Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler

Det udbenede kalkunbryst er et godt alternativ til kylling og også et godt afsætningsmulighed, når du ikke har tid til at stege en hel kalkun. Tyrkiet bryst vejer normalt 1 til 5 pund, hvilket er kød nok til flere mennesker. Du kan tilberede denne type stykke i ovnen eller i den elektriske gryde, og kalkunens bløde hvide kød er en god base for forskellige typer krydderiblandinger.

Steps

Metode 1 af 3: Køb og klargør kalkunbryst

1. 

   Køb efter kiloet. Udbenet kalkunbryst kan købes frisk eller frosset pr. Kg. Tyrkiet bryster er meget større end hønsebryst, så tag dette i betragtning, når man beregner mængden. Hver portion kalkun har 125 til 250 gram kød pr. Person. Da den kogte kalkun kan tage lang tid i køleskabet, skal du købe mere for at lave sandwich med rester.
   • Hvis du køber frisk kalkun, bør brystet være blødt og lyserødt uden misfarvningspletter. Hvis den friske kalkun allerede er pakket, skal du fremstille eller fryse den inden udløbsdatoen ankommer.
   • Vælg et frosset kalkunbryst uden tegn på forfrysning. Kødet kan fryses i op til ni måneder.

2. 

   
   
   Optøning. Hvis du prøver at forberede kalkunen stadig frosset, vil det tage for lang tid. Lad fuglen tø i køleskabet, så den når temperaturen i køleskabet lidt efter lidt. Placer kødet i køleskabet natten før dagen, hvor du planlægger at tilberede det (eller tidligere), så det langsomt optøes. Det tager 24 timer afrimning for hvert 2,5 kg kød.
   • Lad brystet være frossent, stadig i emballagen, i køleskabet, så længe det er nødvendigt for at optø. Anbring kalkunen på en plade eller bakke for at undgå at tilkøle køleskabet med dryppende.
   • Hvis du har travlt, skal du tine kalkunen i et koldt vandbad. Dyp kødet, stadig pakket, i en stor skål fyldt med vand. Skift vandet hver halve time. Lad kalkunen optø i en time for hvert pund kød ved hjælp af denne metode.
   • Brug mikrobølgeovnen til at afrime på den hurtigste måde. Fjern al emballagen fra kalkunbrystet, og anbring den i en mikrobølgeovnskål for at fange dråberne. Brug den anbefalede strøm og tid til afrimning af kød (se produktvejledning).

3. 

   
   
   Fjern emballagen. Så snart brystet tiner, skal du fjerne al emballagen, der fulgte med. Friske eller frosne kalkuner findes normalt i plastemballage, der skal tages ud inden tilberedning. Hvis kødet er rullet, skal du rulle det ud.

4. 

   Overvej at marinere kødet. Marinering er helt valgfri, men det gør kødet blødere og mere lækkert. Lav marinaden mindst en time, inden du planlægger at koge kødet. Køb færdige krydderier og bland med lidt væske eller lav hele blandingen derhjemme. Læg kalkunen i en stor gryde og hæld marinaden ovenpå. Brug ½ kop marinade til hvert pund kalkun. Mariner i en til tre timer før madlavning.
   • Lav en hurtig marinade ved at blande ½ kop eddike, ¼ kop olivenolie, 4 tsk hakket hvidløg, 1 tsk peber og ½ tsk salt for hver 2 kg kalkun.
   • Placer det marinerede kød i køleskabet, og lad det være der i den angivne tid.
   • Da afrimning ved termisk chok (såvel som koldt vand og mikrobølgeovn) kan tilskynde til udvikling af bakterier, anbefales det at koge kødet øjeblikkeligt. Så hvis du vil marinere kødet, skal du afrime det langsomt i køleskabet.

Metode 2 af 3: Ristning af udbenet kalkunbryst

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 160 ºC.

2. 

   Beregn forberedelsestiden. Jo større kødstykke, jo længere tid tager det at lave mad. Ved 160 ° C har kalkunbrystet brug for cirka 50 minutter pr. Kg.
   • For små stykker fra 2 kg til 3 kg har du brug for 1 ½ time til 2 ½ time. For stykker fra 3 kg til 4 kg tager det 2 ½ til 3 ½ time.
   • Hvis du bor et sted med en højde på 5.000 fod eller mere, tager det 10 til 20 minutter mere pr. Pund.

3. 

   Krydre kalkunen. Overfør olivenolie og tilsæt fuglen et par knivspidser salt og peber. Tilsæt også dehydreret timian, oregano, salvie eller basilikum, hvis du foretrækker det.
   • Hvis du vil bruge friske urter, skal du hakke groft og indsætte under kalkunens hud, så de ligger direkte i kødet og giver det mere smag.
   • Hvis du kan lide kombinationen af ​​citron og hvidt kød, skiver citroner og læg den under huden. Fjern først efter bagning.

4. 

   Anbring kalkunen på bagepladen. Smør gryden med vegetabilsk olie eller smør for at forhindre, at kødet klæber fast. Anbring kalkunbrystene på bagepladen med hudsiden opad.

5. 

