Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af mangetout-ærterne
• Del 2 Sæt mangetout-ærterne på
• Del 3 Forberedelse af ærterne til dampning

I denne artikel: Klargøring af mangetout-ærterMart mangust-ærterForbered ærterne med damp5 Referencer

Ærter med mangetout, som deres navn antyder, er særegenheden ved at være helt spiselige. Det betyder, at vi ikke kun nyder ærter, men også selve boden. De kan serveres som akkompagnement, men kan også være en af ​​ingredienserne i en lækker stegt pan. Ærter med mangetout er ideelle til kokke, der ikke har tid til overs, fordi madlavning kun kræver 2 til 5 minutter.

etaper

Del 1 Forberedelse af mangetout-ærterne

1. 
   

   
   Læg ærterne i et dørslag, inden de dyppes i en beholder fyldt med koldt vand. Rør dem til at rengøre dem grundigt.

2. 
   

   
   Fjern dørslag fra vandet, og skyl ærterne igen.

3. 
   

   
   Knæk en af ​​enderne af hver ærter. Træk derefter i ledningen, der forbinder begge ender gennem en af ​​kanterne, og fjern derefter den anden ende.
   • Du vil se blotte øje, hvis mangetout-ærten har eller ikke har et fibrøst filament langs en af ​​dets kanter.
   • Da mangetout-ærter er umodne ærter, vil nogle være ømme nok til, at den fibrøse filament kan spises.
   • Du kan også bruge en vegetabilsk skræl til at fjerne ærtender.

4. 
   

   
   
   
   Blanche ærter for at bevare dem. Hvis du ikke planlægger at bruge ærter inden for 2 dage, skal du starte kogende vand. Når vandet koger, kaster ærterne i et minut, fjern dem, og afkøl dem derefter i et isbad.
   • Tøm dine mangetout-ærter, og opbevar dem i køleskabet i 5 til 7 dage.

     
     

     
     

Del 2 Sæt mangetout-ærterne på

1. 
   

   
   Varm 1 spsk smør (15 ml) i en stegepande. Sæt ilden på mellemstor til høj. Det er også muligt at bruge 1 spiseskefuld olivenolie eller en blanding af smør og olivenolie.
   • For en asiatisk note skal du vælge en lille mængde sesamolie i stedet for en del af olivenolien.
   • Brug hvidløg i stedet for en skalotteløg.
   • Vælg pinjekerner i stedet for mandler.

2. 
   

   
   
   
   Kast 1/4 kop mandelskiver i gryden. Rør den til brun.

3. 
   

   
   Hakk et skalotteløg mellemlang størrelse. Læg sjalottløg i panden sammen med 250 gram mangetout-ærter.

4. 
   

   
   Rør om i 2 minutter ved hjælp af en træske. Ærter skal have en dejlig mørkegrøn farve, når du fjerner dem fra varmen og stadig er crunchy.

5. 
   

   
   Press en halv citron over din pande, og tilsæt salt og peber til din smag.

Del 3 Forberedelse af ærterne til dampning

1. 
   

   
   Varm lidt vand i en gryde, mens du forbereder ærterne. Salt vandet let, og dæk panden.

2. 
   

   
   Fjern låget, når vandet koger. Indsæt en dampkurv inde i gryden.

3. 
   

   
   Hæld mangetout-ærterne i damperkurven.
   • Sæt låg på gryden på igen.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Sæt din køkkentimer på 3 minutter. Fjern derefter låget, og fjern dampkurven fra gryden.

5. 
   

   
   Salt og peber dine mangetout-ærter. Server straks.