Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af kaninen
• Del 2 Fjern huden
• Del 3 Fjern organer
• Del 4 Skæring og klargøring af kaninen
• Del 5 Andre løsninger til hurtigt flådning af en kanin

I denne artikel: Klargøring af kaninFjernelse af huden Fjernelse af organerDuppe og forberedelse af kanin Andre løsninger til hurtig hud af en kanin9 Referencer

Skæring er fjernelse af huden og de indre organer i spillet for at bevare kødet, før det spises.Kaniner er et af det nemmeste og hurtigste spil at skære, hvilket gør det til en fantastisk læringsmulighed for begyndere og avancerede jægere. Hvis du vil være sikker på, hvor dit kød kommer fra, er det en interessant færdighed at mestre. Læs følgende artikel for at lære, hvordan du hud og forbereder en kanin.

etaper

Del 1 Forberedelse af kaninen

1. 
   

   
   Håndter kaninen på den mest menneskelige måde som muligt. Uanset om du vælger at skære en kanin, du har slagtet, eller en opdrættet kanin, skal du sørge for, at den dør hurtigt og lider så lidt som muligt.
   • Hvis du skyder kaninen, hold den fast ved bagbenene og brug en jagtkniv til at skære rygsøjlen ved nakken på halsen ved at foretage et hurtigt snit. På dette tidspunkt kan du afskære hovedet helt for at tømme dyret fra dets blod, eller du kan vente på det øjeblik, når du fjerner huden.
   • Hvis du bruger en opdrættet kaninGenerelt bruges en stump genstand som en kavel, kosteskaft eller andet lignende objekt til at slå bunden af ​​dyrets kranier, men du kan også forskyde dyrets hoved. Det er lettere at fjerne hovedet, fordi det undgår at gå glip af skuddet, hvilket ofte sker med begyndere. Hold kaninens bagben med den ene hånd, og tag dyret med din hånd på hver side af kraniet, og træk begge hænder godt fra hinanden og drej hovedet op og ned for at fjerne det. . Dyret vil straks være bevidstløs, hvis du gør det rigtigt.

2. 
   

   
   
   
   Hæng kaninen for at tømme den. Før kaninhuden fjernes, fjernes hovedet normalt med en stor kniv, hvor kaninen placeres fladt på en plan overflade og indsættes kniven ved bunden af ​​kraniet, hvor den er fastgjort til nakken. Klip nakken med et hårdt slag. Hæng kaninen ved bagbenene, lige under hakken, så blodet strømmer ind i en spand.
   • Du kan gennembore bagbenene på kaninen i akillessenen for at ophænge den på hovedet, lige under hakken (den kødere del af benet, som låret).
   • Mange mennesker er ikke enige om behovet for at tømme blodkaninen, før de spiser den. Da der ikke er meget blod i en kanin, springer mange jægere over dette trin og fjerner hovedet på samme tid som huden. Ved at tømme kaninen fra hans blod giver du imidlertid kødet en mere egen og i nogle tilfælde kan det endda være mere ømt, hvis du tømmer kaninen fra hans blod umiddelbart efter at have dræbt ham.

3. 
   

   
   
   
   Bryt kaninen op så snart du kan. Du kan hud på kaninen straks efter at have dræbt den eller vente lidt, men det anbefales normalt at du huder det så snart du kan. Hvis dette ikke er muligt, før du kommer hjem, er det ikke et problem, men det vil være sværere at arbejde kaninen, når den er afkølet og hærdet. Skæring bør ikke tage mere end et par minutter.
   • Da kaninsæsonen normalt er i den kolde sæson, behøver du ikke virkelig skynde dig og bekymre dig for, at kødet rådner. Da der er en god chance for, at vejret er ret køligt, skal kaninkroppen være godt bevaret, indtil du ankommer hjem, hvis du foretrækker at vente. Du foretrækker måske at gøre det uden for at efterlade hud og organer i naturen.

Del 2 Fjern huden

1. 
   

