 2 Kog det udbenede kalkunbryst i ovnen
• Del 3 Madlavning af kalkunbryst i en langsom komfur

I denne artikel: Købe og forberede Tyrkiet BrystKogning Tyrkiet Bryst Udbenet bagt Madlavning Tyrkiet Bryst i en Crockpot6 Referencer

Udbenet kalkunbryst er et lækkert alternativ til kylling og er en god erstatning, når du ikke har tid til at tilberede en hel kalkun! Tyrkiet bryst vejer normalt mellem 500 gram og 5 kg, så der er kød til mange mennesker ... Det er lettere at lave mad i ovnen eller i en langsom komfur. Det hvide og møre kød af kalkun er en fremragende base til alle typer krydderier.

etaper

Del 1 Køb og forbered kalkunbrystet

1. Køb brystet til kiloet. Udbenet kalkunbryst kan købes frisk eller frosset pr. Kilo. Tyrkiet bryster er meget bredere end kyllingebryst, du bliver nødt til at tage dette i betragtning, når du beslutter, hvor meget du skal købe. En del af kalkunbrystet skal være mellem 100 og 200 gram pr. Person. Den kogte kalkun er godt konserveret i køleskabet, så det er en god ide at købe ekstra for at få rester til, at du kan lave sandwich.
   • Hvis du køber frisk kalkun, skal du kigge efter møre, lyserøde bryster uden misfarvningsmærker. Hvis du køber færdigpakkede frisk kalkun, skal du huske at bruge den eller fryse den inden udløbsdatoen.
   • Vælg frosset kalkunbryst uden tegn på fryserforbrænding. Rå kalkunbryst kan opbevares i fryseren i op til 9 måneder.

2. 
   

   
   
   
   Hvis kalkunen er frosset, skal du tø den op. Hvis du prøver at tilberede din kalkun, mens den stadig er frosset, vil det tage lang tid. Det anbefales at lægge det i køleskabet, så det tiner langsomt. En eller to nætter tidligere kan du planlægge at tilberede kalkunbrystet, så du kan lægge det i køleskabet for, hvad det tiner langsomt. Du skal lade 24 timer optø i 2 til 3 kg kød.
   • Lad det frosne bryst ligge i pakningen og opbevares i køleskab, så længe det er nødvendigt for afrimning.Læg brystet på et fad eller et fad for at fange den juice, der kan dryppe af pakken, når kødet afriser.
   • Hvis du har travlt, skal du tine kalkunen i et koldt vandbad. Sænk kalkunen stadig indpakket i en stor skål eller i en vask fyldt med koldt vand fra hanen. Udskift vandet hver halve time med frisk ledningsvand. Tillad en halv times afrimningstid for 500 gram kalkun ved hjælp af denne metode.
   • Brug en mikrobølgeovn til en hurtigere løsning. Fjern pakken omkring kalkunbrystet. Læg den i en skål, der går til mikrobølgeovnen for at fange den juice, der måtte løbe. Indstil den krævede kraft og tid i brugermanualen til at optø kødet.

3. 
   

   
   
   
   Fjern emballagen. Når brystet er optøet, skal du fjerne pakken, som det befinder sig i. Uanset om det er friskt eller frossent, er kalkunbrystet ofte pakket ind i plastnet, og du skal sørge for at fjerne det, før kalkunen tilberedes. Hvis dit bryst rulles op som en stege, skal du rulle det inden du laver mad.

4. 
   

