Indhold

• etaper
• Metode 1 Tilberedning af aubergine med parmesanost i henhold til den traditionelle italienske opskrift
• Metode 2 Kog aubergine med bagt parmesan
• Metode 3 Kog stegte auberginer med parmesan og Ricotta

I denne artikel: Madlavning af aubergine med parmesanost fra den traditionelle italienske opskrift Kogende auberginer med parmesanost Kogende auberginer med parmesanost og ricottaost6 Referencer

Parmesan Laubergine er en fremragende tallerken, let at fremstille. I lighed med lasagne koges aubergineparmesan i en gryderet, bagt, med ost og tomatsaus. Du kan vælge at lave mad eller stege din aubergine. Du kan også vælge mellem en traditionel eller moderne opskrift. Uanset hvilken måde du beslutter at lave mad, får du et lækkert måltid.

etaper

Metode 1 Tilberedning af aubergine med parmesanost i henhold til den traditionelle italienske opskrift

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du begynder at tilberede din tomatsaus, skal du forvarme ovnen til 200 grader C.

2. 
   

   
   Tilbered tomatsausen. Tilsæt 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og hakket lognon i en gryde. Kog, indtil du er gennemsigtig. Tilsæt al tomatsaus og bland. Kog på lav varme i 15 minutter. Fjern det fra ilden og læg dem til side.

3. 
   

   
   Forbered pastella. Pastella er det præparat, der vil belægge auberginen. Pisk 4 æg i en skål. Tilsæt mel, 1/2 kop parmesan, hakket hvidløg og mynte. Bland godt. Tilsæt vandet og bland igen.
   • Hvis pastellaen er for tyk, kan du tilføje vand. Det antages at have den samme konsistens som pandekagedej.
   • Hvis du lægger for meget vand, tilsættes mel for at blive tykt.

4. 
   

   
   
   
   Forbered auberginerne. Skræl auberginerne. Skær dem i længderetningen i strimler. Hver lister skal være ca. 0,5 cm tyk.

5. 
   

   
   Kog auberginerne. Dyp dem i pastella. Dæk begge sider jævnt. Sørg for, at der ikke er for meget pasteller på dækglasene. De skal være dækket, men ikke gennemvædet. Varm olivenolien i en stor gryde. Stek i olien hvert stykke aubergine dækket med pastella, indtil de bliver gyldne. Fjern dem, og læg dem på et papirhåndklæde. Tør dem med flere papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.

6. 
   

   
   Anbring ingredienserne i lag. Dæk bunden af ​​en stor bagefad med en generøs dosis tomatsaus, som du har afsat. Anbring auberginen over sausen, dæk hele skålen. Dæk hver skive aubergine med tomatsaus. Drys en halv kop parmesanost over auberginen. Føj også til dette lag, fjerdedel af en kop mozzarella-terninger. Til sidst tilsættes et lag mortadella over osten. Gentag, indtil du er tom for aubergine.
   • Mortadella er en italiensk pølse, der ligner baloney. Det har en sødere og sødere smag end baloney. Se efter hende i deli-afsnittet i din købmand.
   • Denne mængde aubergine er normalt tilstrækkelig til tre lag.

7. 
   

   
   
   
   Afslut den øverste del. Tilsæt en generøs mængde sauce til det øverste lag med aubergine. Drys resterende parmesan, som skal være omkring 1 kop. Lav et sidste lag med mozzarella-skiver.

8. 
   

   
   Bages i ovnen. Kog i 30 minutter, eller indtil osten er helt smeltet og gylden. Fjern det fra ovnen og lad stå i 10 minutter, før servering.

Metode 2 Kog aubergine med bagt parmesan

1. 
   

   
   Tilbered saucen. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut. Tilsæt tomater og juice i gryden. Øg ilden til kogning. Derefter reduceres varmen, og lad det simre i 15 minutter. Salt og peber efter din smag. Fjern det fra varmen, og tilsæt hakket basilikum.

2. 
   

   
   Skær auberginerne. Vask og tør dine auberginer. Skær i skiver ca. 0,5 til 1 cm.

3. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du sætter aubergine i gang, skal du forvarme ovnen til 220 grader C. Dæk bunden af ​​to bageplader med 1 spiseskefuld olivenolie. Læg dem til side.

4. 
   

   
   Forbered beholderne til blødgøring af aubergine. Bland brødmuler og 1/4 kop parmesanost i en lav skål eller skål. Læg melet i en separat skål.Pisk æggene i en tredje skål. Retterne skal tilberedes som følger: mel først, æg i midten og blandingen af ​​brødkrummer og ost sidst.
   • Dine retter skal være dybe nok til at blødgøre auberginen i den.

5. 
   

   
   Dyp auberginen. Dyp et stykke aubergine i melet, der dækker begge sider. Dyp det derefter ned i ægget, og lag hver side fuldstændigt. Til sidst dyppes begge sider i blandingen brød og ost. Placer den dækkede skive på en af ​​bagepladen. Gentag operationen med alle skiver.

6. 
   

   
   Kog auberginerne. Hæld lidt olivenolie over aubergineskiverne. Sættes i ovnen, forvarmet på forhånd, i 18 til 20 minutter. Vend skiverne halvvejs gennem madlavning. Kog indtil de er gyldenbrune.
   • Når du har fjernet auberginen fra ovnen, lad den køle af, så du kan fjerne skålen.
   • Sænk ovnstemperaturen til 175 grader.

7. 
   

   
   Anbring ingredienserne i lag. Spred en halv kop tomatsovs i bunden af ​​en 22 x 33 cm gryde. Placer en tredjedel af auberginen på bunden af ​​gryden i et regelmæssigt lag. Anbring halvdelen af ​​den friske mozzarella over auberginen, og drys en tredjedel af den revne parmesankop over.
   • Læg en tredjedel af auberginen på toppen. Spred en kop sauce over auberginen, og tilsæt de resterende mozzarella-skiver til sausen. Drys en tredjedel af en kop parmesan ovenpå.
   • Arranger den resterende fjerdedel aubergine over den. Pynt med resterende sauce og sidst 1/3 kop parmesan.

8. 
   

   
   Kog fat. Placer skålen i ovnen. Kog i 35 minutter, eller indtil osten er smeltet. Lad stå i 10 minutter, og server derefter.

Metode 3 Kog stegte auberginer med parmesan og Ricotta

1. 
   

   
   Tilbered saucen. Tilsæt olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut. Tilsæt oliven, rød peberflager og kapers i gryden og kog i 2 minutter. Rør ofte. Hæld de dåse tomater og deres juice og rør. Kog op. Rør i et kvarter kop frisk basilikum. Salt og peber efter din smag. Lad det putre i 10 minutter. Fjern det fra ilden og læg dem til side.
   • For en mindre krydret sauce, fjern rød peber flager.

2. 
   

   
   Skær auberginerne. Vask og tør dem. Skær øverste og øverste øverste planter og skær dem i 1 cm tykke skiver.

3. 
   

   
   Forbered auberginebelægningen. Tilsæt melet i en lav skål. Pisk tre æg i en anden lav skål. Bland oregano, brødkrummer og hvidløgspulver i en lav tredje tredje skål. Krydre hver tallerken med salt og peber efter smag. Placer auberginer og tre retter nær bagepladen.
   • Arranger opvasken i rækkefølgen af ​​deres tilberedning, med aubergine ved siden af ​​melet, derefter ægget og blandingen af ​​brødkrummer.

4. 
   

   
   Steg auberginerne. Hell olivenolie (0,5 cm) i en gryde og opvarm over medium varme. Tag en skive aubergine og dypp melet på begge sider. Dæk derefter begge sider af dækglasset i ægget. Dyp det derefter ned i krummeblandingen, der dækker begge sider. Anbring dækglas i den varme olie. Gentag, indtil din komfur er fyldt. Når auberginen er gylden på begge sider, skal du fjerne strimlerne og placere dem på papirhåndklæder for at dræne. Gentag, indtil al din aubergine er stegt.
   • Hvis der ikke er nok olivenolie, tilsættes så meget som nødvendigt.

5. 
   

   
   Forbered ricotta-blandingen. Bland ricottaen med en halv kop romersk parmesanost. Tilsæt en halv kop basilikum, 2 æg, salt og peber efter smag. Rør, indtil det er godt blandet.

6. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du lægger dine ingredienser i lag i skålen, skal du forvarme ovnen til 175 grader. Smør en stor gryde med smør.

7. 
   

   
   Arranger dine ingredienser i lag. Hæld en generøs mængde tomatsauce i bunden af ​​gryden. Læg auberginen i bunden af ​​gryden. Tag halvdelen af ​​ricotta-blandingen og spred den over auberginen. Hæld endnu et lag sauce over ricottaen. Drys en tredjedel af mozzarellaen over saucen. Tilsæt et andet lag med aubergine og resten af ​​ricotta. Dæk med mere sauce og en tredjedel af mozzarella. Tilføj den sidste aubergine øverst. Dæk med resterende sauce, mozzarella og tre fjerdedel kop romersk parmesanost.

8. 
   

   
   Kog fat. Kog aubergineparmesan i 1 time eller indtil den er gylden på toppen. Lad stå i 20 minutter, før servering.