   
   Rengør arbejdsoverfladen så meget som muligt. Selv hvis det altid er bedre at hudet din kanin hud umiddelbart efter at have dræbt det for at reducere risikoen for kødforurening, er det lige så vigtigt at arbejde ordentligt. Selv hvis du er midt i skoven, skal du bruge en skarp og ren jagtkniv uden rust eller andre forurenende stoffer og skyl slagtekroppen med frisk vand, når du er færdig.
   • Det anbefales at bære latex- eller gummihandsker, når du håndterer kaninen, især når du berører organer. Hold hænderne og kødet rent.
   • Nogle jægere holder med sig et lille skærebræt til småvildt som egern og kaniner. Rengør det ordentligt før og efter brug med sæbe og rent vand, og vær forsigtig med, at der ikke er hår eller andre forurenende stoffer på overfladen, mens kaninen tilberedes.

2. 
   

   
   Fjern kaninens ben. Der er ikke noget kød i poterne, og det vil være lettere at fjerne huden, hvis du først fjerner poterne ved ankelleddet. Du kan fjerne dem hurtigt og nemt, og du skal gøre det nu snarere end senere, når du allerede har fjernet halvdelen af ​​huden.
   • For at fjerne benene skal du bøje hver fod fremad ved at foretage et lille snit gennem bagsiden af ​​leddet for at løsne det.
   • Brug din kniv til at skære igennem resten af ​​poten med et hårdt slag med kniven. Du skal ikke skulle presse for hårdt.

3. 
   

   
   Lav et lille snit i pelsen bag på kaninen. Knib huden nær kaninens skulderblad for at adskille den fra musklerne og foretage et lille snit fra side til side, vinkelret på rygsøjlen. Bare gør det længe nok, så du kan sætte fingrene på det.
   • Sørg for at løfte huden, før du gennemborer den. Du behøver ikke at skubbe kniven ind i kødet endnu, fordi du kan forurene den med bakterier og parasitter, der findes i pelsen og ødelægge alle dine anstrengelser.

4. 
   

   
   Før dine krogformede fingre under huden og træk i modsatte retninger. Brug pegefingeren og langfingeren på hver hånd, og sæt dem ind i det hul, du lige har lavet i huden, og brug derefter en hånd til at trække halen og en hånd til at trække mod hovedet. Fortsæt med at fjerne huden, indtil den forbliver fastgjort til nakken.
   • Kaninens hud kommer let af og glider på muskelen, som om det var en jakke. Det burde ikke være nødvendigt at bruge en kniv på dette tidspunkt, som det er tilfældet med større vildt såsom hjorte, og du skulle heller ikke være nødt til at trække for hårdt.
   • Hvis du vil beholde pelsen og fjerne den i ét stykke, er det bedre for dig at lave et længere snit i maven efter at du har fjernet poterne, nær kaninens bækken, før du trækker huden til benene går op mod ryggen. Dette er ikke en anbefalet metode til begyndere, fordi du kunne gennembore bughulen og organerne, hvilket ville ødelægge kødet, men det er ikke vanskeligere, når du først har taget hånden.

5. 
   

   
   Fjern hovedet ved at dreje det. Nu hvor du har fjernet huden fra slagtekroppen, og den skal hænge fra den ende, der fastgør den til nakken. Fang kanin ved bagbenene, lad hovedet og huden hænge ned. Med den anden hånd skal du samle huden omkring hovedet og dreje den fast, dreje kroppen og hovedet i to modsatte retninger. Hun skulle skille sig ud med et slag.
   • Du kan også fjerne hovedet med din kniv ved at skære fast og hurtigt gennem halsen, under huden.
   • Hvis halen ikke fulgte med huden, da du fjernede den, kan du også skære den så tæt på kroppen som muligt.

Del 3 Fjern organer

1. 
   