   Steg kalkunen. Det skal ristes, indtil det når en indre temperatur på 68 ºC, målt med et kødtermometer. Ristning ved en lav temperatur (165 ° C) hjælper med ikke at tørre kødet.
   • Hvis du vil sikre dig, at brystet er saftigt, vand regelmæssigt i løbet af ovntiden. Brug en stor ske eller sprøjte til at kød vand for at hente væskerne, der er samlet i panden, og hæld dem over kalkunen.
   • For at gøre huden mere sprød skal du bage ved høj temperatur i cirka fem minutter efter at kalkunen er klar (med en indre temperatur på 68 ° C).

6. 

   Lad kalkunen hvile ved stuetemperatur i 20 minutter. Dæk med aluminiumsfolie og lad det stå på et bord eller en tæller. Denne gang er at lade kødet absorbere dets safter. Hvis du springer over dette trin, vil kødet være mere tørt.

7. 

   Skær kalkunbrystet. Brug en udskæringskniv til at skære skiver. Anbring dem på en stor serveringsbakke eller -plade.

Metode 3 af 3: Madlavning udbenet kalkunbryst i en elektrisk gryde

1. 

   Beregn tilberedningstiden. Da den elektriske komfur fungerer ved en meget lavere temperatur end ovnen, vil det tage meget længere tid at koge kalkunkødet til en indre temperatur på 68 ° C. Dette giver dig mulighed for at forlade kødet der og gå og gøre andre ting glat.
   • Ved "lav" temperatur vil små stykker (fra 2 kg til 3 kg) tage fem til seks timer at tilberede. Et stykke fra 3 til 4 kg har brug for otte til ni timer.
   • Ved "høj" temperatur vil den elektriske komfur tage kortere tid, svarende til dem, der er beskrevet for traditionelle ovne.

2. 

   Anbring kalkunbrystet i den elektriske gryde. Husk, at det først skal afrimes og pakkes ud. Det er også godt at fjerne huden. Du kan ikke efterlade huden crunchy i crockpot, så det er bedst at fjerne det først.

3. 

   Sæson. Alt, hvad du lægger i gryden, simmer sammen med kalkunen i mange timer, hvilket giver et meget velsmagende resultat. Lav din egen krydderimix eller køb færdiglavet. Prøv de anbefalede nedenfor:
   • Bland 1 tsk hakket hvidløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk italiensk krydderi og 1 peber.
   • Hvis du ikke har nogen krydderier, skal du bruge en pakke løgcreme, terninger i buljong eller krydderipakke. Opløs en terning eller pakke i en kop varmt vand, og anbring den derefter i gryden.

4. 

   Prøv at tilføje grøntsager og urter. Den gode ting ved den elektriske pande er, at det er vanskeligt at lave fejl, fordi det er bare for alt, hvad der er inde i den. Tilsæt derefter grøntsager og urter efter eget valg, så længe de ser godt ud med kalkun. Kartofler, gulerødder og løg er gode muligheder. Persille, salvie og oregano er urter, der går godt med fugle.
   • Skær grøntsagerne i store stykker for at forhindre, at de falder fra hinanden under tilberedningstiden.
   • Hvis du ikke har friske urter i køleskabet eller i din havehave, skal du udskifte den dehydrerede version.

5. 

   Dæk alt med vand. Læg nok vand til at dække kalkunen, og sørg derfor for, at den ikke tørrer ud, mens du laver mad. Du kan også bruge kyllingebuljong i stedet for vand.

6. 

   Juster strømmen i den elektriske pande. Vælg baseret på hvor meget tid du har; Hvis du kan vente, skal du bruge bassen; hvis ikke, brug toppen. Husk, at hvis du lægger det på lavt, vil det tage fem til seks timer at tilberede kødet; hvis du bliver udskrevet, vil det være meget hurtigere.

7. 

   Kontroller den indvendige temperatur for at sikre dig, at den er kogt. Det skal være 68 ° C eller højere. Brug et kødtermometer. Indsæt termometeret i den tykkeste del af brystet, og pas på ikke at gå dybt nok til at passere gennem alt kødet. Vent til displayet stabiliseres, før du læser temperaturen.

8. 

   Fjern kalkunen fra den elektriske gryde, der skal skæres. Læg det på et skærebræt og brug en udskæringskniv til at skære.

9. 

   Parat.

Tips

• Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du koge kalkunbrystet, indtil kødjuicerne er klare. For at teste, lav et lille snit i midten af ​​dit bryst. Den juice, der kommer ud, skal være helt gennemsigtig, så kødet kan spises.

Advarsler

• Lad kødet altid tø langsomt, og hold dem i køleskabet, hvis du planlægger at marinere, fordi det kød, der tiner hurtigt, skal koges øjeblikkeligt.
• Kog kødet straks, hvis det er afrimet for hurtigt, f.eks. I et koldt vandbad eller i mikrobølgeovnen.
• Forsøg ikke at fryse en kalkun, der er afrundet for hurtigt; kog det straks.
• Vask altid hænderne med sæbe og vand efter håndtering af rått kød.
• Lad ikke kalkunen optø for hurtigt, da dette letter udviklingen af ​​bakterier, der er sundhedsfarlige.