   
   Husk at marinere kalkunbrystet. Det er ikke absolut nødvendigt at bruge marinaden, men det blødgør kødet og giver det mere smag. Lav din marinade mindst en time før koge kalkunen. Vælg en kommercielt købt marinade og hæld den over kødet. Brug en halv kop marinade og hæld i beholderen for hvert kilo kalkunkød. Lad kalkunen marinere i en til tre timer før kogning.
   • Du kan hurtigt tilberede en marinade ved at blande ½ kop eddike, ¼ kop olivenolie, 4 tsk finhakket dail, 1 tsk peber og ½ tsk salt til 500 gram kalkun.
   • Sørg for at sætte kødet tilbage i køleskabet i hele marinaden.
   • Optøning ved høj temperatur (i koldt vand og i mikrobølgeovnen) kan tilskynde til bakterievækst, så det anbefales at omgående koge det optøede kød hurtigt. Derfor skal du afrime kødet langsomt i køleskabet, hvis du har til hensigt at marinere det i et par timer før tilberedning.

Del 2 Kog det udbenede kalkunbryst i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm ovnen til 160 ° C.

2. 
   

   
   Beregn tilberedningstiden. Jo større kalkunbrystet er, jo længere vil det tage at lave mad. Når du steker kalkunen ved 160 ° C, skal du tælle cirka 25 minutters kogning i 500 gram.
   • Til et lille kalkunbryst på 2 til 3 kg, kog i 1½ til 2½ time. Til et større kalkunbryst mellem 3 og 4 kg, kog i 2 1/2 til 3 1/2 time.
   • Hvis du laver mad i højder op til 1500 meter, skal du tilføje yderligere 5 til 10 minutters madlavning for hver 500 gram kød.

3. 
   

   
   Krydre kalkunen. Børst kalkunbrystet med olivenolie, tilsæt derefter et par klemmer salt og peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje tørrede urter som timian, lorigan, salvie eller basilikum.
   • Hvis du vil bruge friske urter, skal du hakke dem groft og indsætte dem under huden på kalkunen, så de koges over hele kødet og giver det smag.
   • Hvis du kan lide smagen af ​​citron, der er forbundet med fjerkræ, kan du prøve at skære en citron og indsætte skiver under huden, som du fjerner efter tilberedning.

4. 
   

   
   Anbring kalkunen i en stekepande. Spray ristepanden i din ovn med en fedt- eller smørbombe eller vegetabilsk olie for at forhindre, at kalkunen klæber. Anbring kalkunbrystet i skålen med huden opad.

5. 
   

   
   Kog kalkunen. Stegt, indtil den indvendige temperatur når 70 ° C, som du måler med et kødtermometer. At koge kalkunen ved en lav temperatur (70 ° C) hjælper med at sikre, at den ikke tørrer ud.
   • Hvis du vil sikre dig, at brystet forbliver fugtigt, kan du vandre toppen af ​​brystet regelmæssigt, mens du laver mad. Brug en stor ske eller saftpære til at hælde væsken fra stegepanden på overfladen af ​​brystet.
   • For at holde huden sprød skal du sætte din ovn på grillfunktionen og lade kødgrillen i fem minutter efter at have nået en temperatur på 70 ° C.

6. 
   

   
   Lad kalkunen sidde ved stuetemperatur i 20 minutter. Dæk kalkunen med aluminiumsfolie, og lad den stå på arbejdsfladen i flere minutter. I mellemtiden absorberes kalkens juice af kødet. Hvis du springer over dette trin, vil dit kød være tørrere.

7. 
   

   
   Skær det ud. Skær kalkunpartier ud med en kniv. Server dem i en stor skål.

Del 3 Madlavning af kalkunbryst i en langsom komfur

1. 
   

   
   Beregn din tilberedningstid. Da en langsom komfur fungerer ved en meget lavere temperatur end en ovn, tager kalkunbrystet længere tid for at nå en indre temperatur på 70 ° C. Dette giver dig mulighed for at tænde langsomt komfur og lade kødet koge i flere timer, mens du går i din dags forretning.
   • Ved hjælp af den nedre indstilling tager det et lille kalkunbryst, der vejer 2 til 3 kg, 5 til 6 timer at lave mad i langsomt komfur. Et bredere bryst på 4 til 5 kg har brug for 7 til 9 timer.
   • Hvis du bruger den højeste kraft, skal du koge brystet i en kortere tid, svarende til den tid, der kræves i en konventionel ovn.