   
   Indsigt forsigtigt huden på maven. Knib huden for at adskille den fra organerne nedenfor og lav et snit med din kniv for forsigtigt at fjerne organerne. Løft huden så vidt muligt og lav dit snit, indsæt derefter to fingre for at holde huden adskilt fra organerne, mens du fortsætter med at åbne maven til brystkassen.
   • Når du når ribbeholderen, skal du også skære igennem brystbenet for at åbne dette hulrum og udsætte de øvre organer. Du bør ikke have nogen problemer med at skære brystbenet op.
   • Kaninens hud er temmelig gennemsigtig, så du skal være i stand til tydeligt at se organerne under den. Du skal være særlig omhyggelig med at undgå blæren og tyktarmen, fordi du vil ødelægge kødet, hvis du kommer til at gennembore dem.
   • Forbered dig på dårlig lugt. Kaninens indre hulrum lugter ikke lyserød. Det betyder dog ikke, at kødet ikke er godt.

2. 
   

   
   Fjern membranen, der holder organerne. Mod toppen af ​​ribbenburet vil du bemærke en gennemsigtig membran, der holder hjertet, leveren og andre vigtige organer. Helt øverst på brystkassen skal du muligvis skære membranen for at sænke organerne lidt lettere. Det er ikke altid nødvendigt, men det er altid lettere at lade tyngdekraften trække organerne ud af din måde.

3. 
   

   
   Hold slagtekroppen i luften for at løsne organerne. Fang kaninens krop med den ene hånd, så bagbenene peger mod jorden. Indsæt to fingre med den anden hånd i toppen af ​​ribbesamlet og træk organerne langsomt ud, men fast ned. De skal straks komme ud takket være tyngdekraften, som regel i en spand, som du har anbragt på jorden for at gøre det lettere at rengøre.
   • Nogle jægere lægger særlig vægt på at fjerne blæren, før andre organer fjernes, især hvis den ser meget fuld ud. Blæren ligner en lille, lysegul kugle nær anus. For at fjerne det, skal du knibe det godt, hvor det er fastgjort til slagtekroppen, kun der, så træk det ud, og pas på ikke at klemme det eller gennembore det.

4. 
   

   
   Gendan de organer, du vil beholde. Hjertet, leveren og nyrerne er spiselige. Du kan steke dem sammen med resten af ​​kødet, men du kan også tjene dem som godbidder til din hund, både rå og kogte.
   • Det tilrådes at undersøge leveren for misfarvede pletter, der kan være der. Hvis du bemærker ulige punkter omkring kaninens lever, skal du kaste den væk med det samme.

5. 
   

   
   Skyl slagtekroppen og rengør skærestedet. Skyl slagtekroppen straks med koldt, rent vand. Dette vil hjælpe med at afkøle kødet og forhindre, at det rådner, mens det efterlader hår, blod og anden snavs, der kan være på kødet.
   • Hvis du er midt i naturen, skal du sætte kødet i en køler uden at pakke det for meget. Pak det ikke i plastik, før kødet er koldt, ellers sveder det og er måske ikke godt. Du skal holde slagtekroppen ved en temperatur på ikke over 4 grader C.
   • Hvis du vil solbrune pelsen, skal du straks skylle den og blødlægge den i koldt vand for at holde det sikkert, inden du begynder at solbrune.
   • Du kan begrave organer og pels, hvis du ønsker det, eller du kan lægge dem i en lomme for at kaste dem senere. Nogle steder er det dog forbudt at forlade organerne i naturen. Kontroller de lokale regler for at være sikker.

Del 4 Skæring og klargøring af kaninen

1. 
   

   
   Fjern fedt og sener med en knivkniv. Når du har forladt slagtekroppen kølig nok, kan du begynde at hugge stykkerne og forberede kaninen til en gryderet, gryden eller bage. Den første ting at gøre er at undersøge slagtekroppen nøje og fjerne uønskede små stykker fedt og sener med din kniv.
   • Kaninfedt er ikke rigtig godt. Da det er et magert kød, smager kaninen bedre, hvis du fjerner alt fedt.
   • Huden slukkes let, når du fjerner pelsen, fordi der er en tynd membran, der dækker kødet. Du kan lade det være, hvis du vil stege kaninen og give den en sprød note, men generelt er det bedre at tage lidt tid på at fjerne den. Skræl denne membran forsigtigt ved hjælp af din kniv og kasser den.

