Sådan skæres kål: 13 trin (med billeder) - Tips

Indhold

Tips

Hold kålen fast og med hånden fladt mod et almindeligt skærebræt, skær det i kvartaler. Forsøg at opdele det i to i en enkelt bevægelse.

Hvis du ser tegn på orme og skadedyr i det indre lag, blødlægges grøntsagerne i saltvand i 20 minutter, før du fortsætter.

Fjern den hvidlige kerne. Hver sfærisk kål (almindelig, lilla og savoykål) indeholder en fibrøs og hvidlig stilk med en ubehagelig smag. Fjern det fra alle fjerdedele af kålen. Hold stammen mod brættet, med stilken tæt på overfladen, fjern stilken med et diagonalt snit. Det er ikke nødvendigt, at udskæringen er for dyb.

Hvis du vil forberede hele bundterne, skal du efterlade en lille hvid del for at bevare deres form. Du kan lade dem ligesom de er i kvartaler eller skære hver i to og dele kålen i otte dele.

Skær eller hugg (valgfrit). Understøt den flade side af kålkvarteret mod skærebrættet. Støt grøntsagen med din hånd, krum fingrene indad, så knæene, ikke spidserne, er tættere på klingen. Skær den ovenfra og ned i skiver fra 6 til 12 mm (til gryderetter) eller 3 mm (til rå salater og surkål).

Brug en skæremaskine, rivejern med brede spalter eller en madprocessor med skæreskiven, hvis du vil. Skiver er farlige værktøjer for begyndere; husk at altid bruge håndbeskyttelsen.
Skær i bredden for mindre skiver, eller skær i længderetningen til større skiver. Uanset hvad fungerer det for næsten alle typer opskrifter.

Kog det eller behandl det med citron. Forlæng kålens levetid ved at lade det være helt indtil forberedelsestidspunktet. Hvis der er mere kål, end du kan tilberede, gnid en halv citron mod den udsatte overflade på halvdelen eller de resterende kvartaler. Opbevar det i køleskabet, indpakket i plastfolie eller i en åben plastpose, i op til to uger.

For at opbevare hakket kål, placeres det i en skål isvand og et par dråber citronsaft. Dæk det med plastfolie, og køl i køleskab.

Metode 2 af 2: Skæring af et ovalt kålhoved

Forbered det. Skyl bladene, og fjern de visne. I tilfælde af kinesisk snusk, skal du klippe og kaste al den brunlige del af basen, hvor grenene er, da det har tendens til at være hårdt og ubehageligt.
- Det er ikke nødvendigt at skære blomkålens bund ud.
Skær kålen i halvdel, i længderetningen. En regelmæssig og stabil skærebræt skal altid bruges. Skær med en stor kniv i rustfrit stål.
- Brug ikke kulstofstålknive, som efterlader mørke mærker på de skårne kanter.
Hold den ene halvdel med hånden, krøl fingrene som kløer, hvilket bringer knokene tættere på klingen end spidserne.
Skær det halve kålhoved fra top til bund; skiverne kan være så tykke, som du vil. Tynde skiver (3 mm) er ideelle til rå salater og surkål, mens de tykkere er mere velegnede til supper (eller til dem, der ikke har en skarp kniv til hånden).
- Både stængler og blade af det kinesiske snit og napakål er spiselige.
Klip bladene på det kinesiske snit (valgfrit). Nogle bundter af kinesisk chard leveres med store, brede blade, men de kan reduceres til mere praktiske størrelser, hvis du skærer hele bundtet i længderetningen to eller tre gange.
- Bladet på det kinesiske snegl når kogepunktet hurtigere end stilkene. Hæld dem i gryden 5 til 10 minutter efter at du er begyndt at forberede stilkene.

Tips

Opbevar hele hovederne i køleskabet. Derudover er bladene lettere at skære, når de er kolde og sprøde.
Det er ikke nødvendigt at skære kålen, hvis du skal lave cigarrer.
Et konisk skærebræt øger risikoen for ulykker. Blødgør et ark papirhåndklæder, pres overskydende vand ud, og indsæt det foldet eller knust under den dekompenserede del af brættet for at stabilisere det.
Miniatyrversioner af kinesisk chard kan tilberedes hele.