Sådan udbenes et kalkunbryst

Indhold

etaper
Del 1 Gør dig klar
Del 2 Ben kalkunen
Del 3 Afslut processen

I denne artikel: Sådan gøres klar Klargøring af kalkunenFull processen11 Referencer

Når du vil tilberede nogle kødstykker, skal du starte med at udbene dem. Denne operation er mere eller mindre let afhængig af kødtypen og kvaliteten af din kniv. For at lave kalkunbryst til jul eller enhver anden lejlighed, skal du benet dyret, og du kan holde knoglerne til at forberede en lækker hjemmelavet bouillon. Selvfølgelig kan du købe udbenet kalkun, men det vil være meget mere økonomisk og sjovt at gøre det selv. Når du har mestret teknikken, kan du let udjævne andre kød.

etaper

Del 1 Gør dig klar

Giv dig selv lidt tid. Hvis du aldrig har udbenet kød før, skal du tage din tid. Det tager normalt ikke mere end 10 minutter at perfekt afbøde kalkunbryst, men første gang, hvem ved det? Med erfaring går du hurtigere og hurtigere.
Saml de nødvendige redskaber. Hvis du vil udjævne din kalkun, har du brug for en skarp køkkenkniv, et skærebræt og selvfølgelig ... en kalkun! Rengør dit arbejdsområde grundigt, inden du starter.
Vask hænderne samvittighedsfuldt. Når du tilbereder kød, er det bydende nødvendigt, at du har rene hænder, fordi du ikke ønsker, at bakterier skal forurene dit måltid. Skyl dem godt, så der ikke er nogen sæbe tilbage på fingrene.
Rengør redskaber. Dine hænder er rene, men de genstande, du vil bruge til at udjævne udyret, skal også være. Vask dem, og læg derefter kalkunen under vandet uden at bruge sæbe (kalkunen kan ikke lide sæben).
Start med at fjerne huden. Du kan efterlade huden, der giver smag, men hvis du foretrækker at fjerne den, er det tid til at gøre det. Fjern huden med en skarp kniv, og smid den i papirkurven, eller opbevar den for at forberede en saftig bouillon.

Del 2 Ben kalkunen

Tag din skærebræt. Placer din kalkun med kærlighed på skærebrættet (helst træ). Den bageste ende skal vende mod den modsatte side af, hvor du er. For at skære ordentligt, skal du have plads til at bevæge dine arme frit.
Lav et snit i midten. Placer kniven nær midten og tryk den ned på kalkunbrystet. Du skal muligvis gå videre i trin. Gå gradvist, indtil du når bunden.
Kig efter brystbenet. Du finder brystbenet nedenfor i midten af brystet, det er en fremtrædende knogle. Dette er den første knogle, du skal søge at fjerne fra udyret. Det kan være nødvendigt at du drejer din kalkun på ryggen for at lokalisere den nøjagtigt og skære omkring den.
Fjern brusk. Du finder let brusken, den er placeret over brystbenets brystben. Klip det forsigtigt. Du bliver nødt til at komme langsomt frem og udføre denne handling i flere bevægelser.
Slip af brystbenet. Når brusk er skåret, skal du tage det bryststykke, du har adskilt, og trække det uden at tvinge til siden med fingrene. Brug derefter din kniv og dine fingre til at frigøre brystbenet i sin helhed. Fjern nu brusk og brystben.
- Hvis brystbenet er modstandsdygtigt og ikke kommer let ud, skub forsigtigt fingrene på den ene side af kalkunen og derefter på den anden for at bryde brusk og frigøre knoglerne.
- Når du har adskilt brusk fra kalkunbrystet, vil det være lettere at fjerne.

Del 3 Afslut processen

Se efter lårbenet. Langs dyrets bryst finder du en lang knogle på hver side, det er lårbenet. Find det med fingrene, og flyt det derefter bagud for at begynde at adskille det fra slagtekroppen.
Adskill lårbenene fra kroppen. Du kan fjerne dem med fingrene eller ved hjælp af en skarp køkkenkniv. Fortsæt forsigtigt rundt om kødet for ikke at bryde dem. Gør dette på begge sider. Ja, der er to lårben ... Prøv at fjerne så lidt kød, som du kan.
Fjern benbenet. Kalkunens clavicle (eller gaffel) er en lille knogle (gaffelformet som navnet antyder). Det er ved nakken, lige over brystet. Du kan nemt fjerne det med fingrene, men brug en kniv, hvis det synes lettere. Flyt det med fingrene, og skill det derefter fra kroppen af din kalkun.
Vask kødet. Nu når du har fjernet alle knogler, kan du adskille brystet fra kalkunen. Du skal derefter fjerne bindevævet og rengøre det grundigt. Hvis du ønsker det, skal du skære hvert bryststykke (der er 1 på hver side) i 2 på skærebrættet ved hjælp af din skarpe køkkenkniv. Hvis du gør dette, skal du skære brystet i længderetningen, så holder du det og koger det lettere.
Hold dit kalkunbryst. For at holde frisk kalkunbryst skal du indpakke det i et par lag cellofanpapir eller placere i en frysepose med en lufttæt pakning (Ziploc-type). Du kan opbevare det i dit køleskab i 2 eller 3 dage, når det ikke er kogt, men hvis du vil have det længere, skal du lægge det med det samme i din fryser. Når du vil spise det, skal du tage det ud 12 timer før tilberedning, og lad det afrime naturligt i dit køleskab.
Rengør dit arbejdsområde. Det er godt det hele, men nu er køkkenet beskidt! Vask hvert køkkenredskab, kniv og især skærebrættet og alt det, du har brugt, med varmt vand og opvaskemiddel. Vask derefter hænderne og skyl grundigt.