2. 
   

   
   Anbring kalkunbrystet i langsom komfur. Husk, at det skal optøes og pakkes ud, inden kogning. Det er også en god ide at fjerne huden. Du vil ikke være i stand til at gøre huden sprød med den langsomme komfur, hvorfor du også kan fjerne den, før du koger kødet.

3. 
   

   
   Tilføj krydderier. Alt, hvad du tilføjer i den langsomme komfur, simmer med kalkunbrystet hele dagen, og du får et smagfuldt slutprodukt. Du kan oprette din egen krydderiblanding eller bruge en kommercielt købt blanding. Prøv en af ​​følgende blandinger.
   • Lav din egen blanding ved at kombinere 1 tsk hakket tørret hvidløg, 1 tsk aromatiseret salt, 1 tsk italiensk krydderier og 1 tsk peber.
   • Hvis du ikke har gode krydderier, kan du bruge en pakke dehydreret logonsuppe eller en kuvert bouillon eller en pose dehydreret bouillon. Opløs terningen eller indholdet af posen i en kop varmt vand og tilsæt den til langsomt komfur.

4. 
   

   
   Tænk på at tilføje grøntsager og urter. Det, der er godt ved den langsomme komfur, er, at du ikke vil være i stand til at gå glip af din madlavning, så gå videre og smid alle de grøntsager og urter, du har i køleskabet, så længe det går med kalkunen. Som grøntsager er det en god ide at bruge kartofler, gulerødder og løg, mens du kan tage persille, salvie og lorigan som urter.
   • Skær grøntsagerne i store stykker for at forhindre, at de nedbrydes for meget i løbet af tilberedningstiden.
   • Hvis du ikke har friske urter i dit køleskab eller have, kan du udskifte dem med tørrede urter fra dit krydderistativ.

5. 
   

   
   Dæk med vand. Tilsæt nok vand til at dække toppen af ​​kalkunen, så det ikke tørrer ud under tilberedning. Du kan også bruge kyllingebuljong i stedet for vand.

6. 
   

   
   Juster kraften i din langsomme komfur. Afhængig af hvor meget tid du har, vil du sætte høj eller lav strøm. Husk, at hvis du indstiller din langsomt komfur til lav, vil det tage 5-8 timer at tilberede. Hvis du sætter det ved høj temperatur, vil det tage meget kortere tid.

7. 
   

   
   Kontroller den indvendige temperatur for at sikre dig, at kalkunen er kogt igennem. Sørg for, at kalkunens indre temperatur når 70 ° C ved hjælp af et kødtermometer. Indsæt enden af ​​termometeret i den tykkeste del af brystet, og pas på ikke at gå gennem brystet med termometeret helt. Vent til displayet stabiliseres, før du læser temperaturen.

8. 
   

   
   Fjern kalkunen fra langsomt komfur til skæring. Placer det på et skærebræt, og skær det med en kniv.

9. 
   

   
   God appetit!

rådgivning

• Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du koge kalkunbrystet, indtil safterne løber klar. For at teste dette skal du lave et lille snit i midten af ​​kalkunbrystet. Den juice, der slipper ud, skal være helt klar, hvilket betyder, at brystet er godt kogt.

advarsler

• Optø altid kødet langsomt i køleskabet, hvis du agter at marinere det, da det hurtigt optøede kød skal koges øjeblikkeligt.
• Kog kødet med det samme, hvis du vasker det hurtigt optøet i et koldt vandbad eller mikrobølgeovn.
• Vask altid hænderne med sæbe og varmt vand efter håndtering af rått kød.
• Frys ikke det optøede kød hurtigt. Du skal lave mad om morgenen.
• Lad ikke din rå kalkun tø for hurtigt, da dette kan fremme udviklingen af ​​potentielt farlige bakterier.