Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

At være madkritiker er en fantastisk karriere for folk, der brænder for madlavning og skrivning. For at komme ind i branchen skal du opbygge din portefølje med individuelle anmeldelser, indtil du kan have et fuldtidsjob. Oplev kendte kritikers arbejde, og arbejd i fødevareindustrien for at få mere erfaring. Når du først begynder at arbejde som madkritiker, skal du oprette kontakter og udvikle en god arbejdsmoral for at fremme din karriere.

Trin

Metode 1 af 3: Få viden

1. 

   Afslut gymnasiet. Mens mange af kritikerne har startet deres karriere med begynderjob i fødevareindustrien, kan en universitetsgrad hjælpe med at åbne flere døre for dig. Hvis du ikke er færdig med gymnasiet endnu, skal du afslutte det først.
   • At få madlavningstræning kan hjælpe dig med bedre at forstå markedet og kan fungere som et alternativ, hvis du ikke er interesseret i at gå på college.

2. 

   
   
   Tag et kursus i breve, kommunikation eller journalistik. De fleste kritikere har mindst en bachelorgrad. Da madkritik er et konkurrencedygtigt område, skal du kigge efter træning, der forbedrer dine kommunikations-, skriv- og kritiske tænkningskompetencer. Disse kurser kan forberede dig på dit fremtidige arbejde samt hjælpe dig med at lære andre forfattere at kende.
   • Tag madlavningskurser for at gøre dig bekendt med retter og kulinariske vilkår.

3. 

   
   
   Skriv gratis kommercielle magasiner, ligesom Painel magazine. Selvom du ikke har en bestemt sektion om madkritik, kan arbejde for publikationer være en fantastisk måde at få erfaring på. At skrive artikler og handle i nyhedsmedierne kan betyde gode praktikophold eller fuldtidsjob i fremtiden.
   • Hvorfor ikke starte en Facebook-side eller blog med gastronomiske anmeldelser?

4. 

   
   
   Lav en praktikplads. Hvis det er muligt, skal du praktisere hos en madkritiker. Du vil være i stand til at få relevant erfaring og begynde at opbygge din portefølje med en lærer til at guide dig. Praktikophold, der ikke er relateret til gastronomi, kan også hjælpe dig med at udvikle dine skrivefærdigheder, hvis du ikke er i stand til at komme ind i området med det samme.
   • Tag praktikopholdet alvorligt, som om det var et fuldtidsjob. Du føler måske, at du ikke er så vigtig som de andre ansatte i virksomheden, du er praktikant i, men ved, at du kan få så stor indflydelse på virksomheden som de gør.

Metode 2 af 3: Få erfaring

1. 

   Ansøg om udvælgelsesprocesser i udgangspositioner. Dit første job som tekstforfatter er muligvis ikke i fødevareindustrien. Måske starter du med at skrive om livsstil i den lokale avis, eller du kan oprette reklameindhold til en lokal virksomhed. Udnyt oplevelsen til at konsolidere dig selv på markedet, mens du leder efter muligheder i det gastronomiske område.

2. 

   Bliv fortrolig med andre kritikere. Undersøg om folk, du allerede kender i marken, for at lære hvilke skriveteknikker, der fungerer bedst, og hvordan man bygger en karriere. Læs værkerne fra kritikere, der skriver om forskellige områder af køkkenet, for at få et overblik over gastronomiens verden. Blandt de bedst kendte navne er:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Udvid din gane. Madkritikere har brug for at blive fortrolige med mad, ingredienser og historier. Når du besøger en ny restaurant, skal du bede om noget, du ikke kender endnu (selvom du ikke er sikker på, om du kan lide det). Analyser de forskellige ingredienser, mens du spiser. Hvordan blandes smag? Hvilke teknikker brugte kokken til at skabe skålen?
   • Næg ikke at gennemgå eller prøve mad. En god kritiker spiser alt. Selvom kun få kritikere har haft succes i branchen, bare gennemgå chokoladeis eller chips og andre fødevarer, som alle kan lide.

4. 

   Begynd at skrive dine egne artikler. En god gastronomisk gennemgang involverer mere end at sige, om du kunne lide maden eller ej. Læs artikler fra kritikere, du beundrer, inden du tegner dine første anmeldelser. Det er nødvendigt at adressere alle elementer i oplevelsen, såsom miljø, service, retter og generelle indtryk.
   • Skriv med tillid og ærlighed. At være for venlig eller for slem vil ikke være til gavn for læserne. Undgå jargon, der er typisk for dem, der arbejder i midten eller meget komplicerede kulinariske termer.
   • Skrivning i første person ("mig") betragtes ikke godt. Undgå at tale om dig selv og fokuser på restauranten. Der er ikke noget problem at skrive i anden person ("dig"), så længe som moderat.

5. 

   Send dit materiale til magasiner og aviser. Mens du får erfaring i marken, skal du prøve at udsætte dit materiale, inden du prøver et fuldtidsjob. Send dit materiale til forskellige publikationer sammen med dit CV, et følgebrev og et eksempel på, hvad du ville skrive til den pågældende publikation, og hvorfor.
   • Start med at kontakte lokale publikationer (den lokale avis eller magasin), og gå derefter videre til mere prestigefyldte publikationer, når du offentliggør dine anmeldelser.
   • Læs publikationsretningslinjerne for hver avis eller magasin (normalt opført på hvert websted), inden du sender dit materiale. Du ved også, hvem du skal sende e-mailen til, og hvordan du arrangerer den.

6. 

   Se efter betalte muligheder i virtuelle eller trykte publikationer. Når du har mere erfaring med anmeldelser til forskellige publikationer, skal du tilmelde dig betalte og fuldtids muligheder. Måske kan du få et job til at skrive ugentligt til en gastronomisk kolonne, eller du kan kontrollere restaurantanmeldelser for et bestemt magasin.
   • Fortsæt med at arbejde som freelancer for yderligere at forbedre dit CV og synlighed som tekstforfatter.
   • Endelig kan du modtage nok arbejdsanmodninger til at have fuldtidsarbejde til forskellige publikationer. Nogle forfattere foretrækker at arbejde på fuld tid for flere virksomheder på grund af fleksibilitet, mens andre foretrækker at arbejde for en. Se hvad der er bedst for dig.

Metode 3 af 3: Specialisering

1. 

   Deltag i SBGAN (Brazilian Society of Gastronomy and Nutrition). Således har du mulighed for at møde andre mennesker i marken, tage kurser, modtage nyheder og deltage i konferencer og seminarer. For at tilmelde dig foreningen skal du gå ind på dette websted og følge instruktionerne.
   • For at deltage skal du betale et årligt bidrag. Tjek værdierne på hjemmesiden.

2. 

   Taler mere om at skabe en blog. Offentliggørelse af anmeldelser på en blog eller et personligt websted hjælper dig med at videreudvikle dine skrivefærdigheder. Gennemgå de restauranter, du besøger, selvom du ikke har modtaget en provision for det. Prøv også at skrive om andre relaterede emner (som tip til dem, der også ønsker at blive kritiker, eller hvad er de elementer, der udgør en god skål) for at få mere synlighed.

3. 

   Kom i kontakt med andre madkritikere. Samarbejd med andre kritikere i regionen om anmeldelser. Lær ud fra deres perspektiver, og hvis de har mindre erfaring end dig, kan du tilbyde rådgivning. Fødevarekritikerindustrien kan være konkurrencedygtig, men at have støtte fra venner kan være nyttigt i at overvinde vanskelige tider.

4. 

   Bliv "anonym". Madkritikere foretrækker at være diskrete, så de ikke genkendes i restauranter; Ellers kan du ende med at modtage håndteret mad eller en differentieret service med vilje i bytte for mulige komplimenter. Der er ikke behov for at bruge et pseudonym, men tiltræk ikke mere opmærksomhed end nødvendigt i restauranter. At annoncere dig selv som madkritiker, når du spiser ude, er en uprofessionel holdning.
   • Selvom det ikke er nødvendigt, bruger nogle kritikere pseudonymer, når de underskriver anmeldelserne.

Tips

• Løn til en madkritiker kan variere alt efter hvor hans anmeldelser offentliggøres. Kritikere af nationalt distribuerede magasiner kan tjene mere end freelance-kritikere, der arbejder for lokale publikationer.
• Husk, at dit job som madkritiker er at give detaljerede oplysninger om en mad og hjælpe læserne med at finde ud af, om de gerne vil prøve maden eller ej. Hvis du giver et upræcist indtryk af retten, vil folk ikke være tilfredse med dit arbejde. At være for venlig eller for uhøflig er heller ikke interessant for læserne.
• Besøg de mest trendy restauranter i byen såvel som de mest enkle og ukendte. At blive involveret i den lokale madkultur hjælper dig med at blive fortrolig med en række fødevarer. Indsend anmeldelser på din blog eller dit websted for at få mere synlighed og erfaring.

Advarsler

• En solid karriere kan tage tid. Hvis du ikke er villig til at arbejde i årevis for at opnå økonomisk stabilitet i noget, du elsker, kan det være bedre at arbejde i et andet område.
• At være madkritiker er ikke for de svage. Restauranter taler måske dårligt om dig, andre mennesker kan sende hadebeskeder, og du kan blive udsat for stor konkurrence med andre kritikere. Udvikl din selvtillid og tag ikke negative kommentarer for alvorligt.
• En almindelig misforståelse om madkritikere er, at restauranter altid lader dem spise gratis. De fleste kritikere betaler den normale pris, selvom de i nogle tilfælde kan godtgøres af udgiveren eller magasinet.