2. 
   

   
   Fjern benene. Kaninens ben, især bagbenene, kan repræsentere op til halvdelen af ​​kødet på slagtekroppen. Dette er en af ​​de mest efterspurgte dele, fordi kødet er mørt, fyldt og lækkert.
   • For at fjerne forbenene, kør din kniv langs kaninens ribben til toppen af ​​forbenene. De er ikke fastgjort med knogler, hvilket gør dem lettere at fjerne.
   • For at fjerne bagbeneneAnbring slagtekroppen på ryggen og spred den ved at folde benene på hver side for at udsætte leddet. Du bliver bestemt nødt til at bruge din kniv til at skrabe langs bækkenbenet mellem låret og bækkenet for at finde ud af det. Brug spidsen af ​​din kniv til at adskille leddet og træk i hvert ben for at frigøre det.

3. 
   

   
   Overvej at adskille mavefedt fra nettet. Da kaniner er små dyr, springer de fleste mennesker over dette trin under deres forberedelser. Men hvis du har en stor bunny, kan du få nogle lækre stykker kød ved at adskille kødet, der ligger mellem ribbenene (det er kaninbaconet) fileter og det kød, der er på hver side af søjlen spinal.
   • For at fjerne kødet fra maven, drej slagtekroppen på bagsiden og tag det tynde kød på ryggen tæt på bækkenet foran brystkassen af. På nettet er kødet tykkere og mørkere langs rygsøjlen.
   • At forberede nettetGenerelt forlades det intakt eller adskilles fra ribbeholderen ved at skære igennem rygsøjlen, hvor det er forbundet med ribbesamlingen. Du kan også bare folde nettet tilbage for at adskille det fra ribbesamlingen ved at dreje det godt for at fjerne det. Du kan beholde ribbenene til bouillon, fordi de indeholder noget kød, men du kan også smide dem væk.

4. 
   

   
   Opbevar hele kaninen til steking. Der er ikke noget, der får dig til at ligne en rigtig jæger end at have en hel kanin, der steker over et lejrbål. Vil du ikke gider at skære slagtekroppen i stykker? Gør det ikke. Hvis kaninen, du fangede, er særlig lille, kan det være meget lettere at lade den være hel og koge den i et stykke i stedet for at skære den i meget mindre stykker.
   • Alternativt er det også muligt hurtigt at skære kaninen i halve ved at skære gennem rygsøjlen, hvor ribbenene møder maven, faktisk ved at opdele slagtekroppen i to stykker. Det er en fantastisk måde at brise kaninen eller bruge den til at lave suppe.

5. 
   

   
   Overvej at marinere kødet for at fjerne den for skarpe smag af vildt. Hvis du er interesseret i kanin madlavning, men du ikke rigtig er en spil elsker, kan du blødgøre smagen af ​​kaninen og bringe smagen af ​​dets kød nærmere kyllingens smag ved at marinere det i saltvand under om natten.
   • Bland en c. til s. salt til hver kop vand, du bruger til at skabe saltvand, og blød derefter kaninen natten over ved at dække beholderen. Ligegyldigt hvordan du vil lave mad, bliver resultatet lækkert.
   • Overvej at tilføje knust rød peber, hakket basilikum eller oregano og endda hvidløg for at krydre din saltlage.

6. 
   

   
   Kog kaninen, og nyd! Kaninen er et magert vildtkød, et lækkert alternativ til det kød, du finder i supermarkedet, især hvis du laver det ordentligt. Det er perfekt til gryderedder og stegt kylling i stedet for kylling, selvom der er snesevis af måder at tilberede kaninen på:
   • Kog den italienske kanin. Selvom det ikke rigtig betragtes som en traditionel ingrediens i italiensk køkken, tilbereder italienerne ofte kaniner, stuvet i krydderier, tomater og rødvin. Det er en lækker og uventet skål.
   • Forbered en kaninsteg. Mariner din kanin i en blanding af sennep, olivenolie og sort peber og steg stykkerne i smør for at skabe en dejlig skorpe på kødet. Afslut madlavningen af ​​kaninen ved at stege ved 220 grader C i ovnen i ti minutter. Det vil være ømt og lækkert.
   • Smæld kaninen i en langsom komfur i 6 timer for at få et ekstremt mørt kød. Tilsæt grøntsager såsom gulerødder, løg, vandkastanjer eller enhver grøntsag, du kan lide, med lidt vand. Lav saucen tyk med sherry og majsstivelse i de sidste 45 minutter. Du skal prøve det!

Del 5 Andre løsninger til hurtigt flådning af en kanin

1. 
   

   
   Prøv metoden uden organerne. Nogle jægere, der slager mange kaniner, har udviklet ultrahurtige skæringsteknikker, der bruger deres kniv så lidt som muligt. Du kan fjerne kaninens bagben og net hurtigt ved først at fjerne huden på ryggen. Træk derefter huden inde og fjern dyrets bagpart. Du ender på den ene side med den mest misundte del af kaninen og al den anden pels, organer og forpote, hvis du går korrekt.
   • Hold kaninen op og ned ved bagbenene, og start et lille snit på hver side mellem de to bagben. Begynd med at trække huden på hvert ben nedad, det vil sige mod kaninens lysken, som om du tog på hans bukser. Sæt fingrene i form af kroge under huden i lysken for at trække i den, for at adskille den på niveau med bagbenene og rive huden op til ribben.
   • Når bagsiden af ​​kaninen ikke har nogen hud, skal du fange huden og passere under huden, der forbliver på forsiden af ​​kaninen. Hold den fast rundt om taljen, riv den øverste halvdel af kaninen, mens du holder den ved bagbenene. Dette kræver lidt albue fedt, men du vil være i stand til at fjerne bagbenene og rygsøjlen fra resten af ​​slagtekroppen, hvilket efterlader dig den bedste del af kaninen, helt ren.

2. 
   

   
   Prøv den manuelle overlevelsesmetode. En af de mest trivielle måder at flænde en kanin på er blevet bragt frem i en overlevelsesmanual for Air Force. Du har ikke engang brug for en kniv.
   • Efter at have dræbt kaninen, skal du holde den på hovedet, med maven vendt mod dig. Find med fingrene, hvor ribbeholderen ender på dyrets mave, og tag dette område med begge hænder, og tryk hårdt med tommelfingrene, hvor ribbeholderen ender.
   • Stå lige med benene fra hinanden, så dine fødder er lidt højere end justeringen af ​​dine skuldre og smide kaninen tilbage under dine ben, som om du kunne gøre det ved rugby med en bold, uden at lade dyret undslippe. Kast det med al din magt. Under denne bevægelse skal du trykke hårdt på kaninens mave.
   • Hvis du gør det rigtigt, skal kaninens organer komme hurtigt ud af anus, så kan du skrælle huden med fingrene for at få en fuldstændig opskåret kanin på 30 sekunder. Hvis du ikke gør det rigtigt, ender du med et ødelagt og oprørende kød. Der er ingen grund til at foretrække denne metode, hvis du har en kniv.

3. 
   

   
   Prøv at finde dine egne teknikker til at fremskynde flådning. Mange jægere er interesserede i at skære metoder, der gør det hurtigere. Hvis du jager en masse kaniner, kan slagteri blive en kedelig aktivitet. Jo mere du jager, jo flere tip finder du for at fremskynde processen. Bare sørg for at have en skarp og ren jagtkniv og finde den metode, der fungerer bedst for dig. Tag altid den tid, der er nødvendig for at afslutte opskæringen korrekt. Der er ingen grund til at skynde sig og risikere at ødelægge kødet.
   • Opdrættede kaniner har en tendens til at være vanskeligere at huden på grund af det større lag af fedt, de har, hvilket bremser processen og kræver mere opmærksomhed. Du ønsker ikke at ødelægge kød ved at være for utålmodig.