4 måder at bage en kage på - Kundskaber

Indhold

ingredienser
Trin
Fællesskabs spørgsmål og svar
Tips
Advarsler
Ting, du har brug for

Andre sektioner ARTIKELVIDEO

Der er intet som smagen af en kage, du lavede i dit eget køkken. At bage en kage er så simpelt som at måle ingredienser, blande dem i den rigtige rækkefølge og huske at tage kagen ud af ovnen, før den brænder. Læs videre for at lære at bage 3 grundlæggende kager: vanilje pund kage, chokoladekage og æblekage.

ingredienser

Vanilje pund kage

1 kop (225 g) usaltet smør, blødgjort
1 kop (225 g) granuleret sukker
Knivspids salt
2 teskefulde (9,9 ml) vanilleekstrakt
5 æg, stuetemperatur
2 kopper (240 g) kagemel (eller du kan bruge 2 kopper minus 2 spsk (234 g) universalmel plus 2 spsk (16 g) majsstivelse)

Chokoladekage

3/4 kop (170 g) usaltet smør, blødgjort
3/4 kop (64 g) usødet kakaopulver
3/4 kop (90 g) mel
1/4 tsk (1,4 g) salt
1/2 tsk (1,2 g) bagepulver
1 kop (225 g) granuleret sukker
3 æg, stuetemperatur
1 tsk (4,9 ml) vanilleekstrakt
⁄₂ kop (120 ml) kærnemælk eller creme fraiche

Æblekage

3/4 kop (90 g) mel
3/4 tsk (3,45 g) bagepulver
4 store æbler, enhver sort
2 æg, stuetemperatur
3/4 kop (170 g) granuleret sukker
Knivspids salt
⁄₂ teskefuld (2,5 ml) vanilleekstrakt
⁄₂ kop (120 ml) usaltet smør, smeltet

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af Vanilla Pound Cake

Saml dine ingredienser. Pundkage er en af de enkleste kager at bage.
Forvarm ovnen til 323 ° F (163 ° C), og fedt og mel en kagepande. Pundkager bages bedst i dybe pander, såsom brødpander eller bundtpander. Brug smør eller afkortning til at smøre panden. Drys derefter et let mellag i panden, drej panden, indtil den er jævnt belagt, og bank derefter det overskydende mel ud.
Flød smør og sukker. Anbring smørret og sukkeret i en blandeskål, og slå dem sammen, indtil blandingen er lys, luftig og cremet.
Tilsæt æg og vanille. For de bedste resultater skal du tilføje æggene ad gangen og slå blandingen imellem. Bliv ved med at slå blandingen, indtil æggene er helt inkorporeret.
Rør kagemelet ind. Hold den elektriske mixer lav eller brug en træske til at røre melet lidt ad gangen, indtil det lige er inkorporeret. Pas på ikke at overblande det.
Hæld dejen i gryden. Brug en spatel til at skrabe ned i siderne af skålen.
Bag kagen i 1 time og 15 minutter. Drej panden 180 grader halvvejs gennem tilberedningstiden for at sikre, at den bager jævnt. Kagen er færdig, når et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Nyd din lækre hjemmelavede kage!

Metode 2 af 4: Fremstilling af chokoladekage

Saml dine ingredienser.
Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C), og fedt og mel kageformen. Du kan bruge en rund standard kagepande, en firkantet bageplade, en brødform, en bundt kagepande eller hvad du har ved hånden. Sørg for at smøre det godt med smør eller margarine, så kagen ikke klæber til gryden, når den er bagt. Når du har smurt gryden, skal du tilføje et let, jævnt lag mel til det.
Bland de våde ingredienser i en stor skål. Anbring smør, æg, vanilleekstrakt, sukker og kærnemælk i en skål. Brug en hånd- eller stativblander til at blande ingredienserne godt.
- De "våde ingredienser" i kageopskrifter er generelt dem, der har fugt. Sukker er ofte også opført som en våd ingrediens, selvom det faktisk ikke er vådt.
- De våde ingredienser blandes normalt først i en stor skål. De tørre ingredienser blandes separat og tilsættes senere.
- Det er vigtigt at følge instruktionerne vedrørende tekstur af smør i kageopskrifter. Hvis du bruger smeltet smør, hvor blødgjort smør er påkrævet, kan kagen komme ud fladt. I dette tilfælde kræver opskriften blødgjort smør. Du kan planlægge ved at sætte smørret ud, mens du får resten af ingredienserne klar, så det har tid til at komme til stuetemperatur.
Bland de tørre ingredienser i en separat skål. Sigt mel, salt, kakaopulver og bagepulver i en lille skål. Rør dem sammen, indtil de er godt indarbejdet.
Tilsæt den tørre blanding langsomt til den våde blanding. Pisk blandingen lavt, indtil dejen kommer sammen, og der ikke er nogen hvide melbiter tilbage.
Hæld dejen i kagefaden. Brug en ske eller en spatel til at skrabe siderne af skålen, så hver smule dej gør det i gryden.
Sæt gryden i ovnen og bag kagen i 30 minutter. Det kan være en god idé at lægge kagepanden på et bageplade, hvis noget af dejen spildes over. Drej kagen 180 grader halvvejs gennem bagetiden for at sikre, at den koger jævnt. Kagen er klar, når et tandstikker indsat i midten kommer rent ud snarere end belagt med dej.
- Kontroller kagens fremskridt med jævne mellemrum for at sikre, at den ikke brænder. Du skal dog gøre dette gennem ovnvinduet i stedet for at åbne ovndøren, hvilket reducerer temperaturen inde i ovnen og kan øge bagetiden.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Sæt det på et køleholder, og lad det køle af i ca. 5 minutter, før du håndterer det.
Vend kagen på en tallerken. Brug den tallerken, du planlægger at bruge, til at servere kagen.
Lad kagen afkøle helt, inden den frostes. Hvis du prøver at tilføje frosting til kagen, mens den stadig er varm, smelter frostingen og løber fra siderne. Lav nogle chokolade buttercream frosting eller almindelig buttercream frosting eller enhver anden form for frosting. God fornøjelse!

Metode 3 af 4: Fremstilling af æblekage

Saml dine ingredienser.
Smør kageformen og mel den, og opvarm derefter ovnen til 177 ° C (350 ° F). Til denne opskrift skal du bruge en 20 cm springform, der har aftagelige sider og er dejlig, hvis du serverer kagen til en fest. Brug margarine eller smør til at smøre gryden, før du mager den for at forhindre, at kagen klæber fast.
Smelt smørret og lad det køle af. Du kan smelte smøret i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Lad det komme til stuetemperatur, inden du indarbejder det med de andre ingredienser.
Rør de tørre ingredienser i en lille skål. Sigt mel, salt og bagepulver i en skål og pisk dem sammen.
Forbered æblerne. Brug en kniv eller en grøntsagsskræller til at skrælle æblerne, og fjern derefter deres kerner. Skær æblerne i bidstykker (ca. ⁄₂ tommer (1,3 cm) terninger).
Bland de våde ingredienser. Brug en hånd- eller stativblander til at fløde sukker og smør. Tilsæt derefter æggene en efter en, og bland dejen imellem. Indarbejd derefter vaniljen i dejen.
Tilsæt den tørre blanding til den våde blanding. Du kan gøre dette i hånden eller bruge en elektrisk mixer. Rør, indtil dejen er glat og cremet.
Fold æblerne ind. Brug en spatel til forsigtigt at indarbejde æblerne i dejen. Bland ikke dejen for meget, da dette vil føre til en tæt, stiv kage.
- For at forhindre æblerne i at synke til bunden af skålen skal du kaste dem i mel, før du tilsætter dem til dejen.
Hæld dejen i gryden. Brug spatlen til at glatte toppen af dejen, så den er jævn.
Bag kagen i ca. 50 minutter. Sæt kagepanden på et bageplade for at holde ovnen ren i tilfælde af spild. Drej kageformen 180 grader efter 25 minutter. Kagen er klar, når toppen er gyldenbrun, og et tandstikker indsat i kagen kommer rent ud.
- Server kagen med flødeskum, hvis det ønskes.

Metode 4 af 4: Følg kageopskrifter

Start med at læse ingredienslisten og anvisningerne, inden du begynder. Det er vigtigt at have alle ingredienser, du har brug for, klar til brug. Du vil ikke løbe til købmanden under forberedelsen. Det endelige produkt kan floppe, hvis en nøgleingrediens udelades.
Forbered din kagepander. Sørg for at have den korrekte størrelse eller form på gryden. Bundtkager kræver bundtpander, mens andre kan bages i forskellige størrelser. Smør gryderne for at forhindre kagen i at klæbe til dem. Brug ca. 1/2 spsk (7 g) smør, margarine eller vegetabilsk forkortelse på et papirhåndklæde og gnid indersiden af gryden. Drys ca. 1-2 spsk (8-16 g) mel ovenpå.
- Tilsæt lidt mel i gryden, drej det for at sikre, at det klæber jævnt, ryst og dump derefter overskydende mel, og sæt gryderne til siden.
Forvarm ovnen til den krævede temperatur fra opskriften. Sørg for at følge opskriften, da det kan skabe problemer at dreje temperaturen højere eller lavere.
Mål ingredienser så præcist som muligt og tilføj dem i den angivne rækkefølge. De fleste kageopskrifter begynder at kombinere våde ingredienser (som æg, olie og mælk) og derefter tilføje de tørre ingredienser (såsom mel, bagepulver, kakao). Sørg for at tage særlige forudsætninger såsom sigtning, piskning eller piskning og pakning, inden du tilsætter ingredienserne i hovedskålen.
Bland kagedej som specificeret i opskriften. Nogle opskrifter kan blandes med en stander eller en håndblander. Vær forsigtig, da trin kan instruere at folde mel eller andre ingredienser med en gummispatel. Under blanding skal du lejlighedsvis stoppe for at skrabe siderne af skålen ned med en spatel eller ske for at sikre, at alt blandes grundigt.
Hæld dejen jævnt i de tilberedte pander. Fyld gryderne to tredjedele af vejen fuld, da kagen hæver sig under bagning. Tryk forsigtigt på kageformen på bordpladen for at frigøre store luftbobler i dejen.
Anbring gryderne på den midterste rist i den forvarmede ovn. Du kan lægge kagepanden oven på et bageplade, hvis noget af dejen bobler over. Lad ikke gryderne røre ved ovnvæggen.
Luk ovnlågen, og indstil straks en timer til den specificerede bagetid. Hvis der er et tidsinterval, skal du bruge median- eller mellemnummeret (bages det i 35 minutter i et interval på 34 til 36 minutter eller 53 minutter i et interval på 50 til 55 minutter). Brug af medianen sikrer, at kagen ikke bliver underkogt eller for kogt.
- Modstå trangen til at åbne ovnlågen under bagning, da varmen kommer ud og kan få kagen til at koge ujævnt. Tænd ovnlyset, hvis det er relevant, og se gennem ovnvinduet.
Kontroller for kagedonitet. Indsæt forsigtigt et tandstikker eller træspyd i midten af kagen. Hvis det kommer rent ud eller med et par små krummer på, er kagen færdig. Hvis ikke, skal du placere den tilbage i ovnen i yderligere 3-4 minutter. Bliv testet i samme tid, indtil du får det rigtige resultat.
Placer gryden på et rist for at afkøle i 15 til 30 minutter. Kør en tynd spatel rundt om pandekanterne for at løsne siderne. Placer risten over toppen af gryden, vend den og tryk let på den for at fjerne kagen.
- Lad det afkøle helt inden dekoration, da varmen smelter frost og glasur. Frost og pynt efter ønske.

Fællesskabs spørgsmål og svar

Jeg har bagt min kage, og den er meget stærk, hvorfor?

Emily Margolis
Professionel bager Emily Margolis er bagevirksomhed i Baltimore, MD. Med over 15 års bagerfaring grundlagde hun Baking with Chef Emily i 2018 og tilbød private bageundervisning i DC-området.

Professionelle bagerkager med en hård tekstur kan have været overblandet. Overblanding skaber gluten og fører til en hårdere tekstur.

Er kærnemælk obligatorisk at bruge?

Professionel bageremælk kan erstattes af andre mejeriprodukter (inklusive ikke mælkemælk), men dette reducerer fugtighedsniveauet i kagen. For at lave kærnemælk derhjemme tilsættes 1 spsk hvid eddike eller citronsaft til 1 kop mælkemælk. Lad det sidde i fem minutter, og rør det derefter, inden du indarbejder det i din opskrift.

I vanillepundkagen manglede bagepulver. Hvorfor? Hvordan ville kagen hæve sig?

Emily Margolis
Professionel bager Emily Margolis er bagevirksomhed i Baltimore, MD.Med over 15 års bagerfaring grundlagde hun Baking with Chef Emily i 2018 og tilbød private bageundervisning i DC-området.

Professionel bager I denne opskrift er æg det hævemiddel. Derfor behøver du ikke tilføje bagepulver.

Hvordan overtrækker jeg min kage efter bagning?

Professionelle bagerkager skal være helt kølige før isning. Brug en forskudt spatel eller kniv til at påføre frost.

Hvad mener du med usaltet smør?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

De fleste mærker af smør er saltet for at hjælpe med at bevare smørret længere. Usaltet smør er smør, der ikke har fået tilsat salt. Som sådan holder den ikke så længe den saltede sort og dens smag adskiller sig lidt. Nogle opskrifter kræver saltet smør, mens nogle kokke simpelthen foretrækker at arbejde med usaltet smør, fordi det gør det muligt for dem at have større kontrol over, hvor meget salt der ender i den endelige skål eller det bagte produkt. Det er en god ide at prøve forskellige mærker af smør, indtil du finder et, du bedst kan lide, både med saltede og usaltede smør, da de har tendens til at variere.

Skal jeg bruge vanilleekstrakt?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

Du behøver ikke bruge vanilleekstrakt, men det er vigtigt at forstå, hvorfor vanilleekstrakt ofte tilsættes. Vanilleekstrakt tænkes på samme måde som salt –– det tilføjer smag, øger sødheden af andre søde ingredienser (såsom chokolade og sukker), og nogle bagere mener, at det "afrunder" kagesmagen. Nogle bagere mener, at kagedej, der mangler vanilleekstrakt, kan smage "flad". Hvis du ikke kan lide vanilleekstrakt eller ikke ønsker at bruge det, skal du enten lade det være og fortsætte med kun de andre ingredienser eller erstatte det med noget som et strejf af ahornsirup eller honning eller tilsæt krydderier som ingefær eller kanel for at give en "afrundet" smag. Prøv i det mindste slutresultatet uden vanilleekstrakt for at se, om du kan lide det først ...

Hvorfor ser min kage ud som en bjergtop?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

Kagen med en top skyldes ofte, at ingredienserne i dejen overblandes; næste gang må du ikke blande det så meget. En anden grund kan være, at kagen blev bagt for varmt; Kontroller ovnens temperatur ved hjælp af et bærbart kagetermometer, da aflæsningen bliver mere præcis. Det kan også forekomme, hvor gryden er for lille, og ingredienserne kun kan hæve sig –– hvis ingredienserne allerede er bagt nok, fortsætter de med at gå op i en top (hvis de ikke er bagt nok, hæver de sig, så løb alle siderne af gryden). Brug altid den rigtige størrelse gryde til mængden af dej - opskriften skal gøre dette klart.

Hvordan laver man pandekager og din egen sirup?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

For at lave dine egne pandekager, tjek wikiHow: Sådan laver du pandekager. Og for at lave din egen sirup kan du måske lide denne wikiHow: Sådan laver du ahornsirup. Begge opskrifter er gode nybegynderopskrifter at prøve.

Hvorfor reduceres min kage altid i størrelse efter afkøling?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

Kontroller, at du ikke smører pandens sider for meget, da det ofte er årsagen til krympning af kager under afkøling. Andre grunde til, at dette kan ske, inkluderer overblanding af dej, ikke brug af nok dej til kagen, ikke brug af nok væske i dejen eller bagning af kagen for længe. Også, hvis der bages mere end en kage ad gangen, skal de ikke være tæt på hinanden, ellers kan kagerne krympe, når de tages ud for at køle ned på grund af manglende tilstrækkelig ventilation under tilberedningen.

Kan jeg lave en kage ved hjælp af en trykkoger?

Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede forskerteam, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.

Ja, det er bestemt muligt at lave en kage med en trykkoger. For råd om hvordan du gør dette, se wikiHow: Sådan laver du en kage ved hjælp af en trykkoger.

Tips

Hvis du forsøger at fjerne en varm kage fra panden, kan den knække og falde sammen.
Sørg altid for, at kagepanden er smørret godt.
Hvis du bruger en anden opskrift, skal du følge instruktionerne i den.
Brug et tandstikker til at se, om det er fuldt kogt.
Brug kraftige aluminiums bagepander af høj kvalitet til jævn opvarmning og de bedste resultater.
Bland ikke dejen for meget.
Dobbelttjek dine mål, før du tilføjer dem til blandeskåle. Et par spiseskefulde manglende eller ekstra mel kan have dramatiske og uønskede virkninger på den færdige kage.
Når opskrifter kræver, at kolde ingredienser som smør eller flødeost har stuetemperatur, skal du pakke emnet ud og lade det være i en skål på bordet i 30-60 minutter for at blødgøre det. Du kan teste blødheden ved at stikke en gaffel eller en finger i den.
Is ikke kagen, før den køler af. Dette kan få kagen til at smuldre, og frostingen løber til siderne eller glider af kagen.
Gør det vegansk: erstat vegetabilsk olie eller smeltet kokosolie til smør. Erstat æbleauce med æg, for eksempel brug ⁄₄ kop (59 ml) æblemos i stedet for 1 æg.

Advarsler

Ovnens temperaturer varierer, så hold øje med din kage for at sikre, at den ikke bager for meget.
Sørg for at holde små børn og kæledyr ude af vejen, når du åbner en varm ovn.
Bær altid ovnhandsker eller beskyttelseshandsker, når du henter kagen ud af ovnen for at undgå forbrændinger.

Ting, du har brug for

Måleinstrumenter
Hånd- eller stativblander
Bageplader
Tandstikker (eller træspyd)
Spatel
Ovn
Ovnhandsker eller beskyttelseshandsker
Køleholder

Sådan bager